Indhold
Falsk trøffel, eller Bruma melanogaster, er en svamp, der tilhører svinefamilien. Det skylder sit navn til en engelsk mykolog, der boede i det 19. århundrede. Det er uspiseligt. Denne art har intet at gøre med trøfler, da den tilhører en helt anden taxon. Hans nærmeste slægtninge er svin.
Hvordan falske trøfelsvampe ser ud
Det er en sfærisk knold med en diameter på 1 til 8 cm. Der findes ofte uregelmæssigt formede "knolde". Relativt blød at røre ved. Når de er komprimeret, gendanner de hurtigt deres oprindelige form. Et foto af en falsk trøffel er vist nedenfor:
Klippet viser en karakteristisk cellulær struktur
Den ydre skal eller peridium i unge svampe svarer til en kartoffelskind. Dens farve kan være gul eller brun-gul. Når den vokser, skifter den til en mørkere. Ældre prøver kan endda blive sorte. Peridium er normalt glat, men der er også typer dækket med en maske tekstur. I nogle tilfælde kan peridium mærkes.
Den indre del af frugtlegemet, også kaldet "gleba", har en gelatinøs konsistens. Det er dog fast nok. I unge prøver er farven lysebrun. Med alderen mørkner det, bliver først mørkebrunt og derefter helt sort.
Hele og afskårne falske dobbeltknolde
Gleb er en slags svamp, hvis hulrum er fyldt med et gelatinøst stof. Mellemlagene indeni kan være hvide, gule eller grå.
Et af funktionerne i den falske dobbelt er dens ret behagelige lugt med frugtagtige noter. Det forvirrer også ofte uerfarne svampeplukkere, der fejler det for den rigtige.
Derudover forstås en falsk trøffel ofte som en anden type svampe - hjorte trøffel eller parga. Dette er en repræsentant for en anden familie - Elaphomycetes. Det har heller ikke noget at gøre med spiselige svampe.
Et særpræg ved parga er peridiums granulære struktur
Svampen fik sit navn, fordi den spises med glæde af hjorte og andre dyr, for eksempel egern og harer. Dens frugtlegemer er op til 15 cm i diameter og er placeret i jordens øverste lag.
Hvor trøffellignende svampe vokser
Rygsækken til trøfler er meget omfattende. Svampen findes i mange regioner i Europa og Asien såvel som i Nordamerika. I Rusland er det især rigeligt i Novosibirsk-regionen, i Kasakhstan, det vokser i Almaty-regionen.
Foretrækker løvskove med sure og neutrale jordarter. Mindre almindeligt forekommende i blandet. I nåleskove er bestande af denne art yderst sjældne (undtagelsen er den tidligere nævnte Novosibirsk).
I modsætning til sin dyre og spiselige navnebror, der vokser dybt under jorden, danner denne art frugtlegemer udelukkende i de øverste lag af jorden. Det kan ofte findes lige på jorden under et lag af faldne blade. Svampe adskiller sig ved tidlig modning - de første prøver vises allerede i begyndelsen af juni. I midten af juli slutter frugteringen, og myceliet danner ikke længere nye prøver.
Rensdyrtrøffel er meget mere udbredt end falsk trøffel. Det findes næsten overalt fra troperne til subarktis.
Kan du spise falske trøfler?
Formelt set er en falsk trøffel ikke en dødelig giftig svamp. Men du kan ikke spise det. Dens smag er ubehagelig, og selv i små mængder kan den forårsage alvorlig nød. Forbruget af en stor mængde af en sådan "delikatesse" vil forårsage alvorlig madforgiftning.Derudover er der ikke mange mennesker, der ønsker at spise glæde, selv efter forarbejdning på grund af dets udseende.
Hvordan man skelner mellem falske trøfler
Den største forskel mellem den originale svampe og dens falske modstykker er aroma og smag. Men selv uden gastronomiske eksperimenter er det muligt at fastslå, at en svamp tilhører en bestemt art uden problemer.
Den største forskel er, at sorte eller hvide trøfler, der spises, danner dybe (op til 50 cm til 1 m) under jorden, og alle falske tvillinger bærer udelukkende frugt på jordoverfladen. Derudover er spiste svampe hårde, og deres uspiselige kolleger kan let deformeres af fingre.
Den originale trøffel har en solid krop og en grovkornet peridium
Konklusion
Falsk trøffel er en uspiselig svamp, der undertiden kan forveksles med den originale sort eller hvide trøffel på grund af dens lugt. Faktisk tilhører denne art endda en anden familie. Den falske dobbelt spises ikke, da den har en meget ubehagelig smag og i store mængder forårsager alvorlige gastrointestinale lidelser.
