Хайвер от моркови и лук за зимата

Разбира се, морковеният хайвер за зимата изглежда необичайно ястие за повечето домакини. Всички отдавна са свикнали с факта, че морковите са незаменим компонент в рецептите за скуош или хайвер от патладжан. Но тук ще говорим за рецепти за приготвяне на вкусен хайвер за зимата, където морковите играят основна роля.

Тайни за готвене на вкусен морковен хайвер за зимата

Историята на първата рецепта за морковен хайвер датира от древни времена и започва в Северна Африка, в Тунис. В тези части те готвеха предимно пикантен хайвер от моркови. По-късно, когато това ястие стана известно в Русия, рецептите за мек, въздушен, много вкусен, дори сладък деликатес бяха по-популярни, въпреки че пикантните сортове морковен хайвер също не бяха забравени.

Рецептите за морковен хайвер предвиждат както производството му под формата на прясна закуска, която може да се яде веднага, така и подготовката на по-дълго съхранение за зимата. Това вкусно и задоволително ястие перфектно разнообразява постната маса, служи като добра закуска или добавка към всяка гарнитура и дори украсява празнично пиршество.

Лукът и доматите работят най-добре с морковите в рецепти, обикновено под формата на доматено пюре. Доматите подчертават сладостта на морковите и добавят богат вкус и аромат към ястието. Но има рецепти, когато можете и без тях, като замените доматите с цвекло.

Морков хайвер за зимата върви добре с много други зеленчуци и плодове: чушки, чесън, тиквички, физалис, тиква, ябълки. И разбира се, вкусът му може да бъде разнообразен чрез добавяне на билки и подправки. За дългосрочно съхранение през зимата на морковен хайвер се използват както топлинна обработка, така и добавяне на оцет, сол и растително масло.

В самия процес на приготвяне на морковен хайвер, според различни рецепти, няма специални тайни и трикове. Важно е само всички компоненти да са пресни, без следи от болести и разваляне.

За да се направи зеленчуков хайвер от моркови нежен и вкусен, всички компоненти се смачкват преди производството. Следователно, за производството на хайвер от моркови според всяка рецепта, кухненските уреди са полезни: месомелачка, кухненски робот, пасатор, сокоизстисквачка, в краен случай ренде.

Тъй като всички компоненти в процеса на приготвяне на морковен хайвер са подложени на интензивна топлинна обработка, много рядко е необходима стерилизация на готовия съд.

Но приборите за съхранение през зимата - буркани и капаци - трябва да се измият много старателно и да се стерилизират, преди да се разпредели вкусен морковен хайвер върху тях.

Морковният хайвер традиционно се съхранява през зимата на места, където слънчевата светлина не попада и където не е много горещо. Максималният срок на годност е около 12 месеца, въпреки че морковеният хайвер, приготвен в мултикукър, се съхранява само 3 месеца.

Хайвер от моркови и лук за зимата

Това е рецепта за класическия морковен хайвер за зимата, който се приготвя бързо и лесно и се състои от минималното количество съставки, но се оказва много вкусен.

Ще имаш нужда:

• 1 кг моркови;
• 2 големи лука;
• 1/3 чаша масло без мирис;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• сол, захар - на вкус;
• 1 супена лъжица лъжица 9% оцет.

Как да приготвите вкусен хайвер, без да се отклонявате от рецептата:

1. Обелете лука, нарежете на четвъртинки тънки пръстени, запържете в тиган, загрят с масло.
2. Добавете подправки и разбъркайте добре.
3. След 10 минути към същия тиган добавете настърганите на средно ренде моркови.
4. Сотирайте още четвърт час.
5. Добавете оцет, разбъркайте и опаковайте в малки стъклени бурканчета.
6. В хладно помещение хайверът от моркови се съхранява не повече от 3 месеца, така че през зимата е по-добре препаратът да се съхранява в хладилник.

Морков хайвер за зимата през месомелачка

Според тази рецепта за зимата хайверът от моркови се оказва нежен, вкусен и вкусен и е доста подходящ за украса на празнична трапеза.

Трябва да подготвите:

• 2 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 200 мл натурално масло без мирис;
• 120 г захар;
• 30 г сол;
• ½ ч.л. канела.

