Sisältö
Voit valmistaa monia erilaisia ruokia kesäkurpitsa, mutta kesäkurpitsa kaviaari on luultavasti yksi suosituimmista. Hänen reseptejään on paljon. Ne eroavat suhteista ja komponenteista sekä tietysti mausta. Jos haluat löytää yhden niistä, joista tulee suosikkisi, sinun on kypsennettävä se useammin kuin kerran.
Porkkanat ovat yksi squash-kaviaarin yleisimmistä komponenteista. Mutta kaikki eivät rakasta häntä. Joku kaviaaria porkkanoiden kanssa se näyttää makealta, muut porkkanat ovat vasta-aiheisia allergioiden takia. Heille on olemassa kesäkurpitsa-kaviaari-reseptitjossa porkkanoita ei käytetä.
Kuinka squash-kaviaari valmistetaan ilman porkkanaa?
Paistetuista kesäkurpitsoista
Tarvitset jokaista puolitoista kiloa kesäkurpitsaa kohti:
- tomaattipasta - 140 g;
- puhdistettu kasviöljy - 100 g;
- 2 keskipitkää sipulia;
- rkl 5% etikkaa;
- tl suolaa ja sokeria ja vähemmän mustaa jauhettua pippuria - vain puolet tl.
Pestään kesäkurpitsa, tarvittaessa kuoritaan ja siemenet ja leikataan ympyröiksi. Muki on noin 1,5 cm paksu.
Jopa tällaiset kesäkurpitsa on kuorittava, jotta iho ei tuntu valmiissa astiassa.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta viipaloitu kesäkurpitsa kuivalle leivinpaperille ja paista 20 minuuttia. Otamme valmiin kesäkurpitsa uunista ja jauhamme se sekoittimella tai lihamyllyllä.
Kuori sipuli, pilko ja hauduta kasviöljyssä läpinäkyväksi.
Lisää tomaattipasta, kesäkurpitsa sipuliin ja hauduta vihanneksia peitettynä matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita pannun sisältöä aika ajoin. Lisää haudutuksen lopussa sokeri, suola, pippuri ja mausta etikalla.
Jäähdytä astia ennen tarjoilua. Jos haluat säilyttää kesäkurpitsa-kaviaarin ilman porkkanaa, se on valmiuden jälkeen hajotettava välittömästi steriloituihin purkkeihin, peitettävä samoilla kannilla ja kuumennettava vesihauteessa (kattilassa kiehuvalla vedellä) 10-15 minuutin ajan 0,5 litran purkissa ja 20 minuuttia - litran tölkeille.
Vettä kaadetaan niin, että se ei ole korkeampi kuin tölkkien ripustimet. Kiehumisen pitäisi olla tuskin näkyvissä.
Paistettua kesäkurpitsaa
Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka rakastavat valkosipulia. Hänen ansiostaan ruokalaji saa miellyttävän mausteen ja aromin.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- nuori kesäkurpitsa - 4 kpl;
- 2 keskikokoista tomaattia;
- kolme keskipitkää sipulia ja valkosipulinkynsi;
- teelusikallinen etikkaa;
- puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pesemme ja puhdistamme kesäkurpitsa, leikattu pieniksi kuutioiksi. Leikattiin myös sipuli. Aseta paksuseinäiseen kattilaan kesäkurpitsa sipulilla ja hauduta kannen alle, kunnes ne päästävät mehun ulos. Hauduta vielä 5 minuuttia. Tyhjennämme neste toiseen astiaan, lisää kasviöljyä vihanneksiin ja paista. Sipulin tulisi olla kultainen. Nyt palautamme tyhjennetyn nesteen pannulle, hauduta paksuksi noin 20-30 minuuttia. Muut toimet riippuvat siitä, tuleeko kaviaarista sadonkorjuu talveksi vai aiotaanko se tarjoilla pöydälle heti kypsennyksen jälkeen.
Talvikorjuuseen kaviaariin tulisi lisätä hienonnettuja tomaatteja. Hauduta vielä 15 minuuttia. Lisää sokeri ja mausteet, suola, mausta hienonnetulla valkosipulilla ja etikalla.Viiden minuutin haudutuksen jälkeen kaviaari on asetettava välittömästi steriloituihin purkkeihin ja rullattava ylös. Käännä ympäri ja kääri päiväksi.
Jos aiot tarjoilla kaviaaria pöydälle, ne antavat sen jäähtyä, lisää kaikki muut ainesosat, paitsi tomaatit, sekoita ja koristele hienonnetuilla tomaateilla.
