İçerik
Beslenmeye uygun çam fıstığı, çeşitli çam türlerinde yetişir, kozalaklı ağaçların dağıtım alanı dünyanın her yerindedir. Sibirya sedir çamı, ancak 20 yıllık büyümeden sonra tohum verir. İki yıl olgunlaşırlar ve faydalı özelliklere sahiptirler. Bileşim, proteinler, amino asitler, yağlar ve bir vitamin kompleksi içerir.
Çam fıstığı ne yetişir?
Rusya'da tohumlar sadece Sibirya Sedir çamından toplanmıyor. Koşullu ağaç adı sedirler için geçerli değildir. Bu farklı bir türdür, çam, adını Lübnan sedirinin kozalaklarına dış benzerliğinden almıştır. Aradaki fark, sedir tohumlarının küçük olması, yemek için uygun olmaması, küçük, yoğun kanatlarla (rüzgar transferi için) olması gerçeğinde yatmaktadır.
Kuruyemişler, üzerinde uygun tohumlu kozalakların yetiştiği üç çeşitten toplanır:
- Çam Avrupa.
- Cüce sedir.
- Kore çamı.
Gezegendeki en eskilerden biri olan Sibirya çamı, Sibirya'nın bir sembolüdür. Yaprak dökmeyen iğne yapraklı bir ağaç 45 m yüksekliğe kadar büyür. Bitki örtüsü yavaştır, yılda yaklaşık 1,5 aydır, bu nedenle 20 yıl sonra ilk kozalakları oluşturur.
Fotoğraf, çam fıstığının yetiştiği çam kozalaklarını göstermektedir:
- olgun değiştirilmiş sürgünler uzun bir oval şekle sahiptir, yukarı doğru daraltılmış, 10-15 cm uzunluğunda, 7 cm çapında;
- mor, sonra kahverengi olgunlaşma sürecinde;
- yüzey, 1,8 cm'ye kadar sert, elmas şeklindeki kalkanlardan oluşur;
- teraziler koniye sıkıca yapışır, tabanda koyu renkli sıkıştırılmış pigment ile kalınlaşır;
- 14 mm uzunluğunda, 9 mm, 250 g'a kadar olan tohumlar yaklaşık 1 bin tohum;
- uzatılmış, tabanda yuvarlatılmış, yukarı doğru sivrilen (oval);
- kahverengi bir renk tonu ile koyu kahverengi.
Her bir koni 120 adede kadar içerir. Çam fıstığı. Tohumlar 15 ay olgunlaşır, açılmamış kozalaklar sadece gelecek yılın sonbaharında düşer. Sibirya çamında tohumlama periyodiktir, toplama 4-6 yılda 1 kez yapılır.
Çam fıstığının yetiştiği yer
Doğada, üzerinde tüketime uygun tohumlarla kozalakların yetiştiği yaklaşık 20 tür çam vardır. Büyüyen alan Rusya Federasyonu, Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'nın kuzey kesimini kapsıyor.
Rusya'da çam fıstığı nerede yetişir?
Rusya'da, fındık üç tür iğne yapraklı tarafından tedarik edilmektedir:
- Sibirya çamı, kuzeydoğu ve doğu Sibirya'nın Avrupa bölümünü kaplar. Avrasya tayga kısmındaki ana birikim.
- Kore çamı, anavatanı Japonya'dır. Rusya'da, Habarovsk Bölgesi, Priamurye, Primorye'de Uzak Doğu'da büyüyor. 60 m yüksekliğe ulaşır, modifiye sürgünler büyüktür, 1 ağaç üzerinde iyi tohum dolgulu 500 koniye kadar (150 adet) oluşur. Her 4 yılda bir tohumlama. Vahşi doğada 10-15 yıl boyunca tamamen koni üretir.
- Cüce sedir - Sibirya çamının yakın bir akrabası. Cılız çalı, Avrasya'nın kuzeyinden Kuzey Kutup Dairesi'ne yayıldı. Düz arazide ve dağ yamaçlarında yetişir. Chukotka'nın kutup bölgelerinde bulunabilir; güney sınırı Habarovsk Bölgesi'nin yakınındadır. Kozalaklar küçük boyuttadır, fındık ağırlıkça Sibirya sedirine göre daha düşük değildir. 20 yıllık büyümenin ardından tohum verme aşamasına girer, 3 yılda bir sürgün sonunda oluşumlar oluşturur. Yaş sınırlaması olmaksızın tohum verir (200 yıla kadar).
Tüm çeşitler için tohumların olgunlaşma süresi aynıdır, koni oluşumundan dökülmeye kadar 2 yıl geçmektedir.
Dünyada
Asya'da: Japonya ve kuzeydoğu Çin'de, fındık Kore çamından hasat edilir.Himalayalarda yenilebilir tohumlar veren Gerard çamı bulunur. Çin'de cevizler Çin beyaz çamında da büyür, boyutları daha küçüktür ve Sibirya sedirinin tohumlarına göre enerji değeri daha düşüktür. Afganistan'da - Bunge Çamı (Beyaz Çam).
Avrupa'da çam fıstığı aşağıdaki çamlardan hasat edilir:
- Taş (Pinia), İber Yarımadası'ndan Küçük Asya'ya Akdeniz'in dağıtım bölgesi.
