Sisältö
Säilötty kaali on yleinen versio kotitekoisista tuotteista. Voit saada ne yksinkertaisella ja nopealla tavalla, joka vaatii erityyppisiä vihanneksia, vettä ja erilaisia mausteita.
Peittausta varten valitaan lasi- tai emaliastiat. Helpoin tapa on laittaa vihannesmassa välittömästi lasipurkkeihin, jotka voidaan sulkea kannella ja säilyttää koko talven. Voit suolata kaalia kulhoon tai kattilaan ja järjestää sen sitten lasiastioihin.
Nopeat peittausreseptit kaalille
Vihannesten peittaamiseen lyhyessä ajassa käytetään kuumaa suolaliuosta. Vihannesten komponentit kaadetaan niihin, sitten ne pidetään huoneenlämmössä. Marinointi kestää muutamasta tunnista päivää... Reseptistä riippuen kaali peitataan porkkanalla, punajuurella, pippuri ja muut vihannekset.
Perinteinen resepti
Klassinen peittausmenetelmä sisältää kaalia ja porkkanoita. Tällainen alkupala valmistetaan päivän aikana tietyn tekniikan mukaisesti:
- Talvella suolattamiseen tarvitset 5 kg kaalia. Jos otetaan pienempi määrä, jäljellä olevien komponenttien määrä lasketaan suhteellisesti. Kaalipäät leikataan nauhoiksi tai pieniksi neliöiksi.
- Porkkanat, joiden kokonaispaino on 0,8 kg, on hienonnettava raastimella tai leikkuupuimurilla.
- Sekoita ainekset ja murskaa hieman käsilläsi. Tämä vähentää vihannesten määrää ja nopeuttaa mehustamista.
- Kasvisekoitus laitetaan astiaan tai laitetaan välittömästi lasiastioihin.
- Seuraava vaihe on täytteen valmistelu. Hänelle otetaan kattila, johon kaadetaan 2 litraa vettä, lasi sokeria ja kolme ruokalusikallista suolaa. He panivat pannun tulelle ja odottavat veden kiehumista.
- Kiehumisen jälkeen sinun on odotettava 2 minuuttia ja kaadettava 100 ml auringonkukkaöljyä marinadiin.
- 10 minuutin kuluttua, kun nesteen lämpötila laskee hieman, sinun on kaadettava se vihannesviipaleiden päälle.
- Työkappaleita pidetään huoneenlämmössä koko päivän. Sitten ne siirretään jääkaappiin talveksi.
Spice-resepti
Nopealla tavalla voit suolata kaalia marinadilla, johon lisätään mausteita. Niiden avulla kaali saa hyvän maun ja aromin.
Resepti herkullinen marinoitu kaali välitön ruoanlaitto mausteilla näyttää tietyllä tavalla:
- Kaalipää (1 kg) leikataan paloiksi, kannot ja kuivat lehdet poistetaan. Tuloksena olevat osat hienonnetaan.
- Sitten he siirtyvät porkkanoihin, jotka pilkotaan millä tahansa menetelmällä.
- 2 valkosipulinkynsiä johdetaan valkosipulin läpi.
- Valmistetut komponentit laitetaan kolmen litran purkkiin kerroksittain ilman minkäänlaista tamppausta.
- Litralle vettä tarvitset: pari ruokalusikallista suolaa ja puoli lasia rakeistettua sokeria. Nestesäiliö asetetaan liesi ja kiehuu. Keittämisen jälkeen suolaliuosta keitetään vielä kolme minuuttia, sitten lämpö sammutetaan.
- Muutama laakerinlehti ja 4 pippuria lisätään saatuun suolaliuokseen. Kun neste jäähtyy vähän, lisää siihen 150 ml kasviöljyä.
- Suolaliuos kaadetaan viipaleihin, jotka on aiemmin asetettu purkkeihin.
- Voit lisätä 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikka.
- Säiliöt suljetaan kannilla, kääritään peitteeseen ja jätetään jäähtymään.
- Voit poistaa ensimmäisen näytteen purkitetuista vihanneksista päivän kuluttua.
Punajuuriresepti
Jos sinulla on punajuuria, tämä ainesosa voi olla erinomainen lisä herkulliseen marinoituun kaaliin. Keittämisen reseptissä on useita vaiheita:
- Kilogramma kaalikaalia leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Porkkanat ja punajuuret pilkotaan raastimella tai muulla keittiövälineellä.
- Kolme valkosipulinkynsiä johdetaan puristimen läpi.
- Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan peittausastiaan.
- Sitten voit alkaa saada täyttö. Puoli litraa vettä varten tarvitset yhden rkl suolaa ja neljä rkl rakeistettua sokeria. Ne liuotetaan veteen, joka kiehuu.
