A friss zöldségeket nehéz elérni télen. És azok, amelyek általában nincsenek ízléssel és meglehetősen drágák. Ezért a nyári szezon végén a háziasszonyok elkezdenek varratokat készíteni télire. Leggyakrabban pácolt és pácolt zöldségek, valamint különféle saláták. A legtöbb háziasszony télire főz lechót. Ez a saláta főleg paradicsomból és paprikából áll. Adhat hozzá hagymát, fokhagymát és sárgarépát is. Egy ilyen látszólag gyenge kompozíció csodálatos savanykás-fűszeres utóízt ad a munkadarabnak.
De minden évben egyre több lehetőség jelenik meg a lecho elkészítésére. Például sokan dicsérik ezt a salátát alma vagy cukkini hozzáadásával. De leginkább pozitív értékeléseket gyűjtöttek lecho recept padlizsánból télire. Vizsgáljuk meg az elkészítésének lehetőségét, valamint ismerjük meg magának a folyamatnak néhány finomságát.
Fontos funkciók
A padlizsán lecho főzése nem sokban különbözik a klasszikus recepttől, amely paradicsomot és paprikát használ. Az egyetlen dolog, hogy ebben a változatban több különféle adalékanyag van. Különféle gyógynövényeket és fűszereket dobhat ide. Például sokan kaprot, babérlevelet, fokhagymát és fekete borsot adnak a salátájukhoz.
Az ilyen aromás adalékok mellett asztali ecetnek is jelen kell lennie a készítményben. Ő az, aki hosszú ideig felelős a lecho biztonságáért. Ezenkívül az ecet különleges savanyúságot kölcsönöz az ételnek, aminek köszönhetően a lecho íze csak javul. Fontos, hogy nagyon felelősségteljes legyen, amikor zöldségeket választanak a lecho-hoz. Éretteknek és frisseknek kell lenniük. Nem vehet régi nagy padlizsánt salátához.
A régi padlizsánok nemcsak kemények, de bizonyos mértékben veszélyesek is. Az életkor előrehaladtával a gyümölcsök szolanint halmoznak fel, ami méreg. Ez az anyag adja a padlizsán keserű ízét. Ezenkívül a szolanin mennyiségét maguknak a gyümölcsöknek a megjelenése alapján lehet meghatározni. Ha a hús gyorsan megváltoztatja a színét a vágás helyén, akkor a szolanin koncentrációja meglehetősen magas.
Ezért jobb, ha fiatal gyümölcsöket használunk. De a régi padlizsánokat a főzéshez is fel lehet használni. Egyszerűen felvágják és megszórják sóval. Ebben a formában a zöldségeknek egy ideig állniuk kell. A szolanin a kivont lével együtt fog kijönni. Az ilyen gyümölcsök biztonságosan fogyaszthatók az ételekben, de gondosan meg kell sózni őket, hogy ne vigyük túlzásba. Most nézzük meg a padlizsán lecho receptjeit a télre.
Padlizsán lecho télire
Padlizsánnal, paradicsommal és paprikával való lecho készítéséhez szükségünk van:
- kis fiatal padlizsán - egy kilogramm;
- vörös húsos paradicsom - fél kilogramm;
- bármilyen színű paprika - fél kilogramm;
- hagyma - két darab;
- fokhagyma - öt szegfűszeg;
- őrölt paprika - egy teáskanál;
- granulált cukor - két evőkanál;
- só - egy teáskanál;
- 6% asztali ecet - két evőkanál;
- napraforgóolaj - körülbelül 60 ml.
Előre elő kell készíteni az üvegeket és fedeleket a lecho számára. Először szódával mossák, majd gőz felett vagy forralt vízben sterilizálják. Nagyon fontos, hogy az üvegek teljesen megszáradjanak, mire a salátát ki kell önteni. Ellenkező esetben a maradék víz erjedést okozhat.
A lecho paradicsomot vízzel mossuk, és a szárakat eltávolítjuk. Ezenkívül a gyümölcsök bármilyen kényelmes módon összetörnek. Ennek leggyorsabb módja egy turmixgép vagy húsdaráló. Ezután a bolgár paprikát megmossuk és megtisztítjuk. Félbevágják, és az összes magot és szárat eltávolítják. Most a paprikát bármilyen alakú nagy darabokra vágják.
Ezután elkezdik elkészíteni a padlizsánt. Őket, mint minden más zöldséget, folyó víz alatt mossuk. Ezt követően a szárakat levágják a gyümölcsről, és kockákra vagy szeletekre vágják. A darabok mérete nem számít. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára. A fokhagymát pedig egyszerűen sajtóval összezúzhatjuk vagy késsel apróra vághatjuk.
Növényi olajat öntünk a lechó számára előkészített üstbe, felmelegítjük és oda dobjuk a hagymát. Amikor megpuhul, adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe. Keverje össze a hagymát és paszta simára és forralja fel. Most cukrot, sót, száraz paprikát és borsot dobnak a lechóba.
A salátát ismét felforralják, és fokhagymát és padlizsánt adnak hozzá. Az elegyet lassú tűzön 30 percig pároljuk. Néhány perccel a teljes készenlét előtt öntsön asztali ecetet a lechóba, és keverje össze. Amikor a massza újra felforr, kikapcsolják és sterilizált edényekbe öntik. Ezután a kannákat megfordítják és meleg takaróval letakarják. Ebben a formában a salátának legalább egy napig állnia kell. Ezután a lechót egy hideg helyiségbe helyezik további tárolás céljából.
Következtetés
Most könnyen elkészíthet egy finom és aromás padlizsán lechót. Amint láthatja, ennek a vaknak az összetevői az ízlés preferenciáitól függően változhatnak. De alapvetően a lecho a legegyszerűbb és legolcsóbb zöldségekből áll. Például paradicsomból, kaliforniai paprikából, fokhagymából és hagymából. Sokan szeretnek különféle gyógynövényeket és fűszereket adni a lechóhoz. És hozzáadva padlizsánokat, hihetetlen salátát kap, csak megnyalja az ujjait. Próbálja meglepni és kényeztetni szeretteit.
és mikor adjunk hozzá fokhagymát?))
mindent, talált, köszönöm a receptet