Tartalom
Az egres pasztilla nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A kész ételnek nem feltűnő íze van, enyhe savanyúság van benne. A választott gyümölcs típusától függően a pillecukor színe eltérő lehet, és halványzöldtől a gesztenyebarnaig változhat. Ilyen finomságot maga készíthet otthon. A receptek nagy számának köszönhetően mindenki maga választhatja ki a megfelelő lehetőséget.
A házi egres pillecukor készítésének titkai
A főzési folyamat során ajánlott betartani az alábbi tippeket:
- ha vastag rétegben teríti a bogyós pürét, akkor a finomság nemcsak puha, de meglehetősen lédús is lesz;
- a legfinomabb a természetes módon szárított termék - gáztűzhely mellett vagy közvetlen napsütésben;
- hosszú távú tároláshoz műanyag edényeket használnak, amelyeket hűtőszekrénybe tesznek.
Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a késztermék íze közvetlenül a bogyós pürétől függ. Ebből a célból ajánlott csak érett bogyókat választani, kissé túlérett gyümölcs használata megengedett.
Hol lehet egres pillecukrot szárítani
A gyümölcspürét többféleképpen száríthatja:
- természetes módon - ez a szárítási lehetőség optimális, mivel nem igényel további energiafogyasztást. A száradási idő a felhordott réteg vastagságától függ és 5-10 nap között változhat;
- a sütőben - ennek a módszernek a megválasztásakor érdemes a hőmérsékleti rendszert + 100 ° C-ra állítani, miközben az ajtó kissé nyitva van;
- szintén készítsen egres pillecukrot elektromos szárítóban - a maximális hőmérséklet beállításakor az egész folyamat 3-6 órát vesz igénybe.
Ha az egres tömege csőbe tekerhető, miközben nem törik el, és a felső réteg nem tapad a kezéhez, akkor ezek a jelek a készültséget jelzik.
Hagyományos egres pillecukor recept
A főzés hagyományos receptje természetes összetevők jelenlétét feltételezi granulált cukor hozzáadásával vagy anélkül.
A főzéshez 1 kg érett egres kell.
A műveletek algoritmusa nagyon egyszerű:
- Készítsen pürét a betakarított bogyók alapján (a fajta bármilyen lehet).
- A kapott masszát egy zománcozott serpenyőbe helyezzük.
- Tegyük lassú tűzre, és pároljuk addig, amíg a püré mennyisége jelentősen csökken és besűrűsödik.
- Amint elkészül a kezelés alapja, a fent leírt bármilyen kényelmes módon meg kell szárítani.
Cukormentes egres pasztillás recept
Ha azt tervezi, hogy az egres pillecukrot otthon főzi cukor hozzáadása nélkül, akkor ezekre a célokra csak érett édes gyümölcsöket javasol.
A recepthez szüksége lesz:
- egres - 1,5 kg.
A lépésenkénti főzési folyamat a következő:
- A bogyókat mossuk és blansírozzuk gőzfőző segítségével.
- Ezt követően a gyümölcsöket egy szitán átdörzsölik.
- A kapott masszát alacsony lángon addig főzzük, amíg kétszer csökken.
- A burgonyapürét formákban helyezik el, amelyeket előzetesen pergamenre borítanak és olajoznak.
A gyümölcsös pillecukrot ajánlott napsütésben szárítani. 24 óra elteltével a terméket megfordítják, a papírt kicserélik - ez megakadályozza a penész megjelenését. Amikor a lemezek elég sűrűvé válnak, szálakra akasztják, hogy teljesen megszáradjanak.
Finom egres pillecukor mézzel
Mint sok háziasszony megjegyzi, az egres pillecukor különösen ízletes, ha kis mennyiségű mézet ad hozzá.
Szükséges összetevők:
- egres - 500 g;
- méz - 150 g.
A főzési algoritmus a következő:
- A bogyókból burgonyapürét készítenek, majd lassú tűzön addig főzik, amíg a massza sűrűvé nem válik.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Adjon hozzá mézet egy meleg pasztillához, mindent alaposan keverjen össze.
Mivel a magas hőmérsékleti értékek elpusztíthatják a méz összes jótékony tulajdonságát, ajánlott természetes módon megszárítani az ilyen egres pillecukrokat.
Az egres pillecukor eredeti receptje tojásfehérjével
Egy másik népszerű házi egres pillecukor recept tojásfehérje hozzáadásával. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss egres - 2 kg;
- granulált cukor - 600 g;
- tojásfehérje - 2 db.
A főzési algoritmus a következő:
- Az érett bogyókat pépesítjük, majd lassú tűzön addig forraljuk, amíg a krumplipüré sűrűvé nem válik.
- A kapott egres-masszát keverővel 5 percig leütjük.
- Adjon hozzá kristálycukrot, és keverővel keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A tojásfehérjét külön verjük fel, amíg sűrű fej nem képződik.
- Adjunk hozzá fehérjét egy homogén bogyós püréhez, keverővel keverjük össze. A tömegnek nem szabad terjednie.
A pasztilát speciális tálcákra kenjük, és addig szárítjuk, amíg kész nem lesz.
Almás-egres pillecukor
Az alma-egres pillecukor készítésének folyamata nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. Ebben az esetben vegye be a szükséges mennyiségű összetevőt:
- alma - 1 kg;
- egres - 1 kg.
Főzés algoritmus:
- Az almákról levesszük a héjat, elkészítjük a gyümölcspürét.
- A leendő pillecukrot lassú tűzön addig forraljuk, amíg a tömeg többször nem csökken.
- Száríthatja természetes úton vagy mikrohullámú sütőben, sütőben, elektromos szárítóban - mindenki a számára legmegfelelőbb módot választja.
Ha szükséges, adjon hozzá cukrot, mézet vagy tojássárgáját a kapott masszához.
Tárolási szabályok
Abban az esetben, ha kis mennyiségű egres pillecukrot készítettek, ajánlatos apróra vágni és üvegedénybe tenni. A tárolás szobahőmérsékleten elfogadható.
Ha az édességet nagy mennyiségben főzik, akkor azt is előre el kell vágni darabokra, gondosan üvegtartályokba kell fektetni, amelyek szorosan fedőkkel vannak lezárva. Hűtőszekrény tárolására szolgál. Az eltarthatósági idő a hőmérsékleti rendszertől függően akár 45 nap is lehet.
Gyakran a bogyós mályvacukrot hosszú távú tárolásra készítik el. Ebben az esetben ajánlott a termékeket légmentesen záródó tasakokba csomagolni és lefagyasztani. A terméket legfeljebb 1 évig a fagyasztóban ajánlott tárolni.
Következtetés
Az egres pasztilla meglehetősen ízletes és természetes csemege, amelyet otthon is elkészíthet. Mindenki pontosan kiválaszthatja a neki legmegfelelőbb recept opciót. Ezenkívül nincs szükség speciális eszközökre és berendezésekre a pasztillák szárításához. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szárítási folyamat természetes módon, közvetlen napfényben is végrehajtható.
