Tartalom
A gigrofor vörösödés (latin Hygrophorus erubescens) a Gigroforov család ehető lamellás gomba. A faj másik neve a vöröses hygrophor.
Hogyan néz ki a vörösödő higrofor?
A Gigrofor reddening gomba meglehetősen klasszikus megjelenésű - termőteste magas lábból és egy elterülő kupola alakú sapkából áll. Fiatal példányokban ez utóbbi lekerekített, szinte tojásdad. A termőtest növekedésével fokozatosan kinyílik, de a közepén egy kis gömb marad.
A sapka színe halvány rózsaszínű, közeledik a fehérhez. Esetenként kicsi, homályos sárga foltok vannak a felszínen. Közelebb a központhoz, a kalap elsötétül. Egyenetlen és kissé tapadós, sok apró pikkely borítja. A sapka átmérője 5 és 11 cm között változik.
A himenoforát a szárig leereszkedő szabad fehér-rózsaszín lemezek képviselik. A spórapor fehér e fajnál.
A láb magassága elérheti az 5-8 cm-t, az átmérő 1-2 cm között változik, egyenes, hengeres alakú. A tövén enyhe tágulás van. A láb színe fehéres-rózsaszín.
A pép sűrű és enyhén szemcsés, világos rózsaszínű, amely a vágás helyén sárgássá válik. A fiatal gombákban meglehetősen nyájas íze van, azonban ahogy a termőtest növekszik, keserű íze van. A kipirosodó hygrophor illata kifejezhetetlen.
Hol nő a vöröslő hygrophor
Nagy mennyiségben a vöröslő higrofor a tűlevelű és vegyes erdőkben található meg, míg leggyakrabban a fenyők és a fenyők mellett található. Ennek a gombának a terméscsúcsa augusztus végén - szeptember elején következik be.
Lehet-e enni egy piruló hygrofort?
Ehető gomba, bár nem túl népszerű. Az a tény, hogy íze meglehetősen kifejezhetetlen, ezért ezt a típust főleg más gomba adalékaként használják.
Hamis kettős
Leggyakrabban a vöröslő hygrofort összekeverik a russula hygrophorusszal (latin Hygrophorus russula) vagy a russulával, amelyet általában cseresznyének hívnak. Majdnem azonos megjelenésűek, de az iker általában nagyobb, mint a rokona, ami különösen észrevehető a lábán - sokkal vastagabb. Húsa fehér, a vágás helyén vörös lesz.
Ez a faj lombos és vegyes erdőkben nő, elsősorban tölgyfák alatt. Egyedül gyakorlatilag nem fordul elő, általában kis csoportokban található meg. A termés augusztusban és szeptemberben fordul elő.
Egy másik hamis iker a költői hygrophorus (latin Hygrophorus poetarum), amelyet szintén ehető fajnak minősítenek. Világosabb színével és kellemes jázmin aromájával különbözteti meg a vöröslő higgrofortól.
Ez a faj lombhullató erdőkben nő, általában csoportokban. Nagy fürtök találhatók hegyvidéki területeken is, leggyakrabban a gomba bükkösök alatt található.Gyűjtse július-augusztus és szeptember között.
A Gigrofor leányzó (latin Hygrophorus virgineus) feltételesen ehető gomba, amelyet csak hőkezelés után lehet enni. Ezt a fajt a színe különbözteti meg a vöröslő hygrofortól - termőtestén nincsenek rózsaszínű foltok. Ezenkívül általában kecsesebb alakú.
A leány hygrophor hegyvidéki területeken, síkságokon és erdőirtás helyein növekszik. Termés augusztus-szeptember között.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
A betakarítás során ajánlott betartani a következő szabályokat:
- Ennek a fajnak a bőséges termése a magas páratartalmú időszakokban figyelhető meg, ezért jobb eső után 1-2 nappal az erdőbe menni.
- Reggel gyakrabban szüretelik. Ekkor a levegő az éjszakai hűvösség után nedvességgel telítődik, ennek köszönhetően a betakarított gyümölcstestek hosszabb ideig frissek maradnak.
- A gombákat egy fonott kosárba kell helyezni, kellően nagy résekkel, amelyek lehetővé teszik a levegő jól átjutását. Így a keletkező termés nem romlik a betakarítás és a visszaút során. Nem használható műanyag zacskó, amelyben a levágott gyümölcstestek gyorsan lágyulni és romlani kezdenek.
- Gombákat elsősorban fák és cserjék alatt keresnek, nyílt területeken elvörösödő hygrofort ritkán találnak. Előfordul, hogy a gyümölcstesteket levelek borítják, ezért jobb, ha egy túrára botot viszünk, így kényelmesebb megkeresni őket.
- Szigorúan tilos gyümölcsöt szedni utak és ipari épületek közelében - a gombatest rostja gyorsan felhalmozza a kipufogógázokban található ólmot, aminek következtében alkalmatlanná válnak emberi fogyasztásra.
- A mezõvédõ erdõsávokban lehetetlen gombát szedni - a mezõket erõs vegyszerekkel kezelik, amelyek a talajvízen keresztül negatívan befolyásolhatják a micéliumot.
- Nem lehet gombát szedni a földről. Javasoljuk, hogy óvatosan vágja le őket késsel, vagy csavarja ki a lábát a micéliumból.
A mai napig nincs egyetértés az utolsó ponttal kapcsolatban. Egyes tudósok meg vannak győződve arról, hogy a legbiztonságosabb a gyümölcs testének levágása, mivel a csavarás még mindig károsíthatja a micéliumot. E vélemény ellenzői azzal érvelnek, hogy a vágás éppen ellenkezőleg, veszélyesebb, mint a sodrás - a vágás helyén megkezdődhet a bomlás folyamata, amely ezt követően átjut a teljes micéliumra.
A vöröslő higrofor ízminősége átlagos, a gomba nem számít értékesnek. A termőtestek szaga szintén kifejezhetetlen és gyenge. Emiatt a fajtát általában más gombák adalékaként használják.
Annak ellenére, hogy a vöröslő hygrofor nyersen fogyasztható, ezt ritkán teszik meg - további feldolgozás nélkül pépe keserű lehet, különösen, ha a gyümölcs teste öreg. Másrészt kiváló a téli savanyításhoz.
Következtetés
A Gigrofor vörösség ehető, de nem túl értékes gomba. Íze meglehetősen közepes, ezért ezt a típust leggyakrabban más gombával kombinálva használják a főzés során. A vöröslő hygrofornak nincs veszélyes ikre, de könnyen összetéveszthető rokon fajtákkal, amelyek némelyike feltételesen ehető - előzetes feldolgozás nélkül nem fogyaszthatók.
A gombák helyes szedéséről további információt az alábbi videóban talál:
