Sisältö
Terve ja maukas kukkakaali monet viljelijät kasvavat, ja saatuaan hyvän sadon vihanneksia, he yrittävät säilyttää sen. Tuore kukkakaali sitä säilytetään vain muutaman päivän, minkä jälkeen se menettää maunsa ja ulkonäön, joten se on käsiteltävä. Esimerkiksi herkullisesta marinoidusta kukkakaalista talveksi voi tulla suosikki herkku koko perheelle ja jumalatar emännälle. Tämän vihanneksen alkupala osoittautuu aina herkäksi ja aromaattiseksi. Se voidaan tarjoilla erilaisten lihan, siipikarjan, perunoiden tai murojen kanssa. Voit suolata vihannesten useilla eri tavoilla, joista yritämme puhua yksityiskohtaisesti myöhemmin artikkelissa.
Helpoin resepti
Usein kukkakaali suolakurkkua lisäämällä erilaisia vihanneksia, esimerkiksi tomaatteja, paprikaa, porkkanaa. Tällaiset reseptit ovat melko vaikeita aloitteleville kokkeille, joten päätimme aloittaa artikkelimme yksinkertaisimmalla reseptillä, joka on kaikkien saatavilla.
Peittaamiseen tarvitset suoraan kukkakaalia. Yksi resepti on suunniteltu 10 kilogrammalle tätä tuoretta tuotetta kerralla, mutta tarvittaessa kaikkien ainesosien määrää voidaan vähentää. Värillisen "kauneuden" lisäksi tarvitset yhtä paljon suolaa ja etikkaa, kumpikin 400 g (ml), vettä 5,5 litran tilavuudessa. Tällaisella rajoitetulla ainesosien määrällä voit tehdä kukkakaalia talvella erittäin mielenkiintoisella maulla.
Tämä tehdään seuraavasti:
- Jaa kaali noin samankokoisiin kukintoihin.
- Kaada kaalipalat kiehuvalla vedellä.
- Aseta vihannes tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
- Keitä suolattua vettä. Kun suolakiteet ovat täysin liuenneet, poista neste lämmöltä, sekoita se etikkaan.
- Odota, kunnes marinaatti on hieman jäähtynyt, täytä sitten purkit ja säilytä tuote.
- Kaali-astioita on pidettävä huoneenlämmössä kahden viikon ajan paremmaksi peittaamiseksi. Tämän ajan kuluttua kukkakaali on valmis palvelemaan.
- Säilytystä varten purkit on poistettava viileään kellariin.
Ehdotettu resepti on hyvin yksinkertainen, vaatii vähiten vaivaa ja aikaa. On käynyt ilmi herkullinen marinoitu kaali, luonnollinen. Syvän lämpökäsittelyn puuttuminen antaa sinun säilyttää kaikki tuoreen tuotteen ravintoaineet parhaalla mahdollisella tavalla. Suuret määrät suolaa ja etikkaa pitävät kukkakaalia turvassa talvella.
Toinen resepti sadonkorjuuta ilman sterilointia ja kaalin keittämistä on esitetty videossa:
Ehkä tämä erityinen ruoanlaittovaihtoehto on paras toiselle hoitavalle kotiäidille.
Yksinkertainen maustettu kaali resepti
Toisin kuin yllä oleva resepti, kukkakaalin maustamisen keittäminen mausteilla tarjoaa lyhytaikaisen ruoanlaiton, mikä tekee vihanneksista pehmeämmän. Kaalissa olevat lämpökäsittelyn aikana olevat hyödylliset aineet tuhoutuvat osittain.
Sinun on kypsennettävä suolaus marinadilla. Joten jokaista kilogrammaa kaalikaalia kohden 1,5 rkl. etikka, 2-2,5 litraa puhdasta vettä, kirjaimellisesti 2 rkl. l. suolaa ja puoli lasillista rakeistettua sokeria. Mausteet maltillisesti voidaan lisätä mihin tahansa reseptiin. Suositeltavia mausteita ovat makeat herneet (noin 8-10 kpl) ja laakerinlehti.
Suolausprosessi alkaa kaalin leikkaamisella:
- Vihannes on purettava kukintoihin, pestävä ja kuivattava sitten pyyhkeellä.
- Taita valmistetut vihannekset kattilaan ja täytä se vedellä. Suolaa neste (1 rkl suolaa).
- Keitä vihanneksia 3 minuuttia. matalalla lämmöllä.
- Tyhjennä vesi keittämisen jälkeen pannusta.
- Valmista marinadi 2,5 rkl perusteella. vettä. Tässä nestemäärässä sinun on lisättävä etikkaa, sokeria, mausteita ja suolaa (toinen 1 rkl. L. suolaa). Jäähdytä valmis marinadi.
- Laita jäähdytetty keitetty kaali essteriloituihin purkkeihin.
- Kaada vihannekset kylmällä marinadilla ja säilytä.
