Hapankaali: 12 reseptiä

Kaikki tietävät, että hapankaalia on, ja tämä on herkullinen valmistus mihin tahansa pöydään. Mutta harvat ovat kokeilleet hapankaalia, joka maistuu yhtä hyvältä kuin klassinen kaali-resepti. Talvella peitattu punajuuri voi korvata monia välipaloja juhlapöydällä, ja illallinen tällaisella kastikkeella osoittautuu herkulliseksi.

Hapankaali: hyödyt ja haitat

Hapankaalilla on kaikki raakan juureksen hyödylliset ominaisuudet. Se on hyödyllinen verenpainetaudille, koska se alentaa verenpainetta. Hapankaali on hyödyllinen muodostuneille entsyymeille, jotka auttavat normalisoimaan ruoansulatusta. Vihannes voi osoittaa negatiivisia ominaisuuksiaan vain liiallisella ilmentymällä. Jos juot paljon suolaliuosta tai vedät pois hapankaalin käytöstä, se uhkaa turvotusta ja ilmavaivoja. Fermentoituja valmisteita ei tule käyttää lisääntyneen mahahapon kanssa.

Käymisen jälkeen ravinteiden enimmäismäärä säilyy, mukaan lukien:

• sitruuna- ja omenahapot;
• ryhmän B, C vitamiinit sekä E ja beetakaroteeni;

Juurikas taistelee tautia vastaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja vastustaa myös skorbuutia. Lisäksi juureksella on alhainen kaloripitoisuus, mikä on erittäin hyödyllistä ruokavaliota noudattaville;

Mutta et voi tarttua juurikasvien krooniseen haimatulehdukseen, kolekystiittiin ja pohjukaissuolihaavaan.

Kuinka käydä juurikkaita kotona

Alkuperäisen ja maukkaan hapankaalin reseptin saamiseksi sinun on ensin valittava ja valmistettava ainesosat. On parempi ottaa pienen lajikkeen ja kirkkaan viininpunainen väri. Joten se säilyttää värinsä ja antaa halutun sävyn talven ruokiin, mukaan lukien borssi. Mausteisen aromin tai pistävän maun lisäämiseksi emäntä valitsee maunsa raaka-aineet sekä mausteiden yhdistelmät. Jos haluat saada terävämmän astian, sinun on lisäksi lisättävä pippuria, valkosipulia.

Jos sinun on fermentoitava juurikas ensimmäistä kertaa, sinun on valittava yksinkertainen resepti, jossa on pieni määrä ainesosia.

Jos resepti sisältää suolaa, käytä tavallista pöytäsuolaa äläkä koskaan käytä jodattua suolaa. Tämä suola antaa työkappaleelle katkera ja epämiellyttävä jälkimaku.

Klassinen resepti hapankaalia talvella

Klassiseen reseptiin tarvitset vain 1 kg punajuuria sekä litran vettä ja suolaa maun mukaan. Tämä on vähimmäisvalikoima tuotteita, joita tarvitset yksinkertaisimmalle hapankaalin reseptille talvella. Tämä antaa valmisteelle normaalin maun ja miellyttävän aromin, ja borssilla ja muilla talviruokilla on miellyttävä viininpunainen väri.

Kypsennysalgoritmi ei ole vaikea:

1. Leikkaa juurikas.
2. Tee suolaliuos vedestä ja suolasta.
3. Kaada suolaliuos punajuurien päälle.
4. Laita raskas sorto päälle.
5. Kestää 2 viikkoa, poistamalla jatkuvasti vaahtoa ja muodostunutta multaa.

Kahden viikon kuluttua on mahdollista laittaa purkki kellariin tai muuhun viileään paikkaan työkappaleen säilyttämiseksi.

Helpoin hapankaalin resepti

Seuraavat ainesosat vaaditaan tavallisessa käymisreseptissä:

• juurikas - 1 kg;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• 700 ml vettä.

