Contingut
La tòfona xinesa pertany a les espècies comestibles de la família de la tòfona. El gust d’aquest representant és molt pitjor que el dels seus homòlegs relacionats, per tant no s’utilitza sovint a la cuina. A causa de la polpa dura, el bolet no es consumeix en la seva forma crua.
Com es diuen les tòfones xineses
Malgrat el seu nom, aquest representant del món dels bolets es va descobrir per primera vegada a l’Índia i només 100 anys després es va trobar a la Xina. Des de llavors, l'espècie només s'ha exportat des de la Xina. El bolet té diversos noms: tòfona índia i asiàtica.
Com és una tòfona xinesa?
Aquest habitant del bosc té un cos fructífer tuberós de fins a 9 cm de diàmetre. La superfície és nervada, de color gris fosc o marró. A la carn de color marró fosc, es veu clarament un patró de marbre. La reproducció es produeix en espores ovalades grans lleugerament corbades, que es troben en una pols marró.
On creix la tòfona xinesa?
Aquest exemplar creix en grans grups sota terra, al sud-oest de la Xina. Prefereix créixer al costat de roures, pins i castanyers. En exemplars individuals, l’espècie creix a les regions del sud de Rússia.
Es pot menjar tòfona xinesa?
Aquest representant del regne dels bolets és comestible condicionalment. Però a causa de la polpa dura, només es consumeix després del tractament tèrmic. El bolet té un agradable i ric aroma que dura 5 dies després de la maduració i un sabor a nou.
No es recomana la tòfona xinesa per a nens menors de 7 anys, persones amb malalties renals i hepàtiques, dones embarassades i lactants, així com persones amb intolerància individual.
Fals dobles
La versió xinesa té una contrapartida similar. L’espècie del Perigord és un valuós bolet que creix a les regions amb un clima càlid. El cos de la fruita tuberosa és de color negre profund. La carn dels exemplars joves és clara; amb l’edat adquireix un color gris violeta. L’aroma és agradable, intens, el sabor és amarg i nou. A la cuina, s’utilitza cru, ja que després del tractament tèrmic el bolet perd el seu sabor.
Normes i ús de la col·lecció
Recollir aquest habitant del bosc no és una feina fàcil, ja que es troba sota terra i es forma a les arrels dels arbres. Normes de col·lecció:
- La caça de bolets es fa de nit, el punt de referència són les mosques grogues que rodegen sobre els llocs de bolets i posen larves als cossos fruiters. També els boletaires sovint s’emporten un gos especialment entrenat. Ensumant el terra, comença a cavar en aquells llocs on creix aquest exemplar.
- Un porc domèstic fa olor a una tòfona a 200-300 m. Per tant, els agricultors xinesos hi recullen bolets. El més important és arrossegar l’animal a temps, ja que la tòfona és la delícia preferida del porc.
- Els recol·lectors de bolets sovint utilitzen el mètode d’aprofitar el terra. Al voltant del cos fructífer de l’adult es forma un buit, la terra es torna lleugera i solta, per tant, quan s’extreu, s’emet un so sonor.Aquest mètode requereix una bona audició i molta experiència del boletaire.
Després de la caça de bolets, el cultiu collit s’ha de netejar del terra i bullir-lo durant 10-20 minuts. Després, s’afegeixen cossos de fruites triturats a les salses, sopes, carn i peix.
Conclusió
A causa de la seva pasta dura, la tòfona xinesa es classifica com a condicionalment comestible. Creix a les regions càlides, a les arrels dels arbres de fulla caduca i de coníferes. A la cuina, s’utilitza per afegir un gust picant, però només després del tractament tèrmic.