Resepti on nopea ja helppo valmistaa. Jokainen kotiäiti voi selviytyä tällaisesta tehtävästä. Keittämisen tuloksena saadaan erittäin maukas ja aromaattinen talvivalmiste, joka on aina tarjoiltava pöydässä.
Kukkakaali yrttien ja valkosipulin kanssa
Mausteisen ja aromaattisen ruoan ystäville seuraava herkullinen resepti kukkakaalin valmistamisesta tulee varmasti mielenkiintoiseksi. Pääruokan lisäksi se sisältää valkosipulia, persiljaa ja jauhettua pippuria. Joten 700 g kaalia vaatii 5-7 valkosipulinkynsiä, joukko persiljaa, jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan. Etikka lisätään suoloitukseen 3 rkl. l.
Voit valmistaa marinoitua, mausteista herkkua seuraavasti:
- Jaa kaali, pese ja keitä 5 minuuttia suolaisessa vedessä.
- Heitä vihannekset siivilään, huuhtele ne juoksevan kylmän veden alla. Jätä 200-250 ml kaaliliemiä.
- Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Paista valkosipuli paistinpannussa kirjaimellisesti 3 minuuttia lisäämällä etukäteen vähän kasviöljyä.
- Lisää hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria paistinpannuun valkosipulilla.
- Kaada kaali-liemi ja etikka mausteisten tuotteiden kokonaismassaan. Keitä seos ja poista pannu liedeltä.
- Laita kaali purkkiin. Täytä jäljellä oleva määrä kuumalla marinadilla ja säilytä sitten suolaus talvella.
Reseptin erikoisuus on, että kahden tunnin kuluttua marinoidut kaali saa mausteisen maun ja aromin. Tämän lyhyen ajan kuluttua tuote voidaan tarjoilla.
Reseptit ammattilaisille
Marinoitua kukkakaalia talvella on erittäin maukasta, jos sitä täydennetään tomaateilla, porkkanoilla, paprikoilla. Tuotteiden yhdistelmä antaa sinulle ainutlaatuisen maun ja tuoksun talvikorjuusta.
Resepti lisäämällä porkkanoita
Kaali ja porkkanat ovat perinteinen vihannesyhdistelmä, jota käytetään monissa resepteissä. Yritämme kuvata yhtä niistä yksityiskohtaisesti myöhemmin osiossa.
Yhdelle 500 ml: n purkille tarvitaan 200 g kaalia, 1 keskikokoinen porkkana, laakerinlehti, sinapinsiemenet ja makeat herneet makuun. Säilöttyjen talvivalmisteiden koostumus sisältää myös sokeria 1,5 tl. ja vähän vähemmän suolaa sekä 15 ml etikkaa. Jos päätetään marinoida kukkakaalia suurempana määränä, kaikkien reseptin ainesosien määrää on lisättävä suhteellisesti.
Tämän suolakurkun valmistusohjeet koostuvat seuraavista kohdista:
- Jaa kaali paloiksi, huuhtele ja keitä 2-3 minuuttia.
- Kuoritut porkkanat, pese ja leikkaa kiiloiksi.
- Täytä purkit mausteilla, sitten viipaleilla keitettyjä vihanneksia ja tuoreita porkkanoita. Ainesosat on suositeltavaa sijoittaa riveihin.
- Keitä vesi erikseen. Lisää etikka, sokeri, suola marinadiin.
- Täytä purkit kuumalla marinadilla ja sulje ne sitten.
Ehdotetun reseptin mukaan purkitettu tuote näyttää hyvältä pöydältä, sillä on kirkas tuoksu ja upea maku. Talviaihioita varastoidaan onnistuneesti jopa huoneenlämmössä.
Kaali, jossa on makeaa ja kuumaa paprikaa
Usein osana reseptiä löytyy yhdistelmä kukkakaalia ja paprikaa.Suosittelemme näiden vihannesten yhdistämistä ja täydentämistä kuumilla chilipippureilla.
Marinoitun tuotteen valmistamiseksi talveksi tarvitset 1,5 kg kaalia ja saman määrän paprikaa. On suositeltavaa käyttää erivärisiä paprikoita, jotta astia on kirkkaampi ja ruokahaluttavampi. Suolauksen koostumusta on tarpeen täydentää persiljalla ja tillillä. Näiden ainesosien määrä voidaan ottaa oman harkintasi mukaan. Chilipippurit tekevät alkupalasta mausteisemman, maukkaamman ja maukkaamman, mutta sinun ei pidä liioitella sitä tämän ainesosan kanssa. Lisää vain 1 palkki näiden tuotteiden koko tilavuuteen. Marinadin valmistamiseen tarvitset 0,5 litraa etikkaa, litra vettä ja 100 g suolaa.
Marinoitu kukkakaali-resepti sisältää seuraavat:
- Pese kaikki vihannekset. Jaa kaali kukintoihin, vapauta paprikat siemenistä, leikattu paloiksi (kaistaleiksi).
- Hienonna kuuma chili ja tuoreet yrtit hienolla veitsellä.
- Laita pippuria, hienonnettua vihreää chiliä, kaalia ja pippuria kerroksittain purkkeihin. On suositeltavaa pitää määritelty sekvenssi valmistetun astian estetiikkaa varten.
- Valmista marinadi lisäämällä suolaa ja etikkaa kiehuvaan veteen. Kun kaikki ainesosat ovat liuenneet, marinadi on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä.
- Kaada marinaatti vihannesten päälle ja säilytä purkit.
- Säilytä lopputuote viileässä paikassa.
Tämän ainutlaatuisen reseptin avulla emäntä saa kaksi herkullista tuotetta kerralla: marinoituja kaalikukintoja ja suolakurkkua. Siten talvikorjuu pystyy tyydyttämään kirjaimellisesti jokaisen perheenjäsenen tarpeet.
Korealainen kukkakaali
Toinen resepti mausteiselle, mutta erittäin maukkaalle talvivalmistelulle tarjotaan edelleen osiossa. Sen avulla pääkasvuston kukintojen lisäksi voidaan valmistaa paprikaa ja porkkanaa talveksi. Välipalan valmistamiseen tarvitset 1 kg kaalia, 3 isoa paprikaa ja 2 keskikokoista chilipippuria. Valmiste sisältää myös porkkanoita ja valkosipulin päätä. Marinadi sisältää 1 litra vettä, 2 rkl. l. suola (mieluiten suuri), lasillinen sokeria, 100 ml etikkaa ja kolmasosa lasillista öljyä. Mausteista on suositeltavaa käyttää 1 tl. korianteri ja jauhetut paprikat (punainen, maustepippuri, musta) maun mukaan.
Suolauksen valmistelu talveksi voi olla melko nopeaa ja helppoa. Tämä edellyttää:
- Jaa vihannekset suunnilleen samankokoisiin kukintoihin. Keitä niitä 3-4 minuuttia ja suodata sitten kaikki neste suodattimen läpi.
- Kuori ja jauhaa valkosipuli korianterilla ja jauhetuilla paprikoilla.
- Kuori ja pilko porkkanat mieluiten korealaisella porkkana raastimella.
- Keitä marinadi vedessä, sokerissa ja suolassa erillisessä kattilassa. Kun nämä ainesosat ovat täysin liuenneet, lisää etikka ja poista marinaadi liedeltä.
- Sekoita kukinnot porkkanien ja mausteiden kanssa. Aseta työkappale purkkeihin.
- Täytä astiat kuumalla marinadilla ja säilytä.
- Liota marinoitua välipalaa lämpimässä viltissä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten kellariin myöhempää säilytystä varten.
Minkä tahansa juhlapöydän voi täydentää mausteisella korealainen kaali... Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, ja se on erittäin maukasta syödä.
Kukkakaalia kurkkujen ja tomaattien kera
Tämä resepti on ainutlaatuinen, koska se yhdistää useita kausiluonteisia vihanneksia kerralla. Joten peittauksen valmistamiseen tarvitset 1 kg kaali-kukintoja ja 500 g tomaattia, paprikaa ja kurkkua. Makea ja hapan marinadi on valmistettava 1 litran veden pohjalta lisäämällä 1 rkl. l. suolaa, 2 rkl. l. sokeri ja etikka. Etikan määrä lasketaan saumatilavuudesta: 1 litra. purkkiin on lisättävä 40 ml tätä ainesosaa.
Suolaus on säilytettävä seuraavasti:
- Keitä kaali-kukintoja 1-3 minuuttia.
- Pese pippuri, leikattu suuriksi paloiksi, ennen siementen ja väliseinien poistamista.
- Tomaatit tulisi pestä pilkkomatta.
- Pese kurkut huolellisesti. Poista poninhäntä niiden pinnalta. Kurkut itse voidaan leikata paloiksi.
- Valmista marinadi liuottamalla suola- ja sokerikiteet kokonaan kiehuvaan veteen.
- Sekoita vihannekset ja siirrä purkkeihin. Täytä jäljellä oleva määrä kiehuvalla vedellä.
- 15 minuutin seisomisen jälkeen tyhjennä vesi. Täytä purkit kiehuvalla suolaliuoksella ja säilytä.
- Vaadi suolakurkkua lämpimässä peitossa ja piilota pysyvään säilytykseen.
Tämä resepti on suosittu monien kotiäidien keskuudessa. Sen tärkein etu on herkullisten vihannesten ja makean aromaattisen siirapin valikoima sekä pitkä talvivarastointiaika.
Johtopäätös
Kukkakaalin peittaamiseen on olemassa melko paljon reseptejä, ja voi olla ongelmallista valita yksi erityinen keittovaihtoehto. Tarjoimme parhaat, herkulliset reseptit marinoitua kukkakaalia talveksi. Kokeneet kotiäidit käyttävät niitä yllättämään ja ruokkimaan koko perhettään.
