İçerik
Çam fıstıklarını kabukta ve onsuz, tavada ve mikrodalgada kızartabilirsiniz. Bu meyveler karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Çekirdekler yemek pişirmede, kozmetikte ve farmakolojide kullanılmaktadır.
Çam fıstığını kızartın
Çam fıstığı aromasını ortaya çıkarmak ve lezzetini arttırmak için kavrulur. Raf ömrünü 1 yıla kadar uzatmak için soyulmamış çekirdekleri yağdan yıkayarak akan su altında kızartın. Kavrulmuş kalpler tatlıları ve salataları süslemek için kullanılır veya içecekler için atıştırmalık olarak servis edilir.
Çam fıstığı nasıl düzgün kızartılır
Pişirmeden önce meyveler ayıklanmalı ve küf ve çürüme açısından incelenmelidir. Uygun tohumlar sağlıklı bir görünüme ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Soyulmamış fındık satın almak daha iyidir: bu şekilde daha kullanışlı özelliklerini koruyacaklar, sunumlarını kaybetmeyecekler ve temiz olacaklar.
Daha sonra tohumlar yıkanır ve soyulur. Çekirdekleri hızlı bir şekilde temizlemek için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- Dondurucuyu kullanma... Kabuğun kırılgan hale gelmesi için fındıklar bir poşete boşaltılır ve 2-3 saat dondurucuda bekletilir. Süre dolduktan sonra ambalaj çıkarılır ve oklava ile üzerinden geçirilir. Bu durumda, kırılgan çekirdeğe zarar vermemek için baskı kuvveti küçük olmalıdır.
- Fırın tepsisi veya tavada ısıtma... Yüksek sıcaklıkların etkisiyle meyveler daha esnek hale gelir ve biraz eforla kırılabilir. Tohumlar bir tavaya dökülmeli ve karıştırılırken 10 - 20 dakika kısık ateşte ısıtılmalıdır. Isıtma işlemi sırasında kabuk kendi kendine parçalanmalıdır. Soğuduktan sonra kırılmamış tohumlar parmaklarınızla bastırılarak temizlenebilir. Aynı etki, bir fırın tepsisine önceden ısıtılmış 200 ° C'ye yerleştirilerek de sağlanabilir. hakkında20 dakika C fırında.
- Sıcak suda bekletme... Meyveyi sıcak suda ıslatarak kabuğun yumuşaklığını ve esnekliğini elde edebilirsiniz. Taneler kaynar su ile dökülür ve 30 dakika şişmeye bırakılır. Zaman geçtikten sonra su boşaltılır ve meyveler temizlenir.
- Elinizdeki aracı kullanmakabuk, bir çekiç, oklava, pense, sarımsak presi veya somunları kırmak için özel bir alet kullanılarak kırılabilir.
Hazırlanan ürün tavada, fırında veya mikrodalga fırında kızartılır. Kabuğun karakteristik çatırtı ve koyulaşması görünene kadar çam fıstığını uygun şekilde kızartmak gerekir.
Kabuklu bir tavada çam fıstığı nasıl kızartılır
Sedir tohumlarını kabuklarında kızartmak için şunlara ihtiyacınız var:
- Ürünü yemek pişirmek için hazırlayın.
- Temiz ve kuru bir tava alın.
- Fındıkları ince bir tabaka halinde tavaya dökün, tahta bir spatula ile karıştırın, kısık ateşte çekirdeklerin karakteristik çatlaması ve koyulaşması görünene kadar kızartın. Çok fazla fındık kızartmanız gerekiyorsa, tüm kütleyi birkaç porsiyona bölmelisiniz.
Kabuklu olmayan bir tavada çam fıstığı nasıl kızartılır
Soyulmuş sedir taneleri, meyvenin kendisi çok yağlı olduğu için yağ ilave edilmeden tavada kızartılabilir.
- Uygun bir şekilde tohumları kabuktan soyun.
- Temiz, kuru bir tava alın ve ısıtmak için kısık ateşte koyun.
- Fındıkları eşit şekilde ısıtılmış bir tavaya dökün.
- İstenirse, çam taneleri tuzlanabilir, şeker veya baharat serpilebilir.
- Ürünü ara sıra karıştırın, rengini kontrol edin: iştah açıcı kahverengiye döner dönmez tava ısıdan çıkarılabilir.
Fırında kavrulmuş çam fıstığı
Çam fıstığı fırında ister kabuklu ister kabuklu olarak kavrulur.
