Sisältö
- 1 Mitä sienet näyttävät ryadovki-sinijaloilta
- 2 Missä lilajalkainen rivi kasvaa
- 3 Milloin kerätään violettijalkaisia rivejä
- 4 Syötävä tai ei lilajalkainen soutu
- 5 Maku sieni ryadovka lila-jalkainen
- 6 Edut ja haitat rowovki bluelegsin sienirungolle
- 7 Sienen ryadovka-sinisen jalan väärät kaksinkertaiset
- 8 Säännöt sienien keräämisestä sinisten jalkojen riviin
- 9 Kuinka valmistaa lilajalkainen rivi
- 10 Johtopäätös
Violetti-jalkainen ryadovka on sieni, jota voidaan syödä esikäsittelyn jälkeen. Sen ulkonäkö on melko epätavallinen, mutta se on silti mahdollista sekoittaa kaksinkertaisiin, joten ominaisuuksia on tutkittava huolellisesti.
Mitä sienet näyttävät ryadovki-sinijaloilta
Lila-jalkaisen ryadovkan tai mustelman valokuvasta ja kuvauksesta on selvää, että helpoin tapa tunnistaa se on jalka - harmahtavan violetti tai sinertävä. Korkeudessa se ulottuu 10 cm: iin, ympärysmittaan 3 cm: iin. Nuorissa hedelmäkehoissa voit huomata jaloissa olevan huovan jäännökset, jotka muistuttavat epätasaisia hiutaleita, mutta ikääntyessään jalan pinta on tasoitettu.
Korkki on litistetty pienellä pullolla, tyynyn muotoinen, keskimäärin jopa 15 cm halkaisijaltaan. Yläosassa korkki on sileä kosketukseen, ja pohja on peitetty ohuilla leveillä keltaisen tai kermanvärisillä levyillä. Väri, korkki itsessään on yleensä kellertävä ja hieman violetti sävy, leikkauksessa se on harmaa-violetti, harmaa tai harmaa-ruskea. Hedelmärungossa on kiinteä massa, jolla on hedelmäinen aromi.
Missä lilajalkainen rivi kasvaa
Sinijalka valitsee kasvuksi pääasiassa eteläisiä alueita, mutta joskus sitä löytyy myös Keski-Venäjältä. Violetti-jalkainen ryadovka kasvaa useimmiten laitumilla ja niittyillä, hedelmällisellä maaperällä lähellä maatiloja tai lähellä kompostikaivoja. Sitä löytyy harvemmin metsäalueelta.
Milloin kerätään lilajalkaisia rivejä
Mustelma tuottaa hedelmää koko lämpimän ajan. Ensimmäistä kertaa se löytyy huhtikuussa, ja violetti-jalkainen rivi jatkaa kasvuaan lokakuun puoliväliin asti. Siksi voit kerätä sitä koko kesän, on parasta mennä etsimään sitä sateisten päivien jälkeen, koska tänä aikana hedelmäkappaleet kasvavat aktiivisimmin.
Syötävä tai ei lilajalkainen soutu
Huolimatta mustelman epätavallisesta ulkonäöstä, sen saa syödä. Lilajalkainen rivi kuuluu kuitenkin ehdollisesti syötävään luokkaan, toisin sanoen se vaatii huolellista käsittelyä ennen kypsentämistä.
Maku sieni ryadovka lila-jalkainen
Bluefoot kuuluu vain neljään ruokaluokkaan ja on huonompi kuin monet muut sienet.Kokeneet sienivalitsijat väittävät kuitenkin, että hänen maku on erittäin miellyttävä missä tahansa muodossa - paistettu, keitetty tai peitattu. Jotkut ihmiset vertaavat sinisten jalkojen makua samppanjan makuun.
Lisäetuna voidaan pitää sitä, että lilajalkainen ryadovka säilyttää muotonsa ja joustavuutensa käsittelyn aikana, on miellyttävää syödä sitä, se ei hajoa eikä irtoa.
Edut ja haitat rowovki bluelegsin sienirungolle
Sinisellä ryadovka-sienellä on erittäin rikas kemiallinen koostumus. Sen massa sisältää:
- vitamiinit A, C, B ja D;
- tärkeät mineraalit - mangaani ja kalium, fosfori ja rauta, sinkki ja fosfori;
- aminohapot - pääasiassa lysiini, alaniini ja treoniliini;
- glutamiini- ja steariinihapot;
- proteiini;
- trehalatsoli;
- luonnolliset antibiootit - fomasiini ja klitosiini;
- polysakkaridit.
Tämän koostumuksen ansiosta lilajalkaisella ryadovkalla on huomattavia etuja keholle, nimittäin:
- kyllästää kehon kaikilla tarvittavilla hivenaineilla ja vitamiineilla;
- parantaa aineenvaihduntaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää;
- lisää kestävyyttä massan suuren proteiinimäärän vuoksi;
- sillä on nuorentava ja anti-inflammatorinen vaikutus;
- on todistettu syövänvastainen vaikutus - klitosiinilla ja fomesiinilla on masentava vaikutus syöpäsoluihin.
Kaikista eduista huolimatta ei tietenkään pidä unohtaa syötävän purppurajalkaisen ryadovkan haitallisia ominaisuuksia. Sitä ei suositella:
- kroonisten suolistosairauksien kanssa;
- haimatulehduksella;
- ruoansulatus on hidasta ja taipumus ummetukseen.
Koska sinijalka on melko raskas proteiiniruoka sulattamiseen, on tärkeää noudattaa tuotteen kohtuullisia annoksia. On välttämätöntä varmistaa, että se on täysin tuore ja oikein kypsennetty, muuten myrkytys voi kehittyä vatsakipu, oksentelu ja ripuli.
Sienen ryadovka-sinisen jalan väärät kaksinkertaiset
Vaikka purppurajalkaisella ryadovkalla on hyvin ominaiset ulkoiset piirteet, se voidaan silti sekoittaa muihin sieniin. Kaksosia on sekä syötäviä että syötäviä, joten on tärkeää pystyä erottamaan heidät toisistaan syksyllä.
Violetti rivi
Nämä kaksi lajiketta kuuluvat samaan sukuun ja ovat siksi hyvin samanlaisia toistensa suhteen koossa, kannen ja jalan rakenteessa. Purppurajalaisilla mustelmilla on kuitenkin violetti sävy vain jalassa, kun taas purppuran rivillä on yhtenäinen violetti väri. Kuten lilajalkainen ryadovka, myös sen vastine kuuluu ehdollisesti syötävään luokkaan.
Rikkaruoho
Violetti-jalkainen ryadovka on hyvin samankaltainen toisen Lepista-suvun sienen kanssa. Mutta rikkaruoholla tai likaisella rivillä on pari tärkeää eroa - koko hedelmärunko on maalattu kokonaan violetilla sävyllä, lisäksi likainen rivi on kooltaan paljon pienempi kuin sinijalka.
Lila lakka
Lakovitsa muistuttaa hieman muodon ja värin mustelmia, mutta sieniä on melko vaikea sekoittaa keskenään. Lila-lakka on kooltaan paljon pienempi, korkin halkaisija on keskimäärin vain 5 cm, korkin sävy on tumman violetti, mutta jalka on vaalea, valkeahko.
Violetti-jalkainen ryadovka eroaa violetista lakasta siinä, että jälkimmäinen näkyy usein ei avoimessa tilassa, vaan tiheissä metsissä. Voit syödä sitä, mutta vasta käsittelyn jälkeen.
Violetti hämähäkinverkko
Tällä syötävällä sienellä on varren ja kannen kirkkaan violetti väri; nuorella iällä se on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin sininen jalka. Voit erottaa lajikkeet toisistaan värin mukaan - hämähäkinverkossa se on yhtenäinen koko hedelmäkeholle, lisäksi jalassa on päiväpeitteen jäännöksiä, ja aikuisten riveillä on sileä jalka.
Valkoinen ja violetti hämähäkinverkko
Syömiskelvoton hämähäkinverkko ja vaaraton violetti-jalkainen rivi ovat samanlaisia toistensa kanssa litteästi kuperassa muodossa ja korkin vaalea sävy.Mutta hämähäkinverkon jalka on yleensä kevyempi kuin ryadovkan, ja leikkauksen liha on pehmeää ja löysää. Syömättömän hämähäkinverkon tärkein erottava piirre on selvä homeinen haju.
Vuohen webcap
Tämä sieni voidaan sekoittaa sinijalkaan samanvärisen värinsä vuoksi. Lilajalkaisen ryadovkan jalka on väriltään tummempi kuin korkki, mutta vuohen hämähäkinverkossa on yleensä korkki, jossa on violetti sävy ja kevyempi jalka. Sieni kuuluu syötäväksi kelpaamattomaan luokkaan ja haju epämiellyttävä, sienen poimijoiden mukaan sen aromi muistuttaa eniten asetyleeniä.
Puhdas myseeni
Hallusinogeenisillä ominaisuuksilla syömättömässä myseenissä on litistetty korkki, jonka keskellä on tuberkula, ja sen korkki ja varsi on maalattu purppuran sävyihin. Mutta myseenivarsi on kevyempi kuin korkki, ja mikä tärkeintä, myseenille on ominaista sen pienoiskoko. Jos se voi nousta 8 cm maanpinnan yläpuolella, korkin halkaisija ei useimmiten ylitä 5 cm.
Säännöt sienien keräämisestä sinisten jalkojen riviin
Sinikkajalan päähedelmä esiintyy kesällä, vaikka sitä löytyy metsästä keskellä keväästä ja se katoaa lähemmäksi ensimmäistä pakkasta. Parasta on mennä kokoelmaan kesän lopussa, kun lila-jalkainen rivi kasvaa erityisen aktiivisesti.
Sinijalkaa kannattaa etsiä avoimista paikoista - rinteillä, niityillä ja laitumilla. Metsässä hän törmää myös, mutta paljon harvemmin. Suurin sato voidaan saada menemällä kentälle rankkasateiden jälkeen.
Koska purppurajalkainen ryadovka on ehdollisesti syötävä sieni, jolla on paljon kaksosia, on löydös tutkittava huolellisesti ennen sen asettamista koriin. On kiellettyä syödä raakaa sienikuppia - tämä on täynnä ruokamyrkytyksiä, vaikka sienen tyyppi määritetään oikein.
Kuinka valmistaa lilajalkainen rivi
Ennen kuin syöt luonnollisen tuotteen ruokaa varten, se on käsiteltävä huolellisesti:
- Ensinnäkin lila-jalkainen rivi katkaistaan, itiöiset levyt poistetaan siitä eli korkin alaosasta. Keho ei missään tapauksessa hajota levyjä ja voi aiheuttaa myrkytyksen.
- Sinun on myös katkaistava jalat, niitä ei yleensä syö, joten voit poistaa jalat paitsi kotona myös kentällä keräysvaiheessa. Lisäksi tässä tapauksessa enemmän mahtuu sienikoriin.
- Ennen kypsentämistä sieni kastetaan kunnolla kylmässä suolavedessä vähintään 40 minuutin ajan.
- Sen jälkeen rivi pestään kahdesti juoksevan veden alla ja keitetään noin puoli tuntia.
- Kiehuvana on suositeltavaa lisätä pieni määrä sitruunahappoa - tämän avulla voit säilyttää sienen epätavallisen värin ja aromin.
Jalostettu sinijalka voidaan valmistaa millä tahansa perustavalla tavalla - lila ryadovkan reseptit viittaavat herkullisen sienen paistamiseen, peittaamiseen ja suolaan. Oikein keitetty sininenjalka sopii hyvin vihannesten ja keittojen, liharuokien ja perunoiden, spagettien kanssa.
Johtopäätös
Violetti-jalkainen ryadovka on maukas ja melko terve sieni, jolla on kirkas ja tunnistettava väri. Hyvän sinisjalan sadon korjaamiseksi sinun on tutkittava sen ulkonäkö ja ominaisuudet ja tarkasteltava myös väärän tuplauksen kuvaa.
