Kuinka valmistaa kotitekoista sianlihaa makkaraa suolessa uunissa

Kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa on terveellinen vaihtoehto kaupassa ostetuille makkaratuotteille. Valmistettu omin käsin, ei taata, että se sisällä haitallisia lisäaineita: makuaineita, väriaineita, säilöntäaineita. Keittomenetelmiä on useita, yksi niistä on luonnollisessa kotelossa, uunissa. Tämä makkara yhdistää jauhelihaa, pekonia, valkosipulia, mausteita ja osoittautuu tuoksuvaksi ja mehukkaaksi.

Kuinka tehdä kotitekoista sianlihaa makkaraa suolistossa

Kotitekoinen sianlihamakkara on luonnollinen ruoka, jokainen kotiäiti voi valmistaa sen itsenäisesti. Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin se saattaa tuntua. Tekniikka sisältää useita yksinkertaisia ​​vaiheita:

• suoliston valmistus;
• sianlihan käsittely (se on hienonnettava lihamyllyssä tai hienonnettu, maustettu mausteilla);
• kuoren täyttäminen lihan täytteellä;
• lämpökäsittely (uunissa paistamisen lisäksi kotitekoinen makkara voidaan keittää, paistaa tai höyryttää).

Ennen kuin aloitat kotitekoisten makkaroiden valmistamisen, sinun on valittava korkealaatuiset ainesosat.

Ensimmäisessä vaiheessa valmistetaan makkaran kuori. Se on valmistettu sianlihasta. Voit ostaa valmiita sisäelimiä tai puhdistaa ja korjata itse. Suolet on pestävä perusteellisesti juoksevassa vedessä ja liotettava sitten liuokseen lisäämällä etikkaa, vedessä, jossa on suolaa.

Kun valitset tuotteita kotitekoiselle sianlihamakkaralle, voit keskittyä seuraaviin sääntöihin:

1. Liha. Täyttöä varten voit ottaa lastan, kaulan, takaosan. Tärkeintä on, että ne ovat tuoreita. Sitä ei saa pakastaa ennen käyttöä. Lihan rasvapitoisuudella ei ole merkitystä.
2. Kuori. Kotitekoista makkaraa varten käytetään useimmiten luonnollisia, pieniä sianlihaa. Niitä löytyy tuoreelta markkinoilta. Kaupoissa tarjotaan usein valmiita suolattuja tai jäädytettyjä pikkupaloja. Ennen kuin aloitat kotitekoisen makkaran paistamisen, kuori on tarkastettava, tarkistettava vaurioiden varalta, huuhdeltava ja liotettava.
3. Rasva. Voidaan ottaa mistä tahansa ruhon osasta, esimerkiksi harjanteelta. Ohut koristelistat ovat myös sopivia. Makkaratuote on maukas, jos sardi ei ole vanha, sillä ei ole keltaista väriä ja erityistä hajua. Sen tulisi olla tuore, kostea, ei jäätynyt.

Klassinen resepti kotitekoiselle makkaralle suolistossa

Perinteinen resepti kotitekoiselle sianlihalle makkarassa sopii ruoanlaittotekniikkaan tutustumiseen. Jos noudatat tarkasti reseptiä, alkupala osoittautuu mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Hänelle tarvitset:

• 2,5 kg sianlihaa;
• 500 g laardi;
• 5 m sianlihaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 rkl. l. konjakki;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1-2 rkl. l. suola;
• 2-3 laakerinlehteä;
• ½ tl. korianteri, basilika, oregano ja timjami.

Voit syödä sianlihan alkupalaa sekä kuumana että kylmänä

Kuinka keittää kotitekoista sianlihaa makkarassa sian suolistossa:

1. Jaa itsenäisesti ostetut tai valmistetut sian suolet noin 1 m pitkiksi paloiksi, huuhtele huolellisesti, käännä nurinpäin ja kaavi pois veitsellä puhdistamalla epiteelistä. Huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.
2. Desinfiointia varten liota muut eläimenosat suolaisessa vedessä. Tätä varten valmistetaan liuos nopeudella 1 rkl. l.1 litra vettä varten jätä suolet siihen 1 tunniksi.
3. Poista pekonista kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuten salaattia varten.
4. Leikkaa sianlihasta rusto ja luut. Rasvakalvoja voidaan jättää. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Älä tee niistä liian pieniä.
5. Sekoita sianliha sian kanssa.
6. Mausta suolalla, mustapippurilla ja aromaattisilla mausteilla: basilika, timjami, oregano ja korianteri.
7. Kuori valkosipulin pää, kulje puristimen läpi, lisää makkaran lihan täytteeseen.
8. Kaada konjakki, se tekee jauhelihasta mehukkaamman ja aromaattisemman.
9. Vaivaa täyte käsilläsi.
10. Ota lihamylly erityisellä kiinnikkeellä makkaroiden valmistukseen. Vedä suolisto, sido vapaa pää ja täytä jauheliha. Älä täytä koteloa liian tiukasti, koska se voi vahingoittua lämpökäsittelyn aikana. Joten täytä kaikki valmistetut suolet sianlihalla.
11. Jääkaapissa 3-4 tuntia.
12. Rullaa työkappaleet ja liitä ne renkaiksi.
13. Vapauta niistä ilma puhkaisemalla neulalla koko pituudelta. Reikien välisen etäisyyden tulisi olla noin 2 cm. Ne ovat välttämättömiä, jotta makkarat eivät räjähtä lämpökäsittelyn aikana lämmitetyn ilman paisumisen vuoksi.
14. Ota iso kattila, täytä vedellä ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, lisää ripaus suolaa ja muutama laakerinlehti.
15. Kasta makkara kattilaan, vähennä lämpöä ja hauduta 50 minuuttia.
16. Voitele leivinpelti öljyllä tai rasvalla. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
17. Laita keitetyt aihiot leivinpaperille, lähetä uuniin 40 minuutiksi. Käännä makkaraa paistamisen aikana useita kertoja siten, että koko pinta on peitetty kullanruskealla kuorella.

