Tartalom
Almák ízletes és egészséges, késői fajták legfeljebb hét hónapig tárolhatók 5 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. A táplálkozási szakemberek szerint évente mindegyikünknek meg kell ennie legalább 48 kg ilyen gyümölcsöt, és 40% -a feldolgozott termék. Tél végén, tavasszal és nyár közepéig az alma drága, és a lekvárok és lekvárok, egyrészt, nem mindenki fogyaszthat korlátozás nélkül, másrészt elrontja az alakot.
A pácolt alma segíthet, amely valamilyen oknál fogva ritkán jelenik meg az asztalunkon az utóbbi időben. Természetesen nem mindenki fogja fahordóban főzni őket. A városlakóknak nincs helyük a nagy edények tárolására, és valahol el kell vinni a szalmát, amelyet minden bizonnyal a régi receptek tartalmaznak. De ki mondta, hogy ezt az egészséges finomságot nem lehet másképp főzni? Ma néhány egyszerű receptet kínálunk a télre áztatott almához.
Konténerek és alapanyagok pácolt almához
Korábban minden pincében vagy pincében fahordók voltak áztatott almával. De ma, helyhiány és az ilyen edény olcsó beszerzésének képessége nélkül, főzhetjük őket vödrökben, zománcozott edényekben, háromliteres edényekben, nagy, széles nyakú üvegpalackokban. Használat előtt a nagy edényeket forró vízzel és szódával mossuk, jól leöblítjük, a kis edényeket pedig sterilizáljuk.
A téli legsikeresebb pácolt almát késői fajtákból nyerik, mint pl Antonovka, vagy korai fehér töltelék és Papirovka. A legjobb, ha nem szedjük le a lehullott gyümölcsöket, hanem szedjük le a fáról, majd 2 vagy 3 hétig a kívánt érettségig hozzuk őket dobozokba terítve.
Az almának érettnek, egésznek, betegségek vagy kártevők által nem károsítottnak és közepes méretűnek kell lennie. Mivel a gyümölcsök vizelési folyamata tejsavas erjedésen alapul, a nagy gyümölcsök lassan és egyenetlenül főznek, a kicsik pedig gyorsan túlméretesek.
A pácolt almát legjobb vödörben, serpenyőben vagy más széles nyakú edényben főzni. Az üvegekben és palackokban lévő gyümölcs erjedés közben meg fog emelkedni, ami negatívan befolyásolja a megjelenést és az ízt, és problémás lesz megterhelni őket. De vannak olyan receptek, amelyekhez pontosan egy keskeny nyakú edényre van szükség. Ugyanakkor az üvegeket almával töltik meg, sóoldattal öntenek a tetejére, és nejlonfedéllel lezárják.
Egyszerű receptek áztatott almához
Tény, hogy a pácolt almát a meglévő receptek szerint készítjük, egyiket sem nevezhetjük nehéznek. Nehézségek merülnek fel például, ha búzaszalmát kell beszereznie, magának kell vásárolnia vagy elkészítenie a malátát. Az áztatott alma receptje pedig elfogadhatatlan lehet egyes alkatrészek magas költségei miatt. Természetesen jó a mézet használni a téli szüreteléshez, de vajon mindenki szaggatja-e magát annyira, hogy a sóoldatba tegye?
Kínálunk Önnek nemcsak könnyen követhető recepteket az alma hámozásához télen, hanem olcsó alapanyagokból is, amelyek bármelyik szupermarketben vagy a legközelebbi piacon könnyen megvásárolhatók.
A legegyszerűbb recept
Könnyebb, ha ily módon pácolt almát készítünk, egyszerűen csak szedjük le a gyümölcsöt a fáról, és együk meg a helyszínen.
Összetevők listája
Vegyük a következő ételeket:
- alma - 10 kg;
- só - 1 evőkanál. a kanál;
- cukor - 200 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Az Antonovka a legalkalmasabb, de más késői fajtákat is megnedvesíthet, csak a gyümölcsök mérete nem lehet nagy. Ha cseresznye vagy fekete ribizli levele van kéznél - remek, használja őket, nem -, és olyan finom lesz.
Főzés útmutató
Mossa meg az almákat, helyezze szorosan egy vödörbe vagy más üveg, zománc vagy rozsdamentes acél edénybe.
Oldjuk fel a szükséges mennyiségű sót és cukrot vízben, öntsük a gyümölcsöket, fedjük le a tartályt tányérral vagy fordított tiszta fedéllel, helyezzük rá a súlyt.