Kypsennysprosessi on myös yksinkertainen:

1. Kuori ja leikkaa juurikas kuutioiksi. Voit raastaa karkealla raastimella. Mitä vähemmän tuotetta valmistetaan ja käsitellään, sitä vähemmän aikaa kuluu sen valmistamiseen ja marinointiin.
2. Siirto pankkeihin.
3. Kaada vettä kattilaan ja lisää suolaa, kiehauta.
4. Kaada punajuuret ja sulje astiat; nailon- tai kierrekorkki sopii tähän.
5. 10 päivän kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen.

Tämä on klassinen, yksinkertaisin resepti, joka antaa kokemattomille kotiäideille mahdollisuuden valmistaa fermentoitua tuotetta. Tuotteiden vähimmäisjoukko on täysin hyväksyttävä, eikä se tee ruoanlaittoa liian kalliiksi.

Kuinka käydä juurikkaita borsille kotona

Kotitekoiset marinoidut punajuuret antavat boršille unohtumattoman maun ja miellyttävän ulkonäön. Ainesosat tällaisen astian valmistamiseksi ovat vähäisiä ja yksinkertaisia, ja jokaisella kotiäidillä on:

• 1-2 pientä juurta, mieluiten pitkänomaisia;
• kolmasosa tl suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mustat pippurit;
• vesi;
• Laakerinlehti.

Reseptin valmistaminen ei myöskään ole vaikeaa:

1. Pese, kuori ja kuivaa punajuuret.
2. Leikkaa ohuiksi ja pieniksi viipaleiksi. Mitä pienemmät ja ohuemmat punajuuret leikataan, sitä vähemmän aikaa ne käyvät.
3. Laita kaikki mausteet käymissäiliön pohjalle.
4. Aseta punajuuret tiukasti päälle.
5. Kolmasosa tl suolaa tulisi laimentaa 100 ml: aan vettä.
6. Kaada punajuuret päälle ja lisää vettä niin, että se peittää juureksen.
7. Aseta lämpimään paikkaan, älä peitä kannella.
8. Muutaman päivän kuluttua vaahto ilmestyy, se on poistettava.
9. Kaikki on valmis 10-14 päivässä.

On parempi säilyttää tällainen työkappale viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Resepti punajuurien peittaamiseen Georgian kielellä

Georgian reseptin mukaiseen alkukulttuuriin tarvitset hieman enemmän tuotteita. Tämä punajuuri, peitattu talveksi reseptin mukaan, on erittäin maukas ja epätavallinen. Monet kotiäidit valmistavat sitä suurella mielihyvällä:

• kilogramma juureksia;
• 150 g selleri- ja persiljajuurta;
• 100 g tilliä;
• 20 g valkosipulia;
• suuri lusikallinen suolaa;
• Chili pippuri;
• laakerinlehti.

Vaiheittainen kypsennysalgoritmi:

1. Vihannes on pestävä perusteellisesti.
2. Jäähdytä 10 minuutin kuluttua suoraan liemessä ja kuori juurikas.
3. Leikkaa punajuuret viipaleiksi kauniilla kohokuvioidulla veitsellä.
4. Keitä 2 kupillista vettä, lisää suola, selleri, persilja, valkosipuli ja hauduta 2 minuuttia.
5. Jäähdytä vihannekset ja liemi erikseen.
6. Aseta jäähdytetty ja hienonnettu vihannes astiaan, lisää laakerinlehti ja paprika.
7. Kaada kaikki jäähdytetyllä liemellä.
8. Lisää keitetty vesi, jotta suolavesi peittää punajuuret kokonaan.
9. Voit käyttää hapankaalia muutamassa päivässä.

Tämä on herkullinen ja omituinen resepti, joka on helppo valmistaa.

Kuinka tehdä hapankaalia porkkanalla

On resepti marinoitujen juurikasvien valmistamiseksi lisäämällä porkkanoita. Se on sekä maukasta että terveellistä. Reseptin ainesosat:

• 2 kg juurikasveja;
• punta sipulia;
• ruokasuola - 50 g.