Herkullinen kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa GOST: n mukaisesti

Tämä on toinen esimerkki klassisesta tavasta valmistaa sianlihaa. Jopa aloittelevat kokit voivat hallita sen. Suoliston käsittely, sen valmistelu ja jauhelihan täyttäminen voidaan oppia käytännössä nopeasti. Luonnonmukaisessa sianlihassa olevat makkarat edellyttävät seuraavia komponentteja:

• 1 kg rasvaa sianlihaa;
• 4 kg keskirasvaa sianlihaa;
• 8 m sianlihaa;
• 6-7 valkosipulinkynsiä;
• 50 g voita;
• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. rakeistetut sipulit;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 100 ml konjakki;
• 0,5 l vettä;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 1 tl jauhettu selleri.

Keitetty makkara voidaan pakastaa ilman paistamista tulevaa käyttöä varten

Kotitekoisen sianlihan makkaran ruoanlaitto suolistossa:

1. Ota kolmasosa sianlihasta ja jauhaa se lihamyllyssä.
2. Leikkaa loput lihasta kuutioiksi. Niiden koko on noin 1 cm kummallakin puolella.
3. Yhdistä hienonnettu ja kierretty sianliha. Tämä yhdistelmä tekee jauhelihasta viskoosimaisen.
4. Lisää kaikki mausteet.
5. Pilko valkosipuli puristimella ja yhdistä lihaan.
6. Kaada brandy.
7. Kaada 500 ml vettä. Sen on oltava hyvin kylmä.
8. Vaivaa jauheliha ja jaa 2 yhtä suureen osaan, jääkaappiin 4 tunniksi.
9. Täytä sian suolet löyhästi lihan täytteellä ja puhkaise neulalla, sido kuoren reunat.
10. Taita renkaiksi, solmi kukin kolmesta paikasta.
11. Kasta astiaan kiehuvaa vettä, hauduta 45 minuuttia.
12. Jäähdytä makkara.
13. Voitele leivinpelti ja sian suolet voilla. Aseta lämpötilaksi +200, paista 30 minuuttia.

Jauheliha vaivataan käsin, joten se on jäähdytettävä. Muuten rasva sulaa ja massasta tulee tahmeaa, joustamatonta. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen kylmää vettä, joskus jäällä.

Makkararesepti sian suolistossa valkosipulilla ja basilikalla

Kotitekoinen sianlihamakkara voidaan yhdistää tuoreiden basilikanlehtien kanssa. Mauste antaa alkupalalle ainutlaatuisen, kirkkaan aromin. Ruokaa valmistetaan useita tunteja, mutta käytetty aika ja vaivaa maksavat ainutlaatuinen maku. Sinun tarvittava astia:

• 1 kg jauhelihaa;
• 2 sianlihaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu basilikaa
• 3 rkl. l. etikka 9%;
• ripaus suolaa maun mukaan;
• maustaminen liharuokiin maun mukaan;
• ripaus pippuriseosta.

Täytä sian suolet lihamyllyllä pienimmällä nopeudella pitäen makkaraa kädelläsi

Kuinka valmistaa kotitekoista sianlihaa makkaraa:

1. Tee jauhettua sianlihaa.
2. Kuori, raasta tai pilko valkosipuli.
3. Pese basilikan lehdet, pilko hienoksi.
4. Yhdistä valkosipuli ja basilika jauhelihaan.
5. Mausta kuivilla mausteilla ja suolalla.
6. Puhdista sian suolet ja huuhtele huolellisesti. Liota etukäteen yön yli etikkaliuoksessa.
7. Täytä suolet jauhetulla sianlihalla lihamyllyllä ja erityisellä suuttimella.
8. Solmi kukin makkara.
9. Paista uunissa +200 ° C: ssa. Lämpökäsittelyaika - 50 minuuttia.

Kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa uunissa

Kotitekoista makkaraa ei voida verrata makuun myymälän makkaraan. Niille, joita työläs kypsennys pelottaa, voit käyttää täytteenä pienen määrän jauhelihaa. 1 kg kinkkua varten tarvitset:

• 200 g sardia;
• 1 m ohutsuolea;
• 1 pää valkosipulia;
• ripaus muskottipähkinää;
• 1 tl mustat pippurit;
• ripaus suolaa;
• ripaus pippuria;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 1 laakerinlehti.

Jos suolistossa ilmestyy repeämä, se on leikattava tässä paikassa ja tehtävä useita pieniä makkaroita.

Kotitekoisen sianlihan makkaran valmistusvaiheet suolistossa:

1. Ota valmiit suolet, laita ne kyllästettyyn veteen ja huuhtele sitten ulkopuoli ja sisä juoksevalla vedellä.
2. Jauhaa pekoni lihamyllyssä.
3. Jauhaa pippuri.
4. Leikkaa sianliha 1 cm: n paloiksi.
5. Lisää jauhelihaan sardi, valkosipulirouhe, pippurisekoitus, muskottipähkinä ja suola.
6. Kaada noin 100 ml kylmää vettä. Sekoita kaikki.
7. Ota kartio, vedä suoli sen yli, täytä se sianlihalla täytteellä käsin tai lihamyllyllä.
8. Sido suolet molemmilta puolilta, lävistä neulalla. Reikien välinen etäisyys ei saa olla yli 4-5 cm.
9. Ota iso vesipannu, upota makkara varovasti siihen, suolaa ja mausta laakerinlehdillä.
10. Vähennä tulipalo minimiin, keitä noin tunti.
11. Voitele sitten makkara kasviöljyllä ja paista uunissa 180 astetta. Käsittelyaika on 20 minuuttia kummallekin puolelle.

Kuinka valmistaa porsaan makkaraa sian suolistossa paistinpannussa

Kaikki mitä tarvitset herkullisen kotitekoisen sianlihamakkaran valmistamiseen luonnollisessa kuoressa, on terävä veitsi, lihamylly ja useita tunteja aikaa. Voit valmistaa astian paitsi uunissa myös paistinpannussa. Tätä varten tarvitset:

• 2 kg sianlihaa;
• 3-4 m sianlihaa;
• 30 g suolaa;
• pieni ripaus murskattua kuumaa pippuria;
• 2 tl paprika;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tl kuivattu basilika;
• 2 tl utsho-suneli.

Kumina, timjami, korianteri, paprika voidaan lisätä mausteena sianlihan makkaraan.

Toiminnot:

1. Erota sianliha ihosta ja ylimääräisestä rasvasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Laita jauheliha kulhoon, mausta suolalla ja mausteilla. Sekoita perusteellisesti.
3. Purista valkosipulinkynsi puristimen läpi, yhdistä sianlihan kanssa.
4. Laita suolet veteen, kaada vähän etikkaa.
5. Kun ne ovat pehmenneet ja muuttuneet elastisiksi, pese ne pois ja leikkaa ne useiksi paloiksi.
6. Voit täyttää suolet sianlihan paloilla kotitekoista makkaraa varten eri tavoin: lihamyllyn läpi, jossa on erityisesti suunniteltu lisäosa, tai manuaalisesti, kartion muotoisen reiän läpi.
7. Sido suolen päät, puhkaise muodostuneet ilmakuplat.
8. Laita kotitekoinen makkara paistinpannuun, kaada 100 ml vettä.
9. Keitä matalalla lämmöllä tunnin ajan.
10. Paista sitten kummallakin puolella kuoreen.

Varastointisäännöt

Kotitekoinen sianlihamakkara pysyy tuoreena suolistossa, kun sitä säilytetään jääkaapissa enintään 10 päivää. Säilyvyysaikaa voidaan pidentää merkittävästi. Tämä edellyttää:

• aseta tuote lasiseen tai keraamiseen astiaan;
• sulata sardi ja kaada makkara sen päälle;
• jätä jääkaappiin tai viileään paikkaan.

Tällaisissa olosuhteissa kotitekoinen makkara suolistossa on käyttökelpoinen jopa useita kuukausia.

On myös toinen menetelmä tuoreuden säilyttämiseksi - pakastaminen.

Johtopäätös

Jokainen kotiäiti voi hallita kotitekoisen sianlihamakkaran reseptin suolistossa valitsemalla suosikki mausteet, kokeilemalla lihan ja sian suhdetta sekä suolan määrää. Ajan myötä hänen rakkaansa nauttivat aidoista herkuista, jotka ovat paljon terveellisempiä kuin myymälämakkarat, joissa on monia keinotekoisia lisäaineita.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaari: resepti säilytykseen

Valkosipulin vihreiden sadonkorjuu talveksi: reseptit

Munakoisokaviaari talveksi - reseptit "nuolla sormiasi"

Munakoisokaviaaria talvella

Munakoiso paistettua kaviaaria resepti

Vihreä adjika talveksi

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella ilman sterilointia

Adjika luumuista

Munakoisot "kuin sieniä" talvella