Sisältö
Kaalin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi emännät tekevät siitä erilaisia talvivalmisteluja. Tosiasia on, että varastoinnin aikana tuoreen vihanneksen arvo vähenee merkittävästi. Kaali on suolattu, käynyt, peitattu erilaisten reseptien mukaan. Lisäksi melkein kaikkia työkappaleita voidaan säilyttää talven ajan.
Tänään puhumme siitä, kuinka mausteinen on valmis pikakurattua kaalia... Osoittautuu hämmästyttäväksi rapeaksi alkupalaksi, jota voidaan tarjoilla pöydälle paitsi arkipäivinä myös lomapäivinä. Peittausreseptejä on paljon, on epärealistista kertoa kaikista yhdessä artikkelissa. Olemme valinneet joitain vaihtoehtoja, jotta voit valita reseptisi.
Joitakin tärkeitä kohtia
Jotta saat rapean pikakurattua kaalia, sinun ei tarvitse vain valita oikea resepti, vaan myös tuntea joitain peittauksen vivahteita:
- Ensinnäkin on parasta käyttää keskikokoisia tai myöhään kypsyviä lajikkeita.
- Toiseksi sinun on valittava peittaukseen kypsät haarukat, tiukat. Kaalin kypsyyttä ei ole vaikea määrittää: sen lehtien on oltava valkoisia ja hieman kuivuneilla "kruunuilla".
- Valitse peittaukseen mehukkaat kaalikaalit ilman pienintäkään mädän merkkejä.
- Haarukat, joissa on tylsiä tai vihreitä lehtiä, eivät sovellu sadonkorjuuseen: marinoidut vihannekset ovat katkeria.
- Yritä olla käyttämättä jodattua suolaa, koska tämä lisäaine pehmentää vihanneksia ja maistuu jodilta.
- Kaalin ja porkkanan viipalointi peittaukseen voi vaihdella. Se riippuu paitsi reseptin ominaisuuksista myös emännän mieltymyksistä.
Voit marinoida joko yhden kaalia tai useilla lisäaineilla:
- punajuuret ja porkkanat;
- valkosipuli ja sipulit;
- makeat paprikat ja kuumat paprikat;
- marjat: puolukat, punaherukat tai karpalot;
- erilaisia yrttejä ja mausteita.
Käytä kaatamiseen marinadia. Sen valmistamiseen tarvitset suolaa, rakeistettua sokeria, etikkaa ja kasviöljyä. Marinoitua kaalia voidaan käyttää nopeasti kuuma täyttö.
Tällainen valmiste soveltuu paitsi salaatteihin myös ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen.
Peittausreseptit
On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei halua marinoitua kaalia. Valitettavasti läsnäolon vuoksi etikka ja kuumia mausteita, tällainen alkupala ei ole sallittua kaikille. Mahalaukun, maksan ja munuaisten sairauksien tulisi olla erityisen varovaisia. Et voi myös syödä marinoitua kaalia lapsille.
Tarjoamamme reseptit sisältävät erilaisia ainesosia. Lisäksi tällainen alkupala valmistetaan nopeasti, sinun ei tarvitse odottaa, kuten suolaus tai peittaus, käymisen loppu. Joissakin versioissa voit valmistaa siitä erilaisia ruokia muutamassa tunnissa. Kuitenkin kaali kaadetaan kuumalla marinadilla.
Nopea ja helppo
Marinoitujen vihannesten valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme seuraavat komponentit:
- 2 kg tuoretta kaalia;
- 3 tai 4 porkkanaa;
- 4 valkosipulinkynsiä.
Keitetään marinaatti yhden litran veden pohjalta seuraavista ainesosista:
- rakeinen sokeri - ½ kuppi;
- suola - 60 g;
- mustapippuri - 10 herneitä;
- kuuma pippuri - puoli pod;
- neilikka - 5 silmuja;
- lavrushka - 2 lehteä;
- auringonkukkaöljy - 125 ml;
- pöytäviinietikka 9% - ½ cup.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Kaalia on helppo peitata kolmen litran purkissa, varsinkin kun ainesosat on suunniteltu sille.
- Sinun on aloitettava vihannesten valmistelu. Otamme pois "vaatteet" kaalinpäistä, pääsemme valkoisiin lehtiin. Sitten pilkotaan se. Tämä resepti vaatii suuria olkia.
- Pese porkkanat kylmässä vedessä ja kuorimme. Kuivumisen jälkeen jauhaa se raastimella suurilla kennoilla.
- Poista päävaa'at ja ohuet kalvot valkosipulista ja vie valkosipulipuristimen läpi. Kun puhdistat kuumaa paprikaa, katkaise varsi ja valitse siemenet. Leikattiin se ohuiksi nauhoiksi.
- Yhdistä vihannekset isoon kulhoon ja sekoita varovasti. Sitten laitamme sen kolmen litran purkkiin ja tiputamme sen.
- Valmistellaan nyt marinadi. Keitä yksi litra vettä, lisää siihen sokeria, suolaa ja mausteita, kiehauta uudelleen 10 minuuttia ja kaada sitten auringonkukkaöljyä ja etikkaa.
- Täytä kaali porkkanoilla ja valkosipulilla marinadilla, kun se lopettaa kuplimisen. Peitä jäähdytetty aihio nailonkannella ja laita se kylmään paikkaan 24 tunniksi.
Marinoitu kaali on valmis, voit hoitaa lemmikkejäsi.
Gurian kaali
Lääkemääräyksestä säilötty kaali se osoittautuu tuoksuvaksi ja mausteiseksi, kuten sanotaan, amatöörille. Mutta jokainen hänen keittiönsä kotiäiti on todellinen kokeilija. Voit aina tehdä muutoksia mihin tahansa reseptiin ja tehdä aihion mieleiseksesi. Joten se on täällä: hapankaalin terävyys nopeasti riippuu pippurin määrästä.
