İçerik
Porçini mantarlı makarna - ikinci kurs için hızlı bir tarif. İtalyan ve Rus mutfağı, ekonomikten daha pahalıya kadar çok sayıda pişirme seçeneği sunar. İçerik seti, yemeğin gastronomik tercihlerine ve kalori içeriğine bağlıdır.
Porçini mantarlı lezzetli makarna nasıl pişirilir
Bileşenler önceden hazırlanmışsa pişirme işlemi minimum zaman alacaktır. Herhangi bir beyaz çeşit makarna için işe yarayacaktır. Taze, dondurulmuş, kurutulmuş veya salamura kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce meyve gövdelerini işlemek gerekir. Kendi kendine hasat edilen mahsul kuru yapraklardan ve otlardan temizlenir, koruyucu filmi kapaktan çıkarır, bacağın alt kısmını miselyum ve toprak parçalarıyla keser. Daha sonra iş parçası birkaç kez yıkanır ve parçalara ayrılır.
Dondurulmuş iş parçası, kullanımdan bir gün önce dondurucudan çıkarılır, yavaş yavaş çözülür, bu prosedür buzdolabına yerleştirilmeden önce yapıldığından durulamanıza gerek yoktur. Kurutulmuş iş parçası, kullanımdan önce 4 saat boyunca ılık suda ıslatılır.
Meyve gövdeleri hem taze hem de işlenmiş olarak satın alınabilir. Bunları üreticinin ambalajında çözün, yenilerini kuru veya nemli bir bezle silin. Makarna her şekle uygundur, spagetti, fettuccine, fiyonk veya diğer çeşitleri alabilirsiniz.
Porçini mantarlı makarna tarifleri
Çok fazla pişirme yöntemi var, herhangi birini seçebilirsiniz. Klasik, minimum miktarda içerik içerir. Bir yemeğin kalori içeriğini azaltmak için krema veya ekşi krema olmadan porçini mantarlı makarna yapabilirsiniz. Birçok tarifte domuz eti veya kümes hayvanları bulunur. Baharatlar, gastronomik tercihlere göre çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Porçini mantarlı İtalyan makarna
İki porsiyon için basit tarif. Bileşen bileşenleri:
- 250 g fettuccine;
- 200 gr meyve gövdesi;
- 150 gr parmesan;
- 2-3 taze biberiye yaprağı;
- 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- 100 gr tereyağı (tuzsuz) tereyağı;
- ½ diş sarımsak;
- biber, tuz karışımı;
- 200 ml sebze suyu.
Ürün aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanmıştır:
- Mantar boşluğunu küçük parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağında 15 dakika kızartın.
- Kıyılmış sarımsak eklenir, 5 dakika bekletilir.
- Macunu yarı pişene kadar kaynatın.
- Tavaya et suyunun ½ kısmını ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte haşlayın.
- Tereyağı ekleyin, 5 dakika kızartın.
- Kalan et suyu, sürekli karıştırılarak 5-10 dakika kaynatılır.
- Biberiyeyi kesin, boşluğa dökün.
- Sıvıyı camlamak için makarna bir kevgir içine yerleştirilir.
- Tavaya fettucini ekleyin, 3 dakika kızartın.
- Baharatlar ve rendelenmiş peynir serpin.
Porcini mantarlı ve tavuklu makarna
Beyaz soslu mantarlı makarna tarifi için ihtiyacınız olan:
- Herhangi bir şekle sahip 200 gr makarna, yay alabilirsin;
- 70 gr sert peynir;
- 300 gr tavuk fileto;
- 10 adet. meyve gövdeleri;
- 1 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 200ml krema;
- maydanoz (taze), karabiber karışımı, deniz tuzu - tatmak;
- 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Hazırlık:
- Kanatlı filetoları dövülür, tuzlanır ve biber serpilir, 2 saat bekletilir.
- Et, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır.
- Soğan ve sarımsak ayrı bir tavada tereyağı ve bitkisel yağda kızartılır.
- Meyve gövdeleri parçalara bölünür ve soğan ve sarımsağa eklenir, krema ile dökülür, 10 dakika haşlanır.
- Makarnayı kaynatın ve bir tavaya koyun, pişirildiği biraz su ekleyin, bir kapakla örtün, 5 dakika güveç yapın.
- Tavuk şeritler halinde kesilir, makarnaya eklenir, üstüne baharat serpilir, karıştırılır, ocakta 5 dakika bekletilir.
Makarnayı üzerine maydanoz ve peynir serpin, ocaktan alın.
