Περιεχόμενο
Τα οφέλη των κυμάτων μελετώνται ακόμη από επιστήμονες και γιατρούς. Η σύνθεση του μανιταριού είναι πολύ πλούσια, πολλά στοιχεία έχουν ιδιαίτερη σημασία για το ανθρώπινο σώμα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός - τα κύματα σε ορισμένες χώρες αναγνωρίζονται ως λιχουδιά, ενώ σε άλλες θεωρούνται βρώσιμα. Ανήκουν στην οικογένεια russula, έχουν πολλές ποικιλίες. Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών τα καθιστούν πολύ δημοφιλή στους ερασιτέχνες.
Η εμφάνιση των μανιταριών δεν έχει ιδιαίτερες διαφορές. Ωστόσο, έχουν αντίστοιχα που δεν είναι θρεπτικά. Επομένως, πριν από το φαγητό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συγκομιδή είναι βρώσιμη.
Τύποι κυμάτων
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κυμάτων:
- λευκό;
- ροζ.
Και τα δύο είναι ελαστικά μανιτάρια και απαιτούν προ-εμποτισμό πριν από το μαγείρεμα. Σύντομη εισαγωγή:
- λευκό... Το δημοφιλές δεύτερο όνομα είναι belyanka. Αναπτύσσεται σε ομάδες, τα νεαρά δείγματα έχουν κυρτό λευκό καπάκι. Καθώς ωριμάζει, παίρνει το σχήμα μιας χοάνης με ένα σκοτεινό κέντρο, ειδικά σε μανιτάρια ανοιχτού τύπου. Η επιφάνεια του καπακιού είναι απαλή. Στην περικοπή, ξεχωρίζει ο λευκός χυμός, αρκετά έντονος. Τα πόδια μπορεί να είναι κοντά ή μακριά, ανάλογα με το πού μεγαλώνουν. Το μανιτάρι είναι εκπληκτικό για τουρσί ή τουρσί. Αλλά πριν από τη χρήση, το λευκό κύμα πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να βράσει. Πολύ περισσότερο από άλλα είδη. Εάν ο χρόνος μαγειρέματος αποδειχθεί ανεπαρκής, τότε ακόμη και τα λευκά κύματα τουρσί δεν χάνουν την πίκρα τους για 6 μήνες.
- Ροζ... Αυτό το είδος έχει ροζ-κόκκινο καπάκι, ανοιχτό μπεζ σάρκα που σπάει εύκολα. Η μυρωδιά του πολτού μοιάζει με το άρωμα της ρητίνης, απελευθερώνεται ένας έντονος λευκός χυμός στο κάταγμα. Ένα πολύ όμορφο μανιτάρι, αλλά γίνεται κίτρινο στο κενό. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από μούλιασμα και λεύκανση.
Οι διαφορές μεταξύ των ειδών δεν είναι μόνο στο χρώμα, αλλά και στο μέγεθος. Το ροζ κύμα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το λευκό.
Μερικές πληροφορίες για το βίντεο:
Πώς χρησιμοποιούνται τα κύματα στο μαγείρεμα
Οι ειδικοί μαγειρικής έχουν αναπτύξει ορισμένους κανόνες μαγειρικής:
- Το είδος δεν απαιτεί μακρύ μούλιασμα, εάν δεν έχει έντονη γεύση.
- Το πρώτο νερό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση, πρέπει να στραγγίζεται.
- Τα τρόφιμα δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε πιάτα από χαλκό, κασσίτερο ή χυτοσίδηρο.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα γεύματα στο ψυγείο για περισσότερο από 1 ημέρα.
- Ακόμα και τα αλατισμένα ή τουρσί κύματα πρέπει να τρώγονται αμέσως, έτσι ώστε τα δοχεία για κενά πρέπει να είναι μικρά.
- Μην αφήνετε τα μανιτάρια με πατάτες την επόμενη μέρα.
- Εάν δεν είναι δυνατή η άμεση επεξεργασία ή προετοιμασία των συλλεχθέντων φρούτων, τότε αποθηκεύονται στο ψυγείο μόνο για 24 ώρες.Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να τα κόψετε ούτε.
- Συνιστάται να βράζετε καρποφόρα σώματα σε άφθονο νερό.
Για να αφήσετε την πικρία, πρέπει να ρίξετε τα μανιτάρια μετά το πρώτο βράσιμο με κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε ξανά.
Όμως, πάνω απ 'όλα, οι ειδικοί μαγειρικής ενδιαφέρονται για το πόσο χρήσιμα είναι τα μανιτάρια για τον άνθρωπο.
Διατροφική αξία και σύνθεση κυμάτων
Αυτός ο τύπος μανιταριού εκτιμάται για τη θρεπτική του αξία και την ποικίλη σύνθεσή του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι 22 kcal. Η ίδια ποσότητα περιέχει 3,26 g υδατανθράκων, 3,09 g πρωτεΐνης και 0,34 g λίπους, 1 g ινών, 92,4 g νερού. Η θρεπτική αξία οφείλεται στη χημική σύνθεση των φρούτων. Τα κύρια χρήσιμα συστατικά που κάνουν το μανιτάρι πολύ δημοφιλές είναι:
- Βιταμίνες C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Φρουκτόζη.
- Γλυκόζη.
- Μεταλλικά στοιχεία.
Τα πιο χρήσιμα είναι ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρος, νάτριο, ψευδάργυρος, φώσφορος.Πρέπει να γνωρίζετε ποια οφέλη και βλάπτει τα κύματα για το σώμα.
Γιατί είναι χρήσιμα τα μανιτάρια;
Μια τέτοια διαφορετική σύνθεση δίνει στις μανιτάρι ιδιότητες που είναι πολύ χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Τα οφέλη των μανιταριών είναι η παρουσία:
- αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
- αναλγητική δράση;
- αντιβακτηριακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες
- ενίσχυση και αναζωογόνηση των επιπτώσεων
- ιδιότητες που βελτιώνουν την όραση.
Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες, τα δώρα του δάσους αυτού του είδους αναρρώνουν πολύ μετά την κόπωση, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι τα οφέλη των κυμάτων για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μεγάλα.
Περιορισμοί και αντενδείξεις για χρήση
Εκτός από τα απτά οφέλη, τα κύματα μπορεί να είναι επιβλαβή. Αυτό ισχύει για άτομα με διαγνωσμένες ασθένειες του στομάχου ή των εντέρων, ειδικά με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα. Υπάρχουν επίσης περιορισμοί στη χρήση παιδιών κάτω των 7 ετών, εγκύων και θηλάζοντων γυναικών, ασθενών με αφαιρούμενη χοληδόχο κύστη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία πικρού χυμού σε ένα μανιτάρι με συγκεκριμένη σύνθεση.
συμπέρασμα
Τα οφέλη των κυμάτων έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Η ικανή μαγειρική θα σας επιτρέψει όχι μόνο να λαμβάνετε θρεπτική διατροφή για το σώμα, αλλά και να απολαύσετε πραγματική απόλαυση από την κατανάλωση μανιταριών.
