İçerik
Kırmızı kuş üzümü ketçap, garnitür ve et yemekleri ile uyumludur. Tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Taze veya donmuş meyvelerden kış için konserve edilir. Hazırlanan sos, kırmızı dut işleme sırasında niteliklerini kaybetmediği için birçok faydalı madde içerir.
Frenk üzümü ketçapın faydalı özellikleri
Kırmızı kuş üzümü askorbik asit açısından zengindir. Piridoksin, tiamin, folik ve pantotenik asit dahil olmak üzere B vitaminleri içerir. Bileşim pektin, antioksidanlar, karoten ve eser elementler içerir:
- potasyum;
- Demir;
- magnezyum;
- sodyum;
- fosfor;
- kalsiyum.
Kırmızı kuş üzümü vücuttaki hidro dengeyi düzenler. Proteinlerin emilimini artırır. Bağışıklığı artırır ve vücudun viral hastalıklarla savaşmasına yardımcı olur. Bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Kabızlık, israf ve toksinleri ortadan kaldırır. Metabolizmayı normalleştirir.
Düzenli çilek tüketimi kan damarlarını güçlendirir, cilt ve saç yapısını iyileştirir. Görsel aparatın korunmasına yardımcı olur. Kan basıncını biraz yükseltir. Kolesterolü giderir ve hemoglobin seviyelerini yükseltir. Rejenerasyon süreçlerini uyarır. Depresyonla mücadeleye yardımcı olur.
Malzemeler
Her ev hanımının kış için kırmızı kuş üzümü ketçap için kendi tarifi vardır. Klasik şunları içerir:
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
- öğütülmüş biber - 0.25 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- karanfil - 2 adet;
- öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı;
- köri - 0,5 çay kaşığı;
- zerdeçal - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı;
- karabiber - 2 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 su bardağı;
- defne yaprağı - 3 adet.
Kırmızı kuş üzümü ketçap yapmak için önceden bir mutfak robotu, blender veya elek hazırlamanız gerekir. Derin bir tencere alın, pişirmek için buna, karıştırmak ve olay eklemek için bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı ihtiyacınız olacak. Temiz bir havlu çıkarın. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin.
Kış için kırmızı kuş üzümü ketçap tarifi
Hazırlık önlemlerinden sonra kırmızı kuş üzümü ketçap hazırlamaya başlarlar:
- Kuş üzümü ayıklanır ve yıkanır. Meyve donmuşsa, oda sıcaklığında doğal olarak çözülmesine izin verilmelidir. Bir kevgir atın ve suyun boşalmasına izin verin. Dalları meyvelerden ayırmanıza gerek yoktur. Doğrudan bir kevgir içinde kuş üzümü kaynar suyla dökülür, hafifçe beyazlatılır.
- Meyveler, bir ezme kullanılarak bir elek ile ovalanır. Elde edilen kek atılır ve etli meyve suyu ketçap yapmak için kullanılır.
- Elde edilen meyve suyu hazırlanmış bir tencereye dökülür. Yukarıdaki bileşenler listeye göre eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Kalan tuz pişirme sonunda eklenir, aksi takdirde ketçap fazla tuzlanabilir.
- Elde edilen kütle yüksek ısıya alınır ve kaynatılır. Yemeğin yanmasını önlemek için sürekli karıştırılır. 6-8 dakika pişirin. Ardından köpüğü çıkarın. Ketçabı tadın. Yeterli tuz veya karabiber yok gibi görünüyorsa, daha fazla baharat ekleyin.
- Sosun içinden defne yaprağı çıkarılır. Ketçap, önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kapaklar kavanozların üstüne yerleştirilir, ancak sıkılmaz. Sos kavanozları bir tencereye kaynar su içine konur ve 15 dakika sterilize edilir.
- Sterilize edilmiş kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır. Ters çevirin ve kapağı kapatın. Sıcak bir bezle sarın. Bu durumda 8-12 saat bırakın.
