Tartalom
Aki nem szereti a kékeket - ahogy délen a padlizsánokat szeretettel hívják. Hány finomat főzhet belőlük! Az imambayaldi egyik fogása megér valamit. Csakúgy, az imám nem fog elájulni. A baj az, hogy a friss padlizsán fogyasztásának szezonja nem túl hosszú - csak 3-4 hónap. És ezért télen szeretném élvezni ezt a zöldséget. Fogyasztásának időtartamának meghosszabbításához előkészületeket tehet a télre. De először derítsük ki, mennyire hasznos a padlizsán és hogyan befolyásolja az egészséget.
A padlizsán előnyei
A padlizsán összetételében nem büszkélkedhet nagy mennyiségű vitaminnal. Kevés, csak körülbelül 5% C-vitamin, kis mennyiségű B-vitamin, retinol, kevés niacin és E-vitamin, folsav. A padlizsán fő előnye más - sok nyomelem van bennük, beleértve a káliumot, valamint a rostot. Ez alacsony kalóriatartalmú, mindössze 23 kilokalória / 100 g. Ez a zöldség hasznos bélbetegségek esetén, javítja a szívműködést és segít megbirkózni az érelmeszesedéssel. És természetesen alkalmas azoknak, akik fogyni akarnak.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt
Annak érdekében, hogy a padlizsán csak előnyökkel járjon, helyesen kell kiválasztania őket.
Ezért csak fiatal gyümölcsöket kell főznie a műszaki érettség szakaszában. Könnyű megkülönböztetni őket - élénk telített színük és világoszöld száruk alapján. A gyümölcs legyen szilárd és közepes méretű.
Ha kiválasztott egy jó és jóindulatú zöldséget, elkezdheti főzni. Sokan szeretik a sült padlizsánt, de ezzel a főzési módszerrel a zöldség minden előnyös tulajdonsága elvész. Megőrzésük érdekében a zöldséget párolni vagy sütni kell. Sült padlizsánból, például kaviárból is készíthet téli előkészületeket. A télre sült padlizsán kaviár megőrzi ennek az értékes zöldségnek minden előnyös tulajdonságát.
Hogyan készítsünk sült padlizsán kaviárt
Ennek a receptnek több változata van. Tekintsük mindegyiket külön-külön.
1. recept
A recept egyszerű, de a főzés sok időt igényel. Általában egy teljesen kész terméket 3,5-4 óra alatt lehet előállítani. A kaviárhoz a következő termékekre lesz szüksége:
- 2 kg padlizsán;
- 1,5 kg vörös paradicsom;
- 1 kg piros kaliforniai paprika;
- 600 g hagyma;
- 700 g sárgarépa;
- 3 paprika. Ha a fűszeres ételek ellenjavalltak az Ön számára, akkor nélkülük is megteheti;
- növényi olaj - legfeljebb 180 ml;
- só, amelyet ízlés szerint adnak hozzá.
Kilépés - 4 db 700 g-os üveg.
Az elkészítés lépései egy fotóval:
Minden zöldséget folyó vízben alaposan ki kell öblíteni. Nem kell levágni a padlizsán szárát. Megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát, majd újra megmossuk. A paprikát kiszabadítjuk a szárból és a magokból, majd újra leöblítjük.
A kaviár e recept szerinti elkészítéséhez padlizsánt sütnek. Helyezzen egy száraz tepsi padlizsánnal 200 fokosra melegített sütőbe.
Pörkölési idő kb. 40 perc. Az egyenletes sütéshez fordítsa meg a kékeket többször.
Amíg a padlizsán főz, térjünk át a többi zöldségre. Vágja a hagymát kis kockákra.
Reszeljük le a sárgarépát, vagy vágjuk vékony kockákra.
A paradicsomot is kockákra vágjuk, mint a paprikát.
A kész padlizsánokat ki kell venni a sütőből, és kissé lehűteni.
