İçerik
Kuzugöbeği, sıradışı bir görünüme sahip ayrı bir mantar ailesidir. Yağsız et veya balık türleri ile gurme restoranlarda servis edilen özel yemeklerin hazırlanmasında bazı çeşitler kullanılır. Nisan ayından Temmuz ayına kadar hasat edilir. Aynı zamanda, mantar toplayıcılar, bu türün varlığının süresi sadece 5-7 gün olduğundan, koleksiyona acele etmenizi tavsiye ediyor. Kızarmış kuzugöbeği tarifleri, ön kaynamalarını sağlar.
Morel kızartmak mümkün mü
Kuzugöbeği ailesinin bozkır temsilcilerine “bahar mantarının kralları” denir. İlk önce düz bozkır alanlarında veya orman kenarlarında görülürler. Kural olarak, birer birer veya küçük koloniler halinde büyürler ve "cadı çemberleri" oluştururlar. Çoğu zaman, kültür pelin bozkırlarını tercih eder.
Topladıktan sonra birçok mantar toplayıcı, kuzugöbeği mantarı veya ballı mantarı yemeye alışkın olan rostoyu kuzugöbeğinden pişirmenin mümkün olduğuna inanma hatasını yapar. Hazırlama ilkeleri biraz farklıdır, ön kaynatma dahil olmak üzere farklı teknolojiler kullanılarak hazırlanırlar.
Kavurma yöntemleriyle ilgili yanılgılar, kuzugöbeği kuzusu geleneksel porcini mantarı gibi tadı nedeniyle de mümkün hale gelir. Bozkır kuzugunun ikinci adı "beyaz bozkır mantarı" dır.
Kurutma sırasında meyve gövdesinde bulunan toksinlerin yok edildiği bilinmektedir, bu nedenle sadece 3 ay kuruduktan sonra kullanılması tavsiye edilir. Kaynadığında, toksinler suya girer ve meyve gövdesini tamamen bırakır.
Kızartmadan önce, toksik maddelerin vücuda girmesini tamamen dışlamak için kuzugöbeği kaynatılması tavsiye edilir. Pişirmeden önce kaynatmak bir çeşit güvenlik mekanizmasıdır.
Kızarmış kuzugöbeği çeşitli şekillerde pişirilir, özellikle klasik soslarla birlikte tadı ve ayrıca sebzeleri ve eti mükemmel bir şekilde tamamlar. Bitmiş ürünün özel bir tadı ve aroması vardır. Kızarmış kuzugöbeği, beyaz yarı kuru veya sek şarap ile birleştirilir. Mutfak uzmanları, mantar tadının tüm tonlarını tam olarak deneyimlemek için belirgin meyveli notalar içermeyen şarapları seçmenizi tavsiye ediyor.
Kızartma için kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir
Pişirmeye başlamadan önce mantarlar yıkanır. Yapılarının özelliği, küçük bıçaklarla kaplı, genellikle kum, enkaz ve komşu bitkilerin yaprak kalıntıları ile tıkanmış içi boş bir başlıktır. Toplandıktan ve kurutulduktan sonra kapak, döküntülerden arındırmak için iki kez üflenir. İlk temizleme, kesimden sonra gerçekleştirilir. Islatmadan önce ikinci kez temizleyin.
Ön işlemenin bir sonraki aşaması ıslatmaktır. Örnekler 1-2 saat soğuk suya daldırılır. Bu prosedür, üfleyerek çıkarılamayan artık kirlerin temizlenmesine yardımcı olur.
Kızartmadan önce kuzugöbeği kaynatmam gerekir mi
Kızartılmış mantarların doğrudan pişirilmesine devam etmek için önce kaynatılırlar. Bu, ek işlem yapılmadan vücuda girebilecek zararlı toksik maddeleri yok etmek için gereklidir.
