Tartalom
Az olyan friss és lédús pekingi káposzta nemcsak ízéről, hanem hasznosságáról is híres. Nagyon sok vitamint, hasznos savat és fehérjét tartalmaz. Összetétele miatt a káposzta az emberek számára pótolhatatlan termékek kategóriájába tartozik. Pekingi káposztából friss salátákat és párolt köreteket készítenek. Az ázsiaiak megtanulták ízletesen pácolni a zöldséget, kimchinek nevezve a fűszeres ételt. Az európaiak átvették a receptet és koreainak nevezték. A kínai káposzta koreai savanyításának módját a szakasz tárgyalja tovább. A legjobb főzési receptek lehetővé teszik, hogy minden háziasszony fűszeres és nagyon egészséges ételekkel lepje meg rokonait és barátait.
Kimchi receptek
Fejes káposzta koreai nyelven igazi áldás lehet a fűszeres és fűszeres konyha szerelmeseinek. A pácolt termék különféle fűszereket, sót és néha ecetet tartalmaz. Kiegészítheti a kimchit fokhagymával, hagymával, sárgarépával, különféle csípős paprikával és gyümölcsökkel. Jól illik a zöldekhez, daikonhoz, zellerhez, mustárhoz. A kimchi finom ételét csak akkor lehet elkészíteni, ha a termékeket helyesen kombinálják. Tehát megpróbáljuk részletesebben leírni az ecetes pekingi káposzta főzésének legjobb lehetőségeit.
Egyszerű recept a kezdő szakácsok számára
A javasolt recept lehetővé teszi kimchi elkészítését korlátozott számú rendelkezésre álló összetevőből. Bármelyik boltban könnyen megtalálhatók, ami nagyban leegyszerűsíti a feladatot. Tehát egy recepthez szüksége lesz magára a pekingi káposztára 3 kg mennyiségben, valamint 3 fokhagymafejre, forró pirospaprikára és 250 g sóra.
A pácolt snack elkészítésének folyamata nagyon eredeti:
- Vágja a káposzta fejét 2-4 darabra, a zöldség méretétől függően. Ossza papírdarabokra.
- Minden levelet le kell öblíteni vízzel, lerázni és sóval dörzsölni.
- Hajtsa össze szorosan a sóval kezelt leveleket, és tegye egy lábasba egy napra. Hagyja a tartályt melegen.
- Hámozzuk meg és préseljük ki a fokhagymát egy présen keresztül. Adjunk hozzá forró őrölt borsot a fokhagymás masszához. A bors és a fokhagyma mennyiségének körülbelül egyenlőnek kell lennie.
- Sózás után a káposzta leveleket vízzel kell mosni, és főtt forró pasztával kell dörzsölni.
- Tegye a pácolt leveleket egy üvegedénybe vagy fazékba későbbi tárolás céljából. 1-2 nap alatt meg kell enni a kimchit. Ekkorra a zöldség tele van fűszeres aromákkal.
A pácolt pekingi káposztaleveleket tálalás előtt darabokra lehet vágni, vagy szépen fészek alakú tányérra lehet helyezni. Javasolt növényi olajat önteni az edényre.
Fűszeres káposzta recept hozzáadott cukorral (vékony szeletek)
A csípős paprika, a fokhagyma és a só kombinációja kevés cukorral ellensúlyozható. Ebben az esetben a káposzta lágyabb lesz és mindenki ízlésének megfelel. A vékony szeletelés lehetővé teszi, hogy gyorsabban savanyítsa a zöldséget, és ne aprítsa fel a leveleket tálalás előtt.
A javasolt recept 1 kg káposztára vonatkozik. A pácoláshoz 1 evőkanál kell. l. só és 0,5 evőkanál. l. Szahara. Fűszeres aromát és csípős ízt kap a kimchi egy őrölt chili paprikából (1 evőkanál), egy csipet sónak, egy fej fokhagymának és kis mennyiségű víznek köszönhetően.
A kimchi elkészítéséhez a kínai káposztát 1,5-2 cm széles csíkokra kell aprítani, a kapott zöldségtésztát egy serpenyőbe vagy medencébe kell helyezni. Megszórjuk a terméket sóval és cukorral. Enyhén pépesítse a zöldségeket a kezével, keverje hozzá a hozzáadott hozzávalókat. A pácoláshoz elnyomást kell tenni a káposzta tetejére. Hagyja a tartályt melegen 10-12 órán át.
A koreai káposztához előzetesen elő kell készítenie egy pasztát, hogy ideje legyen infúzióra. A főzéshez keverjünk össze egy csipet sót borssal, és adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a keverékhez, hogy folyékony állagot kapjunk (mint egy palacsintatészta). A kihűlt masszához adjunk hozzá egy présen át préselt fokhagymát. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 10 órán át a szobában.
Miután a káposztát sóban és cukorban savanyítottuk, meg kell mosni és kissé megszárítani, majd visszatenni egy nagy tartályba, és forró pasztával összekeverni. Áztassa még 4 órán keresztül a pácolással, majd keverje meg a káposztát, és hagyja ismét 4 órán át. Ezt követően a kimchi üvegedényekbe helyezhető és szorosan lezárható. Fűszeres snack tálalása az asztalon növényi olaj hozzáadásával ajánlott.
Kimchi ecettel
Egy kis savanyúság nem fogja zavarni a káposztát, mivel maga a zöldség viszonylag semleges ízű. A következő recept lehetővé teszi olyan saláta elkészítését, amely harmonikusan ötvözi az édességet, a sótartalmat, a fűszert és a savasságot. A recept kis mennyiségű összetevőhöz készült, amelyeket egy családban elég gyorsan elfogyasztanak, ezért ha ízletes káposztát szeretne készíteni a jövőbeni felhasználásra, akkor növelni kell az összetevők mennyiségét.