Приготвянето на предястие е много просто, тъй като всички компоненти се смилат бързо чрез месомелачка. Но готвенето отнема много време.

Но подправките ще добавят специална пикантност към ястието. Вместо канела или в допълнение към нея можете да използвате смлян джинджифил.

1. Зеленчуците се почистват, преминават през месомелачка.
2. Заспивайте със захар, сол и подправки, добавете масло.
3. Разбъркайте всичко, поставете сместа на огън и варете около 2 часа на умерен огън.
4. На този етап процесът може да се счита за завършен - вкусният морковен хайвер без оцет е готов за зимата - остава само да го разпределите между бурканите.

Хайвер от моркови и домати

В някои семейства такъв морковен хайвер се нарича „оранжево чудо“, толкова вкусен е и няма време да стане скучен през дългата зима. Освен това в рецептата няма лук, който може да привлече онези, които поради различни причини не могат да понасят този зеленчук.

Трябва да подготвите:

• 1,5 кг моркови;
• 2 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 220 мл растително масло;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 0,5 чаши захар;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 2 с.л. л. ябълков оцет.

Предястие по тази рецепта не се приготвя по най-бързия начин, но благодарение на дългата термична обработка и добавянето на оцет, може да се съхранява през цялата зима без хладилник и по всяко време можете да се насладите на вкусното.

1. Морковите и доматите се белят и нарязват с помощта на кухненски робот или месомелачка.
2. Смесете двата вида зеленчуци, добавете масло, захар и сол.
3. Задушете в тиган, като използвате слаб огън с периодично разбъркване за около 1,5 часа.
4. Нарежете чесъна на ситно и го добавете с подправки в тигана.
5. След няколко минути изсипете оцет на същото място, затоплете го за известно време под капака.
6. Горещата заготовка веднага се поставя в банки и се навива за зимата.

Деликатен и вкусен хайвер от моркови и домати и лук

Компонентите за тази рецепта за зимата напълно съвпадат с предишната рецепта, но методът на производство е малко по-различен.

Въпреки простотата на производство, според тази рецепта хайверът от моркови се оказва особено вкусен, вероятно поради факта, че се пече във фурната.

1. Нарязаният на ситно лук и доматите се поставят в тенджера с дебело дъно.
2. Там също се отчитат пипер, дафинови листа, сол и растително масло.
3. Сместа се задушава, докато лукът омекне напълно.
4. В същото време белените моркови се настъргват на средно ренде и се задушават в отделен тиган, като се добавя малко вода, за да стане мек.
5. Комбинирайте зеленчуците, добавете захар и счукан чесън, разбъркайте добре и поставете във фурната за поне половин час.
6. Готовото ястие се разпределя в буркани и се покрива с капаци за зимата.

Пикантен хайвер от моркови без стерилизация

В рецептата по-долу оцетът не се използва за зимата, а солта и захарта се добавят изключително по желание. Тъй като съставките, използвани в тази вкусна рецепта, имат консервиращи свойства: лук, чесън, люти и черни чушки, дафинови листа.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 домата или 2 с.л. л. доматена паста;
• 2 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер;
• 150 мл растително масло;

Според тази рецепта за зимата, ако желаете, можете изобщо да се справите без домати (доматено пюре) - в този случай вкусът ще се окаже още по-остър.

1. Обелете и нарежете всички зеленчуци, включително доматите, на малки кубчета.
2. Настържете морковите на средно ренде.
3. Загрейте олиото в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен, след което добавете чесъна към него.
4. Добавете сладки и люти чушки, разбъркайте още малко и последно с домати и моркови.
5. Добавете подправки и оставете да къкри около половин час под затворен капак на слаб огън.
6. Вкусният пикантен хайвер от моркови за зимата е готов - той се разпределя в стерилизирани буркани и се поставя на съхранение.

