Περιεχόμενο
Κύματα αναπτύσσονται σε δάση σε όλη τη Ρωσία. Μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ομάδες κοντά σε σημύδες. Οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν τις ροζ και τις λευκές τους ποικιλίες. Ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια και χρησιμοποιούνται ευρέως για την αποξήρανση και την αποξήρανση.
Πότε και πώς μεγαλώνουν τα κύματα
Ο Volnushki ανήκει στο γένος Millechnikov και στην οικογένεια Syroezhkovy. Αυτή η ποικιλία στην επικράτεια της Ρωσίας χαρακτηρίζεται ως βρώσιμη υπό όρους. Τρώγεται μετά την προεπεξεργασία. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν ή να εμποτιστούν με νερό. Σε ορισμένες χώρες, αυτά τα μανιτάρια ταξινομούνται ως δηλητηριώδη.
Τα κύματα εμφανίζονται αρκετά αργά και μπορείτε να τα συλλέξετε πριν από τον πρώτο παγετό. Η πρώτη κορυφή της εμφάνισης αυτών των μανιταριών εμφανίζεται το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Ο δεύτερος ρυθμός ανάπτυξης παρατηρήθηκε από τα τέλη Αυγούστου. Η πλήρης καρποφορία τους εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο. Σε ηλιόλουστο και ζεστό καιρό, χαρακτηριστικό για το "Ινδικό καλοκαίρι", εκπρόσωποι αυτού του είδους βρίσκονται ακόμη και τον Οκτώβριο.
Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Syroezhkovy μεγαλώνουν σε ομάδες των 5 - 8 τεμαχίων. Μπορείτε επίσης να βρείτε ολόκληρες οικογένειες αρκετών δεκάδων αντιγράφων. Αποδίδουν καλά ακόμη και σε χρόνια με κακές συγκομιδές για μανιτάρια.
Φωτογραφία μανιταριών κατά τη διάρκεια διαφορετικών σταδίων ανάπτυξης.
Πόσες ημέρες μεγαλώνει το κύμα
Τα μανιτάρια Volushka αναπτύσσονται σχετικά γρήγορα. Τρεις παράγοντες έχουν καθοριστική επίδραση στον ρυθμό ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος τους:
- Η βέλτιστη υγρασία του αέρα στο επιφανειακό στρώμα των μανιταριών πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 - 60%.
- Η απαιτούμενη θερμοκρασία αέρα για την ενεργό ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος είναι 18 - 27 0С. Εάν υπερβαίνει τα 30 - 35 0С, τότε ο πολιτισμός του καταπιέζεται.
- Τα κύματα χρειάζονται καλό φωτισμό.
Εάν μετά τη βροχή ο καιρός είναι ηλιόλουστος, αλλά όχι ζεστός, το κύμα στο δάσος αυξάνεται σε μεσαίο μέγεθος σε σύντομο χρονικό διάστημα (3 - 4 ημέρες). Το καπάκι του έχει διάμετρο 4 - 6 cm και σε ορισμένα δείγματα - 15 cm.
Όπου μεγαλώνουν τα μανιτάρια
Τα κύματα αναπτύσσονται σε ολόκληρη τη Ρωσική Ομοσπονδία. Σύμφωνα με τις κριτικές των μανιταριών, υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά:
- στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας ·
- στο βόρειο τμήμα της κεντρικής ρωσικής περιοχής ·
- στα δάση Yakutia και Transbaikalia ·
- στην περιοχή του Καλίνινγκραντ ·
- σε δάση κοντά σε λίμνες κατά μήκος της οδού Chelyabinsk (περιοχές Sverdlovsk και Chelyabinsk).
Στα δάση μεγαλώνουν τα μανιτάρια
Αυτοί οι μύκητες σχηματίζουν συμβίωση κυρίως με σημύδα. Κύματα αναπτύσσονται σε αυτά τα δάση όπου βρίσκονται αυτά τα δέντρα:
- άλσος σημύδας και δάση σημύδας ·
- φυλλοβόλα δάση με πληθυσμούς σημύδας ·
- ελαφρά μικτά δάση κωνοφόρων-σημύδων με χούμυλο έδαφος καλυμμένο με γρασίδι.
- πρώην συλλογικά χωράφια κατάφυτα με νέους σημύδες.
Στα μικτά δάση, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται δίπλα στα μανιτάρια και τα μανιτάρια. Ροζ κύματα βρίσκονται στο βόρειο τμήμα κάτω από παλιές σημύδες. Βρίσκονται ακόμη σε ασβέστη δάση και σκούπες.Τα λευκά κύματα αγαπούν το φως, συχνά βρίσκονται κάτω από νέους σημύδες στην είσοδο μιας δασικής φυτείας, όπου δεν υπάρχουν πυκνά αλσύλλια. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε πάρκα και πλατείες της πόλης.
Τι κύματα μπορείτε να συλλέξετε
Μπορείτε να συλλέξετε δύο τύπους κυμάτων: ροζ και λευκό. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών. Τα νεαρά φρούτα τους έχουν αρκετά πυκνό πολτό, διατηρούν το σχήμα τους καλά μετά τη συγκομιδή και αντέχουν στη μεταφορά. Τα πιο εκτιμώμενα είναι τα λεγόμενα "μπούκλες" - κύματα, η διάμετρος του οποίου δεν είναι μεγαλύτερη από 3 - 4 cm.
Συχνά αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να συγχέονται με μανιτάρια και χοίρους. Όμως τα μανιτάρια είναι μεγαλύτερα, έχουν πάντα λεία καπάκια πορτοκαλιού με λιγότερο διαυγή κύκλους, ο χυμός τους έχει χρώμα καρότου, το σημείο κοπής οξειδώνεται και γίνεται μπλε.
Οι χοίροι έχουν ένα διαφορετικό, λιγότερο κυρτό, σχήμα των καλυμμάτων, δεν υπάρχουν βίλες. Τα σώματα των φρούτων είναι χρωματισμένα καφέ ή κίτρινο.
Λευκά κύματα
Το δημοφιλές όνομα για το λευκό κύμα είναι λευκό. Ο μύκητας διακρίνεται από το λευκό χρώμα του καρποφόρου σώματος. Στην εμφάνιση, έχει κάποιες ομοιότητες με την ροζ ποικιλία, αλλά χαρακτηρίζεται από μικρότερα μεγέθη:
- Το καπέλο με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 10 - 12 cm έχει χρώμα λευκού χρώματος και φαίνεται να είναι βρώμικο. Η σκιά του, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης, μπορεί να διαφέρει ελαφρώς: να είναι ελαφρύτερο ή πιο σκοτεινό. Η κυρτή επιφάνεια καλύπτεται με βίλες που σχηματίζουν ομόκεντρες ζώνες. Λόγω των ωχρών ή κιτρινωπών λαχνών, οι κύκλοι στο καπάκι δεν είναι τόσο ξεκάθαροι όσο στην ροζ ποικιλία. Στο κέντρο του καπακιού υπάρχει μια στρογγυλεμένη κίτρινη κατάθλιψη. Με την ηλικία, γίνεται σχήμα χοάνης.
- Πολτός. Ο πυκνός λευκός πολτός, όταν σπάσει και πιεστεί, απελευθερώνει ένα γαλακτώδες υγρό με ελαφρά μυρωδιά γερανίου. Ο χυμός δεν οξειδώνεται στον αέρα και δεν αλλάζει χρώμα. Σε υγρό καιρό, η σάρκα μπορεί να γίνει γλοιώδης.
- Πλάκες. Οι λεπίδες είναι προσκολλημένες, στενές και κατηφορικές. Βρίσκονται συχνά και χρωματίζονται με τον ίδιο τόνο με το καπάκι - υπόλευκο ή ελαφάκι.
- Πόδι. Το λευκό πόδι έχει ύψος 3 - 4 cm και έχει σχήμα κυλίνδρου. Σε πυκνό γρασίδι, μπορεί να μεγαλώσει έως 8 εκ. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι πυκνό, αλλά γίνεται εύθραυστο με την ηλικία. Συνήθως, η επιφάνεια του ποδιού είναι λεία, αλλά μπορεί να έχει μικρές βίλες.
- Η σκόνη σπορίων είναι λευκή, με κίτρινη.
Το βρώσιμο διπλό της λευκής γυναίκας είναι το κολλώδες γαλάκτωμα. Έχει ένα γκριζωπό πράσινο καπάκι με πιο σκούρα σημάδια. Το πόδι είναι ελαφρύτερο από το καπάκι και είναι κολλώδες στην αφή. Ο πολτός είναι λευκός και άοσμος, αλλά έχει πολύ έντονη γεύση. Ο χυμός στο διάλειμμα οξειδώνεται, αποκτώντας ένα πράσινο χρώμα.
Ροζ κύματα
Τα συνώνυμα ονόματα αυτού του μανιταριού είναι Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Broth, Krasul, Volvianitsa.
Το κύμα έχει μια αναγνωρίσιμη εμφάνιση:
- Η διάμετρος του πώματος ενός τέτοιου μανιταριού είναι από 5 έως 10 εκ. Υπάρχουν μεγάλα δείγματα σε μέγεθος έως 15 εκ. Οι σκοτεινές ομόκεντρες ζώνες που μοιάζουν με κύκλους στο νερό είναι σαφώς ορατές στην ροζ-κόκκινη επιφάνεια. Σχηματίζονται από χονδροειδείς βίλες. Με την ηλικία, οι κύκλοι χάνουν τη διαύγεια τους. Το σχήμα του καπακιού ενός νεαρού μανιταριού είναι κυρτό. Σταδιακά γίνεται επίπεδο, με ελαφρά κατάθλιψη στο κέντρο και γέρνοντας άκρα.
- Πολτός. Το σώμα φρούτων της Volzhanka έχει λευκή ή γαλακτώδη σάρκα. Είναι εύθραυστο, εύθρυπτο, έχει ελαφρύ ρητινώδες άρωμα και σπάνια καταστρέφεται από σκουλήκια. Στο διάλειμμα, απελευθερώνεται ένας θολός ελαφρύς χυμός με πικρή γεύση. Όταν τουρσί, η σάρκα γίνεται ανοιχτό γκρι.Σπουδαίος! Εάν υποστεί επεξεργασία λανθασμένα ή για μικρό χρονικό διάστημα, ο χυμός μιας βολουσκά μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
- Πλάκες. Ένα νεαρό μανιτάρι έχει ροζ, λεπτές, συχνές, προσκολλημένες πλάκες. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται κίτρινα ή αποκτούν μια σκιά ώχρας και τεντώνονται με τη μορφή κώνου προς τη βάση του στελέχους.
- Πόδι. Το απαλό ροζ στέλεχος του καρποφόρου σώματος έχει κυλινδρικό σχήμα. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι συμπαγές και στη συνέχεια κοίλο μέσα.Το μέγεθος του ποδιού είναι μέσο: το μήκος του είναι 3-6 cm, το πάχος του είναι περίπου 2 cm.
- Σκόνη σε σκόνη λευκού ή κρεμ χρώματος.
Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μεγαλώνουν τα ροζ κύματα:
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέουν ένα κύμα με ένα φραγκόσυκο. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο. Το καπάκι του δεν έχει εφηβικό άκρο. Μπορεί να υπάρχουν μικρές κόκκινες κλίμακες σε αυτό. Ο πολτός είναι λευκό ή σκούρο κίτρινο, άοσμο, με πολύ έντονη γεύση. Το χρώμα του πολτού και του χυμού στην περικοπή αλλάζει από λευκό σε πράσινο, μερικές φορές μαύρο-πράσινο.
Κανόνες συλλογής κυμάτων
Τα κύματα και τα λευκά συλλέγονται με αποπτέρωση ή κοπή. Η μέθοδος συλλογής δεν επηρεάζει την κατάσταση του μυκηλίου. Δεν πρέπει να ανακατεύετε πάρα πολύ το δάπεδο του δάσους αναζητώντας ένα κύμα. Έτσι είναι δυνατόν να διαταράξετε το μυκήλιο και να καταστρέψετε τα έμβρυα των σωμάτων των φρούτων. Δεν μπορείτε να καταστρέψετε μανιτάρια που δεν αποτελούν αντικείμενο συλλογής. Εκτελούν μια σημαντική οικολογική λειτουργία στο δάσος.
Εξετάζεται ο τόπος κοπής ή διάλυσης μανιταριών. Εάν υπάρχουν σκουληκότρυπες, το καρποφόρο σώμα κόβεται και οι πληγείσες περιοχές αφαιρούνται. Τα συλλεχθέντα κύματα μπορούν εύκολα να διπλωθούν σε ψάθινα καλάθια ή λιμπάνικα, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με χαρτί. Αυτά, χωρίς συμπίεση, απλώνονται με πλάκες κάτω, έτσι ώστε η άμμος να μην συσσωρεύεται μεταξύ των πτυχών.
Η αναθεώρηση βίντεο περιγράφει λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά της συλλογής κυμάτων.
Κανόνες αποθήκευσης
Το μανιτάρι volnushka είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες για την αποθήκευσή του:
- Τα σώματα φρούτων καθαρίζονται αμέσως από τα συντρίμμια των δασών, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σήψη.
- Τα υγρά κύματα που συλλέγονται στη βροχή υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά από το δάσος.
- Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 6 ώρες.
- Εάν δεν είναι δυνατόν να ξεφλουδίσετε αμέσως τα μανιτάρια, απλώνονται σε δροσερό μέρος χωρίς να τα πλένετε έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή. Με αυτόν τον τρόπο, η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί σε 15-18 ώρες.
- Στο ψυγείο, τα αποφλοιωμένα λευκά και τα κύματα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
συμπέρασμα
Κύματα αναπτύσσονται σε οικογένειες σε δάση σημύδας, φυλλοβόλων και μικτών κωνοφόρων σημύδων. Θα πρέπει να αναζητήσετε ροζ κύματα στα βόρεια άκρα κάτω από παλιά σημύδες. Λευκό - μπορεί να βρεθεί κάτω από μια νέα σημύδα σε μη πυκνά μέρη των φυτεύσεων. Είναι καλύτερο να αναζητήσετε αυτά τα μανιτάρια την 3η - 4η ημέρα μετά τη βροχή. Οι κανόνες συλλογής και αποθήκευσης φρέσκων κυμάτων είναι τυπικοί, όπως για όλους τους τύπους μανιταριών.