Yukarıda klasik kırmızı kuş üzümü sosu yapmak için bir yöntem var. Tadını biraz değiştirmek için ona ekleyebilirsiniz:
- Sarımsak ve Fesleğen. Bir kilogram çilek için üç diş sarımsak ve üç dal fesleğen alın. Sarımsak rendelenir ve fesleğen bir bıçakla ince ince doğranır. Malzemeler, diğer malzemelerle birlikte ketçaba eklenir.
- Portakal kabuğu rendesi. Portakal kabuğu dondurulur ve ince bir rende üzerine rendelenir, pişirmenin başlangıcında eklenir. 1 kg kuş üzümü için 4 portakalın kabuğunu alın. Kabuğu dondurmanıza gerek yoktur, ancak beyaz süngerimsi bir cilt görünene kadar portakalın lezzetini rende ile çıkarın.
- Nane. Yemeğe baharat katıyor. 1 kg hammadde için 12-15 adet nane yaprağı alınır. Pişirmenin başında diğer baharatlarla aynı anda ketçap ekleyin.
- Salça. Bir koruyucudur ve sosun üç haftaya kadar bozulmadan kalmasına yardımcı olur. Bir bardak rendelenmiş çilek üzerine 100 gr makarna alın.
Sos kışa hazırlanırsa doğal koruyucular kullanılır. Pişirmenin ilk aşamasında diğer malzemelerle birlikte şeker, sirke ve tuz eklenir. Pişirmenin sonunda taze sıkılmış limon suyu ilave edildikten sonra iki dakika daha pişirilir. Muhafaza amacıyla pişirme işleminin sonuna eklenen sosa salça ilave edilir.
Ketçapın uzun süre saklanması gerekmiyorsa koruyucu kullanılmadan hazırlanır. Bu durumda tadı daha yumuşak olacaktır.
Meyveleri bir elekle öğütmek en iyisidir. Ancak büyük miktarda kuş üzümü işleniyorsa, işlemi hızlandırmak için bir karıştırıcı kullanılır.
Frenk üzümü ketçap ile ne servis edilir
Kırmızı kuş üzümü sosu et, ördek, hindi veya tavuk yemeklerine çok yakışıyor. Mangalın tadını olumlu bir şekilde çıkaracaktır. Kızartılmış ve haşlanmış ete çok yakışır. Herhangi bir garnitürle yenebilir: pirinç, makarna, karabuğday, patates. Bu sosu krep ile birlikte kullandığınızda ilginç bir tat elde edilir.
Ketçap, ev yapımı lavaş, ekmek, peynir ve soğuk atıştırmalıklarla yenir. Sofistike bir tadı vardır ve her yemekle uyumludur.
Sos sadece hazır yiyeceklere eklenmekle kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında da kullanılır: kızartma, pilav ve pişirme sırasında.
Kalori içeriği
Kırmızı kuş üzümü kalorisi düşüktür. 100 g'da 43 kalori vardır. Kuş üzümü dışında ketçap şeker ve baharat içerir. Kalori sayısını 100 g'da 160'a çıkararak ürüne enerji katarlar.
Saklama hüküm ve koşulları
Uzun süreli ısıl işlem sosun raf ömrünü uzatır ancak içindeki değerli bileşenlerin miktarını azaltır. Pişirdikten hemen sonra ketçap yemeyi planlıyorsanız, kaynatılmaz, ancak tüm bileşenleri karıştırıp buzdolabında saklayın. Bu formda iki haftaya kadar saklanabilir.
Kışlık kırmızı kuş üzümü sosu, kuru ve serin bir odada saklanır. Ketçap bir kapakla sıkıca kapatılır ve sterilize edilirse, raf ömrü on sekiz aydır. Kutuyu açtıktan sonra ürünün raf ömrü bir haftaya indirilir.
Sonuç
Kırmızı kuş üzümü ketçap, mağazadan satın alınan soslara harika bir alternatiftir. Doğaldır ve suni koruyucular veya boyalar içermez. Birçok besin maddesi içerir. İsteğinize göre pişirilebilir, baharatlı veya baharatlı olabilir. Ve tadı sıkılmaması için, bileşimine çeşitli katkı maddeleri denemeniz ve eklemeniz gerekir.
