Tartalom
A házi padlizsán kaviár a főételek kiegészítése és a szendvicsek alkotóeleme. Elkészítéséhez vastag falú öntöttvas vagy acél tartályra lesz szükség. Nagyban leegyszerűsíti a sütő vagy a multicooker használatának folyamatát.
A padlizsán kaviár kalóriatartalma 65-89 kcal / 100 g termék, ami nagyban függ az összetevőktől. A recepttől függően borsot, sárgarépát, hagymát, paradicsomot, gombát adnak a kaviárhoz.
Főzés funkciók
Különösen finom padlizsán kaviár otthon, ha a következő szabályokat tartják be:
- paradicsom használatakor az előétel savanyú ízt kap;
- a bors, a sárgarépa és a hagyma miatt a kaviár édesebbé válik;
- az étel fűszerek és gyógynövények hozzáadása után különösen illatos lesz;
- ajánlott a zöldségeket kockákra vágni, akkor az előétel a legfinomabbnak bizonyul;
- Alacsony kalóriatartalma miatt a padlizsán kaviár szerepel az étrend menüjében;
- a padlizsán rostot és káliumot tartalmaz, így elősegíti az emésztést;
- a konzervekhez üvegeket kell készíteni, amelyeket sterilizálni kell;
- ecetet adnak a téli készítményekhez, hogy meghosszabbítsák tárolási idejüket.
Klasszikus kaviár
A téli hagyományos padlizsán kaviárt a következő recept szerint készítik:
- Padlizsán (10 db) kockákra vágva sóval letakarjuk. Ebben az állapotban a zöldségeket fél órán át hagyják, hogy a lé kijöjjön. Ez megszabadul attól a keserűségtől, amely gyakran előfordul ezekben a zöldségekben.
- Meghatározott idő elteltével a zöldségeket folyó víz alatt mossuk.
- A paprikát (5 db.) Darabokra vágják, a magokat és a szárakat eltávolítják.
- A paradicsomot (1 kg) és a hagymát (5 db) karikára vágjuk.
- Ezután meg kell hámozni a sárgarépát (5 db), melyeket reszelünk.
- A hagymát egy serpenyőben növényi olajban sütik, amíg átlátszóvá nem válik.
- A maradék zöldséget hozzáadjuk a hagymához, és fél órán át pároljuk. A zöldségkeveréket folyamatosan keverje.
- Az utolsó lépés a növényi massza tűzről való levétele után só és száraz fekete bors hozzáadása.
- A kész snacket a bankokban rakják ki.
Sütő kaviár
A sütő használata jelentősen leegyszerűsíti a kaviár főzésének folyamatát:
- A padlizsánokat (1 kg) alaposan meg kell mosni és törölközővel szárítani. Ezután növényi olajjal zsírozzák és tepsibe terítik. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és tegyünk bele egy tepsit.
- A zöldségeket fél órán át sütjük, többször megfordítva.
- A főtt zöldségeket lehűtjük és meghámozzuk. Ezután elnyomást helyeznek rájuk, hogy megszabaduljanak a keserű nedvtől.
- A paradicsomot (0,8 kg) meghámozzuk és több darabra vágjuk. Ezután késsel vagy turmixgéppel kell felaprítani őket.
- A padlizsánokat is apróra kell vágni.
- Ezután aprítson apróra egy hagymát és 2-3 gerezd fokhagymát.
- A kapott komponenseket összekeverjük, ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.
- A kész padlizsán kaviárt sterilizált üvegekbe lehet feltekerni.
Sütő kaviár borssal
A sütőben nemcsak padlizsánt, hanem paprikát is süthet. Hogyan készítsünk harapnivalót ezekkel a zöldségekkel, a következő recept megmutatja:
- A padlizsánt (1,2 kg) egy tepsire tesszük, és villával több helyen átlyukasztjuk. Ezután a tepsit a sütőbe tesszük. Az égés elkerülése érdekében a zöldségeket rendszeresen megfordítják.
- Ugyanezt tegye a paprikával (3 db). Kevesebb időbe telik ezek feldolgozása.
- Paradicsom (3 db.) És a padlizsánokat meghámozzuk, majd a zöldségeket kockákra vágjuk.
- Távolítsa el a szárakat és a magokat a paprikából, majd vágja őket kockákra is.
- Az összes elkészített komponenst egy edényben összekeverjük, apróra vágott fokhagymát (2 gerezd), ecetet (2 teáskanál) és napraforgóolajat (5 evőkanál) adunk hozzá. Ha édesebb snacket szeretne kapni, adjon hozzá cukrot (0,5 teáskanál).
- A kész kaviárt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az infúzióba kerüljön.