Hagyja 10-15 napig a lakóhelyiségek számára normális hőmérsékleten, majd tegye ki hidegbe. Ha az erjedés 20 foknál alacsonyabb hőmérsékleten zajlik, vagy ha túl savanyú fajtát választott, a pácolt alma később fogyasztható lesz.
Berkenyével
Ha egy házi kőris nő a házad mellett, annyit szedhetsz, amennyit csak szeretnél, és gyönyörű, áztatott almákat készíthetsz télire, emellett vitaminokkal dúsítva és eredeti ízzel.
Összetevők listája
A recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- alma - 10 kg;
- hegyi kőris - 1,5 kg;
- cukor - 250 g;
- só - 80 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Szükség esetén kiszámolja a pontos vízmennyiséget, az előző recept szerint, csak vonja le a bogyók által elfoglalt további mennyiséget.
Főzés útmutató
Tépje le a berkenyebogyókat és alaposan mossa meg.
Forraljuk fel a vizet, teljesen feloldva benne a sót, a cukrot, lehűtjük.
Helyezze a megmosott almát és a hegyi hamu réteget egy tiszta edénybe.
Öntsük a sóoldatot a gyümölcsre úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket, helyezzük rá a súlyt.
Az erjedést 2 hétig 15-16 fokos hőmérsékleten kell végrehajtani, majd tárolás céljából hidegre kell venni az edényt.
Mustárral
Ha kíváncsi, hogyan lehet sós savanyú gyümölcsöt készíteni télire, próbálja ki a mustár receptjét.
Összetevők listája
Készítse el a következő ételeket:
- alma - 10 kg;
- fekete ribizli levelek - 50 db .;
- mustár - 3 evőkanál. kanalak;
- cukor - 200 g;
- só - 100 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Főzés útmutató
Forraljon fel vizet, oldjon fel mustárt, sót, cukrot és teljesen hűtse le az oldatot.
Bélelje ki a tartály alját fekete ribizli levelekkel, szorosan fektesse le a gyümölcsöket, töltse meg hideg sóoldattal. Fedje le az edény vagy a vödör tartalmát tiszta cheesecloth-kel. Telepítse az elnyomást.
Inkubálja 7-10 napig normál nappali hőmérsékleten, majd tegye hidegbe.
Kefirrel
Az így elkészített áztatott almának szokatlan íze lesz.
Összetevők listája
Szükséged lesz:
- alma - 10 kg;
- kefir - 0,5 csésze;
- mustár - 1 evőkanál a kanál;
- víz - körülbelül 5 liter.
Amint láthatja, ebben a receptben nincs só és cukor.
Főzés útmutató
Mossa meg az almát, és helyezze szorosan egy tiszta edénybe.
Keverje össze a hideg, forralt vizet kefirrel és mustárral, öntsön rá a gyümölcsre, hogy teljesen ellepje őket folyadék.
Állítsa be az elnyomást úgy, hogy tiszta gézt helyez az almák tetejére. Naponta el kell távolítani, és szappannal és vízzel le kell mosni.
Az erjedést hűvös helyen kell végrehajtani.
Savanyú pácolt alma
E recept szerint az almákat három literes üvegekbe áztathatják.
Összetevők listája
Minden 5 liter sóoldathoz szüksége lesz:
- só - 2 evőkanál. kanalak csúszda nélkül;
- cukor - 2 evőkanál. kanál csúszdával.
Főzés útmutató
Sterilizáljon háromliteres üvegeket, hagyja őket teljesen kihűlni.
Forraljunk fel vizet, hígítsunk sót, cukrot, hűtsük le.
Mossa meg az almát, helyezze szorosan üvegpalackokba, töltse fel sóoldattal a tetejéig, és zárja le nejlon sapkákkal.
Helyezze az üvegeket mély tálakba vagy kis serpenyőkbe, hogy összegyűjtse az erjedés során kifolyó folyadékot.
A tartályokat naponta törölje le tiszta, nedves ruhával, töltse fel sóoldattal. Amikor az erjedés befejeződött, tegye az üvegeket hidegre.
Következtetés
Ez csak néhány a receptek közül, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsan és felesleges kiadások nélkül ízletes, egészséges savanyított almát készítsen télire. Reméljük, hogy elfogadja közülük néhányat. Jó étvágyat!
