İçerik
Narin kremsi soslu porçini mantarlı Tagliatelle, eşsiz bir tada ve parlak mantar aromasına sahip klasik bir İtalyan makarna tarifidir. Geleneksel olarak, İtalyan yumurtalı eriştelerine taze deniz ürünleri, mantarlar ve hassas, saran kremsi bir sos eklenir. Yemek lezzetli bir öğle yemeği veya iki kişilik romantik bir akşam yemeği olabilir.
Porçini mantarlı İtalyan erişte
Porcini mantarlı tagliatelle pişirmenin özellikleri
Tagliatelle makarnası ilk olarak 1487'de Rönesans döneminde ortaya çıktı. Prototip, Lucrezia Borgia'nın açık buğday rengindeki kalın bukleleriydi ve bu durum, yetenekli şef Zafiran'a durum buğdayından en iyi yumurta şeritleri şeklinde iştah açıcı bir makarna yaratma konusunda ilham verdi.
Bir İtalyan gurme ikramı hazırlamak için bazı tavsiyelere uymanız gerekir:
- Makarna hazır olarak satın alınabilir veya kendi başınıza hazırlanabilir. Bir mağazadan kaliteli bir ürün ucuz olamaz, bu yüzden sahteciliğe karşı dikkatli olmanız gerekir.
- Mevsiminde, porçini mantarları en iyi şekilde çiğ alınır ve başka herhangi bir zamanda ürünü kurutulmuş, salamura, konserve veya dondurulmuş halde kullanabilirsiniz.
- Porçini mantarını pişirmeden önce önceden kaynatmak gerekli değildir; dilerseniz, kendinizi ürünü birkaç dakikadan fazla kaynatmakla sınırlandırabilirsiniz.
- Porçini mantarlarını karanlık alanlar veya zarar vermeden büyük almak daha iyidir. Et, bıçakla kesildiğinde kararmaması bakımından farklılık gösterir.
- Tarifte% 82 yağlı tereyağı koymak daha iyidir ve bitkisel yağdan sızma zeytinyağını tercih etmelisiniz.
- Marul kırmızı soğan, macuna baharatlı tatlılık ve hoş bir gevreklik katar.
- İnce parmesan pulları, tagliatelle ve porcini mantarları ile birleştirilir. Peynir, yemeğe özel bir baştan çıkarıcı tat ve İtalyan tadı verir.
- Karabiber ve diğer baharatları pişirmeden hemen önce bir havanda öğütün, böylece macuna tüm kokuları verir.
- Yeşiller yemeğe özel tazelik ve hafiflik verir. Kekik ve maydanozlu fesleğen geleneksel kabul edilir. Özgünlük için biraz biberiye ve aromatik nane ekleyebilirsiniz.
Boletus ile makarnalık buğday eriştesi
Malzemeler
Tarifte mağazadan satın alınan makarnayı kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı doğal tagliatelle çok daha lezzetli.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 1 taze tavuk yumurtası;
- 100 gr birinci sınıf un;
- bir tutam ince tuz;
- taze veya dondurulmuş porcini mantarları - 500 g;
- 30 gr ağırlığında bir dilim tereyağı;
- mor soğan başı;
- 2 diş sarımsak;
- 1 dal taze biberiye
- ½ fincan (130 ml) sek beyaz şarap
- Yağ içeriği% 33 olan 250 ml (cam) krema;
- 1 yemek kaşığı. l. sızma zeytinyağı;
- 100 gr ince parmesan talaşı;
- karabiber - isteğe bağlı.
Kremalı soslu porcini mantarlı tagliatelle için adım adım tarif
Pişirme süreci:
- Silikon bir altlığın üzerine un dökün, ortasına bir yumurta ve tuz ekleyin.
- Yumuşak bir yumurta hamurunu 2 dakika hızla yoğurun. Plastik kütleyi streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin.
- Temiz bir çalışma yüzeyinde, bir oklava ile un serpilmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın. Işıkta görülebilmelidir.
- Bir kat yumurta hamurunu ince şeritler halinde kesin, üzerine hafifçe un serpin ve ellerinizle sallayın.
- Taze porçini mantarlarını toz ve kirden arındırın, hammadde donmuşsa buzdolabında çözdürülmelidir. Önceden ısıtılmış tavada bir parça tereyağı eritin.
- Tatlı soğanı halkaların en ince dilimlerine doğrayın.
- Bıçağın kenarıyla sarımsak dişlerini ezin ve bir tutam biberiye ile birlikte yağa koyun. Bir dakika sonra ince ince doğranmış soğanı tereyağına koyun. Yavruları ara sıra karıştırarak orta-yüksek ateşte 2 dakika soğanlar hoş bir şekilde altın rengi olana kadar soteleyin.
- Porçini mantarlarını orta 1 cm'lik parçalar halinde kesin ve küçük parçaları ince dilimler halinde doğrayın.Önemli! Taze mantar yoksa donmuş olanları alabilirsin, yemeğin tadı bundan zarar görmez.
- Mantar parçalarını bir tavaya koyun ve suyunu yüksek ateşte kaynatın. Karışımı bir spatula ile karıştırın, böylece mantarlar yapışmaz ve yanmaz.
- Kaynamaya, hafif tuzlu suya salçayı ilave edin ve 6 dakika karıştırmadan kaynatın. Sosun kuruması ihtimaline karşı dry fincan sıvı bırakarak bir kevgir içine atın. Tagliatelle'i yıkamayın.
- Tavadaki tüm fazla sıvı buharlaştığında, mantar kütlesinde biberiyeli sarımsak bulun ve atın. Hazırlığa şarap ekleyin ve düşük ısıda buharlaştırmaya devam edin.
- Şarap sostan tamamen buharlaştıktan sonra yoğun krema ekleyin ve karışımı bir tavada karıştırın.
- Sosu tuzlayın, aromatik biber serpin ve üzerine zeytinyağı dökün.
- Aromatik sos makarnayı tamamen kaplayacak şekilde tagliatelle'yi maşalı mantar krema sosuna yavaşça yerleştirin.
- Parmesanın yarısını tagliatella üzerine mantar ve krema ile rendeleyin.
- Çanağı karıştırın ve ocaktaki ateşi kapatın.
Bir tabakta parmesan dilimleri ile tamamlayarak, sebze kesiciye rendelenmiş, ezilmiş biber ve tadına bakmak için kiraz domatesli fesleğen yaprakları ile servis yapın.
Tagliatelle boletus ile
Kalori içeriği
Makarna, makarnalık buğday unu kullandığından çok fazla kalori içermez. Besin değeri kremanın yağ içeriğine, peynir miktarına ve tagliatelle kalitesine bağlıdır. 100 g porsiyon 6.7 g protein, 10 g yağ ve 12.1 g karbonhidrat içerir ve kalori içeriği 91.7 kcal / 100 g'dır.
Sonuç
Porçini mantarlı Tagliatelle, hoş bir aroması olan baharatlı ve zengin bir yemektir. Sulu mantarlar tatlandırmaya doygunluk katar ve kremsi sos makarnaya derinlemesine nüfuz ederek onu aromatik ve lezzetli hale getirir. Parmesan talaşı ve parlak İtalyan baharatları, özel bir tagliatelle cazibesine sahiptir.