Хайвер от варен морков

Според тази рецепта за зимата, резултатът е напълно диетично ястие. Но е трудно да го наречем напълно скучно, тъй като лукът и чушките ще му дадат допълнителна вкусна нотка.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 2 големи глави лук;
• 1/3 чаша растително масло;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• смлени черни и червени чушки - на вкус;
• 1 супена лъжица л. ябълков оцет;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. Сахара;

Рецептата за метода на готвене е много проста:

1. Морковите се измиват и варят около половин час заедно с кората.
2. Корените не трябва да стават прекалено меки, но вилицата трябва лесно да се вписва в центъра.
3. След това водата се източва и морковите се охлаждат.
4. Лукът, нарязан на тънки половин пръстени, се задушава в олио, докато омекне.
5. Охладените моркови се настъргват и се смесват с лука.
6. Там се разстила и доматената паста, всичко се разбърква старателно и се добавят захар и сол.
7. Задушете на слаб огън за половин час, като от време на време разбърквате.
8. Оцетът се изсипва в хайвера, вари се известно време и се поставя върху стерилни съдове.

Рецепта за приготвяне на морковен хайвер с грис

Ястието, направено по тази рецепта за зимата, е особено дебело.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 0,5 кг цвекло;
• 1,5 кг червени домати;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 чаши грис;
• 0,5 чаши оцет;
• 0,25 л слънчогледово олио;
• чесън, сол, захар - на вкус.

Благодарение на използваното в рецептата цвекло и домати, морковеният хайвер се оказва красив, богат на цвят и много вкусен.

1. Зеленчуците се приготвят по традиционния начин - измиват се, почистват се от всичко ненужно.
2. Цвеклото и морковите се настъргват, лукът се нарязва на ивици.
3. Смесете в дълбока тенджера с предварително загрято олио и оставете да къкри половин час на тих огън.
4. Доматите се пасират с помощта на пасатор и се добавят към зеленчуците в тенджера.
5. Задушете още 40 минути и при непрекъснато разбъркване въведете грис в зеленчуковата смес на тънка струя.
6. Смес от зеленчуци със зърнени култури се вари около четвърт час, след което се добавят счукан чесън, захар, оцет и сол.
7. След известно време пробата се отстранява от готовия хайвер и при необходимост се добавят подправки.
8. Готовият хайвер от моркови се разпределя между банките, навит на руло.

Хайвер от тиква и моркови

Морковите традиционно се съчетават с тиква на вкус и цвят. Ето защо не е изненадващо, че рецептата за морковен хайвер за зимата с добавяне на печена тиква е толкова вкусна, че ще си оближете пръстите.

Трябва да подготвите:

• 850 г моркови;
• 550 г сладка тиква;
• 300 г лук;
• 45 г обелен чесън;
• 30 г червен пипер (сух сладък пипер);
• 100 мл ябълков оцет;
• 30 г сол.

Тази рецепта изисква стерилизация, за да се запази за зимата, тъй като се приготвя с минимална топлинна обработка.

1. Морковите и тиквата, заедно с кората, се пекат във фурната по средата (около четвърт час).
2. Нарежете лука на ситно, запържете на силен огън.
3. Добавете накълцан чесън, сол, червен пипер.
4. След няколко минути добавете ябълков оцет и отстранете от огъня почти веднага.
5. Охладените печени зеленчуци се белят, комбинират с пържени съставки и се валцуват през месомелачка.
6. Вкусният хайвер от моркови се пълни в малки, чисто измити буркани и се стерилизира във всяко устройство по ваш избор: във фурната, във фритюрника, в микровълновата фурна или в тенджера с вряща вода.
7. След това консервите се навиват и охлаждат с главата надолу.

Вкусна рецепта за морковен хайвер за зимата с чушка

Отваряйки буркан хайвер, приготвен по тази рецепта през зимата, не може да не се потопите в лятото - съдържанието му ще бъде толкова ароматно и апетитно.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 2 кг червен пипер;
• 1 кг домати;
• 0,6 кг лук;
• 1 глава чесън;
• 50 г магданоз;
• 50 г копър;
• 4 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 1 супена лъжица л. натурален оцет;
• 30 г захар;
• 45 г сол.

Приготвянето на вкусна храна за зимата не е толкова трудно:

1. Нарежете морковите, билките, чесъна и лука на ситно.
2. Чушките и доматите, обелени от семена, се пекат във фурната, докато омекнат и след като се оставят да се охладят, се нарязват с нож или с помощта на блендер.
3. В дълбок тиган загрейте олиото и сложете в него всички зеленчуци с билки и чесън.
4. Задушете около час на слаб огън.
5. След това се добавят оцет и подправки, леко се затоплят и горещи се опаковат в буркани.

