Съдържание
Маринованото шийтаке за зимата е чудесно ястие, което се получава бързо и вкусно. Обикновено в рецептите се използват шийтаке и различни подправки: кориандър, босилек, магданоз, дафинов лист и карамфил. Съдът може да се съхранява в хладилник за дълго време, преди да сервира шийтаке, той се измива от маринатата.
Подготовка за мариноване на гъби шийтаке
За да направите вкусна закуска от шийтаке, трябва да сте сигурни в качеството на продукта. Те не трябва да са летаргични, червеиви или плесенясали. Само най-висококачествените и най-пресните са подходящи за готвене.
Пикантна закуска от шиитаке
Пикантно, хрупкаво предястие от шийтаке се сервира на празници, като добавка към гарнитури или като самостоятелно ястие. Ако го поръсите с билки и добавите нарязани зеленчуци, тогава можете да го сервирате с алкохолни продукти.
Това може да стане във фурната или микровълновата фурна, както и на пара, ако ги поставите на врата в мантия. Капаците се стерилизират отделно. Те трябва да се варят 15 минути. с вода в малка тенджера.
Гъбите трябва да се измият и обелят преди готвене. Ако е необходимо, отстранете крака или го подрежете леко. Избрани са съставките, необходими за ецване:
- оцет;
- карамфил;
- черен пипер в зърна;
- Дафинов лист.
Всички измити съставки трябва да се изсушат върху кърпа, така че да няма излишна влага.
Как да се мариноват гъби шийтаке
Най-простата рецепта отнема около 45 минути. Трябва да мариновате шийтаке само в стерилизирани съдове и да използвате топло мариноване.
За да направите това, трябва да подготвите гъбите. Измийте, почистете, отстранете крака. След това те трябва да бъдат сварени, отцедени и сварени в нова вода с добавяне на необходимите съставки, включително сол, захар, оцет и други подправки и подправки.
Предястие от гъби шиитаке мариновано
Гъбите се прехвърлят в буркани и се заливат с марината. Можете също така да стерилизирате готовите буркани. За целта те са покрити с капаци, поставени в голяма тенджера, пълна с вода, леко отстъпваща от врата. Вари се около 25 минути. за 1 литър, но можете да пропуснете това, ако сварите всички съставки с високо качество. Навийте капака и го оставете да се запари. След това те се поставят в хладилника и се съхраняват там.
Мариновани рецепти за шийтаке
Готвенето на мариновани шийтаке се състои от нарязване, варене и навиване в буркан. Различни рецепти за приготвяне на мариновани шийтаке включват съставки като мед, соев сос и джинджифил.
Класическата рецепта за мариновано шийтаке
За да създадете стандартна марината и да приготвите лека закуска, ще ви трябва:
- гъби - 200-300 г;
- джинджифил 15 g (суров);
- чаша чиста вода;
- оцет 6% - една трета от чашата;
- соев сос - една трета от чашата;
- половин чаена лъжичка карамфил;
- натурален мед - една трета от чаша;
- половин чаена лъжичка зърна черен пипер;
- сол - половин супена лъжица.
Шитаке мариновано
Стъпка по стъпка готвене:
- Основният продукт и джинджифилът трябва да се измият и обелят. Кракът се отделя от основната съставка и капачката се нарязва на няколко части, за да се маринова по-добре. Можете да го приготвите цял, ако шапката е малка, или трябва да изчакате повече за осоляване.
- Нарежете джинджифила на малки ивици, можете да го настържете на едро ренде.
- Водата се излива в тенджера, основата на ястието се изпраща там и се вари с добавяне на малко количество сол. След като водата заври, силата на огъня се намалява и се оставя да ври 7 минути. Първата вода трябва да се източи през сито.
- Чистата вода се излива в тенджера, добавят се оцет, джинджифил и други продукти. Гответе маринатата до кипене, добавете основния продукт там. Времето за готвене е около 35 минути. Всички продукти трябва да са готови. След като извадите от котлона, оставете маринатата да се охлади.
- Междувременно маринованото шийтаке се поставя в стерилизирани буркани, така че да има възможно най-малко кухини. Ароматните подправки (карамфил и чушки) се отстраняват от маринатата и върху тях се заливат буркани. Можете да стерилизирате готовия продукт в готварска печка. След това трябва да затегнете капаците, да охладите детайла и да го поставите в хладилника.
Пикантна маринована рецепта за шийтаке
Пикантното предястие съдържа аджика, джинджифил и зърна черен пипер в рецептата. Всички съставки се обработват предварително с вода и се почистват. Ще трябва:
- половин килограм гъби;
- няколко скилидки чесън;
- джинджифил;
- Дафинов лист;
- карамфил;
- кориандър - щипка;
- оцет 6% - супена лъжица;
- аджика (суха);
- сол.
Стъпка по стъпка готвене:
- Основната съставка се измива и се вари във вряща вода за около 10-15 минути. След това се изсипва през гевгир и отново се измива под студена вода, оставя се да се охлади върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
- За марината се нуждаете от тенджера с чиста вода, около 0,5 литра. Към водата се добавят подправки, чесън, джинджифил. Саламурата трябва да ври 15 минути, след което към нея се добавя основната съставка и се вари още около 7 минути.
- С помощта на лъжица съдържанието на тигана се прехвърля в буркани, така че да има по-малко кухини, след което се изсипва марината и оцетът. Банките се навиват на руло, охлаждат се и се поставят на хладен рафт в хладилника. Ястието е готово след няколко дни.
Пикантно мариновано шийтаке
По желание към рецептата могат да се добавят лук, моркови и други подправки. Необходимо е да се обработят зеленчуците преди мариноването, например, да се запържат в тиган с растително масло или да се задушат с мариновано шийтаке.
Условия за съхранение
Ако шийтакето е приготвено правилно, т.е. варено, мариновано и подредено в стерилни съдове и херметично навито, тогава срокът им на годност в хладилника може да бъде около 1 година. В същото време е важно да се спазва температурният режим, да не се допуска пряка слънчева светлина и съхранение при високи температури.
За да се провери плътността на детайла, бурканът се поставя върху капака. Ако не изтече, плътността не е нарушена. Маринованото предястие може да се съхранява във фризера и е идеално за приготвяне на супи.
Отвореният продукт трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на няколко дни. Мариновано шийтаке с очевиден вкус или зрителни дефекти не трябва да се яде.
Заключение
Маринованото шийтаке се съчетава добре с всяко ядене като основно ястие с гарнитура или като предястие за силна напитка. Цялото прясно шийтаке се маринова с добавяне на подправки на вкус. Предястието се съхранява дълго време, а приготвянето на това ястие отнема по-малко от час.
Сервирайте с гарнитура или върху чиния с накълцани зеленчуци. Поръсете с билки. Най-добре е да изплакнете маринованото шийтаке от саламурата, ако ще се използва в салата.
