תוֹכֶן
גזר נותר אחד מגידולי הירקות הנפוצים והשימושיים ביותר. ישנם כלאיים רבים המוצגים כיום. הם נבדלים בגודל, תקופת ההבשלה, הטעם ואפילו הצבע. בנוסף לגזר הכתום הרגיל, אתה יכול לגדל שורשים צהובים, אדומים, לבנים וסגולים באתר שלך.
מה קובע את צבע הירקות
כאמור, ירקות יכולים להגיע במגוון רחב של צבעים. גזר צבעוני נבדל על ידי התוכן של פיגמנטים צמחיים אחרים. חומרים אלה לא רק מעניקים לפרי צבע, אלא גם משפיעים לטובה על הגוף. להלן מראה אילו פיגמנטים יוצרים את צבע הגזר והירקות האחרים.
- קרוטן (פרוביטמין A) נותן פירות צבע כתום.
- לוטאין אחראי על צבע צהוב.
- צורות אנתוציאנין צבעים סגולים, מגנטיים ושחורים.
- הליקופן מקנה עשיר גוון אדום.
- בטיין גורם לצבעוניות בורדו.
חומרים אלה מועילים לגוף האדם. הם משפרים את מצב כלי הדם, מגרים חסינות, משפרים את הראייה ומשמשים כנוגדי חמצון.
זנים של צהוב, לבן ו גזר אדום בעלי צבעים יציבים. אך שורשים סגולים מאבדים את צבעם כשהם מבושלים. לכן, הם משמשים לעתים קרובות יותר לסלטים ולמנות קרות. כדאי לשקול זאת גזר סגול מכתים את כל המוצרים איתם הוא בא במגע.
ישנם סוגים סגולים
ירקות צבעוניים מקשטים מנות וסלטים. ישנם סוגים רבים של גזר סגול. לחלק מהזנים יש גרעין כתום, אחרים בצבע אחיד. להלן סקירה של השמות הנפוצים ביותר.
דְרָקוֹן
לגזר הסגול הזה יש גרעין כתום. מתייחס לזנים מוקדמים להתבגרות. אורך יבול השורש הוא 20-25 ס"מ, הקוטר הוא עד 3 ס"מ. הצורה מוארכת, חרוטית. יש לו טעם נעים ומתובל. בעל ארומה יוצאת דופן שעוברת בתהליך ההכנה.
אובך סגול f1
הכלאה זו מאופיינת באותו צבע: משטח סגול וליבה כתומה. כתוצאה מטיפול בחום, הצבע הולך לאיבוד. לכן הפירות מומלצים לצריכה טרייה.
שמש סגולה f1
ההיברידי מניב פרי סגול לחלוטין. הצמח מתנגד למחלות. גזר עשיר בנוגדי חמצון. טעם מצוין, משמש לעתים קרובות למיץ.
סגול קוסמי
הצמח נושא פירות סגולים מבחוץ עם גרעין כתום. אחד הזנים הנפוצים ביותר. שונה בתקופת הבשלה קצרה.
זנים של גזר צהוב
לגזר צהוב טעם מתוק יותר מגזר כתום. מנות ביתיות ייראו אלגנטיות יותר אם הן מכילות טבעות שמש או קוביות. תוסף זה יהפוך את סלט הוויטמינים לתיאבון יותר עבור תינוקות. כדי לגדל גזר צהוב, עליכם להצטייד בזרעי הזנים הבאים.
ילוסטון
לירקות שורש אלו צבע צהוב כנרי. גזר נצרך גם טרי וגם מבושל. מתייחס לזנים מאוחרים. גידולי שורש גדולים - כ- 20-25 ס"מ, משקלם הוא 200 גרם בממוצע. הם גדלים בצורת ציר. הם נבדלים על ידי פרודוקטיביות גבוהה.
צהוב סולארי
המגוון נושא פירות בצבע צהוב עז. גזר אורך 16-19 ס"מ. יש לו בשר עסיסי ופריך.
ג'ון דה דאבס
מגוון הגזרים הזה מקורו בצרפת ויש לו היסטוריה ארוכה.הפירות צהובים, צבעוניים באופן שווה. הם גדלים בצורת חרוט, גדולים למדי - כ-15-30 ס"מ. יש להם טעם מעולה - מתוק ועסיסי. גזר מאוחסן היטב, משתמשים בו גם טרי וגם לבישול.
אמריליו
מגוון גזרים בצבע צהוב עז. גידולי שורש צבעוניים באופן שווה. תוספת נהדרת לסלטים של ויטמינים בקיץ. אורך הפירות הוא 12 עד 17 ס"מ. יש להם בשר עסיסי ופריך. הם נשמרים היטב.
מירזוי
מגוון נוסף של גזר צהוב בוהק. הוא בצבע אחיד, בעל טעם מתקתק מעט. גידולי שורש אורכים כ- 15 ס"מ. מבשילים בתוך 80 יום. הוא משמש להכנת סלטים, פילאף ומנות אחרות. מתאים למטבח ילדים.
