Squash-kaviaaria porkkanan kanssa on yksi yleisimmistä talvivalmisteluista. Sillä on pitkä säilyvyysaika ja se on erinomainen lisä pääruokaan. Ruoan valmistamiseen tarvitaan kesäkurpitsaa ja porkkanaa. Reseptistä riippuen voit saada aihioita lisäämällä sieniä, omenoita tai tomaatteja.
Squash-kaviaarin edut
Kaviaarin valmistuksessa käytettävät tuoreet vihannekset sisältävät vitamiineja ja mikroelementtejä (fosfori, kalium, kalsium, rikki jne.). Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta monet hyödylliset komponentit tuhoutuvat.
100 g kesäkurpitsa- ja porkkanatuotetta sisältää noin 90 kcal. Se sisältää proteiineja (1 g), rasvoja (7 g) ja hiilihydraatteja (7 g), joten se on melko tyydyttävä. Vähäkalorisen sisällön vuoksi se voidaan sisällyttää valikkoon jopa ruokavalion kanssa.
Kaviaaria tulee käyttää varoen, jos munuaisissa ja virtsarakossa on taipumusta kivien muodostumiseen. Jos on mahahaava tai gastriitti, ruoanlaittoon tulisi valita reseptit, joissa tomaatteja ei ole.
Ruoanlaittoperiaatteet
Squash-kaviaarin saamiseksi on noudatettava seuraavia periaatteita:
- Kaviaari tulisi keittää astioissa, jotka on valmistettu teräksestä tai valuraudasta ja paksut seinät. Joten pitkittyneellä lämpökäsittelyllä komponentit eivät pala. Tällaiset astiat lämmittävät tasaisesti, mikä vaikuttaa positiivisesti kaviaarin makuun.
- Valitaan nuoret kesäkurpitsa, jossa ei ole paksua kuorta eikä siemeniä ole vielä muodostunut. Jos käytetään kypsiä yksilöitä, kuori on irrotettava ja sisempi sisältö poistettava.
- Porkkanat antavat astialle oranssin sävyn ja makean maun. Valitse ruoanlaittoon pienet juuret, joilla on kirkas väri.
- Sipulit, valkosipuli, paprikat ja tomaatit auttavat parantamaan kaviaarin makua. Kaikkia mausteita voidaan käyttää mausteena; suolaa ja sokeria on lisättävä.
- Säilykkeitä varten kaviaaria täydennetään etikalla tai sitruunamehulla.
- Talveen valmistautumiseen tarvitaan puhtaita, steriloituja astioita, jotka on kiinnitetty kannella.
Perusreseptit
Kaviaarin keittäminen koostuu vihannesten pilkkomisesta, paahtamisesta tai hauduttamisesta. Tämä voidaan tehdä paistinpannussa tai asettamalla seos hitaaseen liesi. Saatat tarvita valkosipulia, sipulia, tomaattia ja muita vihanneksia ruoan valmistamiseen.
Paistettua kaviaaria
Tämän tyyppisen kurpitsa-kaviaarin valmistamiseksi tarvitaan 3 kg kesäkurpitsaa ja 1 kg porkkanaa ja sipulia.
Kypsennysprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Kaikki nämä komponentit hienonnetaan ja paistetaan sitten erikseen pannulla.
- Paista paistamisen jälkeen vihannekset monitoimikoneessa, sekoita ja lisää vähän suolaa.
- Tuloksena saatu massa sijoitetaan kaksinkertaisen pohjan kattilaan.
- Lisää 20 minuutin kuluttua 1 rkl. l. etikkaa ja 2 rkl. l. tomaattisose.
- Hauduta astiaa matalalla lämmöllä 40 minuuttia sekoittaen toisinaan.
- Valmiit kaviaarit kääritään purkkeihin ja peitetään lämpimällä peitolla.
Kaviaaria tomaatin ja porkkanan kanssa
Porkkanoita sisältävä kesäkurpitsa-kaviaari, jota täydentävät tomaatit, sopii täydellisesti talvisäilykkeisiin.
Ruokalaji valmistetaan seuraavasti:
- 0,8 kg sipulia hienonnetaan. Vastaava määrä porkkanoita hierotaan karkealle raastimelle.