Askel askeleelta käymisohjeet:

1. Pese, puhdista ja pilko vihannekset.
2. Lisää suola astiaan ja sekoita.
3. Jätä kaikki sortoon 12 tunniksi.
4. Tyhjennä erottuva mehu.
5. Keitä suolaliuos erikseen kattilassa 50 grammassa suolaa ja litraa vettä.
6. Kaada vihannekset kuumalla suolaliuoksella, laita sorto päälle, laita viileään paikkaan.

Muutaman päivän kuluttua valmis fermentoitu astia voidaan maistella ja lisätä erilaisiin kulinaarisiin mestariteoksiin.

Punajuuret suolakurkkua valkosipulilla ja mausteilla

Maustetta sisältävän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavan sarjan tuotteita:

• kilogramma juurikasveja;
• lusikallinen suolaa;
• valkosipulin pää;
• 600 ml vettä;
• 1 KPL. tulinen pippuri;
• tilli siemenet - lusikka;
• teelusikallinen pippuria ja maustepippuria;
• tillin vihreät.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Pese juurikas ja aseta kylmään veteen.
2. Keitä tunti.
3. Leikkaa kiiloiksi.
4. Kaada kaikki tarvittavat mausteet steriloituun valmistettuun purkkiin.
5. Laita valkosipuli, hienonnettu viipaleiksi, pippuria.
6. Järjestä hienonnetut punajuuret vuorotellen tillisiemenillä ja valkosipulinkynsi.
7. Lisää veteen suolaa ja loput mausteet.
8. Hauduta 5 minuuttia.
9. Viilentyä.
10. Kaada valmistettu suolaliuos purkkien punajuurien päälle.
11. Peitä ja jäähdytä.

Tuloksena on nopea ja laadukas tuote, jolla on ainutlaatuinen maku ja unohtumaton aromi.

Instant suolakurkkua

Nopeaan ruoanlaittoon tarvitaan vähintään ainesosia. Tämä resepti ei vie aikaa tai vaivaa:

• punta punajuurta;
• rkl suolaa.

Resepti:

1. Liuotetaan lusikallinen suolaa lasilliseen vettä.
2. Laita hienonnetut punajuuret purkkiin ja sekoita ne suolaan.
3. Laita se sortoon niin, että juurikas päästää mehun ulos.
4. Kaada suolaliuos purkkiin melkein loppuun asti.
5. Peitä kansi, ravista ja aseta lämpimään paikkaan.

Muutaman päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Hapankaali: kuumapippuriresepti

Tämä on toinen alkuperäinen resepti hapankaalin valmistamiseksi. Tässä versiossa se on valmiiksi keitetty. Talvella käymiseen tarkoitetut tuotteet kotona tarvitsevat seuraavaa:

• 2 kg punajuurta;
• teelusikallinen pippuria;
• valkosipulin pää;
• palo punaista pippuria;
• Laakerinlehti;
• etikka;
• vihreät.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Keitä punajuuret kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Jäähdytä ja leikkaa kiiloiksi.
3. Valmista suolavesi vedestä, suolasta, persiljasta, selleristä ja lisää lusikallinen etikkaa.
4. Keitä 5 minuuttia ja sitten jääkaapissa.
5. Laita punajuuret ja kaikki mausteet purkkiin, mukaan lukien kuumat paprikat.
6. Työnnä tiukasti.
7. Kaada suolavedellä.
8. Aseta lämpimään paikkaan 3 päiväksi.

Kolmen päivän kuluttua maustetut keitetyt punajuuret ovat valmiita. Voidaan tarjoilla pöydässä.

Hapankaali ilman suolaa: kuminan ja ruisleivän kanssa

Tämä on vanha resepti, joka on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Esivanhempamme käyttivät sitä, ja nyt monet modernit kotiäidit kokkaavat mielellään. Tuotteita tarvitaan:

• juurikas 4 kg,
• kumina 80 g,
• ruisleipä 400 g.

Punajuuria on suositeltavaa keittää seuraavasti:

Leikkaa punajuuret viipaleiksi ja lisää keittoastiaan. Ripottele kuminalla ja jätä kylmään veteen.