- Haluttaessa voit lisätä mausteita marinadiin. Nesteen kiehumisen jälkeen sinun on odotettava 2 minuuttia ja sammutettava liesi.
- Etikka ja kasviöljy lisätään kuumaan marinaadiin. Näitä komponentteja tarvitaan 80 ml.
- Vihannessäiliöt täytetään marinadilla ja jätetään lämpimiksi 8 tunniksi.
- Tämän ajan kuluttua suolakurkkua voidaan tarjoilla pöydälle. Talveksi vihannekset korjataan kylmässä.
Gurian resepti
Toinen vaihtoehto pikakurattua kaalia varten sisältää useita vaiheita:
- Reseptissä käytetään 3 kg kaalia, joka leikataan kaistaleiksi.
- Keittiölaitteiden avulla porkkanat (2 kpl.) Ja punajuuret (3 kpl.) Pilkotaan.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja hienonnettava.
- Kuivatut paprikat (4 kpl.) Päästä eroon siemenistä ja pilko hienoksi.
- Kaikki komponentit on liitetty ja puristettu tiukasti purkkeihin. Muista tehdä kerros pippuria, valkosipulia ja mauste humala-suneli (2 rkl. L.).
- Marinadille otetaan lasi sokeria ja 4 rkl suolaa litraa vettä kohti. Lisää kiehumisen jälkeen lasillinen puhdistamatonta kasviöljyä.
- Marinadi on jäähdytettävä vähän ja siihen lisätään lasi etikkaa.
- Sitten täyte täytetään tölkkeihin ¼ tilavuudella. Marinoitujen vihannesten valmistamiseksi ne jätetään sisätiloihin. Ravista purkin sisältöä useita kertoja. Päivän aikana mehua vapautuu, jonka ylimääräinen määrä on poistettava.
- Jos laitat vihanneksia marinoitavaksi jääkaappiin toisen päivän ajaksi, saat herkullisimman välipalan rikkaamman maun vuoksi.
Korealaistyylinen peittaus
Tällä käsittelymenetelmällä kaali leikataan suuriksi paloiksi, mikä säästää huomattavasti aikaa sen käsittelyyn. Resepti nimettiin korealaiseksi, koska perinteisessä suolassa oli epätavallisia mausteita: neilikka ja korianteri.
Voit suolata kaalia nopeasti suorittamalla seuraavan tekniikan:
- Pari kaalikaalia, joiden kokonaispaino on 2 kg, leikataan neliöiksi, joiden sivu on 4 cm.
- Punajuuret (1 kpl.) On leikattava paloiksi.
- Kuori valkosipulin pää ja leikkaa sen kynsi kahtia.
- Komponentit pinotaan kerroksittain kolmen litran purkkeihin.
- Kaatamista varten sinun on keitettävä vettä (1 litra), lisättävä ruokalusikallinen suolaa ja kidesokeria.
- Puoli lasillista kasviöljyä lisätään kuumaan veteen.
- Mausteina käytetään laakerinlehtiä, korianteria (puoli teelusikallista) ja neilikkaa (pari kappaletta). Korianterinsiemenet on murskattu ennen käyttöä.
- Kun marinaatti on kuuma, vihannekset kaadetaan niiden päälle. Kuormitus asetetaan päälle vesipullon tai pienen kiven muodossa.
- Lämpimänä välipala valmistetaan enintään 20 tunnissa. Talveksi työkappaleet sijoitetaan jääkaappiin.
Mausteinen alkupala
Tee suolakurkkua mausteinen kaali kuuma pippuri lisää makua. Käsineet ovat parhaita käsiteltäessä tätä komponenttia ihon suojaamiseksi.
Resepti on esitetty alla:
- Kilogramma kaaliyksikköä jalostetaan murskaamalla. Tuloksen tulisi olla neliöitä, joiden sivu on 2 cm.
- Raasta porkkanat (0,2 kg).
- Valkosipulin päätä olevat neilikka tulisi pilkkoa levyiksi.
- Kuumapippurin palo puhdistetaan siemenistä ja varret ja hienonnetaan.
- Haluttaessa voit lisätä tuoreita yrttejä (persilja tai tilli).
- Komponentit sekoitetaan ja sijoitetaan sopivaan astiaan.
- Lisää marinadille litra vettä tulelle, johon sinun on liuotettava 3 rkl. l. sokeria ja 2 rkl. l. suola.
- Täyte täytetään astiaan, jossa on vihanneksia. Marinoimme heidät päivän ajan, minkä jälkeen laitamme ne kylmään.
