Περιεχόμενο
- 1 Τι είναι το Black Truffle
- 2 Πώς μοιάζει μια μαύρη τρούφα;
- 3 Πώς μεγαλώνει η μαύρη τρούφα
- 4 Πού μεγαλώνει η μαύρη τρούφα
- 5 Μπορείτε να φάτε μαύρη τρούφα;
- 6 Πώς μοιάζει η μαύρη τρούφα;
- 7 Πώς τρώγεται η μαύρη τρούφα
- 8 Τα οφέλη της μαύρης τρούφας
- 9 Ψεύτικα διπλά
- 10 Πώς να μεγαλώσετε μια μαύρη τρούφα στο σπίτι
- 11 συμπέρασμα
Η μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum) είναι ένα μανιτάρι της οικογένειας Truffle. Διαφέρει σε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση καρυδιού. Πρόκειται για ένα υπέροχο είδος μανιταριού, ένα από τα πιο ακριβά. Αναπτύσσεται όχι μόνο στη φύση · πολύτιμα δείγματα καλλιεργούνται στο σπίτι. Αυτή η επιχείρηση απαιτεί πολλές επενδύσεις, αλλά με την πάροδο του χρόνου φέρνει καλό εισόδημα.
Τι είναι το Black Truffle
Το Perigord, μαύρο, γαλλικό τρούφα είναι ένας υπόγειος αντιπρόσωπος του είδους, στρογγυλό ή ακανόνιστο σχήμα, με διάμετρο 9 cm. Βρίσκεται σε αποχρώσεις του άνθρακα σε μαύρο, καφέ, κοκκινωπό.
Ταξινόμηση:
- βασίλειο - μανιτάρια
- οικογένεια - Τρούφα;
- τμήμα - marsupials;
- τάξη - Pezizomycetes;
- γένος - Τρούφα;
- θέα - μαύρη τρούφα;
- το λατινικό όνομα είναι Tuber melanosporum.
Πώς μοιάζει μια μαύρη τρούφα;
Το σώμα φρούτων αυτού του είδους βρίσκεται κάτω από το στρώμα της γης. Το μανιτάρι καλύπτεται με παρατυπίες με πολλές άκρες. Η επιφάνειά του λάμπει σε διάφορες αποχρώσεις: από μπορντό έως μαύρο. Όταν πατηθεί, γίνεται σκουριασμένο. Το μανιτάρι έχει στρογγυλό ή ακανόνιστο σχήμα, το μέγεθος είναι 3-9 cm.
Η σάρκα μιας μαύρης τρούφας (που απεικονίζεται) είναι σταθερή, έχει ανοιχτόχρωμη γκρι ή καφέ απόχρωση με μαρμάρινο μοτίβο στο κόψιμο. Σταδιακά σκουραίνει και φτάνει σε μαύρο-βιολετί. Τα σπόρια του μύκητα είναι καμπύλα, ωοειδή ή ατράκτου, 35x25 μικρά σε μέγεθος, σκούρο καφέ.
Τμηματική μαύρη τρούφα
Πώς μεγαλώνει η μαύρη τρούφα
Η ανάπτυξη του σώματος του μανιταριού γίνεται υπόγεια σε βάθος 10-50 εκ. Τα μανιτάρια αλληλεπιδρούν με φυλλοβόλα δέντρα.
Πού μεγαλώνει η μαύρη τρούφα
Η μαύρη τρούφα είναι ένας μυκορριζικός παράγοντας σχηματισμού με δρυς και μερικά άλλα ανώτερα φυτά. Μπορείτε να το βρείτε σε φυλλοβόλα δάση. Το βάθος της ανάπτυξης είναι έως και μισό μέτρο, πιο συχνά λίγα εκατοστά. Αυτός ο τύπος είναι πιο διαδεδομένος στη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία.
Στην περιοχή της Μόσχας, υπάρχουν μαύρες τρούφες, αλλά όχι τόσο συχνά. Το μανιτάρι μεγαλώνει από Νοέμβριο έως Μάρτιο, συγκομίζεται κυρίως τους πρώτους μήνες του έτους.
Η μαύρη τρούφα μεγαλώνει στη Ρωσία. Μπορεί να βρεθεί στις περιοχές Oryol, Moscow, Tula, Vladimir, Smolensk.
Μπορείτε να φάτε μαύρη τρούφα;
Τα πιάτα με μαύρη τρούφα θεωρούνται λιχουδιά. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι που ξεχωρίζει για το συγκεκριμένο άρωμά του. Στην Ιταλία, είναι καρυκεύματα με ζυμαρικά και ριζότο. Ταιριάζει καλά με τα αυγά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμας. Κάνουν επίσης παρασκευάσματα, η κονσερβοποιημένη μαύρη τρούφα διατηρεί τις ιδιότητες και το άρωμά της. Αυτό το μανιτάρι είναι καλό για το σώμα. Πολλοί θαυμάζουν τη γεύση του, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που δεν τους άρεσε. Η σπανιότητα και το υψηλό κόστος οδηγούν στο γεγονός ότι δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν μια λιχουδιά.
Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι τα ζυμαρικά μαύρης τρούφας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ξηρή πάστα - 350 g;
- μαύρη τρούφα - 1 κομμάτι.
- κρέμα - 250 ml
- βούτυρο - 30 g;
- θαλασσινό αλάτι για γεύση
- τριμμένη παρμεζάνα - 100 g.
Η τρούφα ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένη.Αυτή τη στιγμή, τα ζυμαρικά προετοιμάζονται. Παρασκευάζεται al dente, δηλαδή δοκιμάζεται περιοδικά. Τα τελειωμένα ζυμαρικά δεν κολλάνε στα δόντια και επίσης έχουν ομοιόμορφο χρώμα στην τομή. Τοποθετήστε το βούτυρο και τη σάλτσα στην πάστα. Για να προετοιμάσετε το τελευταίο, πρέπει να πάρετε τα ροκανίδια μανιταριών, τα οποία είχαν προηγουμένως αλατιστεί, τοποθετήστε σε κρέμα, η οποία χύνεται σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προστίθεται η παρμεζάνα. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να αποκτήσει μια παχιά σύσταση. Προσθέστε ζυμαρικά στο τηγάνι. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό και ικανοποιητικό πιάτο.
Ζυμαρικά με μαύρη τρούφα
Πώς μοιάζει η μαύρη τρούφα;
Η τρούφα έχει γεύση μανιταριού με νότες καβουρδισμένων σπόρων ή ξηρών καρπών. Έχει έντονο, πλούσιο άρωμα. Εάν διατηρηθεί λίγο σε νερό, θα έχει γεύση σαν σάλτσα σόγιας.
Πώς τρώγεται η μαύρη τρούφα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με την προσθήκη αυτού του υπέροχου μανιταριού. Συνήθως τρίβεται λεπτά ή κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα τρούφας για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου.
Πώς σερβίρεται και τρώγεται μαύρη τρούφα:
- δεδομένου ότι το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ ακριβό, τρώγεται σπάνια στην καθαρή του μορφή, πιο συχνά προστίθεται σε διάφορες σάλτσες, στις οποίες δίνει ιδιαίτερη γεύση.
- Τα ακριβά πιάτα, για παράδειγμα, το μαύρο χαβιάρι, συνήθως πασπαλίζονται με όχι λιγότερο ευγενή ξέσματα τρούφας.
- Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών συνδυάζεται με δύο διαφορετικούς τύπους κρέατος και γλυκών φρούτων.
- το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψημένο, στον ατμό, μαγειρευτό.
- η τρούφα στη σαμπάνια είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών γκουρμέ σε διαφορετικές χώρες, αυτή είναι η πιο εξελιγμένη έκδοση της χρήσης της.
- για να δώσετε σε ένα πιάτο ένα συγκεκριμένο άρωμα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το ίδιο το μανιτάρι · συχνά χρησιμοποιείται το μούσκεμα των συστατικών σε μια τρούφα.
