Valkoiset maitosienet: reseptejä aihioiden ja välipalojen valmistamiseksi talvella kotona

Reseptit maitosienien valmistamiseksi talveksi arvostetaan niiden korkean maun, ravintoarvon ja hämmästyttävän sienen aromin vuoksi. Valmis välipala tarjoillaan perunoiden, murojen, vihannesten kanssa tai levitettynä leivälle. Se toimii myös hyvänä täytteenä kotitekoisia leivonnaisia ​​varten ja pohjana keittoon.

Mitä maitosienillä voidaan tehdä talvella

Sienistä voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ruokia talveksi. Useimmiten ne on peitattu tai suolattu. Voit tehdä tämän käyttämällä kuumia tai kylmiä menetelmiä.

Jos et halua seistä keittiössä ja kokata paljon ruokaa, voit kuivata sienet. Tätä varten käytetään usein ilmankuivaajaa, jossa kuivaus ei vie paljon aikaa. Voit myös jäädyttää tuotteen keittämällä sitä suolaisessa vedessä.

Salaatit ovat herkullisia sienillä. Ne valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita. Sieniruokien fanit arvostavat sienien kaviaaria, jonka kaikki tarvittavat komponentit viedään lihamyllyn läpi.

Reseptit hodgepodgen valmistamiseksi ovat myös kysyttyjä. Se keitetään erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla.

Kuinka valmistaa maitosieniä talveksi

Maitosienet lajitellaan ensin. Hyvin suuria vanhoja yksilöitä ei käytetä. Poista roskat ja huuhtele. Katkeruuden poistamiseksi kaada veteen ja jätä 6 tunniksi. Vettä vaihdetaan säännöllisesti.

Hedelmät on keitettävä. Veden tulee olla hieman suolattu. Kun kaikki näytteet putoavat pohjaan, voit tyhjentää nesteen ja huuhdella sienet.

Jos resepti sisältää tomaatteja, miellyttävämmän maun saamiseksi ne poltetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan pois.

Alkupala on herkullisinta juuri korjatusta sadosta.

Talvisieni-alkupala tomaateilla ja sipulilla

Talvisienien resepti tölkeissä on yleinen valmistelu. Alkupala tarjoillaan itsenäisenä ruokana, lisätään keittoihin, salaatteihin ja käytetään lisukkeena.

Tarvitset:

• sienet - 1,5 kg;
• kasviöljy - 300 ml;
• tomaatit - 1 kg;
• etikka 9% - 100 ml;
• paprika - 1 kg;
• suola - 50 g;
• sipulit - 500 g;
• sokeri - 150 g;
• porkkanat - 700 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Keitä sieniä. Jäähdytä ja leikkaa annoksiksi.
2. Siirrä paistinpannulle. Sekoita jatkuvasti, tummenna, kunnes kosteus haihtuu.
3. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, pilko pippurin massa olkiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
4. Raasta porkkanat yrittäen tehdä pidempiä nauhoja. Tätä varten pidä karkea raastin kulmassa.
5. Kaada öljy mittasäiliöön, kun se lämpenee, kaada tomaatit. 5 minuutin kuluttua - pippuria ja sipulia.
6. Hauduta 5 minuuttia. Lisää keitetty tuote ja porkkanat. Makeuta ja suolaa. Sekoita. Kiehua.
7. Vaihda keittoalue minimiin. Keitä sekoittaen säännöllisesti 50 minuuttia. Kansi on suljettava.
8. Siirrä steriileihin astioihin. Tiiviste.

Tomaatteja käytetään vain kypsinä ja mehukkaina.

Kuinka keittää kaviaaria maitosienistä talveksi purkkeihin

Maito-sienien kaviaarin resepti on miellyttävä tuoksu ja erinomainen maku. Alkuruoka on hyvä lisä voileipiin ja lisukkeisiin, se toimii täytteenä torttuille.

