Περιεχόμενο
Η Mokruha swiss ή yellowleg είναι μέλος της οικογένειας Gomfidia. Αυτό το είδος δεν είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού, καθώς πολλοί αγνοούν λάθος για ένα βρώσιμο μανιτάρι. Μπορεί να βρεθεί σε επίσημες πηγές με το όνομα Chroogomphus helveticus.
Πώς μοιάζουν τα ελβετικά μοκόρ;
Το πάνω μέρος της ελβετικής μοκρούρας είναι ξηρό, κυρτό, χρώματος ώχρας. Η διάμετρος του είναι 3-7 εκ. Η επιφάνεια του πώματος είναι βελούδινη, η άκρη είναι ομοιόμορφη. Όταν είναι ώριμο, διατηρείται το σχήμα του.
Στην πίσω πλευρά του καλύμματος υπάρχουν σπάνιες διακλαδισμένες πλάκες που κατεβαίνουν στο πεντάλ. Σε νεαρά δείγματα, έχουν χρώμα ώχρα, και καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, αποκτούν μια μαύρη απόχρωση.
Το πόδι είναι επιμήκη, κυλινδρικό. Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. Και η διάμετρος της στην τομή είναι 1,5 εκ. Στη βάση, το κάτω μέρος στενεύει ελαφρώς. Το χρώμα του ποδιού είναι ίδιο με αυτό του καπακιού. Μεταξύ των άνω και κάτω τμημάτων, υπάρχει μια ινώδης κουβέρτα που καλύπτει τις πλάκες. Αυτή η δυνατότητα είναι εγγενής μόνο σε νεαρά δείγματα.
Ο πολτός του καρποφόρου σώματος διακρίνεται από την υψηλή πυκνότητα και την ινώδη δομή του. Το χρώμα του είναι πορτοκαλί, στο διάλειμμα όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα γίνεται γρήγορα κόκκινο. Η μυρωδιά του πολτού είναι ήπια.
Το σχήμα του καρποφόρου σώματος είναι στάνταρ: με έντονο καπάκι και στέλεχος
Σπόρια σε ελβετική μοχρού σε σχήμα ατράκτου. Το μέγεθός τους φτάνει τα 17-20 x 5-7 μικρά. Όταν ωριμάσει, η σκόνη σπορίων γίνεται καφέ ελιάς.
Πού μεγαλώνουν το ελβετικό mokruh
Αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε ορεινές περιοχές. Προτιμά τα κωνοφόρα δάση και μπορεί επίσης να βρεθεί περιστασιακά σε μικτές φυτείες.
Το Mokruha swiss μεγαλώνει τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες.
Είναι δυνατόν να φάτε ελβετικό mokruh
Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Η γεύση είναι μέτρια, επομένως, όσον αφορά τη θρεπτική αξία, ανήκει στην τέταρτη κατηγορία.
Ψεύτικα διπλά
Στην εμφάνιση, το αισθητό κιτρίνισμα μοιάζει με πολλούς τρόπους με τους στενούς συγγενείς του. Επομένως, για να αναγνωρίσουμε τα δίδυμα, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τις χαρακτηριστικές διαφορές τους.
Παρόμοια είδη:
- Η Mokruha γίνεται αισθητή. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ότι το καπάκι του καλύπτεται με λευκή εφηβεία. Επιπλέον, το άνω μέρος χωρίζεται σε λοβούς. Το επίσημο όνομα είναι Chroogomphus tomentosus. Αντιμετωπίζει βρώσιμα.
Η σάρκα του βρύου είναι πυκνή, ώχρα, όταν στεγνώνει γίνεται ροζ-κρασί
- Η βλέννα είναι μωβ. Αυτό το δίδυμο μπορεί να αναγνωριστεί από την ομαλή επιφάνεια της κορυφής. Και επίσης το χρώμα του καρποφόρου σώματος είναι κοκκινωπό-πορτοκαλί, σε αντίθεση με το λαμπερό στα ελβετικά. Το επίσημο όνομα είναι Chroogomphus rutilus. Αντιμετωπίζει βρώσιμα.
Οι πλάκες του μωβ βρύου είναι φαρδιά, πηγαίνετε πάνω από το πόδι
Κανόνες συλλογής
Η συλλογή μανιταριών μπορεί να γίνει από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Συνιστάται να κάνετε ένα κενό από νεαρά δείγματα, καθώς όταν είναι ώριμο, η γεύση μειώνεται αισθητά. Πρέπει να κόψετε στη βάση του καρποφόρου σώματος, ώστε να μην καταστρέψετε το μυκήλιο.
Χρήση
Πριν χρησιμοποιήσετε το Swiss mokruha, πρέπει πρώτα να το βράσετε. Μετά τον καθαρισμό, μπορείτε να τηγανίσετε, να μαρινάρετε, να μαγειρέψετε. Αυτό το μανιτάρι δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15-30 λεπτά, διαφορετικά η γεύση του μελλοντικού πιάτου μπορεί να επιδεινωθεί.
συμπέρασμα
Το Mokruha Swiss είναι ένα πολύ γνωστό μανιτάρι που σπάνια καταλήγει στα καλάθια των εραστών του ήσυχου κυνηγιού. Όσον αφορά τη γεύση, δεν είναι κατώτερο από πολλούς κοινούς τύπους, επομένως το χαμηλό επίπεδο δημοτικότητας μπορεί να εξηγηθεί μόνο από την άγνοια των μανιταριών. Στις βόρειες περιοχές της Κίνας, θεωρείται λιχουδιά και πολλά πιάτα ετοιμάζονται βάσει αυτής. Ωστόσο, όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να τηρείτε το μέτρο για να αποφύγετε την αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι.
