Sisältö
Juuriselleri on vihanneskasvi, joka, jos se kasvatetaan ja varastoidaan asianmukaisesti, voi munia seuraavaan satoon saakka. Sen maku ja aromi eivät ole yhtä rikkaita kuin lehtikampien maku, ja vitamiinien, mineraalien ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuus on korkea. Sellerijuuri on poistettava ajoissa, muuten se ei kypsy tai vahingoitu pakkasella, mikä heikentää merkittävästi säilyvyyden laatua.
Milloin juuriselleri poistetaan puutarhasta
Sellerijuurikasvit voidaan syödä, kun niiden halkaisija on 5 cm. Täydellisen kypsymisen jälkeen niiden koko kasvaa merkittävästi ja niiden paino voi ylittää 500 g. Mutta on tärkeää valita oikea aika juurisellerin korjaamiseen talveksi, koska sen tilavuudesta. Vaikka sillä on merkitystä myös.
Sellerillä on pitkä kasvukausi - keskimäärin 200 päivää itämisestä. Juurikasvi alkaa muodostua kesän toisella puoliskolla, ja suurin osa massan kasvusta tapahtuu elokuusta syyskuuhun. Ja vihannes tarvitsee myös kypsymisjakson, jolloin kuori saavuttaa tarvittavan tiheyden ja pystyy suojaamaan massaa kosteuden menetykseltä ja infektioilta.
Sinun ei pitäisi kiirehtiä tai viivästyttää sellerijuurien korjaamista varastointia varten. Jos tämä tehdään liian aikaisin, sadolla ei ole tarpeeksi aikaa hankkia tarpeeksi ravinteita, muodostaa tiheä kuori eikä se makaa hyvin. Juuriselleri ei pelkää lyhytaikaisia pakkasia. Mutta altistuminen matalille lämpötiloille lyhentää sen säilyvyyttä. Juurekset on syötävä lähitulevaisuudessa tai käsiteltävä.
Sadonkorjuuajat riippuvat kasvavasta alueesta ja säästä. Luonnollisesti varhaiset lajikkeet kaivetaan ensin, ja myöhemmät pidetään puutarhassa melkein pakkaseksi. On myös otettava huomioon, mitä juurikasvien kanssa tehdään keräämisen jälkeen. Varhainen ja keskikausi syödään tuoreina tai jalostettuina. Ne on tarkoitettu lyhytaikaiseen varastointiin, joten niiden kaivausaika voidaan määrittää, vaikkakaan ei mielivaltaisesti, vaan pikemminkin suunnilleen. Yleensä niitä ohjaa lajikekuvaus, joka osoittaa likimääräisen ajan, jonka on kuluttava syntymisestä sadonkorjuuseen.
Myöhäinen juuriselleri on toinen asia. Sitä voidaan varastoida seuraavaan sadonkorjuuseen, ja sadonkorjuuaika tulisi määrittää mahdollisimman tarkasti. Sen lisäksi, että tämä on tehtävä ennen vakavia pakkasia, puutarhureita ohjaavat seuraavat merkit:
- ensimmäinen lumi, jos sitä satoi ennen voimakasta lämpötilan laskua;
- lehtien yläosan kellastuminen ja kuihtuminen, ellei tämä johdu taudista, tuholaisista tai kuivasta maaperästä;
- juuret kaivetaan pois myöhäisten kaali-lajikkeiden korjuun jälkeen.
Jos puhumme suunnilleen, niin etelässä kulttuuria voidaan pitää puutarhassa marraskuun puoliväliin tai loppuun saakka. Sellerijuuren korjuu keskikaistalla - lokakuu. Pohjoisessa myöhäiset lajikkeet eivät yleensä kypsy avoimella kentällä. Niitä kasvatetaan kasvihuoneissa tai tuodaan lämpimämmiltä alueilta.
Milloin juuriselleri korjataan lähiöissä
Myöhäiset lajikkeet kypsyvät hyvin lähellä Moskovaa. Ne on poistettava, kun yllä luetellut merkit ilmaantuvat, jos pitkittyvää pakkaa ei odoteta aikaisemmin. Tyypillisesti alueen myöhäinen juuriselleri korjataan lokakuun loppuun tai marraskuun alkuun mennessä. Moskovan alueella ei ole lainkaan ongelmia alkuvaiheen ja keskikauden lajikkeiden kanssa.
