Съдържание
Скуош хайвер с моркови е един от най-често срещаните видове препарати за зимата. Има дълъг срок на годност и служи като отлично допълнение към основното ястие. За да приготвите ястието, се нуждаете от тиквички и моркови. В зависимост от рецептата можете да получите заготовки с добавяне на гъби, ябълки или домати.
Ползите от скуош хайвер
Пресните зеленчуци, които се използват за приготвяне на хайвер, съдържат витамини и микроелементи (фосфор, калий, калций, сяра и др.). Под въздействието на високите температури се унищожават много полезни компоненти.
100 г продукт от тиквички и моркови съдържа около 90 ккал. Съдържа протеини (1 g), мазнини (7 g) и въглехидрати (7 g), така че е доста задоволително. Поради ниското си съдържание на калории, той може да бъде включен в менюто дори с диета.
Хайверът трябва да се използва с повишено внимание, ако има тенденция към образуване на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Ако има язва на стомаха или гастрит, тогава трябва да се изберат рецепти за готвене, където доматите не са предвидени.
Принципи на готвене
За да получите хайвер от скуош, трябва да се спазват следните принципи:
- Хайверът трябва да се готви в съдове от стомана или чугун с дебели стени. Така че, при продължителна топлинна обработка компонентите няма да изгорят. Такива ястия осигуряват равномерно нагряване, което има положителен ефект върху вкуса на хайвера.
- Избират се млади тиквички, в които няма дебела кора, а семената все още не са се образували. Ако се използват зрели екземпляри, тогава кората трябва да се отлепи и вътрешното съдържание да се отстрани.
- Морковите придават на ястието портокалов оттенък и сладък вкус. За готвене изберете малки корени с ярък цвят.
- Лукът, чесънът, чушките и доматите ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвера. Всякакви подправки могат да се използват като подправка; трябва да се добавят сол и захар.
- За консервиране хайверът се допълва с оцет или лимонов сок.
- За да направите подготовка за зимата, се нуждаете от чисти, стерилизирани контейнери, които се завинтват с капаци.
Основни рецепти
Процесът на приготвяне на хайвер се състои в нарязване на зеленчуци, след това печене или задушаване. Това може да стане в тиган или чрез поставяне на сместа в бавен котлон. Може да ви трябват чесън, лук, домати и други зеленчуци, за да приготвите ястието.
Пържен хайвер
За приготвянето на този вид скуош хайвер са необходими 3 кг тиквички и 1 кг моркови и лук.
Процесът на готвене включва следните стъпки:
- Всички тези компоненти се нарязват на ситно и след това се запържват отделно в тиган.
- След пържене, смилайте зеленчуците в кухненски робот, разбърквайте и добавяйте малко сол.
- Получената маса се поставя в тиган с двойно дъно.
- След 20 минути добавете 1 с.л. л. оцет и 2 с.л. л. доматена паста.
- Оставете ястието да къкри на тих огън в продължение на 40 минути, като от време на време се разбърква.
- Готовият хайвер се навива в буркани и се покрива с топло одеяло.
Хайвер с домати и моркови
Хайверът от тиквички с моркови, допълнен от домати, е идеален за консервиране през зимата.
Ястието се приготвя, както следва:
- 0,8 кг лук се нарязват на ситно. Подобно количество моркови се втрива на едро ренде.
- Получената маса се разстила върху горещ тиган, предварително се добавят сол и олио.
- 1,5 кг тиквички и 1,2 кг домати трябва да бъдат нарязани на едро, а след това кайма с пържени моркови и лук.
- Всички компоненти се смесват с добавяне на сол, захар и черен пипер.
- Получената смес се поставя в контейнер и се оставя да къкри на слаб огън в продължение на 2 часа. Хайверът се разбърква непрекъснато.
- По време на процеса на готвене можете да добавите пипер и ситно нарязан магданоз към ястието.
Хайвер от чесън
Домашните добавки с чесън ще помогнат за предпазване от зимни настинки.
Такова ястие се приготвя в следния ред:
- Тиквичките с общо тегло 3 кг се нарязват на кубчета. 1 кг бял лук се нарязва на четири парчета и след това се нарязва на тънки ивици. 1 кг моркови трябва да бъдат настъргани на едро ренде.
- Слънчогледовото масло (60 г) се изсипва в дълбок тиган, след което се поставят тиквичките. Когато парчетата са нежни, те се поставят в гевгир.
- В останалото масло първо запържете лука, след което преминете към морковите. Получените компоненти се добавят към тиквичките.
- Общата маса зеленчуци се превърта през месомелачка и след това се поставя в котел.
- Доведете ястието до кипене, оставете заем в продължение на половин час на слаб огън. Хайверът се разбърква периодично.
- На етапа на готовност можете да добавите доматено пюре (120 g), захар (50 g). 8 скилидки чесън трябва да бъдат притиснати с преса и след това поставени в общата маса.