Kızartmadan önce kuzugöbeği kuzusu ne kadar pişirilir
Kızarmış kuzugöbeği pişirmek için ıslattıktan sonra kaynatın. Pişirmek için marul yaprakları gibi parçalara kesilir veya elle yırtılır, daha sonra mantar kütlesinin tüm kısımlarının 2 cm sıvı ile kaplanması gerektiği dikkate alınarak temiz su ile dökülür.
Et suyu yaklaşık 5 dakika bekletilerek kaynatılır. kaynar durumda, daha sonra ateşi en aza indirin ve 15 dakika daha pişirin.
Kuzugöbeği mantarı nasıl kızartılır
Kaynattıktan sonra parçalar soğutulur. Büyük delikli bir kevgir kullanmak en iyisidir. Fazla suyun boşalmasına izin verecek, gelecekteki kızarmış yemeği sudan arındıracaktır. Kapağın yapısı, suyun birikmesi ve parçaları arasında kalması gerçeğine elverişlidir, bu nedenle tam kurutma için, sıvı bir kevgir içinde boşaltıldıktan sonra parçaları temiz bir havluya koymanız önerilir. Tamamen kuruduktan sonra kızarmış kuzugöbeği pişirmeye başlarlar.
Morel patates ile nasıl kızartılır
Kuzugöbeği ile lezzetli kızarmış patates hazırlamak için, malzemelerin eklendiği sıraya ve ürünlerin yaklaşık oranlarına uymalısınız. Malzemeler:
- kuzugöbeği - 400-500 g;
- soyulmuş patatesler, orta boy - 3 adet;
- soğan - 2 kafa;
- bitkisel yağ, baharatlar, otlar.
Tava yağ ile ısıtılır, daha sonra halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş soğan üzerinde kızarana kadar kızartılır. Bundan sonra hazırlanan mantarlar eklenir. 5-6 dakika fazla pişirilir. Doğranmış çiğ patatesler daha sonra istiflenir. Örtün ve yumuşayana kadar ateşe bırakın. Tat vermek için baharat ve otlar eklenir.
Yemeğin seçeneklerinden biri, haşlanmış patateslerin eklenmesi ve kızartılmasıdır. Seçim, bireysel tercihlere bağlıdır.
Ekşi krema ile kuzugöbeği nasıl kızartılır
Klasik tarife göre bir tavada ekşi krema içindeki kuzugöbeği, haşlanmış kadar kızartılmadan elde edilir. 1 kg ürün hazırlamak için, ekşi kremanın yağ içeriğini tatmak için seçerek 200 gr ekşi krema alın. Mantarlar, soğanlı veya soğansız yağda kızartılır, daha sonra ateş en aza indirilir, yemeğe ekşi krema dökülür ve tamamen yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır. Kütle çok kalınlaşırsa, 100 ml su ekleyin.
Bitmiş karışımı ekşi krema ile bol miktarda ot serpin. Bağımsız bir ana yemek olarak veya yağsız et için garnitür olarak servis edilir.
Bir yumurta ile kuzugöbeği nasıl kızartılır
Yumurta ile kızartılmış mantar pişirmenin tarifine pişmiş mantarlı omlet denir. 300-400 gr için 5 tavuk yumurtası veya 10 bıldırcın yumurtası alın. Kuzugöbeği bir tavada kızartılır, bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer, çünkü tam hazırlığa ulaşmaya gerek yoktur. Hızlı kızartma için tereyağı almanız tavsiye edilir, yemeğe özel kremsi bir tat verir.
Yumurtaları tuz, karabiber, otlar, ekşi krema ile tekdüze bir kıvam belirtilinceye kadar çırpın. Kızartılan karışımı bu karışımla dökün, fırında 5-7 dakika pişirin.
Yumurtalı kızarmış parçalar için tarifin bir çeşidi, kokot kaselerde pişiriliyor. Kızartılmış mantar bileşimi, küçük ısıya dayanıklı kalıplara serilir, her biri için 1 yumurtaya bölünür ve pişirilir.