Resepti vaatii:

• tuoreet maitosienet - 1 kg;
• pippuri;
• auringonkukkaöljy - 130 ml;
• sipulit - 350 g;
• suola;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• porkkanat - 250 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Liota sieniä yön yli. Jopa hieman vaurioituneet ja kasvaneet näytteet sopivat reseptiin.
2. Lähetä kattilaan vedellä ja keitä 40 minuuttia. Heitä siivilä, jäähdytä.
3. Ohjaa lihamyllyn läpi. Voit myös jauhaa sekoittimella.
4. Paista hienonnetut sipulit kullanruskeaksi. Lisää raastetut porkkanat ja sienisose.
5. Peitä ja hauduta puoli tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli. Keitä 2 minuuttia.
6. Kaada purkkeihin ja sulje.

Herkullinen aamiainen - kaviaari maitosienistä valkoisella leivällä

Kuinka keittää kaviaaria maitosienistä kesäkurpitsaa talvella

Aromaattisen kaviaarin valmistusresepti ei vaadi paljon aikaa ja kalliita tuotteita. Alkuruokaa voidaan käyttää täytteenä kotitekoisissa kakkuissa tai pasteenina.

Resepti vaatii:

• keitetyt maitosienet - 3 kg;
• suola;
• tuore kesäkurpitsa - 2 kg;
• kasviöljy - 30 ml;
• neilikka;
• sipulit - 450 g;
• mustapippuri;
• sieniliemi - 300 ml.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa massa palasiksi.
2. Lähetä lihamyllyyn sienien ja sipulien kera.
3. Sekoita liemi ja voi. Ripottele neilikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Keitä keskikokoisessa tilassa, kunnes massa sakeutuu.
5. Kaada steriileihin astioihin.
6. Aseta kattilaan, joka on täytetty lämpimällä vedellä. Steriloi 1 tunti. Tiiviste.

Jalat soveltuvat kaviaarille paremmin kuin hatut - ne ovat tiheämpiä ja meheviä

Kuinka rullaa paistettuja maitosieniä

Voit valmistaa valkoisia maitosieniä talvella eri tavoin. Resepti ruoanlaittoon paistetuista hedelmistä on erityisen maukasta. On tärkeää, että sienet säilyttävät joustavuutensa.

Resepti vaatii:

• liotetut maitosienet - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• puhdistettu öljy - 400 ml;
• suola - 30 g;
• mustapippuri - 5 g;
• laakerinlehti - 3 g;
• sipulit - 500 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Keittää vettä. Suola. Lisää sienikorkit. Heti kun neste kiehuu, keitä 20 minuuttia. Vaahto on ehdottomasti poistettava.
2. Kun kaikki näytteet ovat uppoaneet pohjaan, heitä ne siivilään.
3. Lähetä kuivaan kuumaan paistinpannuun. Pidä, kunnes kosteus haihtuu.
4. Kaada öljyä. Paista 20 minuuttia.
5. Paista hienonnetut sipulit erikseen. Yhdistä hedelmäkappaleisiin.
6. Paista 20 minuuttia. Sekoita varovasti.
7. Järjestä steriileihin purkkeihin hartioihin asti.
8. Kaada kalsinoitua puhdistettua öljyä reunaan, mikä auttaa säilyttämään työkappaleen pitkään. Tiiviste.

Sienikaviaarin valmistuksessa käytetään vain korkkeja.

Herkulliset maitosienet talveksi tomaattikastikkeessa

Ruoanlaittoreseptissä käytetään myös vain hattuja. Tomaattikastiketta ei voida korvata ketsupilla.

Resepti vaatii:

• keitetyt maitosienet - 1 kg;
• pöytäviinietikka 5% - 40 ml;
• kalsinoitu kasviöljy - 60 ml;
• suola - 20 g;
• laakerinlehdet - 4 kpl .;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 200 ml;
• tomaattikastike - 200 ml.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Sekoita kaikki komponentit paitsi etikka ja kasviöljy. Hauduta puoli tuntia.
2. Kaada loput ainesosat. Sekoita ja kaada heti valmistettuihin astioihin jättäen vähän vapaata tilaa kaulaan saakka.
3. Laita kattilaan lämpimällä vedellä. Peitä aihiot kannilla.
4. Steriloi puoli tuntia. Kaada kalsinoitu öljy. Tiiviste.

