Kesäaikana sinun ei tarvitse vain olla aikaa rentoutua, vaan myös valmistaa herkullisia talvivalmisteluja. Adjika on monien kotiäidien suosikki. Tämä ei ole vain mausteinen kastike, mutta myös erinomainen alkupala sekä lisäys moniin ruokiin ja lisukkeisiin. Miksi vain levitä se tuoreelle leivälle, se on hieno välipala valmis. Useimmat kotiäidit kokkaavat melko paljon adjikaa, koska se leviää nopeasti. Siksi voit kokeilla useita vaihtoehtoja sen valmistamiseksi kerralla. Tässä artikkelissa näemme epätavallisia reseptejä mahtavalle adjikalle. Ensimmäinen vaihtoehto valmistetaan omenoilla ja toinen kesäkurpitsoilla. Olen samaa mieltä, se on hyvin kiehtovaa.
Adjika mahtava omenoiden kanssa
Parhaat talvivalmisteen reseptit välitetään yleensä sukupolvelta toiselle. Seuraava resepti voidaan liittää tällaiseen saumaamiseen. Osoittautuu, että tämä ruokalaji on melko mausteinen. Mutta kuten tiedät, kaikki eivät rakasta mausteista ruokaa. Siksi kuumapippurin määrää voidaan muuttaa makumääritysten ja terveyden mukaan. Niille, joilla on tulehtunut vatsa, on parempi kieltäytyä mausteisista ruoista.
Joten tämän aihion valmistamiseksi meidän on valmistettava seuraavat komponentit:
- 5 kiloa kypsiä tomaatteja;
- 1 kilogramma porkkanaa;
- 1 kg paprikaa;
- 8 kappaletta punaista pippuria;
- 1 kg keskikokoisia omenoita;
- 250 grammaa kuorittua valkosipulia;
- 0,5 litraa kasviöljyä;
- 6 rkl rakeistettua sokeria;
- 4 rkl ruokasuolaa.
Tällaisen adjikan valmistaminen ei vie paljon aikaa, mikä on sen tärkein etu. Ensimmäinen vaihe on pestä ja kuori kaikki vihannekset. Tomaatit voidaan kastaa kiehuvaan veteen ja kuorita. Mutta voit myös unohtaa tämän hetken, koska jauhamisen jälkeen sitä ei käytännössä tunneta. Poista varsi ja ydin pippurista, murskaa kaikki siemenet perusteellisesti. Leikkaa omenat 4 osaan ja poista myös ytimet. Voit jättää kuoren omenoille. Puhdistamme ja pesemme porkkanat juoksevan veden alla.
Jauhaa nyt kaikki valmistetut ainesosat (porkkanat, paprikat, omenat ja tomaatit) lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Sekoita valmis massa ja laita pieni tulipalo. Tässä muodossa adjikaa keitetään noin 2 tuntia. Nyt voit lisätä loput komponentit.
Pilko valkosipuli veitsellä tai tehosekoittimella. Valmistettua valkosipulia, rakeistettua sokeria, kasviöljyä ja suolaa lisätään kiehuvaan adjikaan. Nyt on vielä keitettävä työkappaletta vielä 10 minuuttia ja voit aloittaa saumaamisen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse sammuttaa tulta. Toinen kiehuva adjika kaadetaan valmistettuihin astioihin ja rullataan. Pankit on huuhdeltava ja steriloitava perusteellisesti ennen tätä.
Tästä osasta saadaan 14-15 puol litran tölkkiä. Jos tarvitset enemmän tai vähemmän adjikaa, muuta ainesosien määrää vastaavasti. Jos rullat työkappaleen 700 gramman tölkeihin, saat noin 10 kappaletta.
Adjika mahtava kesäkurpitsa
Seuraava resepti on yhtä yllättävä ja epätavallinen. Tämän adjikan pääainesosa on kesäkurpitsa. Koska niillä ei ole erillistä makua, ne voivat helposti imeä muiden ainesosien rikkaammat maut. Näin voit lisätä valmistetun astian määrää ja antaa sille erityisen maun.
