Tartalom
Az általunk ismert lecho receptek többsége szokatlan főzési lehetőség, amelyet az idő múlásával tovább fejlesztettek. Most ehhez a salátához mindenféle zöldséget (padlizsán, sárgarépa, cukkini), valamint almát, babot és még rizst is adnak. A készítmény klasszikus változatában csak paprika és lédús, érett paradicsom volt jelen. Ezt a salátát sokkal könnyebb elkészíteni. Ezenkívül kevesebbet fog kerülni, mert nincs szüksége nagy mennyiségű mindenféle zöldségre. Tehát nézzük meg, hogyan készítették el korábban a klasszikus lecho salátát.
A lecho készítésének alapvető szabályai
Ez a saláta magából Magyarországból érkezett hozzánk. A szakképzett magyarok egyszer főztek paprikát paradicsomszószban, utána ez az étel gyorsan népszerűvé vált más országokban. A klasszikus receptnél elsősorban a piros paprikát választják. Bár kívánatos, más színek is használhatók. A második fő összetevő a paradicsom.
A rendelkezésre állóból lechót készítünk. Hozzáadhatják és íj, sárgarépa, és minden más zöldség. Sokan szeretnek fűszerezésként fokhagymát adni a salátához, valamint ízlésük szerint gyógynövényeket. Így ízletes salátát készíthet minden ízléshez és költségvetéshez.
Bár a magyarok csak paradicsomból és paprikából főznek lechót, sikerül egyszerűen hihetetlenül ízletesé tenniük ezt az ételt. A lechót köretként használják húsételek vagy tészták elkészítéséhez. A magyarok is egyszerűen fogyaszthatnak salátát friss fehér kenyérrel.
A lecho klasszikus receptje
A hagyományos lecho elkészítéséhez elő kell készítenie a következő összetevőket:
- édes paprika - 3 kilogramm;
- érett húsos paradicsom - 2 kilogramm;
- granulált cukor - 100 gramm;
- asztali só - 2 evőkanál;
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál;
- napraforgóolaj - 100 ml.
A lecho elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik. Az első lépés a paprika megmosása. Le kell vágni, és az összes magot és szárat el kell távolítani. Ezután a zöldséget nagy szeletekre vágják.
Most folytathatja az elkészített paradicsomot. Ezeket is megmossák, és a szárakat eltávolítják. Ezután a paradicsomokat szeletekre vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágjuk. Előtte eltávolíthatja a gyümölcs héját. Ehhez a paradicsomot pár percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízzel felöntjük. Az ilyen eljárások után a bőr nagyon könnyen lehúzható lesz.
A reszelt paradicsomot egy fazékba öntjük, majd sót, granulált cukrot és napraforgóolajat adunk hozzá.
Itt az ideje hozzáadni a felszeletelt kaliforniai paprikát. Keverje össze a zöldségkeveréket, és tegye egy kis tűzre.
Miután az edény felforrt, 30 percig lassú tűzön forraljuk. Ez idő alatt a kaliforniai paprikának jól meg kell puhulnia. Most a szükséges mennyiségű ecetet öntik a lechóba, és a salátát ismét összekeverik.
Amikor a lecho újra felforr, kapcsolja ki a tüzet és kezdjen el gurulni. Ehhez először sterilizált edényeket kell készítenie. Forralhatjuk vízben, gőz felett tarthatjuk vagy bármilyen módon sterilizálhatjuk. Az edényt forrón, teljesen száraz üvegekbe öntjük. Ezután a tartályokat sterilizált fedéllel zárják le.
A feltekert üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni. Tehát a lechónak legalább egy napig állnia kell, amíg teljesen kihűl.Ezután a salátatartókat egy hűvösebb tárolóhelyre lehet áthelyezni. Az összes szabály betartása esetén a salátának legalább egy évig állni kell.
A Ready lechót szószként, pörkölt vagy leves önteteként használják köretként. Az étel jól passzol tésztához, húsételekhez, burgonyához, rizthez.
Fontos ajánlások
Ahhoz, hogy a lecho ízletes és illatos legyen, fontos betartani ezeket a szabályokat:
- A saláta íze és állaga jobb lesz, ha a héját eltávolítjuk a paradicsomról. Ezt a tanácsot figyelmen kívül lehet hagyni, de akkor a kész edényben apró bőrdarabok találkoznak. Ennek gyors és bevált módját a fentiekben írtuk le.
- Ízlés szerint felveheti kedvenc gyógynövényeit a lechóba. Például sok háziasszony bazsalikomot, kakukkfüvet, kaprot és petrezselymet ad a salátához. Hozzáadhat más zöldségeket (fokhagyma, hagyma, padlizsán és mások). De ez már nem lesz klasszikus lecho.
- Ne adjon hozzá több ecetet a lechóhoz, mint amennyit a recept előír. Csak télen hosszabb ideig tartják a salátát.
Klasszikus lecho - 2. számú lehetőség
Környékünkben a magyar saláta receptje kissé javult, és nem kevésbé ízletes, de pikánsabb és gazdagabb lechót kapott. Az étel fő összetevői nem változtak, csak néhány fűszert és zöldséget adtak hozzá.
Egy ilyen lechóhoz fel kell készülnie:
- lédús húsos paradicsom - egy kilogramm;
- nagy bolgár bors - két kilogramm;
- közepes méretű hagyma - 4 darab;
- fokhagyma - körülbelül 10 közepes szegfűszeg;
- növényi olaj (finomított) - egy pohár;
- zöldek ízlés szerint (petrezselyem, kapor, koriander) - 2 vagy 3 fürt;
- granulált cukor - egy pohár;
- őrölt édes paprika - 1 teáskanál;
- asztali ecet - egy pohár;
- só ízlés szerint.
A lecho elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik. A paprikát először megmossák és meghámozzák. Ezután bármilyen formájú nagy darabokra kell vágni. A gyümölcsöt egyszerűen hosszában négy egyenlő részre vághatja. Ezután megmossa és apróra vághatja a paradicsomot. Korábban szokás eltávolítani róluk a bőrt.
A hámozott hagymát megmossuk és félkarikára vágjuk. Ezután az elkészített növényi olajat egy mély serpenyőbe öntjük, felmelegítjük, és apróra vágott hagymát dobunk oda. Helyezze a hagymát átlátszóvá, és tegye a paradicsomot az edénybe. Ebben a szakaszban megsózhatja a lechót, és tovább forralhatja körülbelül 20 percig.
Ezután paprikadarabokat dobnak a serpenyőbe. Fedjük le az edényt, és főzzük a salátát további 15 percig. A fokhagymát átpréselik egy sajtón vagy késsel apróra vágják, majd hozzáadják a tartályhoz is. A cukrot és az asztali ecetet azonnal utána dobják. Pároljuk további 20 percig.
Az utolsó szakaszban adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, paprikát és borsot a salátához. A Lecho-t alaposan összekeverjük és az utolsó 10 percben főzzük. Az elkészített salátát sterilizált üvegekbe öntjük. Lecho a télre készen áll!
Következtetés
Nem számít, hogyan javították és változtatták az évek során a lecho saláta összetételét, a klasszikus változat továbbra is a legfinomabb. Ebben a formában tárja fel a legjobban a friss paradicsom és a paprika ízét. Milyen jó egy ilyen korsót kinyitni a téli estéken. Ezt érdemes elkészíteni.
A Lechót bolgárok és románok is készítik.