Contingut
La russula blava i groga és un bolet deliciós i nutritiu ideal per fer delícies culinàries. Es pot reconèixer l’espècie per un barret blau-verd o porpra i una cama elàstica i carnosa. Per no equivocar-vos en triar i no recollir falsos dobles, heu de llegir atentament la descripció, veure fotos i vídeos.
On creixen russules de color blau-groc
El russula blau-groc prefereix créixer en famílies o individualment en caducifolis, avets i boscos mixtos, en sòls acidificats. Es poden trobar de juliol a finals d’agost a les terres baixes i muntanyes.
Com són els russula blau-grocs?
Malgrat el nom, el barret de la russula blava-groga es pot pintar amb una gran varietat de colors. Per no recollir bolets falsos, heu de familiaritzar-vos amb la descripció de l’espècie:
- Tapa llisa amb un color borrós. Pot ser de color verd blau, gris violeta, porpra o rosa. La forma convexa es redreça al llarg del temps i forma una depressió pronunciada al centre.
- La mida de la gorra arriba als 16 cm.
- Després de la pluja, la superfície brillant es torna brillant i es cobreix de moc.
- El fons de la tapa està cobert de denses plaques blanques com la neu, greixoses al tacte.
- La polpa és densa, inodora.
- La cama és gruixuda, carnosa, cilíndrica, d’uns 10 cm de llargada.
- Amb l’edat, la carn de la cama es fa fluixa i s’assembla al cotó.
- El color de les escates és blanc com la neu amb un to violeta.
- En cas de danys mecànics, la polpa no s’enfosqueix.
- El gust és agradable, de bolets o de nou.
És possible menjar russula de color groc blau
La russula blava-groga pertany al tercer grup de comestibilitat. Pel seu bon gust, l’espècie és popular a Europa. És adequat per al consum sense bullir prèviament.
Sabor a bolets
A causa del seu delicat sabor a bolets o a nous, la russula de color groc blau es consumeix fregida, guisada i salada. Els exemples petits es veuen molt bé en adobs i sopes.
Beneficis i danys per al cos
La russula de color groc blau conté vitamines, aminoàcids i oligoelements. Per tant, es recomana utilitzar-lo per a moltes malalties. L’espècie és baixa en calories i satisfà fàcilment la fam. No contenen greixos, de manera que els plats de bolets són ideals per a les persones que tenen cura de la seva salut.
Amb un ús regular, la russula de color groc blau atura el creixement de les cèl·lules cancerígenes, enforteix les parets dels vasos sanguinis i el múscul cardíac. A causa de l’alt contingut de vitamines del grup B, es reforça el sistema nerviós, augmenta la immunitat, desapareixen els símptomes d’estrès i depressió.
Tot i les propietats beneficioses, els plats de bolets es consideren aliments pesats. Per tant, no es poden utilitzar:
- nens menors de 7 anys;
- dones embarassades i lactants;
- amb malalties gastrointestinals;
- amb gota;
- amb insuficiència renal i hepàtica.
Fals dobles
Pocs boletaires saben que la russula de color groc blau té "germans" no comestibles. Per no fer mal al vostre cos, heu de conèixer les propietats distintives:
- la carn és molt densa i forta;
- la gorra és de colors vius, pot ser de color vermell brillant, de color rosa lila amb un enfosquiment intens al centre;
- independentment del clima, la superfície és viscosa i brillant;
- la base de la cama és de color escarlata o rosa;
- la capa lamel·lar és rugosa i densa;
- durant el tractament tèrmic i el dany mecànic, la polpa canvia de color;
- la cama està envoltada per una fina pel·lícula.
Els tipus de bessons no comestibles més habituals són:
- Biliar - prefereix boscos de coníferes i sòl àcid. Es pot trobar als boscos des de mitjans de juliol fins a principis d’octubre. L’espècie té un petit barret de color llimona palla, una cama buida i de color groc clar que no fa més de 7 cm de llargada. La polpa blanca com la neu és amarga i emet un aroma desagradable.