Yöntem 1 - Kabukta kızartma:
- fındık alın, yıkayın ama kurutmayın;
- fırını önceden 160 ° C'ye ısıtın 0C;
- fırın tepsisini fırınlamak için parşömenle örtün ve taneleri eşit şekilde dağıtın;
- fırın tepsisini 10 ila 15 dakika fırına koyun;
- zaman geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarın ve somunları soğumaya bırakın;
- Soğutulan tohumlar bir waffle havlu üzerine serilir, ikinci bir havluyla örtülür ve oklava ile üzerinden geçirilir. Hafif basınçla kabuk çatlayacak ve nükleollerden ayrılacaktır.
Yöntem 2 - Soyulmuş tahılların kızartılması:
- kızartma için gerekli sayıda çekirdek alın, kalıntı ve kabuklardan temizleyin, iyice durulayın;
- fırını 150 ° C'ye önceden ısıtın hakkındaC;
- fırın tepsisini fırınlamak için parşömenle örtün ve üzerine ince bir tabaka halinde fındık serpin;
- İstenirse çekirdeklerin üzerine şeker, tuz veya baharat serpebilirsiniz;
- fırın tepsisini 10 ila 15 dakika fırına koyun;
- zaman geçtikten sonra bir fırın tepsisi çıkarılır ve meyvelerin soğumasına izin verilir.
Kavurma sırasında pişme derecesini izlemek gerekir, aksi takdirde çekirdekler yanabilir.
Mikrodalga ile Pişirme
Kabuğu soyulmamış fındıklar mikrodalgada kavrulur.
- Enkazdan arındırılmış ve yıkanmış ancak kurutulmamış 60-70 gr tahıl alın.
- Tohumları küçük bir kağıt torbaya dökün ve kenarını sarın.
- Torbayı mikrodalgaya koyun ve zamanlayıcıyı 1 dakika kızartmaya ayarlayın.
- Süre sonunda poşeti çıkarmayın ve meyvelerin kendi ateşinden 2 dakika daha kızartmasına izin verin.
- Ardından, çantayı çıkarın ve somunları düz bir tabaka halinde bir tabağa dökün.
- 10-15 dakika bekledikten sonra tohumlar temizlenir.
Saklama hüküm ve koşulları
Çam fıstığının raf ömrü şunlardan etkilenir:
- sıcaklık rejimi;
- depolama;
- nem.
Soyulmuş taneler birkaç hafta, tercihen günler içinde tüketilmelidir. Bir somun ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar az kullanışlı özelliklerini korur. Kavrulmuş tohumlar saklama koşullarına bağlı olarak 3 ile 6 ay arasında saklanabilir. Tohumlar, nem içeriği% 50'den fazla olmayan karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrünü uzatmak için bir dondurucu ve sıkıca kapatılmış bir torba veya kap kullanın. Kozalakların olgunlaşma dönemi olan Eylül - Ekim döneminde paketlenen kuruyemişler en uzun süre saklanır.
Seçim kuralları
Çam fıstığı yerken sağlığınıza zarar vermemek için doğru olanları seçmeniz gerekir. Satın alırken şunlara dikkat etmelisiniz:
- çekirdek veya kabuğun renginde: aynı olmalıdır - lekeler, koyulaşma veya diğer renkler olmamalıdır;
- Meyve nemi: Tazeliğin ilk belirtisi tohum nemidir. Tahıl ne kadar kuru olursa, uzun süreli saklama olasılığı o kadar artar;
- her meyve için sert kabuklu yemişlerin boyutu aynı olmalıdır;
- soyulmuş çekirdeğin ucu: koyulaşmışsa, bu uzun depolamanın ikinci işaretidir;
- kabuk ucu: uçtaki koyu nokta, bir çekirdeğin varlığının bir işaretidir;
- aroma: safsızlık içermeyen doğal olmalı;
- yabancı plak varlığı: gri-yeşilimsi bir çiçeklenme küf belirtisidir;
- üretim tarihi.
Karton torbalarda paketlenmiş rafine edilmemiş tahıllar satın almak daha iyidir.
Aşağıdaki durumlarda satın almayı reddetmelisiniz:
- fındık yüzeyinde yağ belirdi - bu bir bozulma işaretidir;
- fındık hoş olmayan bir aroma verir;
- meyvede bakteri belirtileri var;
- tahıllarda enkaz görülebilir;
- birbirine yapışmış tohumlar mevcuttur.
Sonuç
Çam fıstığı kızartmayı planlarken seçerken dikkatli olmalısınız. Bayat, uzun süreli depolama, hastalık belirtileri ile meyveler sağlığa ciddi zararlar verebilir. Isıl işlemden sonra tahılların karanlık bir yerde saklanması gerekir - ışığın ürün üzerinde zararlı etkisi vardır. Soyulmuş taneler, uzun süre depolama sırasında tatsız bir acılık kazanabilir.
