Contingut
Els ryzhiks amb patates, fregits amb crema agra, amb el seu aroma reuniran instantàniament tota la casa a la taula del sopar. A més, els bolets del bosc són una excel·lent font de nutrients (fòsfor, potassi, magnesi) i vitamines A i B1.
Com cuinar bolets en crema agra amb patates
Els ryzhiki són bolets que seran deliciosos en qualsevol forma (fregits, salats, en escabetx, secs, al forn). Amb les patates, es poden fregir, coure o estofar, aconseguint un plat apetitós i nutritiu, i un ingredient com la crema agra farà que el seu aroma i sabor sigui més intens.
Per a cadascun dels mètodes de cocció possibles, cal seguir una sèrie de regles generals perquè el plat funcioni:
- Abans de cuinar, els bolets es classifiquen, eliminant els cucs i espatllats, es renten amb aigua corrent o es remullen en grans quantitats durant una hora.
- A continuació, assegureu-vos d'assecar-lo estenent els bolets sobre una tovallola amb les tapes cap avall. Si hi ha exemplars grans, es tallen a rodanxes i es poden deixar intactes els joves petits.
- És millor bullir bolets grans adults en aigua salada abans de cuinar-los.
- No heu d’afegir moltes espècies diferents a les patates, per no matar l’aroma dels bolets, n’hi haurà prou amb un parell de grans de pebre i fulles de llorer.
Receptes de camelina amb crema agra amb patates
A continuació es mostren receptes senzilles i delicioses per cuinar bolets del bosc amb patates i crema agra a la paella, al forn i, ajudant de moltes mestresses de casa modernes, a la cuina lenta.
Una recepta senzilla de bolets fregits a la crema de llet amb patates a la paella
Les patates fregides amb bolets són un plat molt satisfactori, saborós i aromàtic que, malauradament, no totes les mestresses de casa poden cuinar. Per tal que els bolets i les patates puguin estar preparats al mateix temps, heu de seguir atentament la seqüència de cocció i observar les proporcions recomanades d’ingredients:
- 600 g de bolets de camelina;
- 400 g de patates;
- 200 g de ceba;
- 250 ml de crema agra;
- 20 g d’anet picat;
- oli vegetal - per fregir;
- sal o salsa de soja al gust.
Cuinar pas a pas:
- Esbandiu els bolets, peleu-los i, si cal, talleu-los a rodanxes. A continuació, envieu-los a una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu-los fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
- Mentre els bolets estiguin fregits, peleu i talleu la ceba a mitges anelles i talleu les patates pelades a daus petits.
- Tan bon punt els bolets comencin a adquirir una crosta marró daurada, afegiu-hi mitges anelles de ceba i coeu-ho tot junt durant 10 minuts més. Fregiu les patates en una paella separada fins que estiguin mig cuites en oli.
- Combineu els bolets i les patates, rectifiqueu-ho de sal o salsa de soja i fregiu-los fins que estiguin cuits. A continuació, aboqueu-hi crema agra, espolseu-les amb herbes, barregeu-ho tot amb cura, tapeu-ho i apagueu el foc. Deixeu reposar el plat uns 10 minuts i serviu-ho.
No cal afegir crema agra a la paella, sinó servir-la per separat perquè tothom la pugui posar en un plat al seu gust, però aleshores el plat no tindrà un gust cremós tan ric.
Recepta de bolets en crema agra amb patates al forn
És molt apetitós cuinar bolets fregits amb patates i crema de llet en cassoles porcionades al forn. Un altre aspecte destacat d’aquesta recepta és que, en comptes de tapes, les olles es “segellen” amb pastissos de massa de llevat. Així, immediatament s’obté tant el pa escalfat com el pa acabat de coure. Llista de productes necessaris:
- 400 g de taps de llet de safrà;
- 400 g de patates;
- 250 ml de crema agra;
- 200 g de massa de llevat;
- oli vegetal;
- sal i espècies al gust.
Progrés, progressar:
- Coeu les patates "a la pell", refredeu-les, peleu-les i talleu-les a rodanxes petites.
- Bolets (és millor seleccionar exemplars petits), pelar, rentar i picar. A continuació, fregiu-los tota la nit amb oli vegetal fins que estiguin mig cuits.
- Primer ompliu les cassoles de forn a la meitat amb patates i poseu-hi els bolets per sobre. Condimentar amb sal i pebre, abocar la crema de llet sobre tot i cobrir amb un pastís de massa de llevat.
- Envieu les olles plenes a un forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Decorar amb julivert o anet fresc abans de servir-lo.
Sense olles, aquest plat es pot preparar en un plat de forn gran, col·locant-lo per capes, però en aquest cas haurà d’oblidar-se de servir en porcions.
Bolets guisats a la crema de llet amb patates a la cuina lenta
Cuinar bolets amb patates i crema agra a la cuina lenta es pot anomenar "cocció mandrosa", perquè no cal preocupar-se per alguna cosa cremada. N’hi ha prou amb preparar tots els productes, posar-los al multican, iniciar el programa desitjat i esperar el senyal final.
Per a una deliciosa crema farcida de crema agra, necessitareu:
- 500 g de patates;
- 400 g de taps de llet de safrà;
- 100 g de cebes;
- 120 g pastanagues;
- 100 ml d’aigua;
- 100 ml de crema agra;
- 30 ml d’oli vegetal;
- 5 grans de pebre negre;
- 2 grans d'all;
- sal, herbes - al gust.
Prioritat de les accions:
- Aboqueu una mica d'oli vegetal al fons del bol multicooker, poseu-hi cebes picades, pastanagues, patates i bolets. Aboqueu la quantitat d’aigua prescrita, tanqueu la tapa i activeu l’opció "Extingir" durant 40 minuts.
- Al final del programa, afegiu nata agra, sal i espècies a la cassola múltiple. Torneu a activar el mode "Extinció" durant 10 minuts més.
- Abans de servir, afegiu all i herbes picades a les patates amb bolets.
Taps calents de llet de safrà amb crema agra i patates
El mètode de cocció, com el contingut calòric de la crema agra, afectarà el valor nutritiu del plat acabat. Per tant, el mínim de calories és quan es cuina en una cuina múltiple, seguit d’un plat en una paella (a causa de l’ús de més oli per fregir). Les llaminadures a les olles al forn seran riques en calories a causa de les tapes de la massa i, si no les teniu en compte, el valor nutritiu és el mateix que en un multicooker.
Mètode de cocció | Contingut calòric, kcal / 100 g | Valor energètic | ||
proteïnes | greixos | hidrats de carboni | ||
En una paella | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Al forn | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
En un multicooker | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Conclusió
El Ryzhiki amb patates fregides amb crema agra és un plat senzill, a simple vista, però molt saborós, no només per al menú de cada dia, sinó també a la taula festiva, que pot substituir una exquisida juliana o un copiat rostit. Per descomptat, els bolets de la recepta es poden substituir per xampinyons disponibles durant tot l’any, però és amb aquests bolets del bosc que la delícia esdevindrà increïblement perfumada i apetitosa.