Една проста рецепта за зимата: морковен хайвер с чесън

Тази рецепта за зимата се отличава със своята почти спартанска простота, но вкусът на морковения хайвер ще привлече всички любители на пикантността.

Трябва да подготвите:

• 800 г моркови;
• 200 г чесън;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1/3 ч. Л. Всяка смлян червен и черен пипер;
• 1 ч.л. сол;
• 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 1 супена лъжица л. оцет.

Приготвянето на морковен хайвер за зимата с помощта на тази рецепта е съвсем проста:

1. Морковите се белят и нарязват по всякакъв удобен начин.
2. Чесънът се натрошава на преса.
3. Кореновите зеленчуци се задушават в дълбок тиган за около половин час.
4. След това добавете доматено пюре, чесън, подправки и оцет и загрейте за известно време.
5. Горещият хайвер се разпределя в буркани и се затваря за зимата.

Пикантен хайвер от моркови

Препоръчително е да съхранявате такъв много вкусен и здравословен хайвер през зимата в изба или в хладилник за 1 до 3 месеца, освен ако, разбира се, не е изяден по-рано. Този морковен хайвер се приготвя без лук, тъй като основните консерванти са чесън, черен пипер и оцет.

Трябва да подготвите:

• 950 г моркови;
• 400 г сладък пипер;
• 50 г люта чушка;
• 1100 г домати;
• 110 г чесън;
• 50 г сол;
• 20 г куркума;
• 10 g джинджифил;
• 120 г захар;
• 100 г растително масло;
• 200 мл ябълков оцет.

Морков хайвер се приготвя много бързо по тази рецепта без стерилизация:

1. Зеленчуците се белят и нарязват с помощта на кухненски робот или месомелачка.
2. След това маслото се загрява в дълбок тиган и там се поставят всички зеленчуци, с изключение на чесъна.
3. Зеленчуците се пържат на силен огън с добавяне на сол и подправки за не повече от 7 минути.
4. Известно време преди края на пърженето към хайвера се добавят захар, накълцан чесън и оцет.
5. Веднага разпределете готовото ястие в малки бурканчета и навийте на руло.

Предястието се оказва доста пикантно, но много вкусно.

Сладък и вкусен морковен хайвер с физалис

Тази рецепта за зимата може да се нарече уникална, тъй като морковеният хайвер с физалис все още е екзотично ястие за руските условия.

Трябва да подготвите:

• 550 г моркови;
• 500 г лук;
• 1000 g физалис;
• 3 скилидки чесън;
• По 50 г целина, копър и магданоз;
• 20 г сол и захар;
• 5 г смлян черен пипер;
• 200 мл слънчогледово олио;
• 20 мл оцет 9%.

Процесът на приготвяне на морковен хайвер с физалис не може да се нарече сложен:

1. Освободете физалиса от външната обвивка и потопете във вряща вода за 5 минути.
2. Извадете с решетъчна лъжица, подсушете и нарежете на малки парченца.
3. Нарежете лука на ситно и запържете до светлокафяв цвят.
4. Направете същото с морковите, след като ги настържете.
5. Запържете и ситно нарязания физалис, докато омекне.
6. Зеленчуците се смесват в блендер и се пасират.
7. Задушете зеленчуковото пюре за около 20 минути в дълбок тиган.
8. След това зелените се нарязват на ситно, добавят се със сол и захар към зеленчуковата смес и се загряват известно време.
9. Накълцаният чесън и оцетът се добавят последни, разбъркват се и се свалят от огъня.
10. Разпределете по банките и навийте.

Рецепта "оближете пръсти" за зимата: морковен хайвер с тиквички

Рецепта тиква хайвер с добавка на моркови известен, вероятно, на всички домакини. Но в тази рецепта за зимата морковите ще играят основна роля и това няма да направи хайвера по-малко вкусен.