Mitä ainesosia vaaditaan:
- valkoinen kaali - 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- suuret punajuuret - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- vesi - 1 litra;
- rakeinen sokeri - 7 rkl;
- suola - 60 grammaa;
- puhdistamaton kasviöljy - 200 ml;
- laakeri - 2 lehteä;
- mustapippuri - 2 herneitä;
- kuuma chilipippuri - viipale;
- pöytäviinietikka 9% - 150 ml.
Neuvoja! Vesijohtovesi ei ole hyvä marinadille, koska se sisältää klooria.
Peittausvaiheet
- Reseptin mukaan leikkaa kaali puhdistamisen jälkeen ruutuihin, mitat 3 x 3 cm. Mutta sitä ei pidä missään tapauksessa silputtua.
- Kuori porkkanat, punajuuret ja valkosipuli. Leikkaa nauhoiksi veitsellä.
- Siirrämme vihannekset suureen kattilaan, sekoitetaan varovasti, kevyesti tampoitetaan.
- Kun kaali on valmis, tehdään marinadi. Kaada litra vettä kattilaan, kiehauta ja lisää rakeinen sokeri, jodittamaton suola, lavrushka ja mustapippuria, auringonkukkaöljyä. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, pieni chili, leikkaamalla pieni pala. Kun suolaliuos kiehuu ja sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, kaada etikka.
- Kaada vihannekset heti, kun marinaatti gurgles. Peitä peitattu kaali lautasella ja paina kädellä niin, että suolaliuos nousee ylös. Mutta tässä tapauksessa kuormaa ei aseteta. Anna vihannesten marinoida lämpimänä.
Toisena päivänä voit siirtää kaali pannusta purkkeihin. Se on vaaleanpunainen punajuurilla ja makea maku. Marinoitu kaali on valmis syötäväksi. Hyvää ruokahalua, kaikki.
Jauhettua pippuria
Kotiäiteillä ei ole aina kuumaa chilipippuria. Mutta haluat niin paljon mausteista kaalia! Ei tarvitse olla järkyttynyt, koska jauhettua pippuria on aina myynnissä. Ne voivat aina korvata palot. Tarjoamme sinulle helposti valmistettavan reseptin.
Joten marinoida mausteinen kaali, ota:
- 500 grammaa valkoista kaalia;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- puoli tl punaista jauhettua pippuria;
- 50 ml pöytäviiniä;
- 50 ml puhdasta vettä;
- 2 rkl. l. rakeistettu sokeri liukumäellä;
- teelusikallinen suolaa;
- puoli tl korianterin siemeniä.
Peittaussäännöt
- Valmistellaan ensin vihannekset. Porkkanat voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi tai raastaa korealaisella raastimella. Jauhaa valkosipuli murskaimessa.
- Puhdistamme tiukat mehukkaat kaalipäät ylälehdistä.Jauhaa veitsellä tai silppurilla. Tärkeintä on saada ohuita olkia.
- Sekoita hienonnetut vihannekset, lisää jauhettua pippuria ja korianterinsiemeniä. Sekoita kaikki uudelleen.
- Kaada sokeri, suola, etikka kiehuvaan veteen, kiehauta 5 minuuttia ja kaada heti kaaliin.
Kun purkit ovat viileitä, pidä ne lämpimänä. 24 tunnin kuluttua voit tehdä salaatteja turvallisesti, lisätä kaikki ainesosat: sipulit, makeat paprikat. Yleensä mitä haluat.
Piparjuurikaalia
Mausteista kaalia voidaan saada paitsi paprikoilla myös piparjuuren kanssa... Tämä ainesosa lisää myös pikantin maun.
Valmistaudu etukäteen:
- kaali - 2 kg;
- piparjuuren juuri - 30 grammaa;
- herukka lehdet - 10 kpl;
- punainen kuuma pippuri - 5 grammaa;
- valkosipuli - 20 grammaa;
- persilja, selleri, rakuuna;
- tillin siemenet;
- vesi - 1 litra;
- suola ja rakeinen sokeri - 20 grammaa kukin;
- 6% etikkaa - 250 ml.
Tällaisen välipalan valmistaminen ei ole vaikeaa. Jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa työn:
- Pilko kaali ohjeen mukaan reseptin mukaan. Työ voidaan tehdä tavallisella veitsellä tai kahdella terällä varustetulla silppurin veitsellä. Leikkaa kuoritut valkosipulit ohuiksi viipaleiksi ja kierrä piparjuuri lihamyllyssä. Käytä hansikkaita puhdistaessasi juurta. Jauhamisen aikana vedä muovipussi lihamyllyn päälle, jotta piparjuurimehu ei pääse silmiin.
- Laita herukanlehdet, persilja, selleri ja rakuuna lehdet purkin pohjalle, kaada tillin siemenet. Aseta kaali päälle, ripottele jokainen kerros punaista pippuria ja valkosipulia.
- Valmista marinaatti suolasta, sokerista ja etikasta. Jos haluat saada marinoitua kaalia puolen päivän kuluttua, kaada se heti.
Mielenkiintoinen vaihtoehto kaalin peittaamiseen:
Johtopäätös
Suolattu kaali, joka kypsyy nopeasti, on hengenpelastaja. Se voidaan valmistaa milloin tahansa. Loppujen lopuksi se on valmis toisena tai kolmantena päivänä. Erityisiä ainesosia ei tarvita, ja voit hemmotella perhettäsi tai yllättää vieraita herkullisella salaatilla.
