Съдържание
Мелените домати са чудесен заместител на закупения в магазина кетчуп и сосовете. Освен това можете да приготвите всяко ястие и да обработите най-голямата реколта от домати. Пюре от домати с чесън за зимата може да се приготви по различни начини, с разнообразие от допълнителни съставки.
Прибиране на пюре от домати за зимата
За приготвянето на пюре от домати трябва да използвате най-узрелите плодове. Зелените домати няма да осигурят достатъчно вкус и са по-трудни за запазване. Зрелите, меки плодове ще бъдат по-лесни за смилане, ще дадат достатъчно количество сок с киселост. Запазването ще се съхранява дълго време. В идеалния случай плодовете трябва да са меки, месести. Колкото по-мек е доматът, толкова повече сок ще даде. В този случай е невъзможно доматите да са болни или с гниене.
Важно е правилно да подготвите бурканите. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани над пара. Препоръчително е контейнерите да се мият със сода за хляб. Обърнете внимание на солта. Не трябва да се йодира, за да не се влоши вкусът с времето. Останалите съставки също са с високо качество.
Важно е да се следва процесът на охлаждане на доматите, смлени с чесън за зимата. След като доматите се навият на руло и се обработят термично, бурканите трябва да бъдат увити в топло одеяло, така че процесът на охлаждане да протича бавно. В този случай всички микроорганизми ще умрат и запазването ще се съхранява дълго време.
Настъргани домати с чесън за зимата
Доматите, смачкани с чесън, се приготвят със следните съставки:
- килограм месест домат;
- 100 г чесън;
- сол на вкус;
- захар и черен пипер също на вкус.
Процесът на готвене стъпка по стъпка не изглежда като сложна процедура, в повечето случаи е достъпен и разбираем за всяка домакиня:
- Отстранете дръжките от плодовете и изхвърлете.
- Настържете самите домати, изхвърлете кожата.
- Счукайте чесъна, можете да настържете на ситно ренде.
- Поставете доматите на слаб огън и заври.
- Добавете всички съставки там.
- Веднага след кипене се разпределя върху горещи съдове и се навива на руло.
В тази форма заготовката може да се съхранява повече от една година, ако се спазват всички правила за съхранение.
Домати, пасирани за зимата (рецепта без чесън, само домати и сол)
За тази рецепта за пюре от домати не ви е необходим чесън. Достатъчно домати, на литър сок, супена лъжица сол и захар. Срокът на годност няма да се промени от това, ще се промени само вкусът, тъй като без чесън известната остра степен ще изчезне. Но това не е за всеки.
Рецептата за приготвяне на домати, втрити в пулпата, е проста и позната на всеки:
- Залейте плодовете с вряла вода и оставете за 5 минути.
- Отстранете кожата, след обработка с вряща вода, не е трудно да направите това.
- Смелете с пасатор в картофено пюре, можете да използвате месомелачка.
- Изсипете в тенджера и добавете сол, захар, необходима по обем.
- Вари се 10 минути.
- Изсипете в горещи кутии, навийте на руло.
След това обърнете, завийте с одеяло. След охлаждане можете да го спуснете в мазето или избата. В случай на апартамент, можете да го оставите на балкона, най-важното е температурата да не пада под нулата.
Пасирани домати за зимата с чесън и босилек
Има отделна рецепта за приготвяне на настъргани домати с чесън. В този случай освен чесън се добавя и босилек. Придава на препарата пикантен вкус и специален аромат. В същото време принципът и технологията на производство не се различават от предишните опции.
Необходимите съставки са:
- 1 килограм зрели домати;
- захар, сол на вкус;
- няколко клонки пресен босилек;
- няколко скилидки чесън.
Препоръчително е да изберете домати, които са възможно най-узрели, големи, месести, така че количеството сок да е голямо. Рецепта:
- Изплакнете доматите под течаща вода.
- Нарежете доматите на малки парченца, така че да е по-лесно за смилане, отстранете дръжките.
- Смелете в месомелачка, поставете на огън.
- Готвенето на масата отнема 20 минути от момента, в който заври.
- Добавете сол, гранулирана захар и накълцан чесън.
- Клончетата босилек трябва да се измият и да се хвърлят като цяло в доматената маса.
- Изчакайте, докато заври и изсипете в горещи буркани.
Покрийте веднага, навийте. Преди да се увиете в одеяло, можете да проверите херметичността на затворените кутии. Необходимо е да обърнете контейнера, да го поставите върху сух лист хартия. Ако остане мокро петно, бурканът не се затваря добре и детайлът може да се влоши.
Как правилно да съхранявате нарязани домати с чесън
За да може консервирането на пасирани домати да се запази поне една година, трябва да се спазват определени правила за съхранение на заготовки. В доматите има естествени консерванти, този плод се съхранява най-добре в заготовки. За да може усукването да се съхранява дълго време и без проблеми, трябва да го поставите в тъмна стая с ниска температура. В частни къщи - изба или мазе. Температурата не трябва да надвишава +10 ° C, но и през зимата не трябва да пада под нулата.
Ако стените замръзнат в избата, тогава ще трябва да изберете друга стая за заготовки.
Друг показател е влажността. По стените на мазето не трябва да има следи от влага или плесени. Слънчевата светлина не трябва да прониква в стаята, това има вредно въздействие върху детайла.
В апартаменти, балкон, тъмна килера е подходяща за съхранение на консервация. Във всеки случай там трябва да е тъмно, сухо, хладно.
Заключение
Лесно е да приготвите пюре от домати с чесън за зимата и няма нужда да избирате голям брой съставки. Почти всеки плод ще свърши работа, основното е, че те са достатъчно узрели. Процесът на готвене винаги е прост - смила се, вари се, добавя се останалата част от съставките и се изсипва в буркани. След това навийте, охладете и сложете на безопасно място. По този начин можете да замените закупения в магазина кетчуп и винаги да имате под ръка домашен сос или дресинг за супа. Ако няма допълнителни компоненти, тогава през зимата настърганите домати могат да се превърнат в доматен сок.