Most minden padlizsánt hosszában négy részre vágunk, anélkül, hogy egy kicsit a végére vágnánk, és függőlegesen egy szűrőedénybe tesszük.
Saute a hagymát vastag falú edényben, hozzáadva növényi olajat. Ne pirítson hagymát. A sárgarépa hozzáadása után pároljuk a fedél alatt, amíg a sárgarépa megpuhul. Ez általában 15 perc elteltével történik.
Most adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk, most fedél nélkül, amíg megpuhul. Időnként keverje meg a zöldségkeveréket.
Adjunk hozzá édes paprikát a zöldségkeverékhez, fedél alatt további negyed órán át pároljuk, amíg a bors megpuhul.
Amíg a zöldségkeverék párol, a hámozott padlizsánt késsel vagy húsdarálóval őröljük meg, és adjuk hozzá a kész zöldségekhez. A keveréket jól össze kell keverni, és a fedél alatt egy órán át pároljuk. A párolás végén adjunk hozzá sót és apróra vágott paprikát.
Az üvegedényeket jól megmossuk, szárítjuk és sütőben megsütjük. A fedeleket meg kell mosni és fel kell forralni.
Amint elkészül a kaviár, azonnal a bankokba rakják és feltekerik. A bankokat újságokba és takaróba csomagolják pár napig.
2. recept
Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy nagyon kevés növényi olajat adnak a kaviárhoz. Következésképpen a sült padlizsán ikra kevésbé lesz kalóriatartalmú. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a hagyma kivételével minden zöldséget elsütnek, ami lehetővé teszi számukra az íz és az előnyök megőrzését.
A kaviár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 6 közepes méretű padlizsán;
- 2 nagy édes paprika;
- 10 kis paradicsom;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy csomó kedvenc zöldje;
- ízlés szerint bors és nem jódozott só.
Főzés lépései fotókkal
-
A padlizsánjaimat, a paprikámat és a paradicsomomat. Enyhén megszurkálja és tegye a sütőbe, száraz tepsibe téve. A kemence hőmérséklete körülbelül 200 fok. Pörkölési idő kb. 40 perc. A jobb sütés érdekében többször forgassa meg a zöldségeket. Süssük a padlizsánt puhára.
-
Amíg a zöldségek megsülnek, megdinszteljük a hagymát, apró kockákra vágva, hozzáadva az összes növényi olajat.
- A kész zöldségeket kivesszük a sütőből, és kissé lehűtjük. A zöldségeket a legkönnyebb meleg állapotban hámozni.
- A hámozott zöldségeket finomra kell aprítani. A további előkészítés attól függ, hogy a kaviárt azonnal felszolgálják-e, vagy a tél előkészületévé válnak-e.
- Az első esetben elegendő összekeverni az összetevőket, hozzáadni sót, borsot, finomra vágott gyógynövényeket és fokhagymát, amelyet egy fokhagymaprésen átengednek. Továbbá a recept szerint a kaviárnak néhány órán át állnia kell a hűtőszekrényben, hogy a zöldségek jól telítettek legyenek fokhagymával. Az ilyen fehér vagy fekete kenyérkockákkal ellátott kaviár különösen ízletes.
- Ha a téli felkészülést tervezi készíteni, akkor a vegyes zöldségeket fedő alatt, lassú tűzön körülbelül fél órán át kell párolni. Időnként keverje meg. Adjunk hozzá borsot és sót, finomra vágott gyógynövényeket, fűszerezzük egy présgépen átnyomott fokhagymával. Pároljuk további 5-10 percig, és azonnal tegyük steril üvegekbe. A kupakokat szintén sterilizálni kell. Azonnal tekerje fel. Fordítsa meg, és takarjon be egy takarót egy napra. Sült zöldségekből kész a padlizsán kaviár.
Következtetés
A télire elkészített zöldségek nemcsak diverzifikálják az étlapot, hanem hasznos anyagokkal is gazdagítják.
