İçerik
Modern bir mutfakta lezzetli et pişirmek oldukça basittir. Manşondaki fırında domuz eti çok sulu ve aromatiktir. Çok çeşitli tarifler, herkesin ailenin zevk tercihlerine uyacak mükemmel malzeme kombinasyonunu seçmesine izin verecektir.
Kolda domuz eti yapmanın sırları
Başlangıçta tarif, fırında ayı etinin uzun süreli pişirilmesinden oluşuyordu. Zamanla, haşlanmış domuz eti için sığır eti ve domuz eti kullanmaya başladılar - daha sulu ve kolayca elde edilebilirler. Yemek için en taze etin seçilmesi önemlidir. Hasarlı alanları olmayan tek tip pembe renge sahip olmalı ve hoş bir kokusu olmalıdır.
Domuz eti kesimi seçiminde de sorumlu bir yaklaşım benimsemeye değer. Omzundan veya jambonun önünden sert et alınması tavsiye edilmez. Domuz boynunu tercih ederek az yağlı belden vazgeçmek daha iyidir - kas dokusuna göre mükemmel yağ kombinasyonuna sahiptir.
Manşondaki domuz eti yapmanın bir sonraki önemli kısmı domuz turşusudur. Lezzeti daha sulu hale getirmek için et uzun süre ıslatılır. Ortalama olarak 1-2 kg tuzlu suda 4 ila 8 saat maruz kalma sürmektedir. Turşunun temeli olarak tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber kullanılır. Daha egzotik tarifler Provencal otları, turunçgiller ve hardalı içerebilir.
Manşon, domuz etinin uzun pişirme sırasında suyunu korumasını sağlar.
Sarımsak, hemen hemen tüm domuz tariflerinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Bu baharat sadece bitmiş yemeğin aromasını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda etin tadı da daha parlak hale getirir. Her dilim, domuz etindeki küçük girintilere yerleştirilen birkaç büyük parçaya bölünür. Bazı ev hanımları, gelecekteki inceliklerin pişirmeden birkaç saat önce sarımsakla doldurulmasını önerir.
Pişirme işlemi sırasında eti sulu tutmak için folyodan fırın kılıflarına kadar çeşitli yöntemler kullanılır. İkincisi, maksimum sızdırmazlık sağladıkları için daha çok tercih edilir. Kılıfın kullanılması, fırın tepsisinin yağ ve yanmış yiyeceklerden temizlenmesine gerek olmadığını garanti eder.
Kolda ev yapımı domuz eti tarifleri
Doğru pişirme teknolojisi, lezzetli bir bitmiş ürünün anahtarıdır. Turşu parçası bir pişirme kovanına yerleştirilir, ardından kenarları hava geçirmez bir şekilde sıkıştırılır ve içeride biraz hava bırakılır. Daha fazla pişirme süresi ve sıcaklık koşulları tamamen seçilen tarife bağlıdır.
Domuz eti ile ilgili iyi olan şey, çok çeşitli malzemelerle iyi gitmesidir. Kullanılan tarife bağlı olarak, ürün listesi önemli ölçüde değişebilir. Manşondaki domuz eti pişirmek için en çok hardal veya sarımsak kullanılır, ancak kimyon tohumu, kekik ve limon suyu ile daha orijinal tarifler vardır.
Basit bir tarif
En kolay pişirme yöntemi, etin uzun süre demlenmesi ve ardından pişirilmesidir. Birincil görev, turşuyu hazırlamaktır. Onun için kullanın:
- 2 litre su;
- 2 saatl. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 defne yaprağı;
- birkaç karabiber.
Uzun süreli marine etme, bitmiş yemeğin sulu olmasını sağlar
Tüm malzemeler küçük bir tencerede birleştirilir ve kaynatılır. 5 dakika orta ateşte kaynatıldıktan sonra sıvı çıkarılır ve soğutulur. İçine domuz eti konur ve bir gece buzdolabında bekletilir. Büyük boyun parçalarını kullanırken dekapaj 2-3 gün kadar sürebilir.
Hazırlanan domuz eti bir kağıt havluyla silinir, ardından doğranmış sarımsakla doldurulur. Eti bir rosto kabına koyun, kenarlarını kıstırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Haşlanmış domuz eti 170 derece sıcaklıkta 2-2,5 saat pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra kılıfı hemen yırtmayın - kendinizi sıcak buharla yakabilirsiniz.
Hardal ve bal ile
Birçok ev hanımı, böyle bir malzeme seti kullanırken, önceden marine etmeyi reddeder. Doğru kaplamayı hazırlarsanız, yemek çok sulu ve aromatik olacaktır. Bu şekilde bir manşon içinde domuz eti yapmak için kullanın:
- 1 kg boyun;
- 2 yemek kaşığı. l. bal;
- 1 yemek kaşığı. l. sofra hardalı;
- 1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı;
- 4 diş sarımsak;
- tadına bakmak için tuz.
Bal ve hardal - bitmiş tabakta parlak bir kabuğun anahtarı
Ayrı bir kapta 2 çeşit hardal ve sıvı balı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Domuz eti sarımsakla doldurulur ve beğeninize göre tuzla ovulur. Daha sonra yemek, hazırlanan karışımla cömertçe yağlanır, böylece tamamen kaplanır. Gelecekteki haşlanmış domuz eti bir fırın kabına yerleştirilir, kapatılır ve 180 derecede 2 saat fırına yerleştirilir. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
Mayonez ile
Kaplama için birkaç karmaşık bileşeni birleştirmeden, manşonda lezzetli domuz eti pişirebilirsiniz. Sade veya zeytin mayonez kullanarak kırmızı et elde edebilirsiniz. Bu durumda, haşlanmış domuz eti, içinde 1 çay kaşığı seyreltilmiş 1 litre sudan salamura önceden ıslatılmalıdır. tuz ve 1 çay kaşığı. Sahara.
