Περιεχόμενο
Η ψεύτικη τρούφα, ή το melanogaster του Bruma, είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια των χοίρων. Οφείλει το όνομά του σε έναν Άγγλο μυκολόγο που έζησε τον 19ο αιώνα. Είναι βρώσιμο. Αυτό το είδος δεν έχει καμία σχέση με τρούφες, καθώς ανήκει σε ένα τελείως διαφορετικό ταξί. Οι πλησιέστεροι συγγενείς του είναι χοίροι.
Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια τρούφας
Είναι ένας σφαιρικός κόνδυλος με διάμετρο 1 έως 8 εκ. Συχνά απαντώνται ακανόνιστοι "κόνδυλοι". Σχετικά απαλό στην αφή. Όταν συμπιέζονται, αποκαθιστούν γρήγορα το αρχικό τους σχήμα. Παρακάτω εμφανίζεται μια φωτογραφία με ψεύτικη τρούφα:
Το κόψιμο δείχνει μια χαρακτηριστική κυτταρική δομή
Το εξωτερικό κέλυφος, ή το περίδιο, στα νεαρά μανιτάρια είναι παρόμοιο με το δέρμα της πατάτας. Το χρώμα του μπορεί να είναι κίτρινο ή καφέ-κίτρινο. Καθώς μεγαλώνει, αλλάζει σε πιο σκοτεινό. Τα παλαιότερα δείγματα μπορεί ακόμη και να γίνουν μαύρα. Το περίδιο είναι συνήθως λείο, αλλά υπάρχουν επίσης τύποι που καλύπτονται με υφή ματιών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το περίδιο μπορεί να γίνει αισθητό.
Το εσωτερικό μέρος του καρποφόρου σώματος, που ονομάζεται επίσης "gleba", έχει ζελατινώδη σύσταση. Ωστόσο, είναι αρκετά σταθερή. Σε νεαρά δείγματα, το χρώμα του είναι ανοιχτό καφέ. Με την ηλικία, σκοτεινιάζει, γίνεται πρώτο σκούρο καφέ και μετά εντελώς μαύρο.
Ολόκληροι και κομμένοι ψευδοί διπλοί κόνδυλοι
Το Gleb είναι ένα είδος σφουγγαριού, των οποίων οι κοιλότητες είναι γεμάτες με ζελατινώδη ουσία. Τα εσωτερικά στρώματα μπορεί να είναι λευκά, κίτρινα ή γκρι.
Ένα από τα χαρακτηριστικά του ψεύτικου διπλού είναι η μάλλον ευχάριστη μυρωδιά του με φρουτώδεις νότες. Συχνά συγχέει επίσης τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών που το κάνουν λάθος για το πραγματικό.
Επιπλέον, μια ψεύτικη τρούφα θεωρείται συχνά ως ένας άλλος τύπος μανιταριού - τρούφας ελαφιών ή πάργας. Αυτός είναι εκπρόσωπος μιας άλλης οικογένειας - Ελαφομυκήτες. Δεν έχει καμία σχέση με τα βρώσιμα μανιτάρια.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της πάργας είναι η κοκκώδης δομή του περιδίου
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του επειδή τρώγεται με ευχαρίστηση από ελάφια και άλλα ζώα, για παράδειγμα, σκίουρους και λαγούς. Τα καρποφόρα σώματα του έχουν διάμετρο έως 15 cm και βρίσκονται στα ανώτερα στρώματα του εδάφους.
Όπου μεγαλώνουν μανιτάρια τρούφας
Η γκάμα της τρούφας φρύνος είναι πολύ μεγάλη. Το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε πολλές περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας, καθώς και στη Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, είναι ιδιαίτερα άφθονη στην περιοχή Νοβοσιμπίρσκ, στο Καζακστάν, αναπτύσσεται στην περιοχή του Αλμάτι.
Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση με όξινα και ουδέτερα εδάφη. Σπάνια απαντάται σε μικτή. Στα δάση κωνοφόρων, οι πληθυσμοί αυτού του είδους είναι εξαιρετικά σπάνιοι (η εξαίρεση είναι το Νοβοσιμπίρσκ που αναφέρθηκε προηγουμένως).
Σε αντίθεση με το ακριβό και βρώσιμο όνομά του, το οποίο μεγαλώνει βαθιά υπόγεια, αυτό το είδος σχηματίζει καρποφόρα σώματα αποκλειστικά στα ανώτερα στρώματα του εδάφους. Συχνά βρίσκεται στο έδαφος κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων. Τα μανιτάρια διακρίνονται από την πρώιμη ωρίμανση - τα πρώτα δείγματα εμφανίζονται ήδη στις αρχές Ιουνίου. Μέχρι τα μέσα Ιουλίου, η καρποφορία τελειώνει και το μυκήλιο δεν σχηματίζει πλέον νέα δείγματα.
Η τάρανδος ταράνδων είναι πολύ πιο διαδεδομένη από την ψεύτικη τρούφα. Βρίσκεται σχεδόν παντού από τις τροπικές περιοχές έως το υποαρκτικό.
Μπορείτε να φάτε ψεύτικες τρούφες;
Επισήμως, μια ψεύτικη τρούφα δεν είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Αλλά δεν μπορείτε να το φάτε. Η γεύση του είναι δυσάρεστη, και ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δυσφορία. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας τέτοιας «λιχουδιάς» θα προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.Επιπλέον, δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θέλουν να τρώνε gleb, ακόμη και μετά την επεξεργασία, λόγω της εμφάνισής του.
Πώς να διακρίνετε ψεύτικες τρούφες
Η κύρια διαφορά μεταξύ του αρχικού μανιταριού και των ψευδών ομολόγων του είναι το άρωμα και η γεύση. Αλλά ακόμη και χωρίς γαστρονομικά πειράματα, είναι δυνατόν να αποδειχθεί η κατοχή ενός μανιταριού σε ένα συγκεκριμένο είδος χωρίς προβλήματα.
Η κύρια διαφορά είναι ότι οι μαύρες ή λευκές τρούφες που τρώγονται σχηματίζουν βάθος (έως 50 cm έως 1 m) υπόγεια και όλα τα ψεύτικα δίδυμα αποδίδουν καρπούς αποκλειστικά στην επιφάνεια του εδάφους. Επιπλέον, τα μανιτάρια που τρώγονται είναι σκληρά και τα φαγώσιμα αντίστοιχα μπορούν εύκολα να παραμορφωθούν με τα δάχτυλα.
Η αρχική τρούφα έχει συμπαγές σώμα και χοντρόκοκκο περίδιο
συμπέρασμα
Η ψεύτικη τρούφα είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μερικές φορές μπορεί να συγχέεται με την αρχική ασπρόμαυρη τρούφα λόγω της μυρωδιάς του. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος ανήκει ακόμη και σε άλλη οικογένεια. Το ψεύτικο διπλό δεν τρώγεται, αφού έχει πολύ δυσάρεστη γεύση και σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές.
