Porcini mantarı sosu: et, makarna, fotoğraflı tarifler için

Porçini mantarı sosu sadece lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda çok tatmin edici. Aromasıyla herkesi şaşırtacak ve menünün çeşitlenmesine yardımcı olacak. En fazla yarım saat içinde, herkes bir restorandan daha kötü olmayacak harika bir sos hazırlayabilecek.

Porçini mantarı sosu nasıl yapılır

Porcini mantarları, sessiz avlanmayı sevenler arasında çok popülerdir. Onlarla çok çeşitli yemekler hazırlanır. Ancak sos kullanımıyla özellikle lezzetli çıkıyor. Sos, balık veya et suyu, krema, ekşi krema, mayonez, süt ve / veya şarap esas alınarak hazırlanır.

Ek olarak, sıcak yemeğe tadı arttırmak için sebzeler, meyveler veya peynir eklenir ve ayrıca sosun koyulaşmasına yardımcı olan un eklenir. Önceden ısıtılmış süt veya et suyu ile istediğiniz kıvamda seyreltebilirsiniz.

Sos, bağımsız bir yemek olarak ve ayrıca herhangi bir tahıl, makarna veya sebze püresine ek olarak kullanılır.

Kurutulmuş porçini mantarı sosu nasıl yapılır

Kurutulmuş porçini mantarı sosunun hoş kokulu ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Önce meyveler su ile tamamen örtülecek şekilde su ile dökülür ve 3-4 saat bekletilir. Tüm örnekler şişmelidir. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Sıvının boşaltılmasına gerek yoktur. Güzel kokulu çıkıyor ve sosun daha fazla hazırlanması için ideal. Porcini mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarılır, sıkılır ve seçilen tarife göre kullanılır.

Dondurulmuş porçini mantarı sosu nasıl yapılır

Dondurulmuş porçini mantarından elde edilen sos, taze olanlardan daha kötü değildir. Bunun nedeni, dondurulmuş ürünün aromasının yanı sıra tam tadı ve besleyici özelliklerini korumasıdır.

Pişirmeye başlamadan önce orman meyvelerini çözmeniz gerekir. Bunu yapmak için, onları önceden dondurucudan çıkarmanız ve buzdolabı bölmesine aktarmanız gerekir. Porçini mantarını mikrodalgaya veya sıcak suya koymayın. Böylece buz çözme daha hızlı gerçekleşecek, ancak meyve gövdeleri şeklini kaybedecek ve tadı daha iyiye gitmeyecek şekilde değiştirecektir.

Dondurulmuş porçini mantarlarını taze hasat edilenlerle aynı süre boyunca haşlayın.

Taze porçini mantarı sos nasıl yapılır

Önce taze meyveler ayıklanır, sadece sağlam ve hasarsız olanlar pişirmeye uygundur. Solucanlar tarafından sürülen kişiler hemen atılır. Genç porcini mantarları kullanmak en iyisidir, çünkü büyük olanlar çok fazla toksin emer ve sağlığa zararlı olabilir.

Bundan sonra temizlenir, tüm kalıntıları giderilir ve yıkanır. Daha sonra yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Pişirme işlemi sırasında, meyve gövdesinden zararlı maddeler çeken su bir kez değiştirilir. Et suyu dökülmez, sos veya çorba yapmak için kullanılır.

Sadece taze değil, kurutulmuş meyveler de sos için uygundur.

Porcini Mantar Soslu Tarifler

Sos, herhangi bir yemeğin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Kışın, kurutulmuş, tuzlanmış veya dondurulmuş konserve porçini mantarı yemek pişirmek için kullanılabilir.

Aşağıda, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle haşlanmış porçini mantarları için en iyi tarifler verilmiştir, bu sayede herkes ilk kez inanılmaz lezzetli bir sos hazırlayabilir. Herhangi bir yemeği uyumlu bir şekilde tamamlayacaktır.

Klasik porçini mantarı sosu

Geleneksel versiyonun inanılmaz aroması ve harika tadı vardır. Tavuk yemekleri ve makarnayla iyi sonuç verir.

İhtiyacın olacak:

• taze porcini mantarı - 170 g;
• öğütülmüş karabiber;
• tereyağı - 120 g;
• tuz;
• soğan - 240 g;
• sarımsak - 3 diş;
• un - 40 g;
• mantar suyu - 480 ml.

Pişirme süreci:

1. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış meyve gövdelerinin üzerine su dökün. Tuz. Pişene kadar pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın. Durulayın ve soğutun. Küçük küpler halinde kesin. Et suyunu daha fazla pişirmek için bırakın.
2. Doğranmış soğanı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin.
3. Porçini mantarı, doğranmış sarımsak ekleyin. Çeyrek saat boyunca minimum ateşte koyulaştırın. Sos yanabileceğinden sürekli karıştırın.
4. Ayrı bir tavada unu tereyağı ile kızartın. Et suyunu dökün. İyice ve hızlı bir şekilde karıştırın. Topak olmamalıdır. 10 dakika pişirin. Yangın minimum düzeyde olmalıdır.
5. İki kütleyi birleştirin. Tuz. Biber serpin ve karıştırın. Hassas bir homojen kıvama ihtiyacınız varsa, karışımı bir daldırma karıştırıcıyla çırpabilirsiniz.
6. Kapak kapalı olarak üç dakika pişirin. Ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.