Paprika resepti
Yksi kotitekoisten valmisteiden komponenteista on paprika. Se voidaan lisätä kaaliin peittausta varten.
Tällaiset kotitekoiset valmisteet saadaan seuraamalla seuraavaa nopeaa reseptiä:
- Kaalihaarukat, joiden paino on 0,6 kg, hienonnetaan.
- Yksi porkkana hienonnetaan tehosekoittimessa tai raastetaan.
- Paprika leikataan kahtia, varsi ja siemenet poistetaan. Tuloksena olevat osat pilkotaan nauhoiksi.
- Pilko kaksi valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi.
- Ainesosat yhdistetään yhteisessä astiassa.
- Saadaksesi täytteen, laita kattilaan litra vettä liedelle. Kun keität sitä, lisää 40 g suolaa ja 50 g rakeistettua sokeria.
- Keittämisen jälkeen liesi kytketään pois päältä ja 100 g etikkaa lisätään marinadiin.
- Maustepippuri (3 kpl.) Auttaa lisäämään mausteisen maun marinoituun kaaliin.
- Kasvimassan sisältävä astia on täytetty kuumalla marinadilla.
- Aseta 15 minuutin kuluttua pari laakerinlehteä.
- Tunnin kuluttua vihannekset poistetaan astiasta käsin ja laitetaan purkkiin. Sinun ei tarvitse vääntää niitä.
- Purkki jätetään jääkaappiin vielä tunniksi.
- Tarjolla on herkullinen välipala auringonkukkaöljyllä ja yrtteillä.
Vitamiini välipala
Kausivihanneksia käytetään herkullisen vitamiinivälipalan talveksi saamiseen. Peittausprosessissa on useita vaiheita:
- Puolitoista kiloa kaalia on hienonnettava.
- Tee sama porkkanoiden ja punasipulien kanssa. Riittää, että otetaan yksi kappale ilmoitetuista komponenteista.
- Kuusi valkosipulinkynsiä on vietävä puristimen läpi.
- Paprikat kuoritaan ja leikataan kaistaleiksi.
- Kaali suolakurkkua varten ota 0,5 litraa vettä, yksi rkl suolaa ja puoli lasillista sokeria. Keittämisen jälkeen nesteeseen lisätään 100 g kasviöljyä.
- Mausteista sinun on valmistettava yksi laakerinlehti ja kaksi neilikkaa. Ne lisätään kuumaan marinaadiin yhdessä etikan (120 ml) kanssa.
- Kasvismassainen astia täytetään kuumalla nesteellä, kuorma asetetaan päälle.
- Vihannesten annetaan marinoida 8 tunnin ajan lämpimänä, sitten ne siirretään purkkeihin säilytettäväksi jääkaapissa.
- Ennen tarjoilua voit lisätä tuoreita karpaloita tai puolukoita suolakurkkua.
Kukkakaali resepti
Kukkakaalia peitataan erinomaisesti. Käsittelyn jälkeen sen kukinnot saavat vertaansa vailla olevan maun, joka muistuttaa sieniä.
Vihannekset peitataan nopeasti ja maukkaasti useissa vaiheissa:
- Kaalien pää hajotetaan erillisiksi kukinnoiksi, jotka on huuhdeltava hyvin.
- Paprika (1 kpl.) On kuorittava ja hienonnettava puolirenkaiksi.
- Kuumat paprikat valmistetaan samalla tavalla.
- Leikkaa kolme valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi.
- Laakerinlehti, 5 pippuria, kaksi oksaa kuivaa tilliä ja 3 neilikkaa sijoitetaan lasiastian pohjalle.
- Vihannekset asetetaan astiaan kerroksittain ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, sitten neste valutetaan.
- Kiehuvan veden kaatamisprosessi toistetaan, mutta vesi on tyhjennettävä 15 minuutin kuluttua.
- Litrassa vettä käytetään ruokalusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Kun neste alkaa kiehua, astia poistetaan lämmöltä ja vihannekset kaadetaan marinadin kanssa.
- Lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa purkkiin.
- Säiliöt suljetaan kannilla ja jätetään jäähtymään. Keittäminen kestää noin päivän.
Johtopäätös
Marinoitua kaalia tarjoillaan pääruokien lisukkeeksi, käytetään alkupalana tai osana salaattia. Muita kausiluonteisia vihanneksia ja mausteita lisätään suolakurkkua. Kätevin on käyttää pikareseptejä, joiden avulla saat aihioita noin päivässä.
Aihioita voidaan saada sekä mausteisiksi että makeiksi. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Punajuuret ja paprikat ovat vastuussa makeammasta mausta. Peittauksessa käytetään myös etikkaa ja öljyä.