Vain tomaattikastikkeessa keitetään vain valkoisia maitosieniä

Kuinka rullaa maitosieniä vihannesten kanssa talveksi purkkeihin

Yksinkertainen resepti maitosienien valmistamiseksi talveksi tölkeissä valloittaa kaikki herkällä maullaan.

Resepti vaatii:

• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• kypsiä tomaatteja - 1 kg;
• etikka-olemus 70% - 20 ml;
• ruokasuola - 120 g;
• vesi - 3 l;
• maitosienet - 2 kg;
• sipulit - 1 kg.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Leikkaa pestyt maitosienet pieniksi paloiksi. Keitä ilmoitetussa vesimäärässä lisäämällä suolaa.
2. Kun sienet laskeutuvat pohjaan, ota ne pois uralla ja kuivaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne pois. Leikkaa mielivaltaisiksi, mutta suuriksi paloiksi. Pilko sipuli puolirenkaina.
4. Lähetä keitetty tuote kattilaan. Suola. Paista 10 minuuttia.
5. Saute sipulit erikseen. Lisää tomaatteja. Hauduta pehmeäksi. Liitä kaikki valmistetut komponentit.
6. Kaada etikkaa. Hauduta puoli tuntia. Täytä purkit seoksella. Tiiviste.

Haluttaessa voit lisätä suosikkimausteesi koostumukseen

Resepti maitosienien korjaamiseen tomaatin talvella

Kypsennysreseptissä voit käyttää vain talvilajikkeita kaalia, muuten työkappale räjähtää.

Resepti vaatii:

• kaali - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• etikka (9%) - 50 ml;
• suola - 100 g;
• maitosienet - 1 kg;
• sipulit - 500 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• tomaatit - 1 kg.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Leikkaa sienet annoksiksi. Keitä suolatussa vedessä.
2. Raasta porkkanat. Sipulit ja pilko sitten kaali. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
3. Kaada öljyä kattilaan. Lisää porkkanat, sipulit ja tomaatit. Laita 40 minuuttia.
4. Lisää kaali. Ripottele suolaa ja sokeria. Hauduta 40 minuuttia.
5. Aseta maitosienet. Peitä etikalla. Hauduta 10 minuuttia.
6. Lähetä valmiisiin astioihin. Tiiviste.

Tomaattien on oltava kiinteitä

Kuinka keittää kaviaaria valkoisista maitosienistä porkkanalla ja sipulilla talveksi

Verrattuna mustiin, valkoiset maitosienet eivät liota pitkään. Sinun ei tarvitse keittää niitä etukäteen, koska ne eivät käytännössä maistu katkera. Kaikkia ruoanlaittosuosituksia on noudatettava tarkasti.

Valmisteltava resepti:

• liotetut maitosienet - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• tilli - 50 g;
• kasviöljy - 360 ml;
• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• etikka 6% - 150 ml;
• porkkanat - 600 g;
• suola;
• sipulit - 600 g;
• mustapippuria - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Purista maitosienet. Ylimääräinen kosteus pilaa välipalan maun.
2. Ohjaa lihamyllyn läpi. Kaada kuumaan öljyyn ja hauduta puoli tuntia.
3. Paista kuutioidut vihannekset erikseen kullanruskeaksi. Jauhaa lihamyllyssä.
4. Yhdistä molemmat massat. Lisää hienonnetut yrtit, paprikat ja paprika. Suola.
5. Hauduta puoli tuntia. Kaada etikkaa. Tummennetaan neljännes tunnin ajan ja kaadetaan purkkeihin.
6. Peitä kannet. Lähetä pottiin lämmintä vettä. Steriloi 20 minuuttia. Sinetöidä.

Kaviaarista valmistetaan herkullinen keitto tai sen kanssa haudutetaan liha

Solyanka maitosieniä talvella pankeissa

Maito-sienien keittäminen talveksi on yksinkertainen prosessi. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia ja noudattaa reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita.