Yeşiller sosun tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Porçini mantarı ve ekşi krema ile mantar sosu

Fotoğraflı ayrıntılı bir tarif, ilk kez beyaz ekşi krema soslu mantarları pişirmenize yardımcı olacaktır. Çanak ufalanan pirince harika bir katkı olacak.

Gerekli bileşenler:

• un - 60 g;
• haşlanmış porcini mantarı - 250 g;
• karabiber - 5 g;
• mantar suyu - 800 ml;
• soğan - 360 g;
• tuz;
• ekşi krema - 110 ml;
• tereyağı - 70 gr.

Adım adım süreç:

1. Soyulmuş soğanları doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Meyve gövdelerini ince ince doğrayın ve ayrı ayrı kızartın. İşlem yaklaşık 20 dakika sürecektir. Bu noktada salınan sıvının buharlaşması gerekirdi.
3. Unla birleştirin. Sürekli karıştırın, sıcak suyu dökün. İstenilen sos kalınlığını ayarlamak için kullanılabilir.
4. Ekşi krema tanıtın. Tuz. Sonra biber.
5. Üç dakika ısıtın. Isıyı kapatın ve kapalı bir kapağın altında yedi dakika ısrar edin.

Sıcak servis yapın

Küçük hindistan cevizi ile porçini mantarlı mantar sosu

Sos, normal bir et parçasını veya pirzolayı gurme, pahalı bir yemeğe dönüştürmeye yardımcı olur. Herhangi bir mantarla pişirebilirsiniz, ancak beyaz mantarlarla özellikle yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Sos için malzemeler:

• tereyağı - 40 g;
• karabiber;
• arpacık - 1 adet;
• tuz;
• sarımsak - 1 diş;
• küçük hindistan cevizi - 2 g;
• un - 30 g;
• kaynar su - 500 ml;
• kırmızı biber - 2 g;
• kekik - 3 dal;
• kurutulmuş porcini mantarı - 7 büyük;
• beyaz şarap - 60 ml.

Pişirme talimatları:

1. Porçini mantarlarının üzerine kaynar su dökün. Yarım saat ısrar et. Çıkarın ve öğütün.
2. İnfüzyon tamamen temiz değilse süzün.
3. Bir tencerede yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Hafifçe kahverengileşene kadar üç dakika koyulaştırın.
4. Doğranmış sarımsak ekleyin. Yarım dakika karartın.
5. Un ekle. Karıştırırken iki dakika pişirin. Un hafifçe koyulaşmalıdır.
6. Şaraba dökün. Sürekli karıştırın, iki dakika pişirin. Baharatlar ve otlar serpin. Porçini mantarından biraz infüzyon dökün. Karıştırın. Topak olmadığından emin olun.
7. Kalan infüzyonu dökün. Kaynama.
8. Yangını en aza indirin. Sosu 11 dakika kaynatın. Ara sıra karıştır. Bir blender ile çırpın.

Otlarla süslenmiş sosu servis edin

Sarımsaklı porcini mantarı sosu

Sarımsak sosa baharat katar ve limon kabuğu harika bir aroma ile doldurur.

İhtiyacın olacak:

• tereyağı - 60 g;
• küçük hindistan cevizi;
• limon kabuğu - 10 g;
• porcini mantarları - 230 g;
• karabiber;
• sarımsak - 2 diş;
• peynir - 60 g;
• krem - 360 ml.

Adım adım süreç:

1. Orman meyvelerini kaynatın. Sakin ol.
2. Bir tencerede tereyağı eritin. Porçini mantarlarını dilimler halinde doğrayın. Yarım dakika kızartın. Ateş orta olmalı.
3. İnce kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin. Kremaya dökün. Karıştırın.
4. Üzerine limon kabuğu rendesi, ardından küçük hindistan cevizi ve karabiber serpin. Tuz.
5. Sürekli karıştırın ve üç dakika pişirin.
6. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Son eklenen ürün çözülene kadar koyulaştırın.

Haşlanmış, kızartılmış veya fırında patates ile lezzetli bir şekilde servis yapın

Porcini mantarı soslu soğan ve peynir

Mantarlı porçini sosu makarna için idealdir. Daha doyurucu hale getirmek için bileşime kıyma eklenir.

Gerekli ürünler:

• kıyılmış et - 230 g;
• peynir - 130 g;
• porcini mantarı - 170 g;
• tuz;
• krem - 330 ml;
• biber;
• soğan - 150 g;
• yeşillik;
• zeytinyağı - 50 ml;
• sarımsak - 2 diş.