Kaviár gombával
A gomba segítségével az előétel nemcsak ízletes, de kielégítő is lesz. Az elkészítés receptje a következő lépéseket tartalmazza:
- Padlizsán (3 db.) Két részre vágjuk, paprika - négy részre. Tegye a zöldségeket egy tepsibe, tegyen fokhagymát (10 gerezd).
- Helyezze a tepsit a sütőbe 25 percre.
- Ez idő alatt vágjon egy hagymát csíkokra, reszeljen le két sárgarépát.
- A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben sütjük, napraforgóolaj hozzáadásával.
- A paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd el kell távolítanunk tőlük a bőrt, és kockákra kell vágni a pépet.
- A serpenyőbe paradicsomot adnak, ahol a sárgarépát és a hagymát megsütik.
- Sampinyonkat (10 db.) Vagy más gombákat kockákra vágunk, majd napraforgóolajban külön megpirítjuk.
- Tegyen paradicsomot, sárgarépát, hagymát, gombát egy külön serpenyőbe, és tegye a zöldségeket 5-7 percig párolni. A keveréket folyamatosan keverni kell.
- Vegye ki a padlizsánt és a paprikát a sütőből, és hagyja kihűlni. A zöldség húsát kockákra vágják, majd a fokhagymát apróra vágják. A kapott komponenseket egy serpenyőben hozzáadjuk a zöldségtömeghez.
- A zöldségeket további 20 percig kell párolni.
- A készenlét előtt néhány perccel gyógynövényeket, fűszereket és sót helyezünk a zöldségmasszába.
Kaviár petrezselyemmel
A petrezselyem használatakor az ételek különleges ízt kapnak. Az ilyen kaviár elkészítését a recept részletezi:
- Először el kell készíteni a petrezselyemolajat, amely szokatlan ízt ad a padlizsánnak. Ehhez 5 ágra lesz szükség ebből a növényzetből, 1 gerezd fokhagymából, 3 evőkanálból. l. olívaolaj, só és fekete bors ízlés szerint.
- A kapott keveréket turmixgépbe tesszük és apróra vágjuk. Ezután adjunk hozzá még 3 evőkanál. l. olajat és alaposan keverje össze.
- A padlizsánokat (2 db) két részre vágják, majd vízszintes és függőleges vágásokat végeznek a roston.
- Helyezze a zöldségféleket egy tepsibe, és zsírozza meg a pépet petrezselyemolajjal.
- Az elkészített zöldségeket fél órán át 200 fokon sütjük.
- A paradicsomot (2 db) megpucoljuk és kockákra vágjuk.
- A kész padlizsánt lehűtjük, majd meghámozzuk.
- A kapott pépet apróra vágjuk.
- Ezenkívül további 5 petrezselyemágat kell apróra vágni.
- Keverje össze a padlizsánt és a paradicsomot, adjon hozzá petrezselymet, sót, cukrot, fekete borsot, olívaolajat és citromlevet.
Kaviár lassú tűzhelyben
A kaviár elkészítésének leegyszerűsítésének másik módja a multicooker használata.
- Padlizsán 5 db mennyiségben. kockákra vágva helyezzük egy edénybe. Ha érett zöldségeket használ, először le kell hámoznia őket. A tartályt vízzel öntik úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket, sót adnak hozzá, és egy rakományt helyeznek a tetejére.
- Két hagymát meghámozunk és apróra vágunk. Két sárgarépát is meg kell hámoznia és reszelnie.
- A multicooker "Sütés" üzemmódba kapcsol, és növényi olajat öntünk.
- Először a hagymát aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
- A paprikát (5 db) darabokra vágjuk, eltávolítva a szárakat és a magokat, és lassú tűzhelybe helyezzük.
- A paradicsomot (4 db.) Forrásban lévő vízbe helyezzük, majd a bőrét eltávolítjuk, és a pépet apróra vágjuk.
- Apróra vágott paprikát adunk a zöldséges masszához.
- A vizet a padlizsánnal ellátott tartályból öntik, majd a zöldségeket a multicookerbe küldik.
- 5 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot.
- A következő lépés a fűszerek és a fokhagyma hozzáadása. Először finomra kell vágnia a fokhagymát, vagy át kell adnia egy fokhagymaprésen.
- Lassú tűzhelyen kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és hagyja a zöldségkeveréket 50 percig.
- Az elkészített előételt az üvegekbe rakják.
Következtetés
A házi padlizsán kaviár főtt szezonális zöldségekből készül. Sütő vagy multicooker használata egyszerűsíti ezt a folyamatot. A padlizsán kaviár alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, és sokoldalúan kiegészíti a különféle ételeket.
Ajánlott bejegyzések
