Sisältö
Selleriä käytetään ruoanlaitossa yhtä usein kuin persiljaa tai tilliä. Sen lehdet ja varret sisältävät vitamiineja ja eteerisiä öljyjä, joita keho tarvitsee. Kasvi ei kuitenkaan ole saavuttanut suosiota kotiäidien keskuudessa, joten kaikki eivät tiedä, kuoritaanko selleri ennen käyttöä. Vihreiden lehtien kanssa kaikki on selvää, mutta mitä varret tehdä, ei ole täysin selvää.
Täytyykö minun kuori selleri
Mielipiteet eroavat tästä. Jotkut kulinaariset asiantuntijat neuvovat syömään kuorimattomia vihanneksia, toiset vaativat, että varret on kuorittava. Outoa, mutta kaikilla on oikeus. Se riippuu siitä, mikä selleri ostettiin.
Pitääkö minun kuori selleri varsi ennen syömistä
Varsi tai juuriselleri on kuuluisa syöneestä juureksestaan. Sellaisen sellerin varret ja lehdet eivät syö. Juurikasvien on kuorittava ennen syömistä. Sitä käytetään keittojen, tuoreiden salaattien ja muiden ruokien valmistamiseen.
Juuren puhdistamisen helpottamiseksi sinun on valittava se oikein:
- juurikasvien on oltava suuria;
- iho on sileä;
- solmut - vähimmäismäärä;
- lehdet ovat vihreitä ylhäältä.
Se on sellainen laitos, joka voidaan puhdistaa vähimmäismäärällä jätettä.
Pitääkö minun kuorita varretut selleri
Kuoritut sellerit tulisi kuorita, jos ne ovat vanhoja. Tällaisen kasvin kuidut ovat sitkeitä eivätkä ole niin miellyttäviä syödä. Mutta nuoria versoja ei puhdisteta, riittää, että huuhdellaan juoksevan veden alla, ja ne voidaan jo syödä.
Kun valitset varretut sellerit, sinun on kiinnitettävä huomiota versoihin, joiden on oltava kirkkaan vihreitä, mehukkaita, rapeita, ilman näkyviä vaurioita. Jos loimesta puuttuu jo muutama lehti ja versot ovat ruskehtavia, vihreät ovat vanhentuneita. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostoksesta. Loppujen lopuksi tarvittavat eteeriset öljyt ovat petioleissa.
Kuinka kuori selleri
Jokaiselle sellerityypille on olemassa erilaisia puhdistusmenetelmiä. Siksi sinun on ensin määritettävä, mikä osa syötään.
Kuinka kuori selleri varsi
Tämän tyyppisessä vihanneksessa varren tai modifioidun juuren sakeutettua alaosaa käytetään ruokaan. Ennen varren sellerisalaatin valmistamista sinun on kuorittava oikein:
- Poista jäännösmaaperä juuresta perusteellisesti ja huuhtele sitten juoksevassa vedessä.
- Leikkaa juurikasvien ylä- ja alaosa pois veitsellä.
- Jaa vihannes useisiin osiin, kuori vain haluamasi pala, laita loput jääkaappiin.
- Kuori iho erityisellä veitsellä tai vihannesleikkurilla.
- Leikkaa kaikki tahrat tai tummat täplät. Puhdistuksen jälkeen vain valkoista lihaa tulisi jäädä.
- Huuhtele kuorittu juuri hanan alla ja täytä se sitten vedellä, jotta se ei tummenisi.
Puhdistuksen jälkeen massan karkea osa käytetään keittojen tai liemien valmistamiseen. Se sisältää paljon kuituja, jotka ovat hyviä poistamaan toksiineja, toksiineja kehosta, mutta joilla ei ole makua. Ruoanlaittoon leikkaa pehmeä osa kuutioiksi, suikaleiksi, viipaleiksi tai raasteksi
Kuinka kuorita varretut selleri
Varretun sellerin kuoriminen on helppoa. Tätä varten tarvitset säännöllisen vihannesten kuorijan.
Ohjeet selleri-varsien kuorimisesta ennen syömistä:
- Pura kimppu erillisiksi petioleiksi.
- Huuhtele yrtit hyvin hanan alla lämpimässä vedessä.
- Leikkaa ampumisen alaosa, joka peti petioles yhdessä 2 cm.
- Puhdista verson yläosa vihannesten kuorimalla sekä karkeilla kuiduilla ja suonilla.
Kuorinnan jälkeen petioles leikataan kuutioiksi tai kaistaleiksi. Niitä käytetään tuoreiden ruokavalioiden valmistamiseen, suolakurkkua, marinadeja. Herkät varret lisäävät aromia ja maustetta ruokaan.
Kuinka kuorita lehtivieriä
Tuoksuvin laji on lehtimeri. Sen herkät vihreät sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Tässä lajikkeessa varret ja mukulat eivät sovellu ruokaan, koska ne ovat karkeita ja ohuita. Vihreillä on toisaalta pistävä, eteerinen aromi.
Kuinka kuori selleri lehtiä:
- Leikkaa kaikki varret ja juuret.
- Poista kuivat, keltaiset tai ontot lehdet.
- Huuhtele vihreät perusteellisesti ja pilko terävällä veitsellä.
Käytä vihreitä kastikkeiden, koristele salaattien tai muiden ruokien valmistamiseen.
Kun valitset lehtimelleriä, sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön. Vihreiden tulisi olla mehukkaita, kiinteitä, aromaattisia. Jos nipun lehdet ovat hitaita, ne ovat valehtaneet pitkään.
Hyödyllisiä vihjeitä
Varsi sellerin kuorinta ei riitä nauttimaan sen mausta; sinun on tiedettävä, miten vihannekset kypsennetään. Juurta haudutetaan, kunnes se on pehmeä, peitetty, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Valmiiden vihannesten väri muuttuu valkoisesta vaaleaksi kermanväriseksi.
Voit säilyttää kuorittua ja hienonnettua juurta jääkaapissa lyhyen aikaa. Kuten kaikki tuotteet, massa menettää hyödylliset ominaisuutensa, kuivuu ja haalistuu. Vihannesta ei voi pitää pussissa, tämä ei lisää säilyvyyttä.
Varretun sellerin tuoreus kestää noin viikon. Säilytä sitä jääkaapissa, hyvin kääritty folioon. Tämä laji on arvokkain, kun se on tuore. Lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa käyttökelpoisista komponenteista haihtuu.
Kaikki eivät kuitenkaan voi syödä selleriä. Vihannes on kielletty, jos on olemassa seuraavat patologiat:
- vatsa- tai pohjukaissuolihaava;
- gastriitti akuutissa vaiheessa;
- flebolismi;
- virtsakivitauti;
- tromboflebiitin riski.
Lisäksi tuote on ehdottomasti vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja imettäville äideille, koska sen vaikutusta sikiöön ei ole tutkittu.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kuluttavan enintään 150 g selleriä päivässä, jotta se ei vahingoita kehoa. Jos noudatat näitä vinkkejä, vihannekset hyötyvät vain:
- Solujen ikääntyminen hidastuu.
- Kehon vesi-suolatasapaino palautuu.
- Paine normalisoituu, verenkierto paranee.
- Aivojen aktiivisuus lisääntyy, ärtyneisyys vähenee.
- Immuniteetti vahvistuu, mikä on tärkeää vilustuminenkaudella.
- Kestää stressiä.
- Munuaiset ja virtsajohdot puhdistetaan.
- Vähentää verensokeria.
- Jakkarat normalisoituvat, ummetus häviää.
- Närästys kulkee.
- Paino on normalisoitu.
- Näkö paranee.
Keho on kyllästynyt vitamiineilla ja mineraaleilla. Joten vihreiden syöminen maltillisesti ei vahingoita terveyttäsi.
Kuinka kauan selleri kestää ja miten se valmistetaan talveksi
Terveellistä vihannesta ei aina löydy kauppojen hyllyiltä, varsinkin pienissä kaupungeissa. Siksi on hyödyllistä tietää, miten se valmistetaan pitkäaikaiseen varastointiin.
Juurikasvien säilyttämiseksi se on puhdistettava seuraavasti:
- lehdet leikataan jättäen vain pienet varret;
- hiekka kaadetaan laatikkoon, juuret asetetaan varret ylöspäin;
- säilytä selleri kellarissa tai kylmässä huoneessa.
Voit pitää juurikas kuivattu. Tätä varten se on puhdistettava, pilkottu kaistaleiksi ja kuivattava.Laita se sitten lasiastiaan, jossa on tiukka kansi.
Selleri-vihreät kuihtuvat hyvin nopeasti, joten on parempi kuivata ja käyttää niitä tarkoitetulla tavalla mihin aikaan vuodesta tahansa. Tätä varten lehdet valmistetaan, asetetaan paperille ja kuivataan kuukauden ajan. Säilytä kuivattuja yrttejä paperipusseissa.
Voit säästää varretut sellerit jäädyttämällä. Kuori, pilko ja aseta versot 1 kerrokseksi leikkuulaudalle. Aseta sitten pakastimeen. Kun palat ovat jäätyneet, ne kaadetaan muoviseen säilytysastiaan tai pussiin. Käytä työkappaletta ilman sulatusta.
Johtopäätös
Sellerin kuorinta ja keittäminen on helppoa. Vihannes ansaitsee huomion, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Lisäksi on helppo pitää se. Selleri voidaan kuivata, jäädyttää, pitää tuoreena.