Adım adım süreç:

1. Soğanı, ardından sarımsağı doğrayın.
2. Porçini mantarlarını ayırın, durulayın ve küp küp doğrayın.
3. Bir tencerede yağı ısıtın. Sarımsak ve soğanı yerleştirin. Üç dakika pişirin.
4. Kıymayı orman meyveleriyle karıştırın. Biber serpin. Tuz. Sürekli karıştırın, yedi dakika kızartın. Pişirme sürecinde topakları bir spatula ile parçalayın.
5. Kremaya dökün. Karışım kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Karıştırın.
6. Bir dakika içinde servis yapın. İsterseniz doğranmış otları serpin.

Yemek pişirmek için sert peynir kullanın

Eritilmiş peynirli mantarlı porcini sos

İşlenmiş peynir, sosun lezzetini artırmaya yardımcı olur.

Gerekli ürünler:

• işlenmiş peynir - 130 g;
• tuz;
• fındık - 20 g;
• ekşi krema - 230 ml;
• zeytinyağı - 40 ml;
• biber;
• haşlanmış porcini mantarları - 130 g.

Adım adım süreç:

1. Yarım saat buzluğa peynir koyun. Bu hazırlık, öğütme sürecini basitleştirmeye yardımcı olacaktır.
2. Mantarları doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Fındıkları bir kahve değirmeni içinde öğütün ve kızartılmış ürünle birleştirin.
3. Ekşi krema dökün. Tuz. Biber serpin ve 12 dakika pişirin. İşlem sırasında sürekli karıştırın.
4. Peyniri çıkarın ve orta rende üzerine rendeleyin. Sosun içine dökün. Ürün eridiğinde yemek hemen yemeye hazırdır.

Bitmiş ürünü ayrı bir küçük kapta güzelce servis edin

Yağsız porçini mantarı sosu

Diyet, herkesin dayanamayacağı karmaşık bir süreçtir. Pek çok insan, tatsız ve monoton yemek yemenin gerekli olduğunu düşünüyor. Önerilen tarif, menünün sadece yararlı değil, aynı zamanda lezzetli olabileceğini herkese kanıtlayabilir. Yağsız mantar sosu, herhangi bir yulaf lapasının tadını artıracak ve et ürünlerini kolayca değiştirecektir. Bu nedenle sos, kilo vermenin yanı sıra vejeteryanlar ve oruç tutanlar için idealdir.

İhtiyacın olacak:

• kuru porcini mantarı - 70 g;
• tuz;
• soğan - 130 g;
• havuç - 70 g;
• baharat;
• tatlı biber - 70 g;
• bitkisel yağ - 60 g;
• un - 60 gr.

Adım adım süreç:

1. Bir gecede meyve gövdelerinin üzerine su dökün. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve doğrayın. Küpleri küçültün. Suyu boşaltmayın, sos yapımında faydalıdır.
2. Soğanı doğra. Havuçları ince ince rendeleyin. İstenirse ihmal edilebilecek biberi öğütün. Porçini mantarı ile kızartın.
3. Unu kızartın. Rengi koyu krem ​​olmalıdır. Yağı dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ateşten alın ve soğutun. Karışım yeterince kalın olana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.
4. Islattıktan sonra kalan suyun birazını dökün. Karıştırın. Baharatları ve tuzu ekleyip yedi dakika pişirin.
5. Kızartılmış yiyecekler ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte karartın.

Porçini mantarı ve sebzeli sos besleyici ve sağlıklıdır

Porçini mantarı sosunun kalori içeriği

Porcini mantarının kalorisi düşüktür, çünkü 100 g 34 kcal içerir. Farklı ürünler eklendiğinde rakam yükseliyor. Klasik tarife göre sos, 100 g başına 102 kcal, ekşi krema ile - 69 kcal, hindistan cevizi ile - 67 kcal, sarımsaklı - 143 kcal, soğan ve peynir ile - 174 kcal, eritilmiş peynir ile - 200 kcal içerir.

Sonuç

Porcini mantarı sosu, pirinç, karabuğday, patates ve makarnaya lezzetli bir ektir. Düzgün hazırlanmış bir sosun tadı yüksektir ve figürlerine dikkat edenlerin tüketmesi uygundur.

Önerilen girişler

Kızarmış kuzugöbeği: patatesli, bir tavada, fotoğraflı tarifler

Mantar patates ile nasıl kızartılır: bir tavada, fırında, yavaş pişirici

Mantarlı tavuk ballı agarik: bir tavada, fırında, yavaş bir tencerede

Fotoğraflı Pugacheva'dan kızarmış salatalık tarifi

Porçini mantarlı lahana: yemek tarifleri

Kraliyet petrolleri: nasıl pişirilir, ne kadar pişirilir ve kızartılır, fotoğraflı tarifler

Mantarlı risotto: fotoğraflı tarifler

Kızarmış mantarlar: yemek tarifleri

Porcini mantarından jülyen: tavuklu, ekşi krema ile klasik bir tarif