- Tuloksena saatu massa levitetään kuumalle paistinpannulle, suolaa ja öljyä lisätään etukäteen.
- 1,5 kg kesäkurpitsaa ja 1,2 kg tomaattia on hienonnettava, sitten jauhettava paistetuilla porkkanilla ja sipulilla.
- Kaikki komponentit sekoitetaan lisäämällä suolaa, sokeria ja mustapippuria.
- Saatu seos asetetaan astiaan ja haudutetaan matalalla lämmöllä 2 tuntia. Kaviaaria sekoitetaan jatkuvasti.
- Kypsennyksen aikana voit lisätä pippuria ja hienonnettua persiljaa astiaan.
Valkosipulin kaviaaria
Kotitekoiset valkosipulilisät auttavat suojautumaan talvikylmiltä.
Tällainen ruokalaji valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Kesäkurpitsa, jonka kokonaispaino on 3 kg, leikataan kuutioiksi. 1 kg valkoista sipulia leikataan neljään osaan ja hienonnetaan sitten ohuiksi suikaleiksi. 1 kg porkkanaa tulisi raastaa karkealla raastimella.
- Auringonkukkaöljy (60 g) kaadetaan syvään paistinpannuun, jonka jälkeen kesäkurpitsa asetetaan. Kun palat ovat pehmeitä, ne asetetaan siivilään.
- Paista ensin sipulit jäljellä olevassa öljyssä ja siirry sitten porkkanaan. Tuloksena olevat komponentit lisätään kesäkurpitsaan.
- Vihannesten kokonaismassa vieritetään lihamyllyn läpi ja laitetaan sitten kattilaan.
- Kuumenna astia kiehuvaksi, hauduta lainaa puoli tuntia matalalla lämmöllä. Kaviaaria sekoitetaan säännöllisesti.
- Valmiusvaiheessa voit lisätä tomaattipastaa (120 g), sokeria (50 g). 8 valkosipulinkynsiä on painettava puristimella ja asetettava sitten kokonaismassaan.
- Kaikki komponentit jätetään matalalle lämmölle 10 minuutiksi, minkä jälkeen kaviaari voidaan pakata purkkeihin.
Kaviaari porkkanoita ja sieniä
Seuraavan porkkanakaviaarin reseptin mukaan sienivalmisteet valmistetaan:
- Yksi iso porkkana ja kilogramma kesäkurpitsaa on raastettava, 2 paprikaa voidaan leikata kaistaleiksi. Kolme sipulipää leikataan ohuiksi renkaiksi. 0,4 kg osterisieniä tai sieniä voidaan leikata kuutioiksi.
- Viisi pientä tomaattia kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi. Sitten vihannekset jäähdytetään kylmässä vedessä, kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimessa. Tomaatin massa voidaan raastaa.
- Laita 2 rkl öljyä syvään paistinpannuun, jonka jälkeen astia kuumennetaan. Ensin sienet haudutetaan pannulla kohtuullisella lämmöllä, kunnes neste on haihtunut niistä kokonaan. Sitten sienet paistetaan perusteellisesti. Valmiuden jälkeen sienet sijoitetaan erilliseen kulhoon.
- Paista sipulia paistinpannussa 5 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja hauduta matalalla lämmöllä.
- Viiden minuutin kuluttua kesäkurpitsa, paprikat ja tomaatit lisätään kasviseokseen. Astia kypsennetään 20 minuutissa, jos käytetään nuoria kesäkurpitsaa. Jos vihannekset ovat kypsiä, prosessi kestää noin tunnin.
- Sienet lisätään haudutusprosessin keskelle. Muutama minuutti ennen keittämistä voit käyttää hienonnettua tilliä.
- Kuuma pippuri (neljäsosa tl), valkosipuli, sitruunamehu auttavat parantamaan kaviaarin makua.