זנים לבנים וההבדלים ביניהם
זנים לבנים של גזר עשוי להיות שונה בצל. בשרם ממילא מתוק ופריך. ירקות אלה הם תוספת נהדרת לסלטים של קיץ ולמנות אחרות.
סאטן לבן f1
זן גזר לבן זה נחשב לאחד הטובים ביותר. לגידול השורש צבע לבן-שלג, משטח ישר. העיסה עסיסית, בעלת טעם מתוק, ופוצצת בנעימות.
לבן ירחי
אחד הזנים שגדל לאחרונה. הוא מביא שורשים גדולים למדי, הם אורכים 30 ס"מ. המשטח כמעט לבן, הבשר רך, נעים לטעם. ניתן לקצור את היבול בשלים וגם צעירים מאוד.
קרם דה לייט ("קרם טהור")
הזן מייצר פירות שמנת בצבעים אחידים. בעל עיסה עסיסית ומתוקה. המגוון מתבגר מוקדם. גזר גדל לאורך של 25 ס"מ, בעוד שהם זקוקים לא יותר מ -70 יום. הצמח מתנגד למחלות רבות. גידולי שורש מאורכים, מתחדדים קרוב יותר לשורשים. משמש לסלטים ומנות אחרות.
מאפייני גזר אדום
אם אתה רוצה לגדל גזר אדום באתר שלך, להפתיע חברים וקרובי משפחה, עליך לשים לב לזנים המפורטים להלן.
סמוראי אדום
זן הגזר הזה מגיע מיפן. בעל צבע אדום עמוק, בצבע אחיד. הליבה והמשטח החיצוני כמעט אינם שונים זה מזה בטון. בעל טעם נעים ומתוק, לא בשר פריך מדי. הפירות מבשילים תוך 100-110 יום. גודל הגזר הוא עד 20 ס"מ. המגוון נמצא בשימוש נרחב במטבח. משמש לסלטים, פילאף, מיצים, מרקים. הוא משמש גם ברפואה המסורתית.
אדום אטומי
הזן ממשיך את מצעד הזנים של הגזר האדום. בעל גוון אלמוגים, שהופך לעוצמתי עוד יותר לאחר טיפול בחום. אורך ירק השורש הוא 25-27 ס"מ. הגזר ריחני ופריך. צומח היטב כשמזג האוויר קריר.
כיצד לגוון את הגן: זנים יוצאי דופן
בנוסף לגזר אדום, סגול וצהוב, ניתן לשתול זנים המייצרים פירות שחורים או רב צבעוניים.
בלאק ג'ק
למגוון זה של גזר יש צבע שחור עשיר, השורשים צבעוניים באופן שווה. טועמים עם גוון מתקתק. גזר אורך עד 30 ס"מ ונדרש 120 יום להבשילו. העיסה לא מאוד יציבה. ניתן להשתמש בירקות שורש למיצים ומנות עיקריות.
קשת בענן
למעשה, זה לא זן נפרד, אלא תערובת של זרעי גזר בצבעים שונים. כולל לבן ירחי, אטומי אדום, צהוב סולארי וסגול קוסמי. כתוצאה מכך צומחת קשת גזר אמיתית בגינה.
טיפים שימושיים לגידול גזר צבעוני
הזנים הפופולריים כוללים Cosmic Purple, המייצר פירות עם קליפה סגולה ובשר כתום. הוא שייך לזנים המתבגרים מוקדם, הוא גדל טוב יותר כשהאוויר קר. זה לא רק בריא, אלא גם ירק מקורי. מומלץ להשתמש בו טרי כדי שהפירות לא יאבדו צבע וויטמינים.
הזרעים מושרים מראש, ואז נטועים באדמה פתוחה. אם ניקח בחשבון את המוזרויות של זן זה, ניתן לזרוע אותן כבר בתחילת האביב. הקציר הראשון מבשיל מזה 70 יום.
צמחים אלה דורשים:
- לחות בינונית;
- התרופפות האדמה;
- אוויר קר (בחום קיצוני, יבול השורש מעוות);
- לפני השתילה, חופרים את האדמה לעומק של 30 ס"מ (חשוב לצמיחת גזר ישר);
- זריעת זרעים בשורות במרווח של 5 מ"מ, בין שורות לשדרוג של כ- 35 ס"מ;
- דילול שתילים;
- אבק גידולי שורש באדמה, כאשר החלק העליון, כשהוא צומח, מוצג מעל האדמה (יעזור להימנע מירוק).
כדי להפוך את סלטי הקיץ לצבעוניים ומקוריים, כדאי לזרוע גזר בצבעים שונים בגינה. בנוסף לשורשים הכתומים המסורתיים, ניתן לצמוח שורשים, אדומים או סגולים. לצורך העניין, זרעים של זנים בצבעים שונים מעורבים לפעמים בפרופורציות שוות. ואז כל יבול שורש שחולץ יהווה הפתעה עבור הגנן.
