Tartalom
A Lecho nemzeti nemzeti étel. Ott gyakran forrón és füstölt húsok hozzáadásával főzik. És természetesen a zöldséglecsót betakarítják télire. Fő összetevője a paprika paradicsommal kombinálva. Nagyon sok lehetőség van különféle adalékokkal. Az orosz háziasszonyok is szívesen elkészítik ezeket a konzerveket télre, számos felhasználásával lecho receptek.
A Lecho Bulgáriában is készül. Ez az ország híres paradicsomáról és paprikájáról. Rajtuk kívül a bolgár lecho csak sót és cukrot tartalmaz. A kis mennyiségű összetevő ellenére az elkészítés nagyon ízletesnek bizonyul, és télen elsőként megy. Vegyünk egy lépésenkénti főzési receptet bors lecho bolgárul fényképpel.
Bolgár lecho
Az elkészítéséhez válassza az érett és legédesebb paradicsomot. Jobb, ha a piros és a zöld paprikát 3: 1 arányban veszi. Különböző színű gyümölcsöket is vehet, akkor a konzerv elegánsnak bizonyul.
A főzéshez szüksége lesz:
- édes paprika - 2 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- só - 25 g;
- cukor - 150g.
A bolgár lecho lépésenkénti előkészítése:
- Zöldséget mosnak. A borsról eltávolítják a magokat, a paradicsomból kivágják a szár rögzítési helyét.
- Zöldséget vágunk. Vágjon apró paradicsomokat negyedekre, a nagyobb paradicsomokat kisebb darabokra.
- Vágjuk a paprikát hosszában negyedekre, mindegyik részt vágjuk hosszanti csíkokra.
A paprikadarabok nem lehetnek kicsik, különben a főzés során elveszítik alakjukat. - A paradicsomot húsdarálón adjuk át.
- Tegyen egy apróra vágott paprikát, sót és cukrot egy paradicsompürével ellátott lábosba. Mindent felforralunk.
- 10 percig forraljuk a lechót. A tűznek kicsinek kell lennie. A sűrű zöldségkeveréket gyakran kell keverni.
- Ételek elkészítése konzervekhez. A bankokat és a fedeleket jól megmossák és sterilizálják, a kannák a sütőben vannak, a fedeleket felforralják. 150 fokos hőmérsékleten tartsa az edényeket a sütőben 10 percig.
Ne tegyen nedves kannákat a sütőbe, azok megrepedhetnek.
Forraljuk a fedeleket 10-15 percig. - Forró üvegekbe csomagoljuk a lechót, és fedővel letakarva sterilizálás céljából vízfürdőbe tesszük.
Az edényben lévő víz hőmérsékletének meg kell egyeznie az edény tartalmának hőmérsékletével. A félliteres üvegeket fél órán át sterilizálják, a literes edényeket - 40 percig.
Sterilizálás nélkül is megteheti, de akkor a lecho főzési idejét 25-30 percre kell növelni. Ha a paradicsom nagyon édes, akkor 2 evőkanálnyit kell adnia a zöldségkeverékhez. kanál 9% -os ecetet. - Az üvegeket hermetikusan lezárják.
Készül a bors lecho.
Számos recept létezik a kaliforniai paprikából származó lecho számára, különféle termékek hozzáadásával: hagyma, sárgarépa, fokhagyma, cukkini, növényi olaj, padlizsán. Így készül a lecho a télre lépésről lépésre a magyar recept szerint.
Hagyma és fűszerek hozzáadása gazdagítja ezen konzervek ízét.
A lecho magyar változata
Főzéshez szükséges termékek:
- Bolgár bors - 4 kg;
- paradicsom - 4 kg;
- hagyma - 2 kg;
- finomított növényi olaj - 300 ml;
- durva só - 4 teáskanál;
- cukor - 8 evőkanál. kanalak;
- 2 teáskanál őröletlen fekete bors;
- 8 borsó szegfűbors;
- 4 babérlevél;
- ecet 9% - 6 evőkanál. kanalak.
A magyar lecho elkészítésének lépésenkénti folyamata:
- Zöldségeket mosunk, hámozunk.
- Vágja le a paradicsomot és darálja le.
- Vágja a hagymát félkarikákra, és adja hozzá a paradicsomhoz.
- Vágja a paprikát közepes csíkokra, és adja hozzá a paradicsomhoz is.
- Fűszerezzük a zöldségkeveréket sóval, fűszerekkel, cukorral, vajjal.
- Forralás után körülbelül egy órán át lassú tűzön pároljuk. A végén adjunk hozzá ecetet. A keverék könnyen megéghet, ezért gyakran kell keverni.
- A kész lechót steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük.
A házi lecho leggyakrabban fokhagyma és sárgarépa hozzáadásával készül. A fokhagyma, amely ebben a lecho receptben szerepel, pikáns fűszert ad neki, és sárgarépa édes és fűszeres íz, miközben A-vitaminnal dúsítja.
