Contingut
Boletus dur: un bolet comestible bastant rar, però molt saborós, amb nombroses propietats útils. Per reconèixer-lo al bosc, heu d’estudiar amb antelació la descripció i la foto de l’obabk.
On creix bolet dur
El dur bolet pertany a bolets bastant rars, però es pot trobar tant en boscos caducifolis com mixts. Prefereix terres secs calcaris, argilosos i sorrencs, sovint sota àlbers i àlbers. Es produeix individualment i en petits grups de diversos cossos fructífers.
La fructificació principal del dur bolet es produeix a finals d’estiu i principis de tardor. Podeu veure els primers cossos fructífers ja al juliol, però el creixement més actiu de l’obabok creix des de mitjans d’agost fins a octubre.
Com és un bolet?
L’aparició és força típica dels representants de la família Boletov. El dur bolet té una tapa de fins a 15 cm de diàmetre. De jove, és convex i mig esfèric, mentre que en els cossos fructífers adults es redreça i sembla més que un coixí. El centre de la tapa pot estar lleugerament deprimit, la seva pell és llisa i apagada, pot ser lleugerament pubescent i, en temps humit, és relliscós i enganxós.
Per color, la tapa d’un bolet pot ser marró ocre, marró vermell i marró gris, de vegades es nota un lleuger to morat. A la part inferior, el capell és tubular, blanquinós als cossos fructífers joves i groc grisós o cremós als adults. Quan es prem, queden taques marrons olives a la capa tubular.
La pota del bolet dur és bastant alta, de 5 a 16 cm d’alçada, arriba als 3 cm de circumferència. La forma de la cama és cilíndrica, regular, a la base la cama es pot reduir lleugerament i, en estructura, és densa i sòlid. La coloració de la tija sol ser crema, més fosca a la part inferior, de vegades blavosa a la base. La cama està coberta d’escates marrons i negres, més grans a la base.
Si trenqueu un bolet, la seva carn serà blanca i durament característica. A causa del contacte amb l’aire, la polpa es torna ràpidament de color rosa o vermellós, té un gust força agradable, l’olor de bolet és un bolet neutre.
És possible menjar bolet dur
Els bolets durs rars són bons bolets comestibles amb una estructura densa i agradable. El bolet té un gust i aroma apetitosos, és adequat per a qualsevol tractament culinari.
Sabor a bolets
Els amants aprecien el gust de la carnisseria dura força alt i destaquen especialment la densa estructura de la seva polpa. Es recomana cuinar, escabetxar i salar; en aquestes opcions de cocció, revela especialment el seu sabor i cruixent.
Beneficis i danys per al cos
L’obabok és apreciat pels boletaires no només pel seu gust. Té moltes propietats beneficioses a causa de la seva composició química diversa. La polpa de bolet conté vitamines, àcids orgànics, minerals i altres compostos valuosos. El dur bolet és una valuosa font de proteïna vegetal; serà especialment adequat en una taula vegetariana, ja que us permetrà obtenir les substàncies necessàries sense alterar la vostra dieta.
Amb un ús regular, boletus:
- té un efecte positiu sobre el sistema metabòlic i ajuda a eliminar les toxines del cos;
- enforteix el sistema immunitari i la resistència corporal;
- afavoreix el guany muscular saludable pel seu alt contingut en proteïnes;
- millora l’estat dels vasos sanguinis i prevé el desenvolupament de malalties del cor;
- té un efecte beneficiós sobre l’estat del cabell i la pell.
És molt útil menjar trossos de menjar durs, però cal recordar les contraindicacions. El rebuig de la soca ha de ser en cas de malalties cròniques greus del sistema biliar, i l’al·lèrgia als bolets també esdevé una contraindicació absoluta. És necessari utilitzar bolet amb precaució per a aquells que pateixen una tendència al restrenyiment; els bolets amb un alt contingut de proteïnes poden alentir els processos digestius.
Fals dobles
Podeu confondre el bolet dur amb moltes espècies: en primer lloc, amb boletus relacionats, que difereixen bastant lleugerament del color dur. No hi ha contraparts francament verinoses a la soca, però algunes contrapartides similars no són adequades per al consum humà.
Bolet Gall
El xampinyó comestible més comú es confon amb l'amargor no comestible, o bolet de fel. La semblança entre les espècies rau en una estructura similar: tenen les mateixes gorres en forma de coixí o semiesfèriques a una edat jove, amb fortes potes denses de fins a 15 cm d’alçada.
És possible distingir el bolet dur del bolet amarg per molts matisos. En particular, la capa tubular del fong biliar és rosada i, en la dura, és grisenca o quasi blanca. El color de la tapa de l’agredolç és molt més clar que el del bolet. La pota de l’olla amarga té una tonalitat similar, però no hi ha escates característiques del darrere dur, però sí una malla que s’assembla a grans vasos.
Bolet comú
És possible confondre el bolet dur amb una varietat ordinària de boletus, ja que els bolets tenen una estructura idèntica. Però l’obabok comú té una tonalitat diferent de la gorra: el color marró és més pronunciat a la pell i no hi ha tons grisencs i porpra, com en les espècies dures.
En qualsevol cas, no és perillós cometre un error: l’obabok normal és adequat per al consum d’aliments.
Normes de cobrament
Es recomana anar al bosc per fer un bolet dur a mitjan agost o principis de setembre. Durant aquest període, les probabilitats de conèixer un bolet són més altes. Cal buscar bolets sota àlbers, àlbers i altres arbres de fulla caduca, ja que poques vegades es troba a les zones obertes.
Cal recollir obabok dur a les profunditats d’un bosc net. És millor no posar a la cistella bolets que creixen a prop de carreteres i objectes industrials. La polpa dels cossos fruiters acumula massa substàncies tòxiques del medi ambient.
Ús
Els cantells durs comestibles requereixen processament primari.El bolet portat del bosc s’elimina de les restes adherides i de la terra i, a continuació, les escates es treuen de les potes i es renten amb aigua corrent. Els cossos de fruites pelats s’han de remullar amb aigua durant 20 minuts i després bullir-los durant mitja hora, eliminant regularment l’escuma.
Els grumolls durs bullits es poden escabetxar, fregir, salar per a l’hivern o afegir-los a plats culinaris en forma bullida. Els bolets us delecten amb un gust agradable per a qualsevol mètode de cocció. Cal tenir en compte que la carn del bolet es torna negra durant el procés de cocció; això és completament normal i no afecta el sabor del bolet.
Conclusió
Boletus dur: no molt comú, però saborós bolet comestible amb polpa densa. Es considera un gran èxit conèixer-lo al bosc, ja que obabok és adequat per a tot tipus de processament i aporta grans beneficis al cos.