Mausteinen kaviaari
Mausteisen ruoan ystävät voivat valmistaa kaviaaria seuraavalla tekniikalla:
- Yksi kuuma pippuri irrotetaan siemenistä ja leikataan sitten ohuiksi suikaleiksi. Raasta kaksi pientä porkkanaa karkealle raastimelle. Kesäkurpitsa määrä 0,5 kg ja leikkaa yksi sipuli ohuiksi renkaiksi. Kolme valkosipulinkynsiä pilkotaan veitsellä.
- Saatu seos asetetaan korkealle paistinpannulle, jonka jälkeen kaadetaan öljyä ja vähän vettä. Kaviaaria tulisi hauduttaa matalalla lämmöllä, kunnes ainesosat ovat pehmeitä.
- Jauhaa kasvismassa sekoittimessa, kunnes muodostuu tahmea koostumus.
- Seos levitetään paistinpannulle ja haudutetaan, kunnes muodostuu tiheä massa.
Mausteinen kaviaari
Talven aihiot, joilla on epätavallinen maku, voidaan saada kesäkurpitsa, porkkanat, omenat ja paprikat. Malja valmistetaan tietyssä järjestyksessä:
- Kaviaarin valmistamiseksi otetaan 3 isoa omenaa, jotka poistetaan kuoresta ja siemenpaloista. 3 kg kesäkurpitsaa leikataan omenoilla.
- 3 kg tomaattia kastetaan kiehuvaan veteen, minkä jälkeen ne kuoritaan pois.
- 2 kg porkkanaa on raastettava, 1 kg sipulia leikataan renkaiksi sekä 5 kg paprikaa.
- Kaikki hienonnetut komponentit pilkotaan ja laitetaan lihamyllyyn ja sitten kattilaan kiehuvaksi.
- Kolmen tunnin kuluttua kaviaari on valmis syötäväksi tai rullaksi purkkeihin. Suolaa ja sokeria lisätään makuun.
Mausteinen kaviaari
Tuoksuva kaviaari voidaan saada noudattamalla tiettyä järjestystä:
- 0,2 kg porkkanaa raastetaan, 0,2 kg valkoista sipulia leikataan renkaiksi. Kasvisöljy lisätään kasviseokseen ja haudutetaan matalalla lämmöllä.
- 0,3 kg kesäkurpitsaa hierotaan karkealle raastimelle ja lisätään seokseen.
- 20 minuutin kuluttua voit lisätä paprikaa, inkivääriä, laakerinlehteä, hienonnettua valkosipulia, suolaa ja sokeria astiaan. Lisää vähän vettä astiaan ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen.
Kaviaari hitaassa liesi
Monikookerin läsnä ollessa kaviaarin keittäminen yksinkertaistuu huomattavasti:
- 2 porkkanaa ja 2 sipulia hienonnetaan ja laitetaan sitten hitaaseen liesi.
- Lisää vähän öljyä astiaan ja aseta "Leivonta" -tila 20 minuutiksi. Massaa sekoitetaan säännöllisesti.
- 0,5 kesäkurpitsaa ja yksi paprika leikataan kuutioiksi ja laitetaan hitaaseen liesi 20 minuutiksi, kun sama tila kytketään päälle.
- Suolaa, sokeria, 2 rkl lisätään vihanneksiin. l. tomaattipasta, jonka jälkeen monikeittolaite siirretään haudutustilaan. Tässä tilassa ruokalajia keitetään 50 minuuttia.
- Saatu seos asetetaan sekoittimeen ja jauhetaan.
- Kaviaariin lisätään viinietikkaa purkkeihin.
Johtopäätös
Kesäkurpitsa kaviaari on suosittu vaihtoehto talvivalmisteluihin. Kesäkurpitsa sopii hyvin muiden vihannesten kanssa, joihin kuuluvat porkkanat, tomaatit, omenat. Sieniä, mausteita ja yrttejä voidaan lisätä ruoanlaiton aikana suolaisempiin ruokiin.
Jalostuksen jälkeen kesäkurpitsa säilyttää hivenaineet koostumuksessaan. Kaviaaria voidaan lisätä jopa ruokavalioon. Jos sinulla on ruoansulatuskanavan ongelmia, ruokaa tulisi syödä varoen. Ruokalaji valmistetaan erityisessä astiassa, jolla on paksut seinät, tai multikeittimessä.