Soğanlı kuzugöbeği mantarı nasıl kızartılır
Bu tarif için sadece iki bileşen alınır: soğan ve mantarlar. Önce soğan kızarana kadar kızartılır, sonra haşlanmış mantarlar eklenir, fazla pişirilir. Kızarmış mantar iyi sıcak ve soğuktur. Turta doldurmak veya sandviç yapmak için kullanılır.
Kuzugöbeği kuzu eti sebzelerle nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır
Kızarmış mantarlar, farklı sebze türleri ile birleştirilir. Bu yemek, kömürde veya fırında pişmiş etler için tam teşekküllü bir garnitür olabilir. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, kaynatın. Havuçları dilimler halinde kesin.Mantarlar klasik tarife göre soğanla kızartılır, havuç ve karnabahar eklenir. Son aşamada, kütleyi doğranmış otlar ile serpin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Patlıcan ilavesiyle bağımsız bir yemek hazırlayabilirsiniz:
- 1 kg kuzugöbeği;
- 4 patlıcan;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 1 domates;
- 100 gr ekşi krema.
Patlıcan ayrı ayrı ıslatılır. Mantarları kaynatın. Soğan, havuç, mantar tavada kızartılır. Kızartılmış kütle soğutulur. Patlıcanları 2 parçaya kesin, ortasını bir kaşıkla çıkarın. Her yarısını kızarmış bir karışımla doldurun. Domates halkaları üstüne serilir, pişirilir.
Tavuk ile kuzugöbeği nasıl kızartılır
Tavuk etli kızarmış kuzugöbeği için lezzetli bir tarif, kurutulmuş mantarların kullanılmasını içerir.
Kurutma için elektrikli kurutucular veya fırınlar kullanın. Kuruma süresi, meyve veren gövdenin büyüklüğüne, toplam miktara bağlıdır. Kurutulmuş örnekler hazırlandıktan sadece 3 ay sonra yenir. Bu sırada ürün, kullanılmadan önce belirtilen süre boyunca uzanmaları gereken karanlık ve kuru bir yere kaldırılır. İç kısımda küf oluşumunu önlemek için nem ile olası temastan uzak tutulurlar.
Kurutulmuş örneklerin özelliği, birkaç saat soğuk suda bekletildikten sonra, yavaş yavaş orijinal şekillerini geri kazanmalarıdır.
Kurutulmuş mantarlar özellikle lezzetlidir ve kızarmış tavuk pilavı için tercih edilen seçimdir. Malzemeler:
- tavuk - 1 adet;
- kurutulmuş kuzugöbeği - 150 g;
- tereyağı - 70-80 g;
- tuz, karabiber, otlar, ekşi krema - tatmak;
- beyaz şarap - 200 ml.
Kurutulan parçalar gece boyunca ıslatılır, ardından bir havluyla kurutulur. Tavuk parçalara bölünür, tereyağında kızartılır. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, fileto üzerine koyun, 5 dakika daha kızartın. Kalıbın altına tavuk ve kızarmış kuzugöbeği yerleştirilir, beyaz şarap dökülür, üstüne ekşi krema sürülür, 200 ° C sıcaklıkta pişirme için ızgaranın altında alt fırın tepsisine bırakılır.
Kızarmış morellerin kalori içeriği
Minimum miktarda bitkisel yağda kızartıldığında, kuzugöbeği kuzusu çiğ kuzugöbeği kuzusundan daha besleyici hale gelir. 100 g bitmiş ürünün kalori içeriği yaklaşık 58 kcal'dir.
Sonuç
Kızarmış kuzugöbeği tarifleri, özel bir pişirme tekniği ile ayırt edilir. Kaynatma, zorunlu bir hazırlık adımı olarak adlandırılır. Mantarın meyve gövdesini içeren toksik maddelerin tamamen atılmasına katkıda bulunur.