Liota leipä lämpimässä vedessä ja kaada suolaliuos purkin päälle aivan reunaan saakka. Laita sorto purkkiin, jätä lämpimään käymiseen. Muutaman päivän kuluttua voit käyttää punajuuria kulutukseen.

Resepti marinoitua punajuurta piparjuurella

Mausteinen resepti, jolle sinun on valmistettava kaikki tarvitsemasi etukäteen, jotta se ei syövytä silmiäsi. Ainesosat ovat:

• 150 g piparjuurijuuria;
• juurikas - 1 pala;
• 2 rkl sokeria;
• pieni lusikallinen sokeria;
• 6 rkl 5% etikkaa.

Kypsennysalgoritmi on myös yksinkertainen:

1. Ensinnäkin piparjuuren juuret tulisi pilkkoa.
2. Pilko juurikas ja lisää sen mehu piparjuuriin.
3. Voit myös lisätä vihannesten massaa piparjuuriin, jotta mauste olisi vähemmän kuuma.
4. Lisää suola, rakeinen sokeri ja etikka. Sekoita kaikki ja aseta puhtaat, steriloidut purkit.
5. Paras vaihtoehto on valmistaa kaikki etukäteen, jotta ne eivät pääse läheiseen kosketukseen piparjuuren kanssa.

Tämän välipalan haittapuoli on, että sitä ei säilytetä pitkään, koska se menettää nopeasti voimansa. Siksi kokeneet kotiäidit korjaavat sen pieninä annoksina.

Marinoituja juurikkaiden lehtiä

Kokeneimmat kotiäidit käyttävät juurikasvien lisäksi käymiseen myös juurikkaiden lehtiä, joissa on petioleja. Aloitusviljelyyn kotona voidaan käyttää paitsi punajuuria myös hyödyllisiä vihreitä. Tämän reseptin ainesosat:

• kilogramma juurikkaiden varret;
• rkl 1 purkki tyhjää;
• valkosipulin pää;
• Laakerinlehti;
• mustat pippurit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Pese lehdet ja leikkaa pieniksi paloiksi enintään 5-7 cm.
3. Jotta lehdet olisivat pehmeitä, kaada lehtien päälle kiehuvaa vettä ja tyhjennä sitten vesi välittömästi, jotta sokerijuurikkaan latvat eivät pehmenisi liikaa.
4. Laita pippuri, latvat, valkosipuli, laakerinlehti kerroksittain valmiisiin purkkeihin.
5. Kaada päälle suola.

Kaada kiehuvaa vettä ja jätä pariksi päiväksi lämpimään paikkaan. Jos prosessia halutaan pitkittää pitkään, on parempi puhdistaa se viileässä paikassa.

Hapankaalin varastointisäännöt

Marinoituja juurikkaita talvella varastoidaan tällaisten valmisteiden yleisten sääntöjen mukaisesti. Tuotteen käymisen aikana se on varastoitava lämpimässä paikassa tai huoneenlämmössä. Tämä tekee käymisprosessista aktiivisemman. Kun tuote on käynyt, voit laittaa sen turvallisesti viileään huoneeseen talveksi ja varastointia varten. Tämä voi olla kellari, kellari, ja huoneistossa ruokakomero tai parveke on sopiva paikka, jos lämpötila siellä ei laske alle nolla astetta.

Johtopäätös

Hapankaurasta on paljon hyötyä talvella, se auttaa parantamaan verenkiertoa, normalisoimaan ruoansulatuskanavaa ja sillä on myös positiivinen vaikutus kolesterolitasoon. Kestää anemiaa ja parantaa verenkuvia.

Suositellut merkinnät

Punajuurikaviaari: 17 herkullista reseptiä

Reseptit borssikastikkeeksi talveksi kaali

Punajuuri talvella pankeissa

Punajuuret vinaigrette talveksi

Kesäkurpitsa- ja punajuurisalaattia talveksi

Punajuurisalaatit pippurilla talveksi

Punajuuret pavut talvella

Punajuurisalaatti talveksi

Juurikasjuurien reseptit