Tartalom
A téli betakarítási időszakban minden háziasszonynak van egy megjelölt tétele - "előkészíti a lechót". Nincs népszerűbb konzerv étel. Elkészítéséhez zöldségeket használnak, amelyek rendelkezésre állnak. A lecho elkészítésére már nagyon sok módszer létezik. Ezenkívül az alkatrészek halmaza jelentősen eltérhet. Ha az étel klasszikus receptje borsból készül, akkor a lecho modern változatai a cukkinire, a padlizsánra és az uborkára vonatkoznak. Minden háziasszonynak megvan a saját "aláírási" receptje a lechóra. Egyesek nagyon sokáig tartanak a felkészüléshez, ezért nem mindig válnak népszerűvé. Jelenleg a minimális időigényű tuskákat értékelik.
A hagyományos lecho téli előkészítéséhez paradicsomszószt használnak. A minőségi szósz elkészítéséhez a nap jelentős részét el kell töltenie. Végül is paradicsomra van szüksége a mártáshoz:
- mosás;
- vágott;
- csavarja be húsdarálóvá, őrölje át egy szitán vagy őrölje egy turmixgépben;
- forraljuk fel a paradicsomlevet a kívánt állagúra.
Ez az utolsó pont, amely időtartamával nem felel meg a modern háziasszonyoknak. Folyamatosan keresik az új lehetőségeket, hogy a finom lecho készítése kevésbé megterhelő legyen. A legalkalmasabb, amelyben az étel csodálatos íze megmarad, a paradicsompürével készült lecho receptjének számít, paradicsomlé vagy ketchup.
A modern recept árnyalatai
Főzni kaliforniai paprika lecho paradicsompürével nem nehéz, de a folyamat megköveteli bizonyos jellemzők ismeretét. A hangsúlyt a paradicsompüré minőségére kell helyezni. A kész zöldségsaláta íze ettől függ. Mire érdemes figyelni?
A tészta minőségéről. Először is ismerkedjen meg az összetételével. Optimális, ha az összetevő nem tartalmaz vegyszereket - tartósítószereket, színezékeket, sűrítéshez szükséges adalékanyagokat.
A legjobb, ha a paradicsompürét kizárólag paradicsomból készítik, cukor és só nélkül. De ha nem találtak ilyet, állítsa be ízlés szerint ezeknek az összetevőknek a mennyiségét, anélkül, hogy visszatekintene a receptre.
Feltétlenül kóstolja meg a kész paradicsompüré ízét, mielőtt beletenné a lechót. Ez a paradicsompürével rendelkező növényi lecho minőségét jobban befolyásolja, mint más alkatrészek. Ezért, ha nem tetszik a termék minősége, ne használja az elkészítés során.
Mielőtt hozzáadná a lechóhoz, a pasztát vízzel félig folyékony állapotúra hígítják. A komponensek szokásos aránya 1: 2, vagy jó az állaga a ketchup 1: 3.
Ezután az összetevőt 5-7 percig forraljuk, kívánt esetben fűszereket és fűszereket adunk hozzá.
Amikor a paradicsompürével ellátott lecho receptje megköveteli a zöldségek elősütését, majd a mártás öntését, akkor kényelmes, ha házi paradicsomlét veszünk.
A ketchup a tészta helyettesítőjeként egy kicsit drágább, de különös ízt ad egy ismert salátának.
A lecho kész paradicsompüré egyik előnyös jellemzője - a használatához szükséges recept nem igényli a késztermék sterilizálását. Kizárólag fedél és üvegáru kötelező sterilizálása.
Termékek és főzési folyamat
Sokan szeretnék főzni a híres bolgár lechót.
Kedvenc ételének ízének elkészítéséhez kilogramm édes kaliforniai paprikát kell készítenie:
- 250 gramm minőségi bolti paradicsompüré;
- 250 ml tisztított víz;
- 15 g só;
- 75 g cukor;
- 100 ml növényi olaj;
- 50 ml asztali ecet (9%).
Készítsen elő üvegeket és fedeleket főzés előtt - alaposan mossa le és sterilizálja.Ez a szokásos módon végezhető forrásban lévő vízzel és szárítva. Van egy alternatíva - 20 percig sütjük a sütőben.
Kezdjük el elkészíteni az ételt. Paradicsompürével ellátott lechóhoz használjon érett húsos paprikát. A szín és a méret nem igazán számít. Jól mossuk meg a borsot, távolítsuk el a szárakat, a válaszfalakat és a magokat. Annak megakadályozása érdekében, hogy a magok megmaradjanak, a kés lapos oldalán koppintson a borsra. Most vágjon olyan darabokra, amelyek a legjobban tetszenek - csíkok, szeletek, négyzetek.
Készítsük el a mártást. Ehhez hígítsa a paradicsompürét egy nagy edényben vízzel. Vastag - hígítsuk 1: 1 arányban, ha a paszta folyékonyabb, akkor elegendő 1: 2 vizet venni.
Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot és sót. Ne felejtse el megkóstolni a mártást, nehogy a lecho paradicsompürével legyen túlsózva. Keverje jól össze a keveréket és forralja fel.
A paprikaszeleteket forrásban lévő mártásba mártjuk, a keveréket felforraljuk és 25 percig pároljuk.
Marad az ecet hozzáadása és a massza ismételt forralása 5 percig.
És most tegyen egy még forróbb aromás borsot paradicsompürével egy steril üvegtartályba, tekerje fel a fedeleket. A bankok a szakácsok ajánlásai szerint megfordulnak és szigetelnek. Lehűlés után vigye át téli tárolásra.
Receptek egyéb zöldségek hozzáadásával
Lecho paradicsompürével télen gyakran főznek hagymával és a sárgarépa.
Ennek a salátának gazdagabb íze van. Az összetevők megnövekedett mennyisége miatt több paradicsompürére, cukorra és sóra lesz szüksége.
Egy kilogramm húsos paprika esetében:
- 400 gramm zöldség - hagyma és sárgarépa;
- 5-6 gerezd fokhagyma (add hozzá kedved szerint);
- 500 g kész paradicsompüré;
- 50 g só és 100 g cukor;
- 100 ml növényi olaj;
- 50 ml ecet.
Lecho sárgarépával, a hagyma és a paradicsompüré elkészítése kissé hosszabb ideig tart, de a főzési folyamat hasonló a klasszikus változathoz.
Először kényelmes módon sterilizáljuk az üvegeket és fedeleket
Térjünk át a zöldségekre. Mossa, tisztítsa meg, kezdje el őrölni.
Vágjuk a paprikát nagy csíkokra, reszeljük le a sárgarépát, a hagymát vágjuk félkarikára, a fokhagymához zúzó vagy finom reszelő segítségével.
Először a hagymát küldjük hőkezelésre. Öntsön olajat egy üstbe, melegítse fel és mártsa bele a hagymát. Melegítsünk 5 percig.
Most adjuk hozzá a sárgarépát az üstbe, és pároljuk a hagymával együtt 10 percig. A zöldségfélék párolásának végén adjunk hozzá fokhagymát és paprikát.
Egyidejűleg készítsük el a tésztát. Keverje össze vízzel, sóval, cukorral, és öntsön egy zöldséges üstbe.
Az edény párolási ideje 40 perc. Ha a folyamat befejezése előtt 5 perc van hátra, öntsön bele ecetet.
Az idő letelte után a forró ízes keveréket üvegekbe bontjuk, lezárjuk és szigeteljük. Amikor kihűlt, vegye ki a takarót és tegye raktárba.
Változatok szokatlan alkatrészekkel a lecho számára
Nagy népszerűségnek örvend a paradicsompürével készült lecho, amelynek receptje rizsdara. Egy ilyen készítmény kielégítőbb és táplálóbb. Független második tanfolyamként szolgál. Nagyon kényelmes, ha váratlanul érkeznek vendégek, vagy ebédre van szüksége az úton.
1 kg bolgár borsra elegendő:
- 250 g rizsdara;
- 1 kg hagyma és sárgarépa;
- 1 csésze cukor;
- 1 liter vásárolt paradicsompüré (használhat házi mártást);
- 0,5 l növényi olaj;
- 3 evőkanál asztali só;
- 100 ml ecet.
Minden zöldséget alaposan meg kell mosni, majd felaprítani. Az ebben a receptben szereplő paprikát durvára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn, a hagymát félkarikára vágjuk.
Az összes hozzávalót egyszerre fazékba tesszük, forralás után 50 percig főzzük. Időnként keverje össze a forró masszát, ne felejtse el az óvintézkedéseket. Párolás után adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 5 percig.
Melegen lefektetjük az üvegekre, kiváló minõséggel feltekerjük, meleg takaróval letakarjuk. Amint a keverék teljesen kihűlt, vegye le a takarót és tegye el lecho rizzsel az alagsorba.
Asszonyok egy jegyzeten
Még egy klasszikus receptben is nyugodtan hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy fokhagymáját. A gyógynövényeket és a fűszereket paradicsomszószba tesszük, kissé felforraljuk, majd zöldségeket adunk hozzá. A szegfűbors, a szegfűszeg, a babérlevél jól passzol a bolgár lechóhoz. Ha kaprot vagy petrezselymet akar hozzáadni, akkor jobb, ha ezt 10 perccel a párolás vége előtt megcsinálja.
A lecho elkészítéséhez csak kiváló minőségű termékeket válasszon. Ebben az esetben biztos lehet abban, hogy a téli blank elviseli az előírt eltarthatósági időt.
Ügyeljen arra, hogy sterilizálja az edényeket és a fedeleket, hogy ne pazarolja az erőfeszítéseket. Az edények nem sterilitása miatt a lecho gyorsan romlik, és alkalmatlan lesz az ételekhez.
Igényeinek megfelelően ellenőrizheti a főzési időt. Ha szüksége van egy rugalmas paprikára a lechóban, akkor próbáld meg nem emészteni.