Kremalı soslu porçini mantarlı spagetti
Porçini mantarlı spagetti tarifi aşağıdaki ürünlerden oluşur:
- 100 gr taze meyve gövdesi;
- 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş kuru mantarlar;
- 200ml krema;
- 300 gr spagetti;
- 200 gr göğüs eti;
- küçük hindistan cevizi, kişniş, tuz - tatmak;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçeği veya zeytinyağı;
- 100 gr peynir;
- 100 ml sek beyaz şarap.
Pişirme sırası:
- Bir tavayı yağ ile ısıtın.
- Soğanı kesin, soteleyin.
- Meyve gövdeleri parçalara bölünür, soğanın üzerine yerleştirilir, sıvı buharlaşana kadar kızartılır.
- Göğüs etini küpler halinde kesin, diğer malzemelerle birlikte bir tavada yumuşayana kadar kızartın.
- Şarap dökülür, birkaç dakika bekletilir, iyice karıştırılır.
- Krema ekleyin, kalın bir kütleye kaynatın, öğütülmüş kurutulmuş kütük serpin.
- İşlem tamamlanmadan baharat eklenir.
Spagetti pişirin, bir tabağa koyun, üzerine pişmiş sosu ve rendelenmiş peyniri dökün.
Kurutulmuş porçini mantarlı makarna
Kurutulmuş porçini mantarlı makarnayı kremalı bir sosla pişirebilirsiniz, iş parçası nem içermediği için ürünün kalori içeriği daha yüksek olacaktır, bu nedenle enerji göstergesi yüksektir.
Bileşenler:
- Herhangi bir şekilde 300 gr makarna;
- 150 gr kurutulmuş meyve gövdesi;
- 150 ml ekşi krema;
- 150 ml şarap (tercihen kuru);
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 50 gr peynir;
- taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş);
- tuz biber;
- 1 diş sarımsak;
- 1 soğan başı.
Makarna pişirme teknolojisi:
- Kurutulmuş iş parçası 2-3 saat ıslatılır, kurutulur.
- Doğranmış sarımsakları iki dakika kızgın yağ ile bir tavaya koyun.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Meyve gövdelerini koyun, yarı hazır hale getirin, şarabı dökün, 2 dakika kaynatın.
- Makarna pişirin, suyu boşaltın.
- Makarnayı tavaya ekleyin, ekşi krema koyun, sürekli karıştırarak 3-5 dakika bekletin.
- Baharat serpilir
- Üstüne bir kat rendelenmiş peynir dökün.
- Bir kapakla örtün, ocakta en fazla üç dakika bekletin.
- Kapak çıkarılır, ürüne doğranmış otlar serpilir.
Porçini mantarlı ve pastırmalı makarna
Pastırma ilavesiyle beyaz soslu mantarlı makarnayı pişirmek daha fazla zaman alacak ve yemeğin pahalı ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıkacaktır. Tarif için aşağıdaki ürünler hasat edilir:
- fettuccine 300-350 g;
- taze meyve gövdeleri 150 g;
- pastırma 150 g;
- sarımsak 1 dilim;
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.;
- biberiye, tuz, karabiber - tatmak;
- ekşi krema 200 gr.
Ürün seti iki porsiyon için tasarlanmıştır, içerik miktarı artırılabilir.
Pişirme algoritması:
- Meyveli cisimler 5 dakika kaynar suya batırılır, nemi alınır, hamurun kaynaması için kaynar su bırakılır.
- Bir tavaya yağ dökülür, doğranmış sarımsak kızartılır.
- Pastırmayı kısa şeritler halinde kesin, sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kızartın, bitmeden önce doğranmış biberiye, baharat ve mantar boşluklarını ekleyin, bir kapakla kapatın, 7 dakika ateşte bırakın.
- Ekşi krema dökün ve haşlanmış makarnayı ekleyin, karıştırın, kabı kapatın, 5 dakika pişirin.
Yemek ayrı ayrı rendelenmiş peynir ile servis edilir.
Porçini mantarlı makarnanın kalori içeriği
Porçini mantarlı makarnanın et malzemeleri ve ekşi krema eklemeden klasik versiyonu şunları içerir:
- karbonhidratlar - 11,8 g;
- proteinler - 2.3 g;
- yağlar - 3.6 g.
Çanağın yüz gramında 91.8 kcal var.
Sonuç
Porçini mantarlı makarna, tarifi Rus şefler tarafından kullanılan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek pişirme yaklaşık 30 dakika sürer.Ortalama kalori içeriğine sahip lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmek için farklı türlerde makarna ve mantarlar kullanılır.
