Tartalom
A pácolt kecskegomba vargánya íze van. Könnyen elkészíthetők és magas a tápértékük. A gyerekek sózásához számos egyszerű recept létezik, amelyek nem igényelnek sok időt, és diverzifikálják az étlapot.
Lehetséges-e pácolni a kecskegombát
A kölyök vagy kecske kevéssé ismert, népszerűtlen, de nagyon ízletes gombafajta. Megjelenésük alapján könnyen megkülönböztethetők, és nem keverhetők össze a mérgező anyagokkal, mivel a gyerekeknek nincs "kettős". Használhatja őket főtt, szárított, sült, pácolt. Nyers formájukban világosbarna színűek, hőkezelés után vörös-ibolyákká válnak. Gazdag vitamin-, foszfor-, lecitin-, aminosav-összetételük van.
Hogyan kell savanyítani a kecskegombát
A gyerekek erdőkben és vizes élőhelyeken nőnek a bogyók mellett - áfonya, áfonya, áfonya. Sózáshoz érdemes legalább 3 cm átmérőjű sapkákkal rendelkező nagy gyümölcsöket választani. A lába és a teteje bézs színű, míg a kalap háta zöldes.
Az összegyűjtött gombákat szét kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, hideg vízben le kell öblíteni és 15 percig kell áztatni. Ezután forraljuk forrásban lévő vízben 20 percig, szárítsuk meg.
A finom sózás titka a pác összetételében rejlik. Elkészítéséhez több összetevőre lesz szüksége:
- só, cukor;
- ecet;
- fekete bors;
- fokhagyma;
- kapor;
- Babérlevél.
Az étel pikánsabbá válik, ha hagymát, paprikát, chilit tesz hozzá.
A klasszikus recept szerint pácolt kecskegomba
Ez a sózási lehetőség bármilyen asztalhoz megfelel. A késztermék önmagában fogyasztható, vagy további összetevőkkel keverve. Uzsonnaként szolgálják fel.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- nyers gyerekek - 1 kg;
- só - 3 teáskanál;
- szűrt víz - 0,5 l;
- fokhagyma - legfeljebb három szegfűszeg;
- cukor - 1-2 teáskanál;
- szárított kapor;
- lavrushka - 2 db .;
- ecet 9% asztal - 3 evőkanál .;
- fekete bors - 5 db.
Az összes szükséges komponens elkészítése után a gombákat többször jól megmossuk, majd forrásban lévő vízben 15-20 percig forraljuk.
A pác elkészítése:
- Forralni vizet.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket.
- 10 percig főzzük.
- A végén öntsük bele az ecetet.
- Néhány perc múlva vegye ki a babérlevelet.
A főtt gyerekeket elősterilizált üvegekbe helyezzük, páclével öntjük és fém fedéllel csavarjuk őket.
Fokhagymával pácolt kecskegomba
A fokhagymás előétel ideális az alkoholos ünnepekhez; a "fűszeres" szerelmesei nagyra értékelik. Az otthoni készítéshez friss fokhagymát kell készítenie. A gombákat előmossuk és forrásban lévő vízzel kezeljük. Ezután folytathatja a sós sós vizet.
Szükséges termékek:
- gomba;
- víz - 1 liter;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 teáskanál;
- fekete bors - 5 db;
- 4 evőkanál. l. almaecet;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 kanál növényi olaj;
- szegfűszeg - 2 db .;
- 2 levél lavrushka.
Recept gyerekeknek fokhagymás pácolással:
- Apróra vágjuk a fokhagymát, és öntsük rá az almaecetet.
- Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
- 30 perc múlva keverje össze a keveréket a gombákkal.
- Fűszerezzük növényi olajjal.
- Hagyja 24 órán át a hűtőszekrényben.
Az étel egy nap alatt készen áll a fogyasztásra.
Tárolási szabályok
Sózás után több napig lefelé fordított fedéllel kell tartania az üvegeket. A pácolt gombát hűvös, sötét helyen tárolja. A tartósítószer 25-30 nappal az elkészítés után felhasználásra kész.
A kinyitott üvegeket legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tartják. Tálaláskor tetszés szerint hozzáadhat gyógynövényeket, fokhagymát, fűszereket.
Ha penész jelenik meg a kannákban, a pác kiönthető, a termék forró vízzel felönthető, majd új sóoldattal megtölthető, felforralható és újra becsavarható.
Következtetés
A pácolt kecskegomba finom csemege, amely univerzális snack lesz minden lakoma számára. A házi pácolási receptek könnyen elkészíthetők, és nagy segítséget nyújtanak minden háziasszony számára.