Tarvitset:

• kaali - 3 kg;
• maustepippuri - 15 herneitä;
• maitosienet - 3 kg;
• laakerinlehdet - 5 g;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• etikka-olemus - 40 ml;
• kasviöljy - 500 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 180 g

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Liota päätuotetta useita tunteja. Huuhtele ja kuivaa sitten.
2. Keitä suolatussa vedessä. Leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Pilko kaali. Suolaa ja vaivaa käsin. Vihannesten tulisi vapauttaa mehu.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sekoita kaali ja hauduta 20 minuuttia.
5. Paista raastetut porkkanat erikseen.
6. Lähetä kaikki valmistetut komponentit kattilaan. Lisää mausteet ja sitten sokeri. Hauduta 20 minuuttia.
7. Kaada ydin ja tummuta 10 minuuttia. Rullaa steriloituihin astioihin.

Säilytä hodgepodge kellarissa vuoden ajan

Kuinka valmistaa pakastettuja maitosieniä

Ennen pakastamista sinun on keitettävä maitosienet. Tämä auttaa säästämään tilaa pakastinosassa. Työkappaleen varastointia varten yli kuusi kuukautta on käytettävä iskunvaimennusmenetelmää. Koko prosessi on yksityiskohtainen reseptissä.

Tarvitset:

• tuoreet maitosienet;
• sitruunahappo;
• suola.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kuoritut maitosienet. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.Lähetä kiehuvaan suolattuun veteen pienellä sitruunahapon lisäyksellä. Keitä 5 minuuttia.
2. Tyhjennä neste ja kaada sienet nopeasti jääveteen. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan, kunnes ne jäähtyvät.
3. Kuivaa liinalla. Siirrä folioilla peitettyyn leivinpaperiin.
4. Lähetä pakastinosastoon, jonka lämpötila on -20 ° С.
5. Pakkaa pakastetut hedelmät pakkauksiin. Purista ilmaa ja sulje.

Pakastetut maitosienet paistetaan tai keitetään ennen käyttöä sulattamatta ennen käyttöä

Puolalainen välipala maitosieniä talveksi

Resepti vaatii vähimmäisruokavalion. Tämä alkupala on erityisen suosittu Puolassa.

Tarvitset:

• etikka 9% - 60 ml;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli - 20 neilikka;
• kirsikka - 2 lehteä;
• vesi - 3 l;
• suola - 50 g;
• herukka - 2 lehteä;
• sokeri - 30 g;
• maitosienet - 2 kg;
• neilikka - 3 silmuja.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Huuhtele sienet ja liota 12 tuntia. Vaihda vesi 3 tunnin välein.
2. Liuotetaan 40 g suolaa 2 litraan vettä. Kiehua. Täytä valmistettu ainesosa. Pimenee neljännes tunnin ajan. Huuhtele ja tyhjennä kaikki neste.
3. Keitä jäljellä oleva vesi lehtien, neilikan, valkosipulin, 40 g suolan ja sokerin kanssa.
4. Lisää sienet. Sekoita ja keitä 20 minuuttia.
5. Täytä steriilit astiat työkappaleella. Kaada suolaliuos.
6. Lisää 30 ml etikkaa jokaiseen purkkiin. Sinetöidä.

Maun parantamiseksi voit lisätä tilliin sateenvarjoja koostumukseen.

Varastointisäännöt

Välipaloja voidaan varastoida kellarissa vuoden ajan kaikissa resepteissä määritetyissä kypsennysolosuhteissa. Keittokomero ja kellari sopivat hyvin. Lämpötilan tulisi olla + 2 °… + 10 ° С. Samalla on mahdotonta, että auringon säteet putoavat sieniin.

Johtopäätös

Reseptit maitosienien valmistamiseksi talvella ovat erittäin kysyttyjä sieniruokien ystäville. Resepteissä lueteltujen ainesosien lisäksi voit lisätä koostumukseen korianteria, tilliä, persiljaa, mausteita tai chiliä.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa-kaviaari: resepti säilytykseen

Valkosipulin vihreiden sadonkorjuu talveksi: reseptit

Munakaviaari talveksi - reseptit "nuolla sormiasi"

Munakoisokaviaaria talvella

Munakoiso paistettua kaviaaria resepti

Vihreä adjika talveksi

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella ilman sterilointia

Onko aprikooseja mahdollista jäädyttää

Munakoisot "kuin sieniä" talvella