Milloin sellerijuuri korjataan Uralissa
Uralin myöhäisillä lajikkeilla ei ole usein aikaa kypsyä ennen pakkasta. Ne kasvatetaan kalvon alla tai niitä ei istuteta lainkaan. Joka tapauksessa Uralin sää on arvaamaton ja vaihteleva.
Jos puutarhuri ei ole milloinkaan valmis peittämään istutusta lämpöä säilyttävällä materiaalilla, myöhäiset juurisellerilajikkeet tulisi heittää pois ja kasvattaa varhaiset ja keskikypsät lajikkeet. Ne korjataan kypsymisen merkkeihin keskittyen elokuun lopusta syyskuuhun ja, jos sää sallii, lokakuun alussa.
Milloin sellerijuuri korjataan Siperiaan
Vain varhaiset juurisellerit vaihtelevat hyvin Siperiassa. Keskikypsän istutus päättyy joskus epäonnistumiseen - vuosi vuodelta ei tapahdu ja pakkaset voivat alkaa varhaisessa vaiheessa.
Siperiasta juurikasvit kaivetaan, kun edellä kuvatut kypsymisen merkit ilmenevät. Varhaisten lajikkeiden kohdalla tämä on yleensä elokuun loppu - syyskuun alku, kauden puolivälissä olevat kaivetaan syys-lokakuussa. Juuret, jotka ovat pudonneet matalissa lämpötiloissa tai joilla ei ole ehtinyt kypsyä, käytetään sadonkorjuuseen ja syödään tuoreina. Ja jotta tuore selleri säilyisi jopa vähän aikaa, sinun tulisi istuttaa kauden puolivälin ja varhaiset lajikkeet.
Sellerijuuren korjuusäännöt
Sato korjataan kuivalla pilvisellä säällä. Maan tulee olla kostea, mutta ei märkä. Jos satoi edellisenä päivänä, on parempi odottaa - selleri, joka on kaivettu pois heti sateen tai kastelun jälkeen, varastoidaan huonommin. Joten sinun on myös arvattava maaperän kosteudella - keskitymällä maaperän mekaaniseen koostumukseen, tee se viimeistään 3 päivää ennen sadonkorjuuta.
Kaivaa selleri tynnyrillä tai lapiolla - kuten kukaan on tyytyväinen, mutta sinun on vetäydyttävä huipulta kohtuullisella etäisyydellä, jotta juuret eivät vahingoitu. Ne voidaan vetää pois maasta lehdistä vain kevyillä, löysillä mailla, joihin ei tarvita vaivaa.
Juurikasvit vapautetaan suurista maaperästä. Jos ne kaivettiin kylmällä säällä, niitä ei voida tuoda heti lämpimään huoneeseen, lämpötilaa on nostettava vähitellen. Märästä maasta poistettu juuriselleri kuivataan katoksen alla tai hyvin ilmastoidussa viileässä huoneessa.
Sitten ohut juuret ja latvat leikataan pois, jolloin pylväät ovat noin 2 cm: n päässä. Juurikasvit hylätään:
- mekaanisten vaurioiden merkkejä;
- liian pieni;
- sairaudet tai tuholaiset;
- epämuodostunut;
- pehmeällä yläosalla;
- antaa soittoäänen napautettaessa (tämä on merkki tyhjyydestä sisällä).
Kuinka varastoida juuriselleri talveksi
Myöhäiset juurisellerilajikkeet, jotka on kasvatettu löysällä maaperällä ilman liiallista typpilannoitusta, varastoidaan parhaiten ja pisimpään. Sadonkorjuu kuivalla säällä ennen pakkasen alkamista, mutta juurien ollessa täysin kypsiä, parantaa säilyvyyttä.
Juuriselleri voidaan kuorita, leikata paloiksi ja kuivata tai jäädyttää, käyttää talvikorjuuseen. Mutta on parasta pitää se tuoreena.
Juuriselleri on vihannesten pitkä säilyvyysaika. Tämä on kulttuuri, jolla on kaksivuotinen kehitysjakso, ja se on talven lepotilassa, se hidastaa kasvuprosesseja eikä pysäytä niitä kokonaan. Emännän päätehtävä juurikasvien varastoinnin aikana on estää niiden itäminen ja sairauksien kehittyminen. Optimaalisissa olosuhteissa myöhään olevat lajikkeet kestävät seuraavaan satoon asti.
Sellerijuuren säilyttäminen kotona
Juuriselleriä voidaan säilyttää jääkaapissa huuhtelemalla harjalla ja leikkaamalla pienet lisäosat.Se asetetaan pusseihin tai kääritään kalvoon ja laitetaan vihannesosastoon.
Voit säilyttää juureksia lasitetulla parvekkeella tai loggialla. Ne makaavat pidempään, sitä lähempänä lämpötila on optimaalista - 2-4 ° C. Juuriselleri laitetaan laatikoihin tai pusseihin ja sirotellaan märällä hiekalla tai turpeella. Juurikasvit on ajoittain lajiteltava ja kostutettava substraatti, johon ne on varastoitu. Kosteuden tulisi olla 90-95%.
Vaurioituneet juurekset voidaan kuori, leikata ohuiksi terälehdiksi ja kuivata. Pakastamiseksi ne on jaettu kuutioiksi, ja tulevaisuudessa niitä käytetään vain kuumien ruokien valmistamiseen.
Kuinka varastoida juuriselleri kellariin talveksi
Lajitellut terveelliset juuret pysyvät tuoreimpina kellarissa tai kellarissa 2–4 ° C: n lämpötilassa ja 90–95%: n kosteudessa. Aivan kuten parvekkeelle varastoitaessa, ne asetetaan varret ylöspäin laatikoihin tai turpe- tai hiekkasäkkeihin. Alusta on pidettävä aina kosteana.
Juuriselleri tulisi poistaa säännöllisesti alustasta, vihannekset, jotka alkavat heikentyä, on poistettava ja hiekka tai turve kostutettava vedellä.
Jos kellarissa on erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, jotka tarvitsevat erilaisia olosuhteita, käytä eri menetelmää. Juurisellerin varastointi talvella on mahdollista lämpötiloissa ja kosteudessa, jotka eivät ole optimaalisia, jos juuret kastetaan savesta ja vedestä valmistettuun soseeseen. Sitten ne kuivataan ja pinotaan riveihin.
Sadonkorjuun jälkeen juurisellerin varastoiminen kadulla olevaan maahan täytettyyn kaivantoon pakkasen puuttuessa ei kannata edes eteläisillä alueilla. Siellä voi loppujen lopuksi tulla todellinen talvi, ja maaperä jäätyy. Mutta se on vielä pahempaa, jos juuret itävät. Niitä ei enää voida ottaa ruokaan.
Juurisellerin säilyvyysaika
Jääkaapin vihannesosastossa, pestyinä ja käärittyinä sellofaaniin, terveet juuret makaavat noin kuukauden ajan.
Juuriselleriä voidaan säilyttää huoneenlämmössä 4 päivää.
Leikattu tai kuorittu, kääritty muovikelmuun jääkaapissa, se makaa jopa viikon.
Juuriselleriä voidaan varastoida lasitettuun loggiaan märällä hiekalla tai turpeella koko talven.
Juuret pysyvät tuoreina pisimpään kellarissa tai kellarissa. Oikeissa olosuhteissa ne kestävät 3-6 kuukautta. Varhaiset selleri-lajikkeet on syötävä nopeasti, myöhäiset voivat valehtaa kevääseen saakka.
Juurikasveja varastoidaan yli kuuden kuukauden ajan erityisissä vihannesliikkeissä, joissa on hallittu lämpötila ja kosteus.
Johtopäätös
Sellerijuuri on korjattava ajoissa ja varastoitava oikein. Vasta sitten se säilyttää maun, ravinteet ja hyödylliset ominaisuudet. Jos kasvatat juurekset itse ja käsittelet niitä oikein alusta alkaen, voit syödä lämpimiä ruokia ja salaatteja tuoreella sellerillä koko talven.
