Indhold
Himalaya trøffel er en svampe fra trøffel slægten, der hører til trøffelfamilien. Også kendt som sort sort trøffel, men det er bare en variation. Det latinske navn er Tuber himalayensis.
Hvordan ser en trøffel fra Himalaya ud?
Frugtlegemet overstiger ikke 2 cm i diameter, og dets vægt varierer fra 5 til 50 g. Overfladen er hård, og papirmassen er tæt.
Smagen af denne sort er middelmådig, og aromaen er rig, men forsvinder hurtigt. Unge prøver er lugtfri og smagfri.
Konsistensen er kødfuld, gristly. I sektion ligner stoffet marmor, der består af mørke og lyse årer. Dette er de ydre og indre vener i frugtlegemet. Farven på papirmassen er mørk lilla, næsten sort.
Hvor vokser Himalaya trøffel?
Foretrækker regioner med milde klimaer. Himalaya-sorten fik sit navn fra vækststedet. Denne art vokser i Tibet og danner en symbiose med Himalaya fyr og egetræ. Frugtlegemet er placeret under jorden i en dybde på ca. 30 cm.
Er det muligt at spise trøffel fra Himalaya
Denne art er klassificeret som betinget spiselig, derfor bruges den som mad efter indledende forarbejdning. Frugtlegemets lille størrelse gør det vanskeligt at finde den, hvorfor denne art ikke er meget efterspurgt blandt svampeplukkere.
Falsk dobbelt
Himalaya-underarten kan forveksles med den sorte fransk.
Denne svamp har en uregelmæssig knoldform, der når 3-9 cm i diameter. Vokser under jorden. I unge prøver er overfladen rødbrun, i gamle prøver er den kulsort. På trykpunktet skifter farven og bliver rusten. Der er små uregelmæssigheder på overfladen, hvilket skaber 4 til 6 kanter. Aromaen er stærk, smagen er behagelig med en bitter farvetone.
Den sorte franske trøffel er en delikatesse kaldet “sort diamant”. Det er spiseligt, bruges som mad efter forbehandling, rå kan bruges som aromastoffer.
Den største forskel fra Himalaya er den store størrelse af frugtlegemet.
Himalaya-trøfler eksporteres ofte til europæiske lande og går ud som sorte vinter.
Indsamlingsregler og brug
Frugtlegemer er placeret under jorden i en afstand på 20 til 50 cm. Det er umuligt at finde dem alene. Franskmændene og italienerne bruger specielt trænet dyr til at søge. Hunde og svin har en god lugtesans, så de kan finde forskellige arter under jorden.
Hvalpe har lov til at snuse trøfler, kæledyr vælges, der reagerer på lugten af svampe. Derefter fodres de med mælk med et champignontilskud. Derfor er dyr, der er trænet meget dyre.
Grise i naturen fodrer med svampe af jord, så de er i stand til at finde dem under jorden. Disse dyr har ikke brug for nogen særlig træning.
Den anden metode, som svampeplukkere bruger, er at jage fluer. Knopperne er observeret for at lægge deres æg i jorden, hvor trøflerne vokser. Flylarver lever af svampe. Du kan finde frugtlegemer ved midger, der sværmer i løvet.
Fordele og skade på kroppen
Trøffel er et diætprodukt. Der er kun 24 kcal pr. 100 g svampe. Sammensætningen inkluderer vitaminer og nyttige mikroelementer: C, B1, B2, PP, kalium, calcium, jern, natrium, kobber.
Svampe har en positiv effekt på menneskers sundhed:
- fremskynde genopretningen af beskadigede væv
- forhindre udvikling af ondartede tumorer i tarmen;
- forsinke hudens aldringsproces
- har en antioxidant virkning på kroppen;
- gendanne tarmens mikroflora.
At spise svampe anbefales ikke til kvinder i den periode, hvor man føder og fodrer et barn. Det er også uønsket for børn under 10-12 år at introducere champignonretter i kosten.
I alle andre tilfælde kan trøffel fra Himalaya indtages med sundhedsmæssige fordele. Den eneste kontraindikation kan være individuel intolerance over for produktet.
Himalaya trøffel kan bruges som en tilføjelse til en sauce eller en smagfuld krydderi, revet og tilsat til hovedretten. Den specielle aroma af trøfler afsløres fuldt ud under kontakt med andre produkter. Smagen minder om ristede frø eller nødder.
Konklusion
Himalaya trøffel er en repræsentant for det svampe rige, der vokser under jorden. På grund af sæsonbestemthed og lille størrelse er det ikke særlig populært. Det sendes ofte som en dyrere prøve - en sort fransk trøffel.