Paistettua kesäkurpitsaa paloina
Tästä kaviaarista ei tehdä perunamuusia, mutta tämä ei tee ruokalajista pahempaa. Se on hyvä, koska se maistuu yhtä kuumalta ja kylmältä, joten se voi olla sekä itsenäinen ruokalaji että alkupala.
Kaviaarin tuotteet:
- nuori kesäkurpitsa - 7 kpl;
- 2 tomaattia ja valkosipulinkynsi;
- yksi sipuli;
- nippu tilliä;
- puhdistettu kasviöljy - 8 rkl. lusikat;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kesäkurpitsa pestään hyvin, tarvittaessa puhdistetaan, leikataan kuutioiksi, joiden koko on enintään 1 cm.Lämmitä puolet kasviöljystä kattilassa tai muussa paksuseinäisessä astiassa. Lisää hienonnettu kesäkurpitsa, sekoita ja paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Keittäminen tomaatteja. Poista iho niistä.
Pilko tomaatit hienoksi ja lisää ne kesäkurpitsoihin. Suolaa vihanneksia ja hauduta vielä 10 minuuttia sekoittaen. Paista tänä aikana hienoksi hienonnettua sipulia ja valkosipulia pannulla muussa öljyssä.
Niiden on oltava läpinäkyviä. Lisää ne kesäkurpitsaan ja hauduta 20 minuuttia. Tulipalon tulisi olla pieni.
Lisää hienonnettua tilliä ja mustapippuria ja hauduta vielä 7 minuuttia. Pakkaa kaviaari välittömästi steriileihin purkkeihin, kääri se samoilla kannilla ja kääri se.
Haudutetut vihannekset majoneesilla
Tätä reseptiä täydennetään sellaisella ei-standardilla purkitettavalla tuotteella, kuten majoneesilla. Se antaa porkkanattomalle kesäkurpitsa-kaviaarille erityisen maun, mutta myös pidentää kypsennysaikaa.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- jalostukseen valmis kesäkurpitsa - 3 kg;
- naurissipulit - puoli kiloa;
- paksu tomaattipasta - neljännes kiloa, sama määrä majoneesia;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 8 rkl. lusikat;
- puoli lasillista sokeria;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- 2 lavrushki ja puoli tl pippuria.
Pesemme, kuoritaan kesäkurpitsa, sipulit, selataan niiden läpi lihamyllyssä. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa, jossa on paksut seinät, ja aseta vihannekset, lisää tomaattipasta, majoneesi. Haudutettuasi perusteellisesti, hauduta kannen alla noin tunnin ajan.
Lisää sokeri, mausteet ja suola ja hauduta vielä tunti. Poistamme lavrushkan ja laitamme kaviaarin steriloituihin purkkeihin, kääritään se samoilla kannilla ja kääritään päiväksi.
Kesäkurpitsa kaviaaria hitaassa liedessä
Porkkanoita ei lisätä tähän ruokalajiin, mutta kesäkurpitsajen lisäksi tarvitaan myös heidän lähimpiä sukulaisiaan, kurpitsaa. Heidän maku on rikkaampi, mikä lisää kaviaariin makua. Monikeittimen käyttö yksinkertaistaa ruoanlaittoa huomattavasti. Kypsennysaika on hieman pidempi, mutta kaviaaria ei tarvitse häiritä koko ajan, se ei voi palaa monikeittimessä.
Kaviaaria varten tarvitset:
- 2 kesäkurpitsaa ja 3 kurpitsaa;
- 4 tomaattia;
- 3 sipulia;
- valkosipuli 5 neilikka;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pese vihannekset huolellisesti ja kuori ne. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää pieni puhdistettu kasviöljy monikeittokulhoon ja paista 20 minuuttia "leivonta" -tilassa.
Leikkaa loput vihannekset kuutioiksi, laita ne sipulin, suolan, pippurin päälle ja kytke pilaf-tila päälle, kypsennysaika on noin 2,5 tuntia.
Siirrä valmiit vihannekset toiseen astiaan ja muutos tehosekoittimella perunamuusiksi. Jäähdytyksen jälkeen tällainen kaviaari voidaan syödä.
Kuumennettu kaviaari pakataan höyryllä steriloituihin purkkeihin tai uuniin ja rullataan ylös.
Ilman porkkanaa keitetyt kesäkurpitsa-kaviaari on maukas ja terveellinen ruokalaji, joka voidaan kuluttaa heti kypsennyksen jälkeen ja valmistaa talveksi. Kylminä talviaikoina jokainen valmistettu purkki muistuttaa kesän vihannesten runsautta, ja säilykkeissä säilötyjen vihannesten hyödylliset ominaisuudet auttavat selviytymään vitamiinipuutoksista.