A recept csak 300 g káposzta felhasználását javasolja. Ez a súly jellemző egy kis káposztafejre. Ki kell egészíteni a salátában lévő zöldséget 1 evőkanállal. l. só, 7 evőkanál. l. cukor, 4 evőkanál. l ecet. A receptben nincs fokhagyma, de friss paprikát kell használni. Egy chili hüvelynek elegendőnek kell lennie.
A fűszeres ecetes snack ecettel való elkészítése a következő lépésekből áll:
- Vágja a káposztaleveleket vékony szeletekre.
- Helyezze a zöldségdarabokat egy fazékba, és sózza meg. Hagyja a tartályt 1 órán át elnyomott helyiségben.
- Sós káposzta tekerjünk egy darab gézbe, és nyomjuk ki az olvasztott só feleslegét. Helyezze vissza a káposztát az edénybe.
- Egy pohárban keverje össze az ecetet és a cukrot. Forraljuk fel a keveréket a mikrohullámú sütőben, és öntsük rá az apróra vágott zöldségeket.
- Hagyja az előételt pácolni 2-3 napig. Ez idő alatt a káposzta gyümölcslét termel, amelynek eredményeként pác készül. Tálalás előtt a káposztát el kell távolítani a pácból, és összekeverni apróra vágott chilivel.
Az ilyen savanyú káposzta finom íze miatt jó. Kívánt esetben a kimchi bors hozzáadása nélkül is fogyasztható; a fűszeres ételek kedvelői számára a snack tálalás előtt apróra vágott fokhagymával is kiegészíthető.
Egyedülálló recept Szecsuán tartományból
A káposzta pácolásának javasolt receptje nem nevezhető igazán koreainak, mivel először ilyen ételt készítettek a közép-kínai Szecsuán tartományban. Akár igaz, akár nem, nem találjuk ki, de alaposan elemezzük magát a receptet, hogy ne tévedjünk a főzés során, és élvezzük a keleti konyha ízét és aromáját.
A javasolt receptben nemcsak a kínai káposztát, hanem a paprikát is savanyítania kell. Tehát minden káposztafejet ki kell egészíteni egy zöld kínai borssal és egy édes paprikával. A receptnek tartalmaznia kell 3-4 közepes méretű sárgarépát és egy hagymát is. Az összes felsorolt növényi összetevőt, a hagymát kivéve, meglehetősen nagy darabokra kell aprítani. A hagymát apróra vágjuk.
Zöldségek aprítása után gondoskodnia kell a pác elkészítéséről. Ehhez adjon 1 evőkanál 100 ml vízbe. l. ecet, 2,5 evőkanál. l. cukor és csak egy kis só, szó szerint 1 teáskanál. só. A felsorolt összetevők mellett 1,5 teáskanálnyit kell adnia a páchoz.zeller (magok), 1 teáskanál. mustár és 0,5 ek. kurkuma a színéhez. Az összes felsorolt fűszert és fűszert fel kell adni forrásban lévő vízbe, és 1-2 percig forralni kell. Öntsön apróra vágott zöldségeket forró páclével, és hagyja őket hűtőszekrényben 12 órán át. Ez idő alatt a zöldségek elnyelik a fűszerek aromáját és ízét.
A recept meglehetősen egyszerű, a különféle összetevők ellenére. Ugyanakkor az étel íze nagyon fűszeres és eredeti.
Paprika és fokhagyma recept
A következő recept lehetővé teszi a fűszeres és ropogós kínai káposzta gyors és könnyű elkészítését. A főzéshez szüksége lesz magára a káposztára (egy közepes méretű káposztafej elég), 2 evőkanál. l. só és 1 kaliforniai paprika. Az étel élessége fűszeres lesz chili, őrölt bors és fokhagyma. Ezeket az összetevőket és a koriandert ízlés szerint kell hozzáadni, a gasztronómiai preferenciáktól függően.
Az edényt szakaszosan kell elkészíteni:
- Vágja a káposztát vékony csíkokra.
- Keverjen össze 1 liter vizet és 2 evőkanál. l. só. Forraljuk fel az oldatot, hűtsük le.
- Öntsön apróra vágott káposztaleveleket hideg sóoldattal. A zöldségfélék megsózása a szeletelési frakciótól függően 1-3 napot vehet igénybe. A sós káposzta készenlétét lágysága határozza meg.
- Az elkészített, megpuhult zöldséget öblítse le, és szűrőn kissé szárítsa meg.
- A bolgár és a chili paprikát, a koriandermagot és a fokhagymát, valamint egyéb fűszereket, ha szükséges, turmixgéppel őröljük, amíg homogén masszát (pasztát) nem kapunk.
- Tegyen zöldségeket egy edénybe, és tegyen hozzá tésztát. Keverje össze az összetevőket, és hagyja a hűtőszekrényben 1-2 napig pácolni.
Következtetés
A Távol-Keleten a kimchi étel annyira elterjedt, hogy Kína vagy Korea minden tartománya büszke ennek az ételnek az egyedi receptjére. Csak elképzelni lehet, hogy milyen sokféle pácolt káposzta recept létezik. Ugyanakkor keleten nem szokás kis adagokban főzni a káposztát, ezeknek a helyeknek a háziasszonyai azonnal betakarítanak 50 vagy több kilogrammot ebből a savanyúságból a jövőre nézve. A videó megtekintésével értékelheti az ilyen főzés mértékét és megismerheti a hagyományos koreai receptet:
