Tartalom
A fokhagymát télen tartani nem könnyű feladat, de teljesíthető, ha betartasz néhány szabályt. Ez a termék az egyik legértékesebb az asztalunkon. Fokhagymát használnak ban ben ízletes ételízesítőként és vírusellenes szerként. Kedvezően hat a keringési rendszerre, és csak a leglustábbak nem beszéltek az ízéről. Beszéljünk arról, hogyan kell tárolni a téli fokhagymát. Ez egy egész tudomány!
A fokhagyma típusai
Nyáron rengeteg fokhagyma van a piacok és üzletek pultjain. Friss és lédús. De télen megtalálni nehéz. Rendszerint a minősége is szenved. Száraz, kemény és nem is annyira lédús. Az első titok abban rejlik, hogy milyen fokhagymát válasszunk télen tartósításhoz. Tehát az összes fokhagyma két típusra osztható:
- tavaszi;
- téli.
A tavaszt nyáron vagy kora ősszel szüretelik. Nem lő. Ha a lomb száraz, megkezdheti a betakarítást. Nem lesz annyi belőle, mint a téli fokhagyma betakarításakor. Egy tapasztalatlan kertésznek nehéz lesz meghatároznia, hogy téli vagy tavaszi fokhagyma-e, mivel az előbbi lehet, hogy elenged egy nyílvesszőt. Így vagy úgy, a fokhagyma tavaszig történő megőrzése érdekében a megfelelő fajtát kell kiválasztania.
A következő téli fajtákat jól tárolják:
- Szocsi 56;
- Jelenovszkij;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Ha ezek a fajták nem kaphatók, odafigyelhet másokra. A címkén szereplő információkat mindig feltüntetik. A tavaszi fokhagyma jóval kisebb, mint a téli fokhagyma, míg utóbbi közepén hamis szár van, amely alapján könnyen azonosítható.
Aratás
A termék télen történő tárolásának második szabálya a megfelelő tisztítás. Ne tegye túlzásba a fejeket a földben. A télen ültetett növények betakarításának ideális ideje július. Tavaszi szüret - augusztusban állítják elő. Ha a földből kivont fokhagymát már könnyen fel lehet osztani szegfűszegre, akkor az túlérettnek tekinthető. Nem tartozik hosszú távú tárolásra.
A betakarítás előestéjén a talajt nem szabad öntözni, a legjobb, ha teljesen száraz időben végezzük a munkát. Ha sokáig nem esett az eső, az nagyon jó.
A munkához szüksége lesz:
- kesztyű;
- vasvilla.
A fűszeres zöldség megfelelő tisztításának megértéséhez csak tippjeinket kell használnia. Először szükséged van kiás 1-2 fej és vizsgálja meg őket. A héj legyen puha, ne legyen száraz és könnyen lehúzódjon. Ha igen, akkor elkezdheti a téli zöldség betakarítását. Nem egy lapáttal, hanem egy dudával ásták ki, ami épen tartja a fejeket. A betakarítás során lerázzák a felesleges talajról, és megszárítják.
A fokhagyma száradása körülbelül 5 napig tart. Ha tiszta az idő, akkor a kertben hagyhatja. Ha esik, száraz helyen tároljuk. Nem kell eltávolítania a lombozatot.
Szárítás után 5 nap elteltével a betakarított fokhagymát újra fel lehet venni. A következő lépés a metszés. Ehhez egy éles, rövid kés szükséges. A szárakat levágják a fejekről (a választott tárolási módtól függően körülbelül 10 centiméter hosszúakat hagyhat) és a gyökerekből, legfeljebb 3 milliméter maradva. Tárolás előtt most rendezheti. A kis fejeket kicsiknek, a nagyokat a nagyoknak küldik.
Most már tudjuk, hogyan tisztítsuk meg és készítsük elő a zöldséget tárolásra.
A fokhagyma megőrzésének módjai
A fokhagyma betakarítása és tárolása időigényes, de milyen élvezetes a saját lédús fokhagymád használata télen! Hogyan lehet frissen tartani, mert mindannyian tudjuk, hogy ez a zöldség gyorsan kiszárad és használhatatlanná válik?
Használhatja a cikkünkben javasolt módszereket. Ne feledje, hogy a sérült izzó a tárolás során romlik és a szomszédosakat károsítja, ezért csak jó minőségű másolatokat őrizzen.
1. módszer A pincében
A tágas kamrák, pincék és pincék boldog tulajdonosai számára az összes tárolási módszer a legegyszerűbbé válik: hagyja az izzókat hűvös helyiségben tárolni. Korábban a szárakból copfba szőtték őket, csokrokban összeállítva, speciális kosarakba, hálókba vagy dobozokba csomagolva. A fokhagymát gyakran a mennyezetről függesztett fürtökben tárolják. Mindenki maga választ, mivel neki kényelmes. A legfontosabb itt bizonyos feltételek megteremtése.
- Tárolási hőmérséklet - 2-4 fok;
- Kötelező feltételek a helyiség időnként történő szellőztetése.
Ezek a tárolási feltételek csak a téli fokhagymára, a tavaszi fokhagymára nem alkalmasak. Azok számára, akiknek nincs pincéjük, más módszereket is használhat. tárolás.
2. módszer bankokban
Az apartmanok lakóinak meleg helyen kell tárolniuk a zöldségeket, mert télen a garázsokban a hőmérséklet nem biztos, hogy tárolható. Beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően tárolni az izzókat a hétköznapi lakások körülményei között. Nagyon fontos, hogy minimális helyet foglaljon el, és mindent megtegyen azért, hogy a fokhagyma ugyanolyan lédús és csípős maradjon, mint nyáron.
A megfelelő tároláshoz csak kis üvegekre van szükség. Elősterilizáltak. A szárított fejeket tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük és durva sóval megszórjuk. A fedélig a só felső rétege legyen a legsűrűbb. A só tartósítószerként működik, és tavasszal is ez a fokhagyma szaftos lesz. Ha a tárolás során a sós réteg nedves lesz, akkor az egész folyamatot újra el kell végeznie.
3. módszer: vászonzacskóban
Alacsony páratartalom mellett az izzók vászonzacskóban tárolhatók. Korábban hagymahéjat tettek bele, vagy a következőképpen járnak el:
- Készítsen meredek sóoldatot.
- A fejeket beletesszük, majd szárazra tesszük.
- Miután az izzók teljesen megszáradtak, egy zacskóba helyezheti őket.
4. módszer Olajban
A fejeket szegfűszegekre osztjuk, és tiszta üvegekbe tesszük. Ezt követően töltse fel őket bármilyen növényi olajjal. Ez a módszer jól használható kis adag fokhagyma tárolásához. Az olaj gátja a külső romboló tényezőknek.
A téli fokhagyma eltarthatósága a kiválasztott hónapok bármelyikében körülbelül 5 hónap. Ez elég jó.
Fokhagyma tárolása. Videó
Rövid, de részletes videót mutatunk be az olvasók figyelmébe a fokhagyma télen történő tárolásáról és a megfelelő betakarításról.
Lehetséges tárolási problémák
Ha egy téli napon kiveszi a fokhagymát, elrontottnak találhatja. Nem mindenki tudja, miért történik ez. Sok oka van. Vegyünk néhányat közülük.
- A termés növekedés közben megfertőződött. Például a fonálféreg-fertőzés elpusztíthatja az egész termést. Az izzókat gondosan válogatni kell a tárolásuk előtt.
- Az izzók megfagytak. Ebben az esetben a tárolás során penész képződik rajtuk, ami elkerülhetetlenül az egész tétel szennyeződéséhez vezet.
- Magas páratartalom. Ez a leggyakoribb ok. Ezért téli fokhagyma a hűtőszekrényben sokáig nem tárolják.
- Hőforrásokkal rendelkező környék. A fűtés télen szárítja a levegőt. A fokhagyma szegfűszeg ilyen körülmények között gyorsan elveszíti a nedvességet, kiszárad és elveszíti táplálkozási tulajdonságait. Egy ilyen terméket egy kávédarálóban porszerű állapotúra őrölhetünk, és ízesítőízesítőként hozzáadhatjuk az edényhez. Sajnos a hasznos tulajdonságokat nem lehet visszaadni neki.
Ezenkívül a tárolás során gyakran észrevehető, hogy a gyökerek elkezdtek visszanőni. Ezt nem szabad megengedni. Mielőtt az izzókat egy meghatározott helyre helyezné, el kell énekelnie a gyökereket. Ez az, amit sok kertész csinál. Különösen igaz ez a déli lakosokra, ahol télen is nulla fölött lehet a levegő hőmérséklete.
Ha a gyökerek már kihajtottak, a megpucolt szegfűszeget olajba tehetjük, és így megőrizhetjük.
Ha a tavaszi fokhagymát jól tárolják, akkor a téli fokhagymát nem olyan könnyű tárolni. Nagy és erős ízű, de némi találékonyságra van szükség ahhoz, hogy télen is ugyanolyan maradjon. Tárolja az izzókat a ma javasolt módszerek bármelyikével. Lédúsak lesznek, és megmarad a ragyogó íz és a hasznos tulajdonságok!
