Contingut
La tòfona negra d’hivern és un representant comestible de la família de la tòfona. Creix sota terra en camps de bedolls. Comença a fructificar de novembre a febrer, en regions amb un clima càlid. A causa de la seva agradable aroma i la seva delicada polpa, el bolet s’utilitza cru a la cuina.
Com és una tòfona negra d’hivern
La tòfona negra d’hivern té un cos fructífer tuberós, arrodonit irregularment. La mida pot ser de 8 a 20 cm La superfície està coberta de creixements tiroïdals o poligonals. En exemplars joves, la pell és de color porpra fosc; a mesura que creix, es torna negre intens.
La carn de les espècies juvenils és de color blanc pur, amb l’edat adquireix un color gris violeta amb un marcat patró de marbre. La massa d’un exemplar adult arriba a un quilogram o més.
El patró de marbre és clarament visible al tall
On creix la tòfona negra d’hivern
Aquest habitant del bosc forma miceli sobre les arrels del bedoll, el roure, l’avellaner i el til·ler. Fructificant de novembre a març, en regions amb hiverns càlids. Es pot trobar al territori de Crimea i Ossètia del Nord.
És possible menjar una tòfona negra d’hivern
Aquest tipus es considera una delícia. La polpa té un delicat aroma a nous. Però com que l’olor és menys acusat que el d’una simple tòfona negra, el valor nutritiu d’aquest exemplar és una mica inferior.
El bolet té propietats beneficioses i contraindicacions. Trets positius:
- millora el procés metabòlic;
- redueix el sucre en sang;
- elimina el colesterol dolent i les toxines;
- millora la motilitat intestinal i el treball del sistema endocrí.
La tòfona d’hivern s’acompanya amb plats de carn i peix
La tòfona negra d’hivern està contraindicada:
- nens menors de 12 anys;
- dones embarassades i lactants;
- persones amb úlcera pèptica i reaccions al·lèrgiques.
Fals dobles
Aquest habitant del bosc té germans similars. Això inclou:
- El negre. Un valuós aspecte gurmet. El cos del fruit és negre, la carn al principi és clara i després es torna de color porpra fosc. A causa del agradable sabor i olor a fruits secs amargs, es menja fresc.
Aspecte gourmet i valuós
- Estiu - Un representant comestible del regne dels bolets que creix a Rússia de juliol a novembre. El cos del fruit és marró fosc o negre. La polpa aromàtica és lleugera, amb un patró característic de marbre. El seu sabor és nou, dolç.
Creix a les regions càlides de Rússia
- Borgonya o bé tardor - Una valuosa i deliciosa espècie que creix de setembre a gener. El cos tuberós i arrodonit és de color negre, la carn és de color marró clar amb un patró característic de marbre, sabor a xocolata i aroma a nous. Com que el bolet no tolera el tractament tèrmic, s’utilitza fresc.Va bé amb carn, peix, begudes espirituoses i fruites.
Té un aroma a fruits secs i un sabor agradable
Normes i ús de la col·lecció
Recollir tòfones no és una feina fàcil, ja que els bolets es troben sota terra i, sense certes habilitats, són difícils de trobar. Sovint els boletaires prenen com a ajudant un porc o un gos especialment entrenat. Un porc fa una olor de tòfona a una distància de 25 m i, quan es troba un miceli, comença a cavar el terreny per obtenir una delícia favorita.
Els bolets es recullen a la nit, els insectes grocs poden servir de guia. Volen sobre zones de bolets en gran nombre i posen larves al cos fructífer.
La tòfona negra d’hivern ha trobat una àmplia aplicació en cuina, medicina i cosmetologia. A causa de l’elevat cost, el bolet poques vegades s’utilitza a la cuina quotidiana. Als restaurants, s’afegeix fresc a plats de carn i peix, s’utilitza en amanides i llesques.
En medicina popular, s’utilitza el bolet:
- per al tractament de malalties oculars;
- amb gota, artrosi i artritis;
- com un poderós afrodisíac.
Als costosos salons de bellesa, el bolet s’utilitza per preparar màscares que alleugereixen la pell i n’eliminen la pigmentació. A més, la tòfona combat les arrugues, allisa la pell i millora el contorn de la cara.
Conclusió
La tòfona negra d’hivern és un bolet comestible i deliciós. A causa del seu agradable gust i aroma a nous, s’afegeix als plats de carn i peix. Però com que el seu preu és molt alt, cal conèixer les característiques específiques del bolet, el lloc i les normes de recollida, veure fotos i vídeos.