- Avrupalı, Alplerde, Karpatlar da Fransa'nın güney kesiminde yetişir.
- İsviçre, Kanada'dan Maine ve Vermont'a (ABD) yayıldı.
- Kuzey Amerika'da Pinion Pine, fındık tedarikçisidir.
Çam fıstığı hasat edildiğinde
Çam fıstığı hasadı sezonu Sibirya çamına odaklanmıştır. Koleksiyon, Eylül başında veya ortasında başlar. Tarihler, yaz mevsiminin hava durumuna bağlıdır. Külahların olgunlaşması ve hafif dökülmesi için uygun bir zaman yağışlı bir yazdır. Kuraklıkta reçine yardımı ile dala sıkıca sabitlenirler, kötü düşer.
Kuşların ve tayga hayvanlarının besin tedarikine zarar verildiğinden, olgunlaşmamış tohumları atmak imkansızdır. Geç koleksiyon av sezonu ile sınırlıdır. Kabuklu yemişlerin hasadı yaklaşık olarak Ekim ayı sonunda ilk kar yağışıyla sona erer. Balıkçılık için ayrılan süre yaklaşık 1,5 aydır. İlkbahar hasadı nisan-mayıs ayları arasında gerçekleşir, düşen meyveler toplanır, ilkbahar hasadının etkinliği çok daha düşüktür.
Çam fıstığı nasıl elde edilir
Çam fıstığı toplama süreci oldukça zahmetlidir. Birkaç aşamada gerçekleştirilir. Bir artel, farklı fonksiyonel yüklere sahip birkaç kişiden monte edilir. Taygayı ilk terk edenler izciler, ardından tugayın geri kalanı geliyor. Bir haftadır balık tutuyorlar: kozalakları topluyorlar, soyuyorlar, çam fıstığı çıkarıyorlar.
Koleksiyon birkaç şekilde gerçekleştirilir:
- Hayvanların almadığı düşmüş konileri topluyorlar. Yöntem verimsizdir, kozalaklar düzensiz düşer, çoğu çam ağacında kalır.
- Artelde her zaman ağaçlara tırmanan bir adam vardır. Bir ağaca tırmanır, ucunda kancalı uzun bir direk yardımıyla kozalakları yere indirir, aşağıda toplanırlar.
- Uzun çiviler (pençeler) şeklinde ayakkabı üzerindeki özel cihazlar yardımıyla bir ağaca tırmanırlar. Bu yöntem daha az tehlikelidir, ancak belirli beceriler gerektirir.
- En zahmetli balıkçılık türü, bir kütük çekiçle yıkmaktır. Uzun saplı ve ucunda balyoz bulunan bu cihaz 50 kg ağırlığındadır. Onu bir ağacın gövdesine koyarlar, ipler yardımıyla geri çekerler ve gitmesine izin verirler. Darbeden sonra ağaç sallanır, koniler sürekli bir akarsu halinde çıkar.
Malzemeyi torbalarda toplayın ve daha fazla temizlik için park yerine götürün.
Toplandıktan sonra nasıl işlenir
Tayga'ya çıkmadan önce çam fıstığı elde etmek için gerekli ekipmanı hazırlarlar. İşleme şu şekilde gerçekleştirilir:
- Koniler, içinde rende şeklinde bir yüzeye sahip yerleşik bir şaft bulunan bir kutuda ezilir. Cihazın alt kısmı kafestir. Altına, kırıcının altına bez veya selofan sürün.
- Çam fıstığı, büyük gözenekli bir elek kullanılarak çöpten ayrılır, tekrar küçük olanlardan elenir. Temizleme işlemi atılarak yapılabilir, döküntü parçaları daha kolay atılır, tohumlar tek bir yerde ufalanır.
- Kamp bir rezervuarın yakınında bulunuyorsa, temizlik su ile yapılabilir. Durgun su veya yavaş akan bir nehir bu amaç için uygundur. Sığlarda, nehrin dibinde bir film gerdirilir, taşlarla sabitlenir, ortasına ince bir tabaka halinde tohumlar dökülür. Enkaz ve kalkanlar akıntı tarafından uzaklaştırılacak veya yüzeye çıkacaktır. Yöntem daha az zahmetlidir, ancak çam fıstığının kuruması daha uzun sürer.
- Çöpten ayrıldıktan sonra çam fıstığı kurutulur. Ateşin üzerine bir metal levha yerleştirilir, üzerine tohumlar dökülür, kurutulur, sürekli karıştırılır.Daha sonra çadırın köşesinde tek bir yığın halinde dökülür, çantalar taşınana kadar kullanılmaz.
Bir yığın halinde toplanan sedir tohumları sürekli karıştırılır. Taşıma işleminden sonra, kalan nemi buharlaştırmak için ince bir tabaka serpin. Yıl zayıf olduğunda ve taygada geçirilen zaman kısa olacaktır. Malzeme torbalarda toplanır, eve götürülür ve yerinde temizlenir.
Sonuç
Çam fıstığı tüm dünyada yetişir. Yenilebilir tohumlar üreten birkaç çam çeşidi vardır. Kimyasal bileşim ve enerji değeri açısından en iyisi, fındık Sibirya çamında yetişir, ancak aktif maddelerin içeriği açısından Sibirya cüce çamı hiçbir şekilde daha düşük değildir.