Tarkastellaan nyt vaadittavien ainesosien luetteloa:
- 1 kg kesäkurpitsaa;
- 150 grammaa paprikaa;
- 0,5 kg kypsiä tomaatteja;
- 150 grammaa porkkanaa;
- 1-2 punaista katkera paprikaa;
- 4 rkl tomaattipastaa;
- 60 ml kasviöljyä;
- 2 päätä valkosipulia;
- 30-40 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- 50-60 grammaa rakeistettua sokeria;
- keittiön suola maun mukaan.
Kuten näette, ennen kaikkea tässä ruokalajissa on kesäkurpitsaa. Voit tehdä tämän valitsemalla nuoret hedelmät ilman siemeniä. Jos kesäkurpitsa on melko tiheän ihon kanssa, on parempi kuori hedelmät ennen keittämistä. Et voi lisätä kuumapippuria astiaan tai lisätä sitä vähän. Adjikan maku ei kärsi tästä, koska valkosipuli antaa sille jo pikantin maun.
Työkappaleen valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:
- Ensimmäinen vaihe on puhdistaa (tarvittaessa) ja leikata kesäkurpitsa. Palojen koko ei ole väliä, tärkeintä on, että ne sopivat lihamyllyyn tai tehosekoittimeen. Vaihtoehtoisesti voit leikata hedelmät 4 osaan pituussuunnassa ja leikata sitten kiilat.
- Seuraavaksi puhdistamme, pestään ja leikataan porkkanat mielivaltaisiksi paloiksi.
- Minun paprikani, leikkaa ydin ja pilko.
- Jauhaa tomaatit. Ennen sitä voit poistaa ihon hedelmistä. Tätä varten tomaatit asetetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja siirretään sitten kylmään veteen. Nyt kuori on helppo poistaa tomaateista.
- Jauhaa kaikki valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Valmis massa siirretään valmistettuun kattilaan ja laitetaan pieneen tuleen. Keittämisen jälkeen adjikaa keitetään vielä 20 minuuttia. Koko tämän ajan massaa on sekoitettava usein, jotta se ei tartu pannun sivuihin.
- Lisää 20 minuutin kuluttua tomaattipasta, keittiösuola, rakeinen sokeri ja hienonnettu kuuma paprika adjikaan. Kaada sitten kasviöljy massaan ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
- Nyt sinun on lisättävä hienoksi hienonnettu valkosipuli seokseen ja kypsennettävä viisi minuuttia.
- Lopussa 9% pöytäviiniä kaadetaan adjikaan, sekoitetaan seos huolellisesti, odota, kunnes se kiehuu uudelleen, ja sammuta se.
- Nyt massa kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan kannen kanssa. Sen jälkeen työkappaleet on käännettävä kannet alaspäin ja käärittävä johonkin lämpimään (viltti tai pyyhe), ennen kuin työkappale on täysin jäähtynyt.
Adjikan saumaamiseen käytetään puhtaita steriloituja astioita. Tämä tarkoittaa, että tölkit on pestävä perusteellisesti soodalla ennen käyttöä ja pidettävä sitten kiehuvassa vedessä tai esikuumennetussa uunissa. Heti jäähdytyksen jälkeen adjika siirretään kylmään paikkaan talvisäilytystä varten.
Johtopäätös
Kuten olemme nähneet, maukas ja omaperäinen pala voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Mahtava adjika voidaan valmistaa yksinkertaisimmista vihanneksista ja mausteista. Yllä olevat reseptit osoittavat, että tähän voidaan käyttää komponentteja, jotka ovat täysin epätavallisia adjikalle, kuten kesäkurpitsa ja omenat. Rohkeita kokeiluja ei yleensä tarvitse pelätä. Näin kulinaariset mestariteokset syntyvät yleensä.