- Всички компоненти се оставят на слаб огън за 10 минути, след което хайверът може да бъде опакован в буркани.
Хайвер с моркови и гъби
Според следната рецепта за скуош хайвер с моркови се приготвят препарати с гъби:
- Един голям морков и килограм тиквички трябва да бъдат настъргани, 2 сладки чушки могат да се нарежат на ивици. Три глави лук се нарязват на тънки пръстени. 0,4 кг стриди или гъби могат да бъдат нарязани на кубчета.
- Пет малки домата се потапят за няколко минути във вряща вода. След това охладете зеленчуците в студена вода, отстранете кожата и смелете в блендер. Пулпът от домати може да бъде настърган.
- Поставете 2 супени лъжици масло в дълбок тиган, след което съдът се загрява. Първо гъбите се задушават в тиган на умерен огън, докато течността напълно се изпари от тях. След това гъбите се запържват старателно. След готовност гъбите се поставят в отделна купа.
- Запържете лука в тиган за 5 минути, след това добавете моркови и оставете да къкри на тих огън.
- След 5 минути към зеленчуковата смес се добавят тиквички, чушки и домати. Ястието се готви в рамките на 20 минути, ако се използват млади тиквички. Ако зеленчуците са узрели, процесът ще отнеме около час.
- Гъбите се добавят в средата на процеса на пасиране. Няколко минути преди готвене можете да използвате нарязан копър.
- Лютият пипер (една четвърт чаена лъжичка), чесънът, лимоновият сок ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвера.
Пикантен хайвер
Любителите на пикантна храна могат да приготвят хайвер, като използват следната технология:
- Една люта чушка се отстранява от семена и след това се нарязва на тънки ивици. Настържете два малки моркова на едро ренде. Тиквички в количество от 0,5 кг и една глава лук, нарязани на тънки пръстени. Три скилидки чесън се нарязват с нож.
- Получената смес се поставя в тиган, след което се изсипва масло и малко вода. Хайверът трябва да се задушава на тих огън, докато съставките станат нежни.
- Смелете зеленчуковата маса в блендер, докато се образува гъста консистенция.
- Сместа се разстила в тиган и се задушава, докато се образува плътна маса.
Пикантен хайвер
Заготовки за зимата с необичаен вкус могат да се получат от тиквички, моркови, ябълки и чушки. Ястието се приготвя в определена последователност:
- За приготвянето на хайвер се вземат 3 големи ябълки, които се отстраняват от кората и семената. 3 кг тиквички се нарязват с ябълки.
- 3 кг домати се потапят във вряща вода, след което се обелват.
- 2 кг моркови трябва да бъдат настъргани, 1 кг лук се нарязва на пръстени, както и 5 кг сладък пипер.
- Всички нарязани компоненти се нарязват и се поставят в месомелачка, а след това в тенджера за къкри.
- След 3 часа хайверът е готов за консумация или се навива в буркани. Сол и захар се добавят на вкус.
Пикантен хайвер
Ароматен хайвер може да се получи, следвайки определен ред на действие:
- 0,2 кг моркови се настъргват, 0,2 кг бял лук се нарязва на пръстени. Към зеленчуковата смес се добавя растително масло и се задушава на слаб огън.
- 0,3 кг тиквички се втриват на едро ренде и се добавят към сместа.
- След 20 минути можете да добавите червен пипер, джинджифил, дафинов лист, ситно нарязан чесън, сол и захар към ястието. Към ястието се добавя малко вода и се задушава за 30 минути, като се разбърква от време на време.
Хайвер в бавен котлон
В присъствието на мултикукър процесът на готвене на хайвер е значително опростен:
- 2 моркова и 2 лука се нарязват на ситно и след това се поставят в бавен котлон.
- Добавете малко масло в контейнера и задайте режим "Печене" за 20 минути. Масата се разбърква периодично.
- 0,5 тиквички и една чушка се нарязват на кубчета и се поставят в бавен котлон за 20 минути, когато е включен същият режим.
- Сол, захар, 2 супени лъжици се добавят към зеленчуците. л. доматено пюре, след което мултикукърът се прехвърля в режим на задушаване. В това състояние ястието се готви за 50 минути.
- Получената смес се поставя в блендер и се смила.
- За навиване в буркани към хайвера се добавя оцет.
Заключение
Хайверът от тиквички е популярен вариант за зимни приготовления. Тиквичките се съчетават добре с други зеленчуци, които включват моркови, домати, ябълки. Гъби, подправки и билки могат да се добавят по време на готвене за по-пикантни ястия.
След обработката тиквичките задържат микроелементи в състава си. Допуска се добавяне на хайвер дори към диетата. Ако имате проблеми с храносмилателната система, ястието трябва да се яде с повишено внимание. Ястието се приготвя в специален съд с дебели стени или в мултикукър.