Σε δημοφιλή εστιατόρια στη Μόσχα, μπορείτε να δείτε ασυνήθιστα πιάτα με την προσθήκη αυτού του μανιταριού. Οι δημιουργικοί σεφ ετοιμάζουν μπιφτέκια τρούφας, πατάτες, χοτ ντογκ με την προσθήκη του. Σούσι με τρούφες μπορεί να βρεθεί στην περουβιανή κουζίνα και το χαχαπούρι στη γεωργιανή κουζίνα. Αυτό το μανιτάρι ταιριάζει καλά με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και τροφίμων.
Τα οφέλη της μαύρης τρούφας
Τα οφέλη αυτού του μανιταριού για το ανθρώπινο σώμα είναι τα εξής:
- η παρουσία φερομονών στη σύνθεση βοηθά στη βελτίωση της συναισθηματικής κατάστασης.
- Οι βιταμίνες Β βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος.
- ο χυμός μανιταριών είναι καλός για άτομα με οφθαλμικές παθήσεις.
- περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, επομένως, αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών.
- βοηθά στην ανακούφιση του πόνου κατά την επιδείνωση των συμπτωμάτων της ουρικής αρθρίτιδας.
Προηγουμένως, είχε χαρακτηριστεί ως ένα από τα ισχυρότερα αφροδισιακά, μέχρι σήμερα χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τις εμπειρίες αγάπης στους άνδρες. Τα οφέλη του είναι καθολικά.
Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, το μανιτάρι έχει θετική επίδραση στο σώμα του παιδιού κατά τη διάρκεια της αυξημένης ανάπτυξης. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, θεωρείται αντιγηραντικό προϊόν. Μερικοί αισθητικοί το χρησιμοποιούν ως συστατικό στις αντιρυτιδικές μάσκες.
Υπάρχει βλάβη από το προϊόν όταν υπάρχει ατομική δυσανεξία στον μύκητα, κάτι που είναι εξαιρετικά σπάνιο. Δεν συνιστάται να τρώτε ένα μανιτάρι εάν υπάρχουν πεπτικά προβλήματα.
Ψεύτικα διπλά
Οι αντίστοιχοι περιλαμβάνουν ψεύτικες και τρούφες ελαφιών, καθώς και μη βρώσιμα κουμπάνια. Η χρήση τους αποτελεί απειλή για την υγεία. Η ψεύτικη τρούφα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση με θανατηφόρο έκβαση, ελάφια - στη δυσπεψία, βρώσιμο κουμπίan - σε δηλητηρίαση και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ψεύτικη τρούφα
Τρούφα ελαφιών
Μη βρώσιμο κουμπίan
Πώς να μεγαλώσετε μια μαύρη τρούφα στο σπίτι
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα μέρος για καλλιέργεια, λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα:
- το βέλτιστο επίπεδο pH του εδάφους είναι 7,9, αλλά όχι μικρότερο από 7,5.
- άνετη θερμοκρασία - 16-22 ° C;
- το έδαφος πρέπει να κορεστεί με χούμο, ασβέστιο. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν πέτρες στον ιστότοπο.
- το ανώτερο στρώμα του εδάφους συλλέγεται από φυλλοβόλα δάση.
- λιπάσματα αζώτου-φωσφόρου χρησιμοποιούνται για τη διατροφή?
- πριν από τη φύτευση, φροντίστε να πραγματοποιήσετε μηχανική καλλιέργεια εδάφους.
Αυτά τα μανιτάρια σχηματίζουν μυκόριζα με βελανιδιές, οπότε φυτεύονται με ένα βλαστάρι δέντρου εμβολιασμένο με μυκήλιο. Κάντε αυτό πριν από την έναρξη του παγετού.
Όχι μόνο η βαλανιδιά, αλλά και η φουντουκιά μπορούν να μολυνθούν με μυκήλιο. Τα φυτά πρέπει στη συνέχεια να φυλάσσονται για αρκετές εβδομάδες υπό στείρες συνθήκες. Στη συνέχεια, τα φυτά είναι έτοιμα για φύτευση σε ένα έτοιμο φυτώριο.
Η επιτυχημένη επεξεργασία δεν εγγυάται καλή συγκομιδή. Υπάρχουν παράσιτα που είναι επικίνδυνα για τρούφες. Εάν η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε περιφραγμένη περιοχή, ο κίνδυνος μειώνεται. Τα κουνέλια, οι χοίροι και οι λαγοί λατρεύουν πολύ αυτό το μανιτάρι. Ο μόνος τρόπος να τα ξεφύγεις είναι να φράξεις καλά την περιοχή.