Házi lecho
A csípős paprika hozzáadásával ez a készítmény élesebbé válik, és nagy mennyiségű cukor gazdag és ragyogóvá teszi ennek az ételnek az ízét. Tálalhatjuk hússal köretként, házi lecho jól passzol tésztához vagy krumplihoz, vagy egyszerűen kenyérre tehetjük, és finom és egészséges szendvicset kaphatunk. Ez az étel csak zöldségeket tartalmaz, így tökéletesen megfelel a vegetáriánus étrendet folytatóknak.
Főzéshez szükséges termékek:
- sárgarépa - 2 kg;
- húsos paradicsom - 4 kg;
- hagyma - 2 kg; Jobb, ha fehér héjú hagymát veszünk, édeskés, enyhe íze van.
- édes paprika többszínű vagy piros - 4 kg;
- forró paprika - 2 hüvely;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- cukor - 2 csésze;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- sovány olaj - 600 ml;
- 9% asztali ecet - 200 ml.
A lecho e recept szerinti elkészítéséhez meg kell mosni a paradicsomot, szeletekre vágni és gördíteni a húsdarálón. A kapott paradicsommasszát 20 percig kell forralni. A tűznek közepesnek kell lennie.
A megfőtt masszát cukorral, vajjal, sóval ízesítjük, apróra vágott fokhagymát és csípős borsot adunk hozzá. Keverjük össze, főzzük 5-7 percig. Amíg a paradicsomtömeg forr, vágja szeletekre a kaliforniai paprikát és a hagymát, reszelőn három sárgarépát. Adjunk hozzá zöldségeket a paradicsomtömeghez, főzzük körülbelül 40 percig. Ha szereti a fűszeres gyógynövényeket, ebben a szakaszban hozzáadhatja őket, előzőleg apróra vágva. A lecho íze csak profitálni fog ebből.
10 perccel a főzés vége előtt ecetet adnak a zöldségekhez.
Ne felejtse el megkeverni az ételt, könnyen megéghet.
Az edényeket és a fedeleket kényelmes módon sterilizáljuk. A lecho elkészülte után azonnal csomagolni kell és hermetikusan lezárni.
Számos lecho recept létezik, amelyekben paradicsompürét használnak paradicsom helyett. Ez nem befolyásolja a késztermék ízét. Egy ilyen készítmény semmiképpen sem alacsonyabb a paradicsommal főzött lechónál, éppen ellenkezőleg, gazdagabb paradicsom íze van.
Lecho paradicsompürével
Az ilyen lecho készülhet borsból, vagy adhat hozzá hagymát, sárgarépát is. Hevességet és fűszereket ad: babérlevél, különféle paprika. Egyszóval nagyon sok lehetőség van.
Főzéshez szükséges termékek:
- édes paprika - 2kg;
- sárgarépa - 800g;
- hagyma - 600g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- paradicsompüré - 1kg;
- só - 100 g;
- cukor - 200g;
- növényi olaj - 240 g;
- 9% ecet - 100g.
Ízesítsük fűszerekkel.
A vakpróba megőrzésének technológiája kissé eltér a más típusú lechókétól. A paradicsompürét ugyanolyan mennyiségű vízzel hígítsuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot.
Egy másik vastag aljú edényben jól felmelegítjük az olajat. Tegye oda a hagymát, melegítse 5 percig.
A hagymához reszelt sárgarépát adunk, és együtt pároljuk 10 percig. Adjunk hozzá csíkokra vágott paprikát és apróra vágott fokhagymát, fűszereket. Öntsünk zöldségeket hígított paradicsompürével, pároljuk lassú tűzön kb. 40 percig. Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá ecetet. Azonnal egy előre elkészített steril edénybe csomagoljuk és szorosan lezárjuk.
A feltekert kannákat meg kell fordítani és szigetelni kell, amíg teljesen kihűlnek.
A Lecho Olaszországban is készül. A már szeletekben tartósított paradicsomot használják rá.Ha van borsod, főzheted az év bármely szakában. Az ilyen lecho alkalmas a téli felkészülésre is.
Olasz peperonata
A következő termékekre van szüksége:
- különböző színű édes paprika - 4 db .;
- konzerv paradicsom - 400g (1 doboz);
- fél hagyma;
- extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - egy teáskanál.
Ízesítsük borssal és sóval.
Saute a hagymát olívaolajban egy vastag aljú tálban. Adjunk hozzá négyzetekre vágott borsot és apróra vágott paradicsomot, pároljuk fedővel lefedve körülbelül fél órán át. A kész edényt borsozzuk, sózzuk és cukorral ízesítsük.
Eszik ezt az ételt azonnal, vagy lebonthatja sterilizált üvegekbe forrva, szorosan lezárhatja, és télen élvezheti a peperonátot. Jó étvágyat!
A saját készítésű konzervek nemcsak a háziasszony büszkeségét jelentik. Képesek diverzifikálni az étlapot, pénzt megtakarítani és vitaminokkal gazdagítani a téli étrendet. A bors lecho az első helyeket foglalja el a házi készítésű termékek között, mind ízében, mind előnyeiben.