Lezzetin hazırlanması için gerekli diğer bileşenler şunları içerir:
- 1 kg domuz eti;
- 100 ml mayonez;
- tadına bakmak için tuz;
- 3 diş sarımsak;
- öğütülmüş karabiber.
Mayonezdeki haşlanmış domuz etini daha sulu hale getirmek için en az 5-6 saat marine edilir.
Kaplamayı hazırlamak için mayonez ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Et, turşunun kalıntılarından silinir ve hazırlanan kütle ile yağlanır, ardından bir manşon içinde hava geçirmez şekilde kapatılır. Gelecekteki haşlanmış domuz eti, tamamen pişene kadar 160-170 derecede 2 saat pişirilir. Çanak kesilir ve bir garnitür fırında patates ile servis edilir.
Sarımsak ve kekik ile
Aromatik bitkilerin kullanımı, pişmiş domuz etini gerçek bir incelik haline getirmenize olanak tanır. Sızdırmaz bir kavurma manşonunda et kokularla tamamen doyurulur.
Böyle bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1,5 kg boyun veya jambon;
- 6 diş sarımsak;
- 3 dal kekik;
- tadına bakmak için tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 1 defne yaprağı.
Fazla nemi almak için pişirmeden önce domuz etini kağıt havluyla silin.
İlk önce domuz turşusunu hazırlamanız gerekir. 1 litre suya bir çorba kaşığı şeker, defne yaprağı ve biraz tuz ekleyin. Elde edilen karışım birkaç dakika kaynatılır, daha sonra soğutulur ve et 5-6 saat içine aktarılır. Bundan sonra, haşlanmış domuz eti için domuz eti kuru silinir, sarımsakla doldurulur ve doğranmış kekik serpilir. Eti bir manşona koyun, 160 derecede 2,5 saat fırına koyun. Bitmiş ürün hafifçe soğutulur ve ancak bundan sonra manşon delinir.
Havuç ve sarımsak ile
Domuz eti havuçla doldurulur, böylece pişirme sırasında eti suyuyla doyurur. Tarif kullanımı için:
- 1,5 kg domuz boynu;
- 4 büyük havuç;
- 1 baş sarımsak;
- tadına bakmak için tuz;
- turşusu için baharatlar.
Bir tencereye 1 litre su dökün, bir çay kaşığı tuz ve şekerin yanı sıra birkaç karabiber ekleyin. Sıvı kaynatılır, sonra soğutulur ve 6 saat içinde et marine edilir.Bundan sonra kurutulur, tüm yüzey üzerinde sığ kesimler yapılır, her birine biraz taze sarımsak konur, kaba tuzla ovulur.
Havuç yağsız domuz eti ile mükemmeldir
Havuçlar soyulur ve küpler halinde kesilir. O da etle doldurulmuş. Domuz eti bir manşona yerleştirilir, ardından torba kapatılır ve 2 saat önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bitmiş yemek, bir garnitür havuç ile sıcak olarak servis edilir.
Provence otları ile
Manşondaki domuz etini pişirmek için kekik kullanmak harika bir yemek sağlarken, hepsi bir arada baharat karışımı eti aromatik bir şahesere dönüştürür. Hazır bir Provencal bitki seti kullanabilirsiniz, ancak taze malzemeler kullanmak daha iyidir.
Haşlanmış domuz eti için en uygun:
- Biberiye;
- Kekik;
- Fesleğen;
- nane;
- Mercanköşk.
Provence otları, haşlanmış domuz etini gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürür
Bitkiler küçük miktarlarda bir havanda karıştırılır, havaneli ile pürüzsüz hale gelene kadar itilir. Daha önce salamura edilmiş 1-1,5 kg ağırlığındaki domuz eti ile ovulur, ayrıca sarımsak ile doldurulur. Gelecekteki haşlanmış domuz eti, 160 derece sıcaklıkta 3 saat fırına gönderilen bir fırın torbasına konur.
Misket limonu ve kimyon tohumları ile
Et turşusu olarak sadece geleneksel tuz, şeker ve defne yaprağı karışımını kullanamazsınız. Misket limonu suyu ve kimyon tohumu kullanarak manşondaki domuz eti yumuşatabilirsiniz. 2 narenciyeden suyu sıkılır ve 1 çay kaşığı ile karıştırılır. baharatlar. Elde edilen sıvı etin üzerine kaplanır ve yaklaşık bir saat marine edilmeye bırakılır.
Limon suyundaki domuz eti çok sulu ve yumuşak hale gelir
Bitmiş et sarımsakla doldurulur, az miktarda kaba tuzla ovulur ve bir fırın kabına konur. 180 derecede 2 saat fırına yerleştirilir. Bitmiş ürün sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk atıştırmalık veya sandviçler için et olarak da mükemmeldir.
Sonuç
Manşondaki fırında domuz eti sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de ana yemek olarak mükemmeldir. Mükemmel pişirme teknolojisi, egzotik tariflere başvurmadan güzel kokulu ve inanılmaz derecede sulu et elde etmenizi sağlar.