Ακόμα περισσότερα προβλήματα προκαλούνται από υφάσματα και μαύρες κατσαρίδες, οι οποίες δεν είναι πλέον τόσο εύκολο να ξεφορτωθούν. Για την προστασία από αυτά τα παράσιτα, χρησιμοποιείται βορικό οξύ, το οποίο ψεκάζεται σε όλη την περιοχή. Το οξύ πρέπει να αναμιγνύεται με το αυγό, να βάζει τις μπάλες σε χαρτί, αλλάζοντας το μείγμα κάθε μέρα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα προϊόντα ελέγχου παρασίτων.
Βήματα για την καλλιέργεια μαύρων τρουφών στο σπίτι:
- Προετοιμασία του εδάφους: κορεσμός με οξυγόνο, αφαίρεση λίθων και ξένων αντικειμένων.
- Ελέγξτε την οξύτητα του εδάφους πριν από τη φύτευση.
- Προετοιμασία πριονιδιού βελανιδιάς, όπου θα βρίσκεται το μυκήλιο.
- Ανάμιξη του μυκηλίου με γονιμοποιημένο χώμα.
- Διαδώστε το έτοιμο μείγμα σε πριονίδι βελανιδιάς.
Η πρώτη συγκομιδή δεν θα συμβεί πολύ σύντομα. Τα κόστη προσγείωσης δεν θα αποπληρωθούν νωρίτερα από ό, τι σε λίγα χρόνια. Αλλά αν το προσεγγίσετε σωστά, μπορείτε να συλλέξετε αρκετές δεκάδες κιλά σε μια σεζόν.
Η εμφάνιση μυκήτων μπορεί να παρατηρηθεί στα υψόμετρα πάνω από το έδαφος. Θα βρίσκονται περίπου σε βάθος 20 εκατοστών. Δεν είναι τόσο εύκολο να τα παρατηρήσετε, γιατί συνδυάζονται με το έδαφος.
Για να αποφύγετε ζημιές, πρέπει να αφαιρέσετε την τρούφα με μια μικρή σπάτουλα
Για να διευκολυνθεί η διαδικασία συλλογής, η πρακτική της εκπαίδευσης χοίρων και σκύλων έχει από καιρό καθιερωθεί στη Γαλλία. Ένα ραβδί εμποτισμένο με άρωμα τρούφας ρίχνεται στα ζώα έτσι ώστε να μπορούν να το βρουν και να το φέρουν πίσω. Στα κουτάβια δίνεται γάλα με την προσθήκη ζωμού μανιταριού. Αυτό επιτρέπει στα κατοικίδια να μαθαίνουν το άρωμα και να βρίσκουν εύκολα φρούτα στη γη.
Χρήσιμες συμβουλές για σωστή καλλιέργεια:
- το έδαφος δεν πρέπει να έχει ρωγμές, και όταν εμφανίζονται, πρέπει να καλύπτονται με άμμο.
- αντενδείκνυται για την καλλιέργεια δέντρων όπως λεύκες, ιτιές, κάστανα στην περιοχή, επειδή έχουν επιζήμια επίδραση στην ανάπτυξη και την κατάσταση των μανιταριών.
- κατά τη συγκομιδή, κάθε τρούφα πρέπει να τυλίγεται ξεχωριστά σε χαρτί και να αποθηκεύεται σε ρύζι. Για να διατηρήσετε τα σώματα των φρούτων υγρά, είναι καλύτερα να τα διατηρήσετε στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Η μαύρη τρούφα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα από τον 15ο αιώνα. Όλα ξεκίνησαν στην Ιταλία, αλλά στη συνέχεια άρχισαν να το καλλιεργούν στην επαρχία της Μόσχας. Αυτή είναι μια λιχουδιά που αξίζει να δοκιμάσετε. Δεν βλάπτει το σώμα και μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη και για παιδιά. Και η ανάπτυξη του με σωστή προετοιμασία μπορεί να είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση.