- Russula corrosiva - una espècie verinosa, la polpa de la qual conté muscarina, que pot provocar intoxicacions alimentàries. Aquesta espècie té un casquet vermellós i dens i una tija cilíndrica de color rosa. La russula té un sabor a cremor amarg, sense aroma
- Bedoll - una espècie no comestible amb un sabor amarg i picant. Quan s’utilitza, poden aparèixer nàusees, vòmits i dolor a la regió epigàstrica. Aquesta espècie prefereix créixer en boscos de bedolls i avets, en zones pantanoses i humides. Creix des de finals de juny fins a principis de novembre. El casquet és trencadís i carnós. El color de la gorra pot ser de rosa pàl·lid a porpra intens. La tija és fibrosa, buida, xopa en temps de pluja.
- Russula sardonyx - Un bolet verinós, quan es consumeix, pot provocar un trastorn del tracte gastrointestinal. El barret de 10 cm té un color vermell o marró amb un to violeta. La polpa és ferma, amarga, amb un delicat aroma afruitat.
Si es noten els primers signes d’intoxicació, cal trucar a un equip mèdic. Abans que arribi l'ambulància:
- rentar l’estómac;
- prendre carbó vegetal laxant i activat;
- posar calor a la regió epigàstrica i a les cames;
- desfer-se de la roba ajustada.
Normes de cobrament
Per recollir bolets sans i saborosos sense comprometre el cos, heu de tenir en compte les recomanacions per recollir-les.
- Com que la polpa de bolets absorbeix ràpidament toxines i metalls pesants, no s’ha de prendre la russula de color groc blau que creix a l’autopista i a la zona industrial.
- La recollida es duu a terme al matí, amb un temps assolellat i sec.
- La russula de color groc blau, de manera que no s’esfondri i tingui un aspecte comercial, es recullen en cistelles poc profundes de material natural.
- Hauríeu de passar per davant d’exemplars desconeguts, ja que sovint es poden trobar contraparts verinoses de la russula de color groc blau al bosc.
- S’aconsella col·leccionar només bolets joves, ja que tenen una estructura densa de polpa, amb menys freqüència són cucs.
- Perquè els bolets no canviïn de color i d’aspecte, es realitzarà la neteja i el processament en un futur proper.
Ús
La russula de color groc blau és un bolet sa i molt saborós, de gust nou i amb una olor agradable. Hi ha moltes receptes per fer russula de color groc blau.
Sopa de russula
El plat es pot preparar a partir de bolets frescos amb addició de verdures, fideus o una gran varietat de cereals.
Productes obligatoris:
- bolets - 500 g;
- líquid - 2,5 l;
- cebes i pastanagues: 2 peces;
- patates: 5 peces;
- espècies al gust.
Preparació:
- Es renta, es pela i es bull les rúcules durant 10 minuts en aigua salada.
- S'afegeixen patates a rodanxes.
- Al cap de 10 minuts, poseu el sofregit de pastanaga i ceba.
- Al final de la cocció, afegiu les vostres espècies preferides.
Dumplings amb russula de color groc blau
Un plat deliciós i nutritiu que tothom, sense excepció, gaudirà.
Productes:
- líquid - 250 ml;
- farina - 600 g;
- margarina - 50 g;
- ou - 1 unitat;
- bolets - 700 g;
- cebes - 2-3 peces;
- espècia.
Preparació:
- Barregeu farina, ous, margarina fosa, aigua i pasteu la massa elàstica.
- La massa es cobreix amb paper d'alumini i es deixa en una habitació càlida durant 40 minuts.
- La russula i la ceba es tallen a daus petits i es fregeixen en oli vegetal.
- S’estén la massa i amb l’ajut d’un got es fabriquen espais en blanc per a boletes.
- Poseu el farciment refredat a cada cercle, pessigueu les vores i bulliu-ho en aigua salada durant uns 10 minuts.
- El plat se serveix amb crema agra i herbes fresques.
Russula congelada
Si hi ha molta russula, es poden assecar o congelar. La congelació és un mètode senzill i senzill que conserva l’aspecte i el gust durant molt de temps. Els bolets descongelats no es tornen a congelar. Congelació de russula blau-groc:
- Els bolets es classifiquen, es pelen i es bullen.
- Després d’enfonsar-se al fons, es transfereixen a un colador per eliminar l’excés d’humitat.
- Després d’assecar-se, la russula es col·loca en contenidors o bosses i s’envia al congelador.
Conclusió
La russula blava i groga és un bolet deliciós i nutritiu. Revela clarament el seu sabor quan es fregeix, es guisa i es conserva. La russula té contraparts falses, per tant, durant la caça de bolets, heu d’adherir-vos a les recomanacions dels boletaires experimentats i conèixer la descripció de l’espècie.