Трябва да подготвите:

• 900 г моркови;
• 400 г тиквички;
• 950 г домати;
• 200 г лук;
• 150 г копър със стъбла;
• 150 мл слънчогледово олио;
• 4 с.л. л. оцет 9%;
• 5 дафинови листа;
• 70 г сол;
• 5 г смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на вкусен хайвер за зимата е доста традиционен и не отнема много време:

1. Всички зеленчуци се белят и смилат с помощта на месомелачка или друго кухненско устройство.
2. Зеленчуците се смесват в голяма тенджера с тежко дъно, към тях се добавя олио и цялото се вари заедно около 7 минути.
3. След това се добавят билки, подправки и оцет, загряват се за същото количество време и се поставят в чисти буркани.
4. Банките се стерилизират по всякакъв начин, усукват се и се оставят с главата надолу, за да се охладят.

Хайвер от моркови, лук и ябълки

Морковите, като доста сладък зеленчук, се съчетават добре с плодове, по-специално с ябълки. Освен това е позволено да се използват ябълки от всякакъв вид, както кисели, така и сладки и кисели. Ястието, приготвено по тази рецепта, много харесва децата и то има свое име - Рижик. Рецептата за хайвер от моркови Ryzhik е толкова проста, че дори начинаещ може да се справи.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 1 кг ябълки;
• 1,5 кг лук;
• 0,5 л слънчогледово олио;
• 2 с.л. л. оцет;
• сол и захар на вкус.

Както рецептата, така и процесът на приготвяне на хайвер изобщо не са сложни:

1. Обелете морковите, нарежете на едри парчета и запечете в олио.
2. Нарежете лука на пръстени и го зачервете също.
3. Ябълките се освобождават от кожата и сърцевината и се прекарват през месомелачка.
4. Пърженият лук с моркови също се нарязва.
5. Всички смачкани компоненти се комбинират помежду си, добавят се подправки и се разбъркват старателно.
6. Прехвърлете зеленчуковата смес в тиган със загрято олио и загрейте добре.
7. След като заври сместа, леко я загрейте, добавете оцет и махнете от огъня.
8. След малко вливане те се разпределят върху стерилни съдове и се затварят за зимата.

Готвене на морковен хайвер за зимата в бавна печка

Мултикукърът улеснява донякъде процеса на приготвяне на морковен хайвер, но повечето от действията, във всеки случай, се извършват ръчно.

Трябва да подготвите:

• 1 кг моркови;
• 350 г лук;
• 4 с.л. л. доматена паста;
• 100 мл растително масло;
• 1 ч.л. оцет;
• 30 г сол;
• 30 г захар;
• 3 дафинови листа;
• чесън, смлян пипер - на вкус.

Въпреки използването на техника на чудо, зеленчуците ще трябва да се белят и нарязват ръчно.

1. Нарежете лука на кубчета, сложете го в купа на мултиварка, добавете олио и доматено пюре, разредено с вода.
2. Включете режима "Печене" за половин час.
3. Докато лукът се готви, обелете и смилайте морковите на ренде.
4. Добавете морковите към лука, затворете капака и включете режима "Яхния" за един час.
5. След четвърт час към морковите се добавят подправки, които са имали време да започнат сок, смесват и отново затварят капака.
6. След звуковия сигнал добавете нарязан чесън, дафинов лист и черен пипер в купата на мултикукъра.
7. Слагат режим „печене“ за още четвърт час.
8. След това хайверът се прехвърля в друг съд, добавя се оцет и, покрит с капак, се охлажда.
9. Хайверът се прехвърля в стерилни буркани и се навива на руло.

Заключение

Морков хайвер е много полезна и вкусна подготовка за зимата, въпреки че все още е необичайна за някои домакини. Сред многото представени рецепти е лесно да изберете най-подходящия вариант за вкусовете на цялото семейство.

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички: рецепта за консервиране

Хайвер от патладжан за зимата - рецепти "Оближи пръстите"

Хайвер от тиквички за зимата без стерилизация

Хайвер от тиквички без оцет за зимата

Рецепта за аджика без хрян

Консервиране на зелени домати за зимата без стерилизация

Сливов сос сацебели

7 рецепти за сладки домати без оцет и стерилизация

Накиснати круши за зимата: рецепти