Περιεχόμενο
Το Volnushki είναι μανιτάρια του γένους Millechniki, της οικογένειας Russula. Ανήκουν στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν μετά από προσεκτική και κατάλληλη επεξεργασία. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών τους θεωρούν λιχουδιά: όταν μαγειρεύονται σωστά, αποκτούν μια εξαιρετική γεύση. Είναι ιδιαίτερα καλά σε αλατισμένη και τουρσί μορφή.
Για εκείνους που μόλις αρχίζουν να εξοικειώνονται με τις περιπλοκές του "ήσυχου κυνηγιού", είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος και να μην φέρετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι από το δάσος. Πολλά από αυτά έχουν "διπλά", είναι επίσης παρόντα σε αυτόν τον τύπο γαλατάδων. Μανιτάρια ψεύτικου κύματος - είναι βρώσιμα ή δηλητηριώδη, πώς να τα αναγνωρίσετε - περισσότερο σε αυτό αργότερα.
Υπάρχουν ψεύτικα κύματα
Υπάρχουν δύο τύποι κυμάτων - λευκό και ροζ. Οι αρχάριοι συχνά τους συγχέουν με άλλα μέλη της οικογένειας Millechnik. Αναπτύσσονται επίσης σε σημύδα ή αναμιγνύονται με δάση σημύδας, προτιμώντας μέρη με υψηλή υγρασία.
Τι μανιτάρια ονομάζονται "ψεύτικα λουλούδια"
Τα ψεύτικα λουλούδια ονομάζονται διάφοροι τύποι αρμεκτικών, οι οποίοι έχουν εξωτερική ομοιότητα με τα πραγματικά κύματα. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το χρώμα του καπακιού, τον βαθμό της εφηβείας του, τη σοβαρότητα των ομόκεντρων κύκλων σε αυτό. Τα ψεύτικα μανιτάρια αναπτύσσονται επίσης σε υγρότοπους και φυλλοβόλα δάση. Δεν είναι ασυνήθιστο να εμφανίζονται αληθινές και παρόμοιες ποικιλίες δίπλα-δίπλα, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα σφαλμάτων.
Τι μανιτάρια μοιάζουν με κύματα
Ο Volnushki συχνά μπερδεύεται όχι μόνο με τους γαλατάδες, αλλά και με άλλα μέλη της οικογένειας russula - μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος. Τα περισσότερα από αυτά είναι βρώσιμα, αλλά και βρώσιμα μανιτάρια βρίσκονται επίσης μεταξύ τους. Ακολουθούν φωτογραφίες και περιγραφές ψευδών κυμάτων, καθώς και μανιτάρια παρόμοια με αυτά.
Βρώσιμα μανιτάρια που μοιάζουν με κύμα
Τα πραγματικά κύματα έχουν ένα σύμπλεγμα χαρακτηριστικών εξωτερικών σημείων που το καθιστούν εύκολο να τα αναγνωρίσετε μεταξύ παρόμοιων μανιταριών. Ωστόσο, οι άπειροι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού κάνουν συχνά λάθη κατά τη συλλογή. Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές των μανιταριών που μοιάζουν με κύματα θα σας βοηθήσουν να το αποφύγετε.
Λιπαρός ή λιπαρός γαλακτώδης (Lactarius vietus)
Ένα εύθραυστο μανιτάρι, εξωτερικά παρόμοιο με ένα κύμα, με γκρι χρώμα. Το καπάκι έχει σχήμα χοάνης, λεπτή σάρκα, διαμέτρου 3-8 cm, ανοιχτό γκρι με λιλά απόχρωση. Το πόδι του ψεύτικου μανιταριού έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, ομοιόμορφο, ύψους έως 8 εκ., Πλάτους 2 εκ. Ο λευκός εύθραυστος πολτός έχει έντονη πικάντικη γεύση. Ο γαλακτώδης χυμός γίνεται πράσινος καθώς στεγνώνει.
Gray Miller (Lactarius flexuosus)
Αυτό το είδος είναι επίσης γνωστό ως serushka. Το καπάκι είναι κυρτό ή κυρτό-τεντωμένο, με κυματιστές, καμπύλες άκρες. Είναι χρωματισμένο καφέ ή ροζ-γκρι, με αμυδρές δακτυλιοειδείς ζώνες στην επιφάνεια. Οι πλάκες είναι αραιές, παχιά, κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο, κατεβαίνοντας κατά μήκος του κυλινδρικού στελέχους. Ο πολτός είναι λευκός, με έντονο άρωμα. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, το χρώμα παραμένει αμετάβλητο στον αέρα.
Λιλά Μίλερ (Lactarius lilacinus)
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως κάτω από alders. Έχει στρογγυλεμένο καπάκι με κατάθλιψη στη μέση και λεπτές γωνίες.Η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 8 εκ. Το δέρμα του καπακιού είναι ξηρό, θαμπό, με ελαφριά άκρη, ροζ-λιλά χρώμα, χωρίς ομόκεντρους δακτυλίους. Οι πλάκες είναι λεπτές, κολλημένες, λιλά-κίτρινες. Ο πολτός είναι λευκός ή ανοιχτό ροζ, εύθραυστος, χωρίς έντονη γεύση ή μυρωδιά. Αναπτύσσεται μόνο τον Σεπτέμβριο. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, έντονος, δεν αλλάζει τις ιδιότητές του κατά την επαφή με τον αέρα.
Aspen Milk (Lactarius argumentus)
Ένας τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας russula. Τα σώματα φρούτων μεγαλώνουν, το καπάκι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 30 εκ. Έχει σχήμα χοάνης και καμπύλες αφράτες ή ακόμα και άκρες. Η επιφάνεια του καπακιού είναι γαλακτώδης, μερικές φορές με ροζ κηλίδες, γίνεται κολλώδης μετά τη βροχή. Μπορεί να γίνει ανοιχτό πορτοκαλί με την ηλικία. Το πόδι είναι πυκνό, κυλινδρικό, με το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Αναπτύσσεται δίπλα στη λεύκα και την ασπίδα.
Βιολιστής (Lactarius vellereus)
Το μανιτάρι έχει πυκνό σαρκώδες πώμα διαμέτρου 8-25 cm με καμπύλες ή ανοιχτές κυματιστές άκρες. Το δέρμα καλύπτεται με κοντά μαλλιά, συνήθως έχει λευκό χρώμα, αλλά μπορεί να αποκτήσει κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι λευκός, σταθερός, εύθραυστος με ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση.
Κίτρινο γάλα (Lactarius scrobiculatus)
Μοιάζει με ένα κίτρινο μανιτάρι που ονομάζεται podskrebysh ή volvukha. Το επίσημο όνομα είναι κίτρινο μανιτάρι γάλακτος. Το καπάκι είναι φωτεινό ή βρώμικο κίτρινο, τεντωμένο, σε σχήμα χοάνης πιεσμένο στο κέντρο, με την άκρη στραμμένη προς τα κάτω. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι κολλώδης, μάλλινη ή λεία, με ομόκεντρες ζώνες. Το πόδι είναι κοντό, παχύ, με καφέ κηλίδες. Ο πολτός και ο γαλακτώδης χυμός αυτού του ψεύτικου κύματος είναι λευκοί, αλλά γίνονται κίτρινοι στο κομμάτι.
Μελόψωμο (Lactarius deliciosus)
Μανιτάρια, παρόμοια με ένα κύμα, μόνο τα κόκκινα είναι οι πιο νόστιμοι εκπρόσωποι του γένους Millechniki. Το χρώμα των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο-καφέ, κοκκινωπό ή πορτοκαλί. Το γυαλιστερό, λείο, ελαφρώς υγρό καπάκι έχει ομόκεντρους κύκλους. Ο πολτός έχει ευχάριστη γεύση και ελαφρύ φρουτώδες άρωμα, γίνεται πρασινωπό-μπλε στην περικοπή. Ο γαλακτώδης χυμός είναι χρωματισμένος σε διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου. Οι Ryzhiks δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα, καθώς έχουν μια ευχάριστη γεύση.
Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με κύμα
Ανάμεσα στα ψεύτικα κύματα, υπάρχουν επίσης φαγώσιμα μανιτάρια. Δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά λόγω της χαμηλής τους γεύσης και της πικάντικης μυρωδιάς πολτού που δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά το μούλιασμα, δεν τρώγονται. Κανένα από τα μανιτάρια που μοιάζουν με κύματα δεν είναι δηλητηριώδη. Οι φωτογραφίες των μη βρώσιμων μανιταριών ψευδών κυμάτων θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά τη συλλογή.
Αγκαθωτός γαλακτώδης (Lactarius spinosulus)
Αυτό το μανιτάρι είναι σπάνιο και μεγαλώνει τον Αύγουστο-Οκτώβριο. Το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό, με μια μικρή κατάθλιψη στη μέση. Η επιφάνειά του είναι ματ, ξηρό, φολιδωτό, κόκκινο-ροζ χρώμα με σκούρες δακτυλιοειδείς ζώνες. Οι πλάκες είναι λεπτές, κίτρινες στην αρχή, αργότερα κιτρινωπές. Το πόδι είναι στρογγυλό, κοίλο εσωτερικό, στεγνό, λείο. Ο πολτός είναι λιλά, εύθραυστος, λεπτός. Ο λευκός γαλακτώδης χυμός, σε επαφή με τον αέρα, γίνεται πράσινος.
Κολλώδες γαλακτώδες (Lactarius blennius)
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της κολλώδους επιφάνειας του καπακιού. Έχει ελαφρώς εφηβικό άκρο λυγισμένο προς τα κάτω. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος ποικίλλει από γκριζωπό έως βρώμικο πράσινο. Οι ομόκεντροι δακτύλιοι διακρίνονται στο δέρμα. Το πόδι είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι και έχει επίσης κολλώδη επιφάνεια. Σε νεαρά δείγματα, ολοκληρώνεται, με την ηλικία γίνεται κοίλο. Η λευκή εύθραυστη σάρκα έχει έντονη πιπεριά, γίνεται γκρι όταν κοπεί. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, μετατρέποντας το πράσινο της ελιάς όταν στεγνώσει.
Liver Miller (Lactarius hepaticus)
Στα πευκοδάση, υπάρχει ένα μανιτάρι που μοιάζει με volushka, μόνο καφέ χρώματος - ηπατικό γαλακτοκομείο. Έχει ένα ομαλό καπό, καφέ-ελιάς. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνές, ροζ ή καφέ.Το πόδι είναι ίσιο, το ίδιο χρώμα με το καπάκι ή ελαφρώς ελαφρύτερο. Ο μύλος του ήπατος χαρακτηρίζεται από εύθραυστη, εξαιρετικά πικάντικη, κρεμώδη ή καφέ σάρκα.
Πώς να ξεχωρίσετε το volnushki από άλλα μανιτάρια
Για να ξεχωρίσετε ένα πραγματικό μανιτάρι από τα δίδυμα, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά σημάδια, χάρη στα οποία δεν μπορούν να συγχέονται.
Το τριαντάφυλλο έχει:
- ένα καπάκι που είναι κυρτό στην αρχή, και αργότερα επίπεδο με κατάθλιψη και ένα άκρο προς τα κάτω.
- χονδροειδείς τρίχες στο καπάκι είναι διατεταγμένες σε ομόκεντρους κύκλους
- η επιφάνεια του ποδιού καλύπτεται με χνούδι.
- το δέρμα είναι ελαφρώς γλοιώδες, σκουραίνει από την αφή.
Η λευκή ποικιλία διαφέρει από τη ροζ σε μικρότερο μέγεθος. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του:
- το καπάκι πυκνά εφηβικό, ομόκεντροι δακτύλιοι λείπουν
- το πόδι μπορεί να έχει μια λεία ή ελαφρώς ελαστική επιφάνεια.
Ένα χαρακτηριστικό που ενώνει και τους δύο τύπους πραγματικών κυμάτων: ο λευκός πολτός και ο γαλακτώδης χυμός δεν αλλάζουν χρώμα κατά την επαφή με τον αέρα. Οι παραπάνω φωτογραφίες και περιγραφές θα σας πουν πώς να διακρίνετε τα ψεύτικα κύματα από τα πραγματικά.
Πώς να ξεχωρίσετε ένα toadstool από ένα toadstool
Το απαλό toadstool είναι ένα πολύ τοξικό μανιτάρι. Η κατανάλωσή του σε τρόφιμα είναι θανατηφόρα, οπότε είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το αναγνωρίζετε με ακρίβεια. Τυπικά εξωτερικά σημάδια φρύνος:
- το καπάκι του φρύνου έχει σχήμα καμπάνας ή επίπεδο σχήμα.
- Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι λευκές, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση.
- το πόδι του φρύνος είναι λεπτό και μακρύ.
- το πόδι του χλωμού φρύνος μεγαλώνει από μια βόλτα - έναν ειδικό σχηματισμό στη ρίζα, παρόμοιο με ένα αυγό.
- κάτω από το καπάκι του δηλητηριώδους μανιταριού υπάρχει ένα δαχτυλίδι - ένα είδος "φούστα", αλλά με την πάροδο του χρόνου μπορεί να καταρρεύσει και να εξαφανιστεί.
- Το φρύνος απουσιάζει εντελώς από το δάσος, μυρίζει μανιτάρι.
- το σκαμνί δεν σκουραίνει όταν σπάσει.
- το σώμα των φρούτων του φρύνος δεν έχει υποστεί βλάβη από παρασιτικά έντομα.
Ούτε οι αληθινοί εκπρόσωποι του είδους ούτε οι ψευδείς έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια ψεύτικων κυμάτων χωρίζονται σε βρώσιμα και βρώσιμα. Με επιδέξια προετοιμασία, όλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο να πάρουν τροφική δηλητηρίαση. Πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να ακολουθήσετε τον χρυσό κανόνα των μανιταριών: εάν δεν είστε σίγουροι για την ευελιξία του μανιταριού, είναι καλύτερο να το πετάξετε. Εάν φαίνεται ότι το μανιτάρι μοιάζει με κύμα, αλλά μετά από προσεκτική εξέταση είναι σαφές ότι είναι σωληνοειδές, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι δεν ανήκει σε ψεύτικα ή πραγματικά κύματα, και επίσης δεν ανήκει στην οικογένεια Russoles και το γένος Millechniki